我很善良,为什么会得癌症？.doc

我很善良，为什么会得癌症？目 录前言1中国癌症近年来高发：每6分钟就有1人被确诊1癌情汹涌1身边的癌症2医生无望，医死有期2于娟：为啥是我得癌症？6有着太多的欲望和目标6“为啥是我得癌症？”7于娟们的生活方式错在哪里？11生活方式的代价11肉食与癌症有正相关系12中国健康调查报告14癌症的表达14癌症发展模式与因果关系不谋而合16舌尖上的癌症？18中国人的“吃”博大精深18敢吃中国大闸蟹的人,是最勇敢的人20越营养，越危险23癌症患者“5年存活率”很低23乳癌扭曲的血管好似螃蟹的脚25植物救命，素食有理28解决健康问题的捷径在餐桌上28纯素食疗就是天然的化学疗法29你真的是一个善良的人吗？31什么是善？什么是恶？31善有善报，恶有恶报34地藏七六部曲：佛力可以改变命运！38修行就是修正自己错误的言行38为什么提倡吃素、放生（护生）、行善？39为什么要诵经忏悔念佛41并不是每一种不幸都是灾难42乳腺癌患者:我不再怨天怨地怨别人了42肺癌患者:为啥医学上难治的病我都得了？47一位患肝癌医生的非“现代医学”疗法54前言“我很善良，为什么会得癌症？”这几乎是所有癌症患者对生命的疑问。为什么会得癌症？很多人一听到医生宣布自己得了重病时，往往陷入恐惧,接着就怨天尤人：为什么是我？！老天爷为何下如此狠手？！为什么我没有好好养护身体？！为什么我没有好好享受人生？！在每一个人必须面对的所有恐惧中，没有什么比预知死期将至更加恐怖了。目前在中国,面对死亡恐惧的癌症患者越来越多这是一个非常庞大的群体,这些癌症患者以及家人正在承受着身体和精神的双重折磨和煎熬。然而疾病真的会没来由地产生吗？俗话说，种瓜得瓜，种豆得豆，世上绝对没有这种好好的就会突然生病的事情，一定是有什么我们自己还不了解的得癌症的原因存在。一名经常与癌症病人打交道的医生说：二十多年的行医生涯，我永远也忘不了癌症患者那一双双求生的眼神，临终前那紧抓不放的手，还有家属绝望无奈的屈膝，而我们这根稻草往往是心有余而力不足，无力回天啊！为什么社会进步了，科学发达了，人民生活富裕了，医疗水平提高了，我们反而有越来越多看不完的病？救不了的命？越来越感觉到力不从心？答案究竟是什么呢？1中国癌症近年来高发：每6分钟就有1人被确诊“全国癌症发病形势严峻，发病率与死亡率呈持续上升趋势。”2013年初，由全国肿瘤登记中心发布的2012中国肿瘤登记年报这样描述中国癌症发病形势。与此描述相对应的，则是一连串冰冷的数据“中国每年新发癌症病例约350万，因癌症死亡约250万。”“全国每6分钟就有1人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每7到8人中就有1人死于癌症。”癌情汹涌全国肿瘤登记中心发布的2012中国肿瘤登记年报显示，我国近20年来癌症呈现年轻化及发病率和死亡率“三线”走高的趋势。同时，癌种也呈现地域化特点，如胃癌集中在西北及沿海。年报指出，全国肿瘤死亡率为180.54/10万，每年因癌症死亡病例达270万例。我国居民因癌症死亡的几率是13%，即每7至8人中有1人因癌死亡。这份报告是我国首次发布的肿瘤发病情况登记年报，数据来源于24个省的72个监测点，覆盖8500万人。年报显示，每年新发肿瘤病例约为312万例，平均每天8550人，全国每6分钟有1人被诊断为癌症。恶性肿瘤发病率全国35岁至39岁年龄段为87.07/10万，40岁至44岁年龄段几乎翻番，达到154.53/10万；50岁以上人群发病占全部发病的80%以上，80岁达到高峰。肿瘤死亡率男性高于女性，为1.68:1。即使不看统计数字，很多人也会在日常生活中感受到身边罹患癌症的人越来越多，令人在唏嘘之余，不时感受到来势汹涌的癌情。更令人担忧的则是，这样的情势似乎仍未到达峰顶，未来几十年中国癌情的吃紧，会让每一个人，包括我们的后代成为可能的受害者。根据全国肿瘤登记中心副主任陈万青的预测：“未来10年，中国的癌症发病率与死亡率仍将继续攀升。预计到2020年，中国每年的癌症死亡总数将达300万左右，患病总数将达660万。”身边的癌症“今年上半年，我已经参加了3个朋友的葬礼了。两个死于胃癌，一个死于肺癌。年龄最大的只有37岁。”就职于北京市建国门外一家美资企业的刘女士说。“不是说只有老年人才容易得癌症吗？！”她感慨叹息。刘女士所讲述的，折射出一个无比残酷的事实:癌症已经深入了我们的日常生活。