地方特色美食馆商业计划书样本.doc

贺州地方特色美食馆

商
业
计
划
书

贺州市人人投资
二〇一七年十月
目录
1.总概述 4
2.项目介绍 5
2.1项目介绍 5
2.2发展战略 5
3.市场分析 6
3.1市场分析 6
3.1.1贺州旅游发展分析 6
3.1.2贺州农家乐发展分析 7
3.2项目产品 8
3.2.1地方特色美食 8
3.2.2贺州土特产-名特优 8
3.2.3农家乐休闲设施 9
4.竞争分析 10
4.1竞争形式分析 10
4.1.1价格竞争： 10
4.1.2非价格竞争 ： 11
4.2竞争者识别 11
4.2.1提供相同餐饮娱乐企业 11
4.2.2提供土特产企业 12
4.2.3休闲娱乐为一体农庄 12
4.3竞争者优势和劣势分析 12
4.3.1竞争者优势 12
4.3.2竞争者劣势 13
4.4竞争对策 13
4.4.1良性竞争意义 13
4.4.2市场竞争基础策略 14
5.消费者分析 15
5.1旅游消费者分析 15
5.1.1游客比较重视旅游餐饮哪些方面？ 15
5.1.2旅游进餐地点选择 15
5.1.3游客喜爱品尝美食 16
5.2农庄消费者分析 16
5.2.1农庄消费者调研 16
5.2.2对策和提议 17
6.项目分析 18
6.1项目SWOT分析 18
6.1.1优势分析 18
6.1.2劣势分析 19
6.1.3机会分析 19
6.1.4威胁分析 19
6.2项目选址分析 20
6.2.1选址基础要求 20
6.2.2选址优势 21
7销售分析 22
7.1推广策略 22
7.1.1产品定位 22
7.1.2推广策略 22
7.2销售策略 23
7.2.1用户体验 23
7.2.2价值销售 24
7.2.3捆绑销售 24
8.财务分析 26
8.1项目早期投资估算 26
8.1.1厂房建设 26
8.1.2厨房设备采购 26
8.1.3餐椅、展柜、设备 27
8.2运行资金 28
8.2.1消耗品采购 28
8.2.2标准配置人职员资 28
8.2.3流动资金贮备 29
8.3预期收入 29
8.3.1营业利润分析表 29
8.3.2营业收入估计 29
9.风险分析 31
9.1财务风险 31
9.1.1财务风险类型 31
9.1.2财务风险控制 32
9.2竞争风险 32
9.2.1竞争风险基础原因 33
9.2.2竞争风险控制 33
10.投资方法 34
10.1项目提议机构和投资机构 34
10.1.1项目提议机构 34
10.1.2项目投资机构 35
10.2投资方法和投资资金分配 35
10.2.1投资方法 35
10.2.2投资资金 35
11.退出机制 36
11.1股权转让 36
11.1.1股权回购 36
11.1.2自由转让 36
11.1.3委托转让 36
11.2项目转让 36
11.3解散和清算 37

1.总概述

12月26日，中国科学院公布了长寿贺州调查汇报，贺州成为“中国第一个长寿市”，“生态贺州•长寿胜地”品牌已经打响。，本市旅游业各项旅游接待指标连续、高位增加,全市共接待游客1813.17万人次,实现旅游总消费217.37亿元,同比增加28.02%,旅游创汇13544.52万美元,同比增加13.07％。
伴随经济发展，城市生活节奏加紧，观光旅游已经不能满足大家需求，休闲游和体验游正在快速发展，饮食和娱乐将撬动观光市场。贺州旅游市场还有不足之处：1、现在贺州市现有餐饮市场，还没有主营地方特色美食餐厅，地方特色美食不集中，更多是引进外地菜色吸引当地方用户；2、贺州休闲农庄发展起步慢，综合型生态农庄较少，分散在城区周围，配套设施不齐全，也没有结合旅游形成经济圈；3、贺州土特产市场混乱，尤其在景区周围销售土特产，没有产地和生产日期，更有甚者以次充好，严重影响贺州旅游文化形象。
本项目针对这些市场特点，意在建立一个系统化地方特色美食馆，让游客展示我们贺州市饮食文化；在美食馆中间设置特色农产品展销专柜，让游客买放心，吃得安心；依据现有葡萄园、草莓园，完善烧烤、窑鸡、钓鱼、生态蔬菜采摘等设施，让游客亲身体验，增加旅游趣味性，传输贺州长寿生活文化。

