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有问题食品尽量不吃不吃有黑斑的山芋山芋：又名红薯、白薯、甘薯、地瓜等。表皮呈褐色或黑色斑点的番薯食用后会引起中毒。因为，黑斑的番薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌可排出含有番薯酮和番薯酮醇的毒素，使番薯变硬、发苦，对人的肝脏有剧毒。这种毒素，用水煮、蒸和火烤均不能杀死。如生吃或熟吃带有黑斑的番薯，均能引起中毒。若给猪、牛等牲畜作饲料，同样危险。黑斑病番薯引起的中毒，多在 24 小时内发病，主要有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的会出现高烧、头痛、气喘、神志不清、抽搐、昏迷，甚至死亡。因此，有黑斑的番薯切忌食用。Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer不可生吃红薯红薯里除了水份、糖份和一些维生素外，主要的成分是淀粉。生的淀粉粒子外面包着一层坚韧的细胞膜，这样，淀粉酶就无法与淀粉接触，也无法把它水解，胃肠就不能很好地吸收。生吃番薯时除了吸收它的一些糖份和维生素外几乎把所有的淀粉都浪费了。当番薯煮熟时，包在淀粉外的细胞膜破裂了，淀粉酶就能充分地与淀粉发生作用，生成麦芽糖，所以吃起来也比生番薯甜得多。因此，番薯宜熟吃，而不宜生吃。不要常吃油炸食物过油后食物含油脂很高，常食则摄入油脂过多，油脂产热量多，是蛋白质和糖类的两倍。因此，常吃容易引起肥胖。特别是对身体偏胖的中老年人尤为不利。食物在油炸过程中，由于高温的影响，维生素会大量损失，尤以维生素C 为最。据研究：肉、蛋、血类动物性食品，Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer经油作后，维生素 B1、B2 和尼克酸的损失量都比用其它烹调方法多。由此看来，油炸食物以不常食为好。拉粘丝的馒头不能食用这种现象的出现是因为馒头里寄生了腐败杆菌的缘故，如普通马铃薯杆菌、黑色马铃薯杆菌等。这些腐败杆菌普遍寄生在面粉、面肥、容器或环境空气中，转而寄生到生面坯中。蒸馒头时，这些污染到馒头中的寄生杆菌大部分会被杀死，但由于馒头中心部分受热时间短，有些菌未能被消灭，或者有些菌体以芽孢的形式保存下来。这时，如果馒头存放时间长，又遇外界温、湿度条件合适一般 3235，水份在 40以上），这些腐败菌就会很快在馒头内部繁殖。这些腐败菌作用后，使原有的疏松多孔的比较稳定的结构分解而解体，变得发粘、发软、发黑，继而又转成粘稠。所以掰开这种馒头时，就会出现白色的缕缕粘丝。已经有粘丝的馒头，如情况尚届轻Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer微，则可以再蒸一下食用，情况严重的就不可再食。大炎热的夏天，蒸好的馒头一时吃不完，最好放在阴凉的地方贮存。或者在做馒头时，往面坯里加一点醋，因为在酸性情况下，可抑制腐败杆菌的生长。变红的汤圆不可以食用糯米面存放时间较长，做出的汤圆会发红。颜色的改变说明，米面已被一种叫做酵米面黄杆菌的病菌所污染，食后会引起中毒。酵米面黄杆菌可释放出一种剧毒素黄杆菌毒素 A。其毒性强烈，耐热性和抵抗力极强。无论是油煎、火烙、蒸煮等烹凋方法，均不能破坏其毒性。据动物试验证明：极微量的纯黄杆菌毒素 A，就能引起中毒死亡。所有酵母面黄杆菌所污染的霉变汤圆面料，一般中毒量为 0.10.3 克/公斤体重，即一个体重 50 公斤的成年人，摄食 5 克即可发生中毒，摄食量超过 50 克，就可能导致死亡。Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer为防止酵母面黄杆菌毒素 A 中毒发生，汤圆面料要现磨、现做、现吃，存放期超过三天以上者，最好勿再食用。如半面出现有粉红、绿、黑等颜色改变，或尝有酸味者，则表明已被酵料面黄杆菌污染，应绝对禁止食用。不要生吃花生花生营养价值较高，但不宜生食。花生含大量脂肪，过多生食，可导致消化不良或腹泻。花生生长在地里，表皮易被寄生虫卵污染，生食易感染寄生虫病。鼠类最爱吃花生。生食被鼠类污染的花生。易患流行性出血热。因此，花生好吃莫生食，最好是油炸、炒、煮熟后再吃，这样既可口又卫生。不要食用过多辣椒适当吃点辣椒对人体健康是有益的。辣椒可作为健胃剂。辣椒含有辣椒素，能刺激唾液、胃液分泌，增进食欲。但大量食用辣椒是有害的。因为大Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer量食用辣椒会使消化液分泌过多，引起胃肠粘膜充血、水肿、胃肠蠕动剧增；心跳加快，循环血量剧增；患有热性病、溃疡病、胃肠炎、痔疮以及高血压病者会导致病情加重。因此，辣椒不宜食用过多。死黄鳝禁止食用黄鳝鱼味美，营养价值高，但只能吃鲜活黄鳝，特别是以现宰、现烹调为佳。若食用死黄鳝，则可引起中毒。因为鳝鱼死后，体内所含组氨酸很快变质，并在脱羧酶和细菌作用下分解，生成有毒物质组氨。食用组氨 100 毫克即可引起中毒。因此，死鳝不宜食用！不要吃鸡屁股动物学家研究鸟类的免疫功能时发现，鸡屁股中除了脂肪等组织外，还有无数的淋巴小结。淋巴小结中含有大量的吞噬细胞，这些细胞能吞食进入鸡体内的各种致病物质。但不能分解它们。Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer当人们吃鸡屁股时，就把鸡所积聚的有害物质全部吞了下去。所以吃鸡时应丢弃鸡屁股。Create PDF with GO2PDF for free,if you wish to remove this line,click here to buy Virtual PDF Printer