改革开放之前，也就是20世纪50年代至70年代，在我们认识的家亲眷属、邻里乡亲、同事朋友，乃至所知所见的人们中，罹患癌症的有几个人？一定是寥寥无几！中医养生家刘逢军先生说起一件往事：在“文革”期间，一个55万人规模的中等城市，出现了一位癌症患者，于是这件新鲜事一下子变成家喻户晓、大家谈论的新闻。可是时隔30年，全国各大肿瘤医院或一般医院的肿瘤科都是人山人海。许多医院的肿瘤科每年都在扩大，结果还是人满为患。一位年轻女性癌症患者感叹说：“起初听到医生确诊我得了这种病，吓也吓死了，但是现在见到竟然有这么多人都得此病，于是给自己壮胆不少。”医生无望，医死有期一听到癌症，人们往往会不寒而栗。实际上，致死性疾病非常多，可为何偏偏是癌症让人特别恐惧？与其他疾病相比，患上癌症的过程以及走向终结的过程比较特别，除去需经历昂贵、躯体极其痛苦而又几无休止的手术、化放疗外，还有疼痛、腹水、消瘦、呕呃、残疾等常与癌症相伴，且患者时时笼罩在死亡的阴影之中。此漫画作者熊顿（30岁），因患淋巴癌离世，其创作滚蛋吧！肿瘤君，鼓励不少病人。位于北京东南三环潘家园附近的中国医科院肿瘤医院病房，常年住着来自全国各地的癌症患者。对于很多患者，尤其是那些经济状况不佳的患者，这里寄托着甚至是倾家荡产才换来的生的希望。很多经济欠发达农村地区的农民，以及城市中低收入的居民，一旦发现患了癌症，面对高昂的癌症治疗费用，一些人干脆选择放弃治疗，在无奈中等待死亡。即使有财力和体力接受正规的手术、放疗和化疗，其结果又如何呢？网上有文章指出：就治疗条件来说，明星们的治疗医院一个比一个好，治疗方案一个比一个新，治疗费用一个比一个高，对老百姓来说，都是天价，可天价没有能买来命，反而短时间内就离开了人世。数十年来，癌症专家为患者提供的治疗手段主要有三种：手术治疗、化疗和放疗，一些癌症幸存者将这套铁三角疗法形象地称为尖刀、毒药、烙铁。但是这些方法都有局限性，如手术可能无法彻底清除癌细胞，放射治疗和化学治疗则会误伤正常细胞。因此到目前为止，彻底治愈癌症，在很大程度上仍然是医学界的一个梦想。甚至在癌症患者圈子里流传一句话：治，是找死；不治，是等死。一名经常与癌症病人打交道的医生说：二十多年的行医生涯，我永远也忘不了癌症患者那一双双求生的眼神，临终前那紧抓不放的手，还有家属绝望无奈的屈膝，而我们这根稻草往往是心有余而力不足，无力回天啊！为什么社会进步了，科学发达了，人民生活富裕了，医疗水平提高了，我们反而有越来越多看不完的病？救不了的命？越来越感觉到力不从心？于娟：为啥是我得癌症？59“为啥是我得癌症？”此言一出，气氛会在一秒钟内变得死寂凝重。一秒后，便有阿姨抽抽搭搭地暗自涕泪，有阿姨哭天喊地痛骂老天瞎眼，有阿姨捶着胸指着天花板信誓旦旦平素没有做过亏心事为啥有如此报应？有几个病人算几个病人，没有一个能面对这个直捅心窝子的话题。于娟有着太多的欲望和目标如果还活着，复旦大学讲师于娟今年也仅仅35岁（2011年4月19日，于娟因乳腺癌病逝。当时医院CT报告已显示，她全身骨头发黑，脊椎弯曲，癌细胞扩散到全身躯干）。而她短暂的人生履历，原本光彩夺目到艳煞旁人，用她的话来说，论事业，本科、硕士、博士、出国，一路过五关斩六将，拿下两个硕士学位和一个博士头衔，回国后又在复旦大学担任讲师。而论家庭，结婚8年，育有一子，和睦美满，但这一切都随着2009年10月，于娟被检测出癌症晚期，戛然而止。当时于娟被告知，她连动手术的机会都没有。为了支付昂贵的治疗费，于娟卖掉了自己刚买的新房，以及父母在老家的房子，全家人不得不租房生活。于娟曾自认为身体很好，14年的病历卡上只有两三行字，她为什么一下子就到了癌症晚期？从2010年5月起，于娟开始在博客中反思自己过去的生活方式，在将近14年的求学奋斗中，为了考研、考博和各种证书，她基本没有凌晨前睡过觉。工作仅仅一年，无论国际、国家、省市的项目她都全部揽入，而且她打算在两三年内做到副教授的岗位。于娟说她在30岁之前有着太多的欲望和目标。“因为我以前就是想让自己的父母过好一点，想让孩子有一个好的教育，想换一所大一点的房子，想过得稍微舒服一点。”一天两次的骨髓穿刺，一日几十次的呕吐，几十次痛到昏厥，无数次的化疗，不断目睹病友过世于娟最后日子的那些经历，让她不断反思自己，也想提醒那些和她一样似陀螺般高速运转的人们“名利权情钱，没有一样能够带得走。到了这样的境地，什么都不重要不希望所有人到了生命尽头，才意识到这辈子白活了”“为啥是我得癌症？”于娟在书中这样反思无论从什么角度分析，我都不应该是患上癌症的那个人。