蛤蜊的药用价值.doc

蛤蜊的药用价值
蛤蜊 一名海蛤或文蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人者，统称蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤或花蛤。中国沿海各地均有。大小不等，形圆，其肉可食，味鲜美而营养丰富，其肉及壳均入药。蛤的种类虽多，但性能大至相近。
≮美食性味 ≯
咸、平，无毒。
≮美食成分≯
蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
≮美食功用≯
蛤蜊肉：润五脏，止消渴，软坚散肿．，为营养晶，又为利尿药。壳粉(海蛤粉)：治咳逆上气，项下瘿瘤，搐搦抽风，心气疼痛等。因其是有机钙质，能治胃酸过多，并适用于小儿佝偻病或因缺钙而来的 痉挛抽搐病。
胃溃疡，胃酸过多症：
蛤壳粉研至极细，生甘草粉等分，共研和，以温水调服，每服6克，一日2次。
小儿软骨病，怀孕妇女缺钙症，痉挛抽搐：
蛤壳、炮山甲片、炮鳖甲片等分，各研极细末，炼蜜为丸，以米汤送服，每服6克(小儿减半)，一日2次。
项下瘿瘤(包括淋巴结肿大，甲状腺肿大等)：
蛤蜊肉经常煮食。
肺结核，阴虚盗汗：
蛤蜊肉加韭菜(韭黄更好)，煮作菜，经常食有效。
肺结核咳血：
蛤粉炒阿胶，研细末，湿水送下，每日9克，分2次服。
鼻衄，齿衄，出血性紫癜：
蛤壳粉30克(水飞至极细)，槐花15克，炒燥研末，混和，每服3克，一日3次。或另用花生衣3克，红枣6个，煮浓汤送服更佳。

蛤蜊（本草纲目摘录）
释名
气味 肉：咸、冷、无毒。
蛤蜊粉：咸、寒、无毒
主治
肉：润五脏，止消渴，开胃，治老癖。亦治寒热。妇女血块等。
蛤蜊粉：1、气虚水肿。用大蒜十个捣成泥，加蛤蜊粉调成丸子，如梧子大。每服二十丸，饭前服，开水送下。积水由小便排出，即愈。
2、白浊遗精。用蛤蜊粉（煅）一斤、黄蘖（新瓦炒过）一斤，共研为末，滴水做成丸子，如梧子大。每有一百丸，空心服，温酒送下。一天服二次。
3、雀目、青盲。有蛤昨粉炒黄，研为末，加油蜡化和做成丸子，如皂角子大，放入猪腰子中，扎定，蒸吃。一天吃一次。

降血脂必吃这几种种食物
想把血脂异常轻松吃掉吗？我们的健康调脂食物大搜索就从大家最青睐的蔬菜、水果开始吧，在红黄白绿、甜酸苦辣的蔬果中，首先隆重推出的是绿豆芽、洋葱、苹果这“降脂三宝”。

洋葱
洋葱：升高 好胆固醇
洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”———高密度脂蛋白的含量。

绿豆芽
绿豆芽：将胆固醇排出去
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。

苹果
苹果：吸收多余胆固醇
苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。
果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。
此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
不过，为了调节血脂，我们也没必要当“苦行僧”，除了蔬菜水果，海鲜、肉类、零食，只要选择得当，您大可以安心享用。

三文鱼
三文鱼：降甘油三酯是好手
三文鱼中含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。
在淡水鱼中，鲤鱼是非常值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，能帮助排除血管“垃圾”，降低胆固醇。
小贴士：各种贝类的胆固醇含量不一样，扇贝、蚌类含胆固醇较低，可适量食用，虾、蟹、鱿鱼含胆固醇较高，最好少吃。

去皮鸡肉
去皮鸡肉：可去掉大部分脂肪
相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉)当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮，仍含较多脂肪，要少吃。
小贴士：禽蛋类的蛋黄富含胆固醇，蛋白基本不含胆固醇。

花生
花生：植物固醇打败胆固醇
花生中含有丰富的植物固醇，这是一类在干果中普遍存在的一类固醇化合物，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
小贴士：核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群食用的小零食，比如芝麻中含有丰富的亚油酸和卵磷脂，可降低血液中的胆固醇，芝麻素能抑制胆固醇的吸收与合成，改善血脂过高的状况。

黑鱼的烹调
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养！黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称！
   原料：黑鱼一条   葱 姜  盐  开水  香油
   做法：先来看看黑鱼生前的模样
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净打花刀；香葱洗净切段，生姜洗净切片
2..锅中放油，烧热，放入黑鱼稍煎
3..放入葱姜煸炒一下
4..加开水，大火煮开
5..撇去浮沫，转小火，煮至汤色变白，起锅前加盐，淋香油
这道汤加的佐料很少，要的就是黑鱼本身的鲜美味道，喝上一口，真是鲜美啊！
5