2.项目介绍
2.1项目介绍

项目名称：贺州地方特色美食馆--萌岭生态农庄
项目宗旨：意在建立贺州地方特色美食馆、土特产展销专柜和休闲娱乐为一体综合型生态农庄，建成贺州长寿文化生活示范基地，展示贺州美食文化精髓。
项目理念：地方特色美食+正宗土特产+休闲娱乐=贺州长寿生活文化内涵

2.2发展战略

第一阶段：建设300平方米大棚餐厅和土特产展销专柜，完善烧烤、窑鸡、钓鱼、生态蔬菜采摘等设施，迎接立即到来旅游旺季。在当地宣传媒体保持高强度宣传力度，提升著名度；跟旅游相关产业相结合，以特色美食吸引广大游客，带动客流量。
第二阶段：这一阶段属于企业发展前期，意在立即收回投资成本和盈利，同时不停进行市场调查，把握市场情况，时刻加强本身素质培养，不停调整价格和服务，使之更契合市场，加强消费者满意度。同时经过深入优惠活动和促销方法扩大销售额，宣传企业文化和经营理念。
第三阶段：这一阶段属于盈利阶段，意在逐步树立企业在旅游市场中品牌形象，提升关键竞争力，引导健康生活方法；并在贺州市各大景区建立分店，覆盖贺州市全部旅游景区。

3.市场分析
3.1市场分析
贺州近几年餐饮业、旅游业发展十分迅猛，在姑婆山旅游业发展带动下，周围餐饮店，生态农庄等已快要饱和。现在姑婆山、玉石林周围经营户已达成36家，基础遍布了景区周围。不过很多是个体经营户，没有自己想法和理念，良莠不齐，服务较差。树立一个品牌化生态农庄对拉动消费，扩大就业，提升人民生活质量，和带动相关产业发展含有十分关键作用。

3.1.1贺州旅游发展分析
贺州作为一座新兴旅游城市，多年来，紧紧围绕生态健康旅游、生态健康休闲、生态健康养生、生态健康养老“四个业态”发展，着力打造生态、文化、长寿旅游品牌，打造城市旅游新形象，实现贺州旅游业转型升级。
10月27日，李宏庆在政府工作汇报中说，激励服务业新兴业态做大做强，发展壮大生态健康产业集群，加紧计划建设姑婆山小镇、黄姚古镇，西溪温泉养生小镇和大桂山颐养小镇四个旅游小镇，全方面推进特色县域旅游区建设，打造各具特色“生态+特色文化+健康产业”融合发展链条，争创国家全域旅游示范市、全国森林旅游示范市。强化旅游产品供给，关键发展壮大旅游文化养生产业，努力争取到旅游文化养生，产业总产值达成500亿元以上，加紧将旅游文化养生打造成为新“千亿元”产业，支持旅游餐饮名店发展，激励建设一批特色美食街区，打造贺州长寿美食品牌。扎实推进生态健康产业示范区、养老综合改革试验区建设，打造一批中高级养生度假区、星级酒店和特色民宿，关键支持姑婆山国家森林公园创建国家森林养生休闲基地，南乡西溪温泉创建全国森林养生基地。
12月26日，中国科学院公布了长寿贺州调查汇报，贺州成为“中国第一个长寿市”，“生态贺州•长寿胜地”品牌已经打响。，本市旅游业各项旅游接待指标连续、高位增加,全市共接待游客1813.17万人次,实现旅游总消费217.37亿元,同比增加28.02%,旅游创汇13544.52万美元,同比增加13.07％。