“第一，我没有遗传；第二，我的体质很好；第三，我刚生完孩子喂了一年的母乳；第四，乳腺癌患者都是45岁以上人群，我只有31岁。”于娟在得病前，过的是一种典型的“年轻人”的生活：饮食上“瞎吃八吃”、“暴饮暴食”、“嗜荤如命”；十年来不曾在12点前睡过。熬夜干什么？于娟反思写道：“聊天、网聊、BBS灌水、蹦迪、吃饭、K歌、保龄球、一个人发呆（号称思考），填充了没有堂而皇之理由的每个夜晚。”于娟反思自己的生活方式：我吃过很多不该吃的东西1.瞎吃八吃我是个从来不会在餐桌上拒绝尝鲜的人。基于很多客观原因，比方老爹是厨子之类的优越条件，我吃过很多不该吃的东西，不完全统计，孔雀、海鸥、鲸鱼、河豚、梅花鹿、羚羊、熊、麋鹿、驯鹿、麂子、锦雉、野猪、五步蛇诸如此类不胜枚举。除了鲸鱼是在日本的时候超市自己买的，其他都是顺水推舟式的被请客。2.暴饮暴食我是个率性随意的人，做事讲究一剑在手快意恩仇，吃东西讲究大碗喝酒大口吃肉。我的食量闻名中外，在欧洲的时候导师动不动就请我去吃饭，原因是老太太没有胃口，看我吃饭吃得风卷残云很是过瘾，有我陪餐讲笑话她就有食欲。另外，我很贪吃。在复旦读书时候导师有6个一起做课题的研究生，我是唯一的女生，但是聚餐的时候，5个男生没有比我吃得多的。年轻的傻事就不说了，即便工作以后，仍然忍着腰痛（其实已经是晚期骨转移了）去参加院里组织的阳澄湖之旅，一天吃掉7只螃蟹。3.嗜荤如命得病之前，每逢吃饭若是桌上无荤，我会兴趣索然，那顿饭即便吃了很多也感觉没吃饭一样。我平时的习惯是晚睡我平时的习惯是晚睡。其实晚睡在我这个年纪不算什么大事，也不会晚睡晚出癌症，我认识的所有人都晚睡，身体都不错，但晚睡的确非常不好。回想十年来，自从没有了本科宿舍的熄灯管束，我基本上没有12点之前睡过。长此以往，熬夜或者晚睡，对身体很没有好处。在查出癌症时，我的肝有几个指标偏高，因为肝功能不好不能继续化疗。从来做事不细水长流，喜欢高强度突击作业也许只有我自己知道我是顶着读书的名头，大把挥霍自己的青春。每当我想起来好好学习时，差不多离考试也就两个星期了。然后我开始突击作业，我会下死手地折腾自己最高纪录一天看21小时的书。争强好胜的性格我曾断断续续接触了大概三五十多个病友。我发现，乳腺癌病人里性格内向阴郁的太少。相反，太多的人都有重控制、重权欲、争强好胜、急躁、外向的性格倾向。这让我开始反思自己：太过喜欢争强好胜，太过喜欢凡事做到最好，太过喜欢统领大局，太过喜欢操心，太过不甘心碌碌无为。她写下的生命日记此生未完成“我想告诉大家，什么是我拿命试过，此路不通。”“在生死临界点的时候，你会发现，任何的加班（等于慢性自杀），给自己太多的压力，买房买车的需求，这些都是浮云。如果有时间好好陪陪你的孩子，把买车的钱给父母亲买双鞋子，不要拼命去换什么大房子，和爱的人在一起，蜗居也温暖。”尽管到了生命的最后，于娟也没有彻底明白，自己的癌症是怎么得的，但是她反思积劳成疾的生活细节，希望有人能够透过她的文字，关注自己的健康和生活方式。“我们要用多大的代价，才能认清活着的意义？”在于娟写就的书里，没有答案，但是她用自己生与死的惨痛经历，告诉了我们。于娟们的生活方式错在哪里？究竟是什么样的原因，造成了当今社会癌症的流行和爆发？所谓“病从口入”，当人们罹患癌症时，和于娟一样，比较容易联想到自己的生活方式和饮食习惯也许是问题的根源。生活方式的代价现代社会商业繁荣、科技发达，为我们带来的是一种貌似丰富、实则混乱的生活。我们每天都要面对无数的选择，经受种种的诱惑，多数人都是活在一种躁动和混乱中，无法自控。很多人甚至丧失了休息的能力，每天不停地忙碌着忙着工作，忙着家庭，忙着娱乐。当这种忙碌形成强大的惯性，就无法让自己安静下来，并且这种生活方式多是以牺牲身心健康为代价的。这种代价是如此之沉重，往往当我们发现时，已经覆水难收了。从流行病学角度看，不良的生活方式约占癌症成因的三分之二人们生活方式的改变、生态环境的恶化等多种致癌因素，其实已经在这场悲剧性大幕背后隐约浮现。中国癌症基金会副理事长、中国医学科学院肿瘤医院原院长董志伟教授说，饮食不合理也是癌症发生的重要诱因。前面于娟用瞎吃八吃、视荤如命、暴饮暴食，总结了自己不良的饮食习惯，似乎也与这一观点相吻合。那么，癌症和肉食究竟是一种什么的关系？医学分析的结果显示：癌症的罹患率升高，与肉食的增长有明显关系，跟饮食结构的改变密切相连。我们不妨思考一下：改革开放以后,我国各方面各领域各层面都发生了翻天覆地的变化，中国居民膳食结构发生了明显的“西方化”趋势。