3.1.2贺州农家乐发展分析
今年来,贺州市深入推进“宜居乡村”活动,促进乡村旅游发展,让游客在乡村旅游中了解原汁原味乡土风情和风俗礼仪,在享受田园风光同时,感受到清新、淳朴、自然漂亮宜居乡村。
贺州市有“华南地域最大天然氧吧”姑婆山国家森林公园,“峰丛古镇,梦境黄姚”黄姚古镇等众多中国外著名旅游景区景点。在推进旅游产业和乡村旅游项目建设同时,提升了乡村旅游接待服务功效,有效带动周围乡村旅游住宿、餐饮、购物等配套设施建设,拉动农副产品销售促进乡村经济发展。实现以景区带动乡村建设,形成优势互补。
古柏生态农庄、小凉河休闲农庄、马头湾等乡村旅游点,均成为市区及周围地域“一日游”“集体活动”“联谊活动”首选之地。贺州市加强城市周围村屯整改,依靠城市客源发展乡村旅游。以中小规模“农家乐”为基础形式,以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐、购农家物”为关键内容,为游客提供乡村体验和回归自然空间。
贺州市大力发展优势特色产业,助推乡村旅游发展。以现代特色农业示范区为载体,关键发展和扶持水果、菌、菜、茶叶等特色产业。挖掘特色农耕文化、民俗和“盘王节”“茶王节”“脐橙节”等农村资源优势,建成了八步区满天下李子示范区、昭平县现代特色茶产业(关键)示范区等10个乡村建设特色产业片区,打造了一批特色乡村休闲精品线路。
突出乡村自然禀赋、民俗民风、建筑风格等特点,利用古桥、古井、古樟、山峰等资源,打造本土品牌乡村,推进宜居乡村建设。钟山县凤翔镇底村打造了“香樟公园”“典雅古桥”“环村河景观带”“七星伴月”等旅游景观,经过旅游反哺乡村建设。
贺州旅游资源丰富,生态优势显著。现在,贺州市正在关键发展壮大生态健康产业集群,经过倾力打造姑婆山欧洲风情温泉小镇、黄姚古镇、西溪森林温泉养生小镇、大桂山水森林颐养小镇等四个关键旅游小镇,发展全域旅游,带动宜居乡村建设,全方面推进乡村旅游发展。
截至现在,市本级累计投入乡村建设超出1亿元,完成自治区示范村屯绿化项目322个,通常村屯绿化项目2575个。环境变美了,来贺州旅游消费人也多了。

3.2项目产品

3.2.1地方特色美食
旅行是大家放松身心一个方法，漂亮景色让人心情愉悦，再有美食相伴那就愈加完美了。一方水土养育一方食客，也孕育出贺州人“不拘一格，锅纳百菜，食出精品，烩常翻新”饮食文化。
贺州有黄田扣肉、大宁豆腐酿、客家豆腐酿、信全部三黄鸡、南乡鸭、瑶族烟熏腊肉、竹笋酿、南乡白糯米糍粑、田螺煲、公会炒粉、客家盐酒鸡、瓜花酿、富川野蕨菜、煎酿三宝、公会牛肠酸等。地方美食也是贺州一道亮丽风景线，也是旅游必经之路。

3.2.2贺州土特产-名特优
好东西要带给家人分享，当然少不了贺州土特产。
贺州市属亚热带季风气候，年均气温20摄氏度，极端最高温度38.9摄氏度，极端最低温度-4℃。年均降雨量1535.6mm，年无霜期320多天。关键特产有芳林马蹄、富川脐橙、广西肉桂、贺街淮山、黄姚豆豉、信全部红瓜子、昭平茶、昭平红、昭平绿、昭平银杉茶等。
应结合世界长寿市文化底蕴，把特色农产品从包装提升到文化内涵植入，给予更多科普和文化内容，宣传贺州长寿文化，把贺州长寿美食带向世界。

3.2.3农家乐休闲设施
经济发展，生活节奏加紧，工薪阶级周末越来越向往户外活动，本项目结合葡萄园、草莓园采摘活动；烧烤、窑鸡、钓鱼等；举行认购葡萄树、快乐农场（自己种植）活动等。

4.竞争分析
企业生命在于竞争，竞争是社会主义市场经济发展关键机制。处于竞争日趋猛烈当今社会，每一家企业全部不可避免受到竞争者攻击，同时本身就是竞争行列加入者。在优胜劣汰竞争法则面前，市场中每个企业全部是平等。怎样参与竞争并使自己在市场竞争中拥有优势，是企业能否取得营销成功关键所在。

4.1竞争形式分析
竞争关键形式 市场经济条件下，企业竞争关键表现在两种方法上:

4.1.1价格竞争：
企业进行价格竞争条件是成本降低，假如不能降低成本，降价竞争就会给企业造成企业利润下降，从而损害企业利益，要想在竞争中居于有利地位，企业作必需努力降低成本。在市场价格竞争中，企业价格竞争优势，实际上就是企业成本竞争优势。作为企业市场竞争基础形式，价格竞争可能引发企业所不愿意看到结果，即轮番降价造成价格战。价格竞争关键手段就是降价，当一个企业率先降价时，肯定会招致其它企业报复，引发其它企业跟着降价，轮番降价结果是企业利润普遍下降，使大家全部不能从价格竞争中取得好处，即使从通常意义上讲，多个竞争能够促进企业提升劳动效率，不停改善老产品和生产经营，最终使消费者受益，但在一些情况下，价格战恶性竞争，可能使企业正常生产经营难以进行，更谈不上有能力进行研究和开发、进行创新了，所以，为了避免这种恶性竞争，越来越多企业需求经过非价格竞争手段进行市场竞争。
4.1.2非价格竞争 ：
非价格竞争是经过产品差异化进行竞争，它通常是在不改变产品价格情况下，经过改变产品某种属性，形成本企业产品和竞争企业产品之间一些差异，以吸引更多消费者购置。和价格竞争比较，非价格竞争较为隐晦，见解，所以相对来讲不轻易招致竞争企业报复。能收到良好竞争效果，很多企业将非价格竞争作为常规竞争手段。 非价格竞争被大家认为是企业竞争手段发展，是企业市场竞争高级形式，但非价格竞争肯定造成企业生产经营成本增加，比如产品质量改善，往往是以增加生产经营投入为代价。
我们关键采取非价格竞争形式进行竞争。以提升产品质量，提供高质量精细化服务方法抢占市场。

4.2竞争者识别

4.2.1提供相同餐饮娱乐企业
姑婆山景区周围有画眉山农庄、兴龙饭店、碧水湾农家乐、鼎锅柴火饭店、喜乐农庄、枫木坪农庄、30年野菜馆、野猪坳柴火饭店、源生态农庄、山鼎湖农家乐、怡华农家馆11家餐馆，其中喜乐农庄是一家烧烤、钓鱼吃饭为一体综合农庄；枫木坪农庄结合游泳池，也是一个综合型农庄。这里11家餐馆是本项目最大竞争者。
玉石林周围有快乐农庄、奇石农家餐馆、富华农庄、山泉农家乐、当地餐馆、鸿翔农庄、乡巴佬农专、假日农庄、高老庄农家乐、山鼎湖农家乐、路花鸳鸯坝农庄、农夫子农庄、农家柴火饭野菜馆、客家农家乐、路花农家乐、好灶头农家菜馆、天明铁锅柴火饭17家餐馆，以自家房开餐厅为主，附带住宿业务。
4.2.2提供土特产企业
姑婆山景区、玉石林景区、十八水景区周围全部有对应土特产档口，销售产品种类繁多，而且在景区门口，是最轻易接触游客竞争者。