饮食结构最显著的变化就是，动物性食物（鱼、肉、奶等）比例显著上升，植物性食物比例明显下降。想想二三十年前，中国农民一年也就只能在逢年过节时，吃一两回肉，城市一个人一个月也就半斤肉，而现在，中国人吃肉量之巨大，为世界瞩目。据联合国卫生组织和粮农组织统计，在1988至1998年的10年里，中国肉食消费水平增长了整整一倍，达到了人均46公斤，其增长速度在世界上名列前茅。1998年，中国的肉食消费水平是发展中国家平均值的近两倍，超过了韩国和日本等高收入的亚洲国家，成为亚洲肉食消费水平最高的国家之一，接近法国、美国、阿根廷和巴西等世界上肉食消耗最大的国家。肉食与癌症有正相关系北京协和医院等单位的著名医师组成的一个医疗委员会调查显示：肉食与癌症有正相关系。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是10/10万以下，80年代20/10万，90年代24/10万，2001年64.5/10万。为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似”另一个医学调查小组的报告说：我国原是大肠癌的低发区，不足10/10万，可近二三十年来，随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了24.31/10万人，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，上海地区大肠癌死亡率，从1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大肠癌发病人数比80年代高出1.45倍。北京市肿瘤防治研究所徐光炜教授说：“根据北京市的调查，粮、薯、豆类在食物结构中的比例已从1962年的66.3降到1992年的34.9；而动物及油脂类在此30年期间却相应地明显增加，即从2.8升到23.1。城市与农村不同的乳腺癌及结肠癌发病率，以及城市中这两种癌症发病的迅速升高显然均与此有关。”过去人们没有吃那么好，吃的都是植物性的食物，慢性病没有那么多；现在经济发展了，开始大量摄取肉食，不吃粗粮，纤维素摄入也少了，结果就造成了癌症等慢性病的上升。2007年，英国医学研究委员会营养学研究所的专家们在癌症研究杂志上发表论文，提醒人们平时不要吃太多红肉，否则很容易患上结肠癌，他们已经找到了多吃红肉诱发这一病症的原因。该研究所专家希拉宾汉姆表示,欧洲“癌症与影响前瞻性调查项目”小组的研究员们曾花10年时间，对欧洲各国50万人进行广泛调查。发现每天摄取两份红肉，每份超过80克的人，与每星期只吃一份红肉的人相比，患结肠癌的风险高出1/3。通过分析他们的饮食结构与健康状况后发现，多吃红肉会使人大肠细胞上一种混合物含量增多。这种混合物附着于DNA上，它一旦达到一定的数目，就可能改变DNA的结构，从而增加了人体患上结肠癌的可能性。宾汉姆还表示，经常过量食用红肉也会提高人体患脑部肿瘤和前列腺癌的几率。实际上，欧洲国家已经从饮食上控制肉食来防治癌症了。欧盟委员会于2003年6月16日，在米兰“欧洲肿瘤研究所”公布了最近制定的一份防治癌症文件。这份文件确定了2015年前将欧盟的癌症死亡率减少20的目标。此目标如能实现，每年将挽救30万人的性命。中国健康调查报告致癌物是因，得癌症是果，吃肉是缘。有因没有缘，不会得癌症。坎贝尔教授通过严密的科学实验，总结出来的癌症发展模式，与我们中国人讲的因果关系不谋而合。癌症的表达中国健康调查报告是一本震撼人心的书。书中关于膳食与疾病关系的一条条结论，深深地触动了我们。其中最令我们震惊的就是牛奶中的酪蛋白具有极强的促癌效果，它能促进各阶段癌的发展；动物蛋白对人体害处极大，越营养越危险。我们不是一直在宣传一杯牛奶强壮一个民族吗？我们不是一直在说日本人因为喝牛奶就增加了身高吗？我们不免会产生疑问，但是坎贝尔博士数十年的科学研究、实验数据以及调查报告，不容我们怀疑。中国健康调查报告一书，由世界权威营养学家、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授T柯林坎贝尔教授所著。他所领导的“中国健康调查”是有史以来规模最为庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，由此延伸的著作中国健康调查报告被纽约时报誉为流行病学研究的巅峰之作。在书中，坎贝尔教授用大量的科学证据与事实，向我们揭示了饮食与癌症的关系：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、高血压、骨质增生等疾病的患病几率。坎贝尔说，印度科学家的实验启发了他，令他发觉膳食促癌物比黄曲霉素致癌物更具主导作用。坎贝尔说：“当时，我留意到一份来自印度的研究报告，其中提到了一些惊人的引起争论的相关结果。印度的研究者对两组大鼠进行了对比实验。给其中一组投以致癌的黄曲霉毒素，同时饲以含20蛋白质饲料（试验中使用的都是酪蛋白，这种蛋白占牛奶蛋白的87%，而非植物蛋白）。20的蛋白质比例，大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质比例。给另一组大鼠投以同样剂量的黄曲霉毒素，但饲料中的蛋白质含量只有5。令人难以置信的是，饲以含20蛋白质饲料的这组大鼠后来都出现了肝癌的发病迹象。而饲料中含5蛋白质的这一组大鼠，没有任何一只患上肝癌。肝癌发病率之比为100：0。坎贝尔认为，这一结果无可辩驳地证明了：在控制癌症发病方面，营养比化学致癌物，甚至比极强的致癌物的影响更大。”在通过鼠群进行的肿瘤实验中，坎贝尔将引发癌症的诸多因素，高度概括为致癌物和促癌物的关系。他把癌症发病分为启动期、促进期和进展期三个阶段，致癌物在启动期起着主导作用，是难以逆转的；促癌物在促进期和进展期起到主导作用，是可以调控和逆转的。在黄曲霉素等致癌物和动物性蛋白促癌物相结合的物质平台上，其他因素起着加乘的放大作用。坎贝尔说，我们还发现：不是所有的蛋白质都有这样的效果。那么，哪些蛋白质有比较强的促癌效果呢？一个是酪蛋白，这种蛋白质占牛奶蛋白组成的87%。这种蛋白质促进各阶段的癌症。那么哪些蛋白质，即使摄入量很高，也不会诱发癌症呢？安全的蛋白质来自植物，包括小麦和豆类。当这些研究结果浮出水面时，我长久以来一直信奉的一些饮食观念受到了重大挑战，并最终被粉碎了。这些实验动物研究并没有就此结束。在此基础上，坎贝尔继续去指导生物医学研究史上规模最大、最全面、以人为研究对象的膳食、生活方式与疾病之间关系的研究项目中国健康调查。这是由康奈尔大学、牛津大学以及中国预防医学科学院联合开展的一项规模空前的调研项目。纽约时报将其称为“流行病学研究的巅峰之作”。该调查项目考察了中国农村（包括台湾在内）中大量的疾病与膳食及生活方式因素之间的关系，一共得到8000多项具有统计学意义的显著性相关。这个项目真正与众不同之处在于，在疾病与膳食的8000多项关系中，许多关系都指向同一个发现：动物性食物摄入最多的人，慢性疾病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对比较少，也会造成不良的后果。而那些以植物性食物为主的人群身体最健康，容易避免慢性疾病的发生，这些结果不容忽视。癌症发展模式与因果关系不谋而合坎贝尔教授说：“我认识到以植物性食物为主的膳食能给我们带来更多、更深远、也更为有益的影响。这些好处是任何手术和药物治疗所不能比拟的。心脏病、癌症、糖尿病以及各种各样的其他慢性病大部分都可以通过膳食预防。”尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加“科学”，更加有利于健康的。在当今中国饮食习惯日益西化的形势下，中国健康调查报告颠覆性的结论无疑令人深思。震惊之余，我们不禁要问：长期以来我们视为天经地义的饮食观念，多少人信誓旦旦地以科学的名义向我们灌输的这些信条，怎么一夜之间就变成了错误的理念、疾病的祸首？“科学”的食谱怎么会如此不科学？难道过去的科学家和医生们都没有发现这些错误吗？为什么十几年前在中国进行的研究结果，对我们的健康如此关系重大，我们自己却都不知道？坎贝尔在书中讲述了，他是如何克服重重障碍才将这些珍贵的真理向大众传播的。他指出：“整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上。”为了各自的利益，他们会非常默契地合作，试图将真相隐藏起来。我们不能对学界过分相信，因为今天，世界各国艳称的产学研一体化，往往导致共谋分赃。坎贝尔说，医学教育与药品公司长期以来一直狼狈为奸。医学院的学生、住院医生长期受到药品行业和医药代表的影响，对药物和设备的依赖程度远远超出了必要。因此，我们对于医生的建议也要分析，不能迷信。“你不应该先入为主地认为，医生比你的邻居或同事有更多的营养学知识，对食物与健康的关系懂得更多。