4.2.3休闲娱乐为一体农庄
休闲娱乐为一体农庄关键消费群体还是贺州市当地方人群，贺州有吉顺农庄、贺州绿怡生态农庄、绿洲农庄、石锅鱼农庄、小羊羊农庄、何乡别院农庄、贺州市马头湾生态农场等大型农庄。

4.3竞争者优势和劣势分析

4.3.1竞争者优势
一、景区周围餐饮优势有：1、靠近景区，客流量大；2、已经成熟，掌握用户口味；3、价格体系完善；4、有固定客源或合作伙伴。
二、景区周围土特产优势有：1、靠近景区，掌握第一手用户资源；2、靠近景区，方便销售；3、产品种类繁多，并不存在缺货情况；4、价格体系完善；5、掌握用户对产品喜好。
三、贺州农家乐最近几年发展快速，优势有：1、大资金投入，设备项目完善；2、社会关系稳定，拥有稳定客源；3、价格体系完善；4、管理经验丰富。

4.3.2竞争者劣势
一、景区周围餐饮关键家庭是经营，卫生环境一般，缺乏管理意识和服务意识， 没有营销宣传，被动式开发市场。
二、景区周围土特产种类繁多，但没有对应生产包装和说明，质量不确保；同类产品竞争猛烈，形成小区域价格竞争；质量不稳定，没有质量检验；没有给予土特产文化内涵。
三、贺州市农家乐大多是建设在周围农村，全部是乡村路，交通不便；用户群体基础圈定当地用户，游客极少。

4.4竞争对策
企业在对市场竞争形势做出正确评价，明确谁是市场上关键竞争者、和竞争者拥有什么优势和劣势基础上，就能够制订和选择自己市场竞争策略：时进攻，防御、还是回避；明确谁是适宜进攻对手，谁是关键威胁者，应该采取什么样竞争手段，怎样选择适宜竞争市场和出机时机。

4.4.1良性竞争意义
市场上竞争者存在，往往是必需和有益处，合理竞争为企业创新和效率提升带来了动力，还含有以下多个方面意义： 
第一：竞争者存在有利于增加市场总需求量，创新源泉； 
第二：竞争存在能够为一些细分市场提供多样化产品； 
第三：竞争存在甚至有利于提升行业中企业和政府相关行政部门或职员谈判时能力； 良性竞争行为能够刺激同行业企业降低生产和经营成本，提升效率，增加产品和服务差异性，形成正常合理时市场拥有率和利润水平，有利于整个行业和市场稳定，避免垄断竞争给消费者带来损失。

4.4.2市场竞争基础策略
依据企业在市场上竞争地位不一样，企业市场竞争地位能够分为四种类型：市场领先者、市场挑战者、市场跟随者、市场补缺者。
本项目中定位为市场挑战者，采取竞争策略有：
1.名牌产品策略
即努力发明名优产品（贺州特色美食、土特产），即使价格偏高，却更有可能把同类产品和市场份额挤掉一部分。
2.提升服务策略
增加服务项目，加强职员培训，或愈加好服务方法来为用户服务。
8.分销渠道创新策略
主动寻求合作伙伴，发展一个新销售渠道，以增加市场份额。
9.密集广告促销策略
依靠大量广告和促销手段，快速进入市场并占领市场。当然这一策略成功必需基于项目标产品或广告信息能够胜过竞争对手优越之处。

5.消费者分析
5.1旅游消费者分析

5.1.1游客比较重视旅游餐饮哪些方面？
游客重视旅游餐饮第一要素为食品卫生，其次是价格合理性，再次是菜品口味和地方特色，除此之外，就餐环境和就餐便利性也是游客比较重视两个方面，其它旅游餐饮服务、正规发票提供等原因游客重视程度则较低。