现实情况是，医生对营养学的无知给病人带来的恶果实际上是非常令人震惊的。”必须说明的是，中国健康调查所关心的中心议题，是在西方已经逐渐成为热点的肥胖、糖尿病与常见癌症。而报告所研究的中国人群，他们生活在上世纪80年代，在当时的中国，在那个生活条件与物质条件相对清贫的时代，中国的肥胖、糖尿病发病率非常低。但是耐人寻味的是，正当美国人吃够了荤食的苦头，开始往素食偏转时，我国正好开始改革开放，经济迅速发展，人民终于开始能大口吃肉食鱼嚼蛋了，大家以十倍的努力甚至百倍的干劲来弥补计划经济物质短缺下失去的东西。于是中国走上了美国几十年前走过的老路，成为了不折不扣的癌症和糖尿病的大国。由此可见，任何事物的生长，都需要因和缘配合一致，才会有结果。致癌物是因，得癌症是果，吃肉是缘。有因没有缘，不会得癌症。坎贝尔教授通过严密的科学实验，总结出来的癌症发展模式，与我们中国人所讲的因果关系不谋而合。那么怎样来阻止癌症生成的果？如果从因上下手，没有人能保证自己一辈子不接触到致癌物，只有从缘上下手，少吃甚至不吃动物性膳食，将这个缘降低到零，就等于说没有机会得癌症了。舌尖上的癌症？“不了解食物的人怎能知悉疾病？”西方医学之父希波克拉底中国人的“吃”博大精深2012年在中国，没有一部纪录片像舌尖上的中国这样火爆，到了人人争说的程度。“淘宝数据”称，仅节目开播后5天，584万多人上淘宝网找零食特产，成交729余万件，其中，最“受宠”的是云南诺邓火腿，5天内成交量增长了17倍。一家淘宝网上的诺顿火腿店近一月卖出的45件火腿中，有44件是在节目开播后才下单的。中国人历来都是非常重视吃喝饮食，强调吃啥补啥的。礼记：“饮食男女，人之大欲存焉。”汉书：“民以食为天。”在这里，“天”的意思是至高至大，“吃”是生活的第一需要。中国人有四大菜系八大风味：川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜中国人的勇敢尤其体现在饮食方面这是一个几乎什么都敢吃的民族。中国的食文化和有名的贪吃，委实博大精深。中国的菜谱(从线装的手抄本到铅字印刷品)若堆砌起来，绝对厚重，在美食家眼中，是可以当诗歌来读的。从古至今人们津津乐道，苏轼讲烧猪肉(东坡肉)的秘诀、袁枚写的随园食单等等，此外还有许多残忍的吃或野蛮的吃，譬如活吃猴脑、拼死吃河豚、食胎盘等等。古老的中国，就像一只巨大的胃：除了五谷杂粮，里面还填充着燕窝、鱼翅、熊掌、海参、虎骨等等这是一只消化能力惊人的胃，整整蠕动了几千年。中国人的胃口真是太大了，太好了。表现在现代社会，一方面，城市里“吃的文化”极度蓬勃，成千上万的饭馆，遍布各处，人满为患。人们在“吃”上花样翻新，一掷千金。另一方面，“吃”的高额利润，诱使食品制造者毫无道德地以假冒真、以次充好，甚至任意添加化学毒素，以至于出现了苏丹红、三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、氯霉素大闸蟹等一系列食品安全问题。而人为什么喜欢吃肉，医学研究显示，吃肉时所产生的快感，一是肝在紧急状况下，设法排除过量的蛋白质所产生的错觉；二是肉类含有新陈代谢的毒素，其中之一是黄嘌呤，性质非常接近咖啡和烟内所含的生物碱(具有兴奋性、刺激性和成瘾性)。正像吸毒者是海洛因上瘾者，吸烟者是尼古丁上瘾者，荤食者就是激素上瘾者。有人觉得肉香，其实是一种误区。本质上讲肉就是一种尸体。为什么人们觉得肉是香的？是因为人类发明了上千种的植物调料花椒、桂皮、姜等这些植物香料，然后用这些芳香来掩盖肉本来的味道。事实上，我们赞叹的美味，是来自于植物香料，而不是肉的本身。我们被舌头欺骗了，我们被嗅觉欺骗了。不仅如此，有专家概括道：人吃进肚子的肉，至少隐藏5种以上的毒素。也就是说，肉类食品“五毒俱全”。毒素之一：现代的饲养场为节省成本，动物都被关在狭小的空间中。恶劣的环境让动物从生理和心理上都处于不正常的成长状态，身体内已经开始分泌有毒物质了。毒素之二：为了缩短养殖过程、降低死亡率，动物被迫食用或者注射开胃药、抗生素、镇静剂、化学混合饲料、成长激素等等，这些化学物质大量残留在体内产生新的毒素。毒素之三：动物在被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于愤怒、绝望等“负面情绪”而刺激身体细胞产生毒素，会迅速进入到动物的血液中，再随血液流经身体的每个部位。毒素之四：动物被屠宰而死亡后，细胞即刻停止工作，蛋白质开始凝结而分泌出用于自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”，而且即使经过烹饪处理也无法去除。毒素之五：等待出售的肉类，不管是生是熟，为了在储存期间避免变质，难免被加入化学防腐剂，也是有可能致癌的亚硝酸盐等强烈的毒素。敢吃中国大闸蟹的人,是最勇敢的人此外，这几年越演越烈的食品安全问题，对中国人各种怪病、难治疾病的爆发和流行也起了推波助澜的作用。香港某刊物曾报道说：“香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗？记者专程到江苏省的蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里自然生长的大闸蟹一般至少两年才能长到二两左右，但江苏某养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹：当年下苗，当年养成上市。记者把从江苏某蟹场买回的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验发现，蟹肉里不仅有生长激素，还有多种对人体有害的抗生素及其他化学物质。香港记者在江苏某蟹场看到，工人将药物掺进饲料后，站在船上洒，犹如天女散花。江苏的大闸蟹，多数销往香港、广东，而且都是飞机运输，当晚捞蟹，次日上午就运到香港、深圳，下午就上市，晚上人们就吃到嘴里了。以上的报道，可以得出两个非常重要的结论：第一，不仅大闸蟹是用极其有害、剧毒的方式养殖出来的，而且由此透露出许多其他养殖场的“潜规则”。正如某场长直率地说：“现在的水产、家禽、家畜养殖业，哪有不喂药的！你不这样干，别人照干，你还能做生意吗？”我们认真思考一下，经常大量吃下去这样的东西，不得各种稀奇古怪的病才怪了。第二，有人说，当年第一个吃螃蟹的人被称为最勇敢的人，但今天，敢吃中国大闸蟹的人，才是世界上最勇敢的人，已达到“一不怕苦，二不怕死”的境界。广州某报刊说，中国每年生产700吨诺酮类药(一种抗生素)，其中一多半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场、渔场、虾场、鸡场、鸭场、猪场及牛羊等养殖业用掉。再加上其他种类的抗生素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港、广东，全国各地人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟、毒鱼虾、毒鸡鸭、毒油、毒肉等等，只是当今掺毒食品巨大冰山的一角而已。当了解到现代养殖场的事实真相后，我们还敢吃如此剧毒污秽的动物肉吗？疯牛病、口蹄疫、禽流感、赤潮引起的鱼中毒、SARS是地球上处于弱势的动物们联合起来报复人类对它们的食用，还是人类自己由于贪恋口腹之欲而亲手酿下的苦果？越营养，越危险为什么我们国家的癌症患者会更少地存活、更多更快地死去？是我们这些癌症患者讳疾忌医吗？或者是特别舍不得花钱？是我们国家癌症治疗技术特别落后吗？是我们没有特效药吗？是我们独有的中西医结合彻底失败吗？是种族遗传基因，让我们中国人特别禁不起癌细胞的折腾吗？一位癌症患者的疑问癌症患者“5年存活率”很低多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一“误会”早已深入人心、根深蒂固，成为天经地义的常识。而中国癌症治疗界对癌症食疗的建议，更是加大动物性食品的比例。病人的食谱中除了加大鱼肉蛋奶禽等一般性动物性膳食的分量外，还要加上有些中医认为的治癌食物，比如鸭子、鸽子、黄鳝、黑鱼、虾，又如海参、海龟、鲨鱼、牡蛎、螃蟹、泥鳅、田螺、蛇肉等等，认为这些食物既含有高蛋白营养，又能滋阴补血，祛瘀消肿。可是在中国，大部分癌症患者仍然在3年内死去，能够活过5年的只有20左右（根据不同的报告，我国肿瘤病人的“5年存活率”在1030之间）。这不仅大大低于美国，也低于世界平均水平。以上海市为例，上海与美国的癌症发病率接近，但在5年的存活率上，上海为30%，而美国却是70%80%。就在2013年1月，2012中国肿瘤登记年报公布一周之后，美国癌症学会公布了该国的年度癌症统计报告。报告称，美国2009年的总体癌症死亡率173.1/10万，比1991年最高峰时的215.1/10万下降了约20%。报告认为，美国的癌症发病率总体呈下降趋势，这些数据“令人鼓舞”。那么为什么中美癌症患者的存活率差距如此之大？为什么我们国家癌症中晚期患者的“5年存活率”，在过去30年中，几乎没有提高？这或许是由多种原因造成的，如癌症发现较晚、病人精神恐惧、过度治疗等等，但是饮食因素绝对不可忽略。1956年，美国政府公布的一份全民饮食建议，主要内容是建议美国人：饮食必须以高糖、高脂、高蛋白、低纤维为主，并以肉类、奶、蛋为主食。随之而来的是这种饮食方式带来的疾病谱的变化，即心脏血管疾病、高血压、糖尿病等的大幅增高。半个世纪以来，美国人反思了以肉食为主的饮食习惯，开始往素食转变。1992年4月28日，美国政府公布一份新的饮食建议，说道：理想的饮食当中，应以蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果为主，宜占9/10以上，而肉、奶、蛋的比例则应小于1/10。并且美国癌症患者在治疗期间，摄入比平时更少的蛋白质，特别是动物性蛋白，从平均值15降到10，约减少1/3。而我国的癌症患者绝大多数人，却在治疗期间，比平时摄入更多的蛋白质，尤其是动物性蛋白，根本无视“蛋白质占到总热量摄入的10”的医学规则。“十个癌症九个埋，治好一个不是癌。”此话有些夸张了，或许大部分癌症病人死亡的真正原因在于自己的无知和贪荤，而且在癌症治疗期间，变本加厉地摄入动物性膳食。营养学家博尔西说：“人们是不会因为缺乏蛋白质而死的，只会因为营养失调而死亡。人体内缺乏蛋白质实在是极为罕见的事儿，因此这根本就不是什么问题。”也许有人说，现代养殖场的甲鱼、黄鳝和泥鳅等带有许多毒性物质，野生的还是有很大的补血作用的，而且几乎没有什么化学毒性。但是肿瘤治疗专家、上海中医药大学何裕民教授讲过这样一则案例：林某，70多岁，好食荤肉，患胰头癌，中医保守治疗为主，未行手术、放化疗，3年多非常稳定。女儿带回一只1.2千克的野生甲鱼，以为野生甲鱼很“补”，想让老爸好好补一补。当晚蒸熟后，老人一口气独自吃下。晚9点多，老人感到剧烈胃痛，急忙送到附近医院。第二天，老人出现黄疸，终至不救而亡。在何教授的行医经历中，胰腺癌、肝癌、胆囊癌、肠癌等康复期患者，贪食甲鱼、螃蟹等，以致不测或不救的，他亲历的不下十余例。难道这些都是巧合吗?乳癌扭曲的血管好似螃蟹的脚有些癌症患者也许会说，现在的鱼肉蛋奶等荤菜中有生长激素和抗生素等毒素，可是蔬菜水果米面中也有农药和化学物质，我们吃荤吃素都不可避免要患上癌症的。但是科学家曾经针对3种人体内的农药残留做过考察，分析结果令人吃惊：肉食者、蛋奶素食者、严格素食者体内农药残留浓度的比例居然是15：5.5：1。也就是说血液里农药的残留量，肉食者是蛋奶素食者的2.7倍，是严格素食者的15倍。在治愈癌症救命疗法一书中，作者举了央视播音员罗京淋巴癌治疗案例，或许可以说明素补、荤补之不同，结果却相差甚远。作者说他78岁的母亲罹患了非霍奇氏淋巴瘤，属弥漫性大B细胞淋巴瘤，发现时已到了癌症晚期，与之前去世的“国嘴”罗京患同样的淋巴癌。与罗京对照，罗京48岁年富力强，作者母亲已78岁，年老体衰；罗京在全国最好的肿瘤医院，由最著名的专家使用世界最先进的药物和技术来治疗，这些都不是作者母亲所能相比的。但是罗京做了9次化疗，后来出现严重耐药，白细胞降到零(无免疫能力)、肿瘤迅速扩散等情况，最后不得不做“造血干细胞异体移植手术”。回光返照几个月后，癌症又复发，最终死于心力衰竭。而作者的母亲自从接受普通化疗后，淋巴瘤明显缩小；4次化疗后CT检查的结果是，除左颈还有一个不明显的肿块外，其他部位的恶性淋巴瘤全部消失；第5次化疗过后一个月，CT报告单显示：“颈部未见肿大淋巴结。”左颈的淋巴瘤也完全消失了。因为对于治疗淋巴癌而言，化疗是首选的治疗方案，但是患者化疗后常常会造成白细胞降低。为了使白细胞提升起来，化疗能够进行下去，主流医疗有两个办法：一个药物提升，一个食补提升。但是，究竟是采用以动物为主的食补，还是药物和食补并举，这几乎是所有化疗病人都要面对的难题。作者认为母亲病情好转的最重要原因是，在第4次化疗后，他们接触了中国健康调查报告、新世纪健康饮食等书籍和光盘，幸运地了解了肉食与疾病密切相关的这一理念。作者母亲采取了严格的天然素食方案，杜绝了一切肉食甚至蛋奶，第5次化疗后，肿瘤消失不见了。而从临床上看，罗京不是素食者，在化疗期间会和一般癌症患者一样，摄入更多的动物性食品来补血，所以其化疗效果不好甚至很差。各方面条件都占优势的罗京，治疗9个月后英年早逝，而各方面条件都占劣势的作者母亲，治疗5个月后