5.1.2旅游进餐地点选择
60%以上游客来连旅游首选特色餐饮店，其次是街边小吃店，而选择去大中型饭店和其它就餐地点则较少。
女性游客比男性游客更倾向于在特色餐饮店就餐；男性游客更多选择街边小吃店，而女性游客则对街边小吃店没有那么高就餐热情；
在大中型饭店就餐游客中，男性游客比女性游客百分比要高。
在特色餐饮店，31-40岁游客就餐率比18-30岁游客就餐率要高10%左右，而且31-40岁游客更倾向于在大中型饭店就餐，和之相反，在街边小吃店，18-30岁游客就餐率要显著高于31-40岁游客就餐率。
总体上看，游客学历越高，越倾向于在特色餐饮店就餐，其次是选择街边小吃店，而大中型饭店选择率较低。
不管是哪种职业游客在旅游进餐首选是特色餐饮店，尤以个体经营者和老师表现最为显著，其次是街边小吃店，以企业职员为主，而游客较少选择进餐地点是大中型饭店，仅有少许企事业管理人员、公务员及机关工作人员在此进餐。
游客在选择进餐地点时并不受收入多少限制，并没有显示出伴随收入增加游客选择进餐地点档次也随之升高现象。

5.1.3游客喜爱品尝美食
游客旅游，除了欣赏美景，就是品尝美食。
贺州有黄田扣肉、大宁豆腐酿、客家豆腐酿、信全部三黄鸡、南乡鸭、瑶族烟熏腊肉、竹笋酿、南乡白糯米糍粑、田螺煲、公会炒粉、客家盐酒鸡、瓜花酿、富川野蕨菜、煎酿三宝、公会牛肠酸等。
女性游客较男性游客更喜爱品尝特色美食，而男性则倾向于品尝小吃和随便吃一吃。
18-30岁游客更喜爱品尝美食，品尝率均高于31-40岁游客，而31-40岁游客多数选择了随便吃吃。
整体上看，含有大专以上学历游客更喜爱品尝特色小吃，而部分中低学历游客则普遍接收烧烤或随便吃吃。

5.2农庄消费者分析

5.2.1农庄消费者调研
经过网络调研，得到以下数据：
1、接收调查102人中有70.59%人有去过农家乐，29.41%没有去过，可见农家乐还是比较受欢迎。去过农家乐人中，有5.6%人是常常去，平均每七天一次或以上， 23%人是比较常去，平均每个月去一两次，有30%人是每六个月去一两次，极少去人大约占了30%左右，能够分析去得比较少人少去原因，从中找出其存在问题经过改善来吸引用户前来。
2、基础上大家去农家乐全部是结伴去，跟家人、亲戚一起去比较多，或跟好友同事，少数人会自己单独去，所以在经营时要注意多种设施，活动和服务要考虑到方便团体出行问题。
3、基础上大家去农家乐是为了吃饭、度假和参与活动，所以要注意农家乐设施要相对完善，重视提升饭菜质量、味道，多增加部分适合团体娱乐活动。
4、消费者还是能接收农家乐消费水平，大家还是舍得花钱。消费者最重视农家乐环境空气，但也能够经过提升农家乐服务态度来吸引消费者。消费者选农家乐全部是为了度假和放松，所以农家乐应提供更多活动，让消费者放松自己，舒缓压力。消费者选择农家乐更倾向于户外活动，所以能够增加多部分项目来吸引消费者，如泛舟，钓鱼。
5、在没有去过农家乐人群中大多数全部是对其不了解，所以加大农家乐宣传力度，有利于发掘农家乐潜在市场；消费者对农家乐了解还是不够，但能够经过宣传来提升农家乐认知度，所以农家乐潜在市场还是很大。
7、此次调查问卷中男百分比占61.39%，女百分比占38.61%。农家乐深受年轻人喜爱，所以农家乐应把消费群体定位在年轻人。

5.2.2对策和提议
1、加强宣传活动，增强品牌意识，多个宣传手段并存，将项目进行全方面推广，扩大影响力。
2、加强进行监管和规范，加强卫生设施等各个方面管理，提升接待和服务质量，提升项目标经营发展。
3、多举行部分和目前形势相结合活动，举行部分特色活动，吸引大家来度假之余，还能参与活动。
4、因地制宜，健康发展，深入发掘农家特色，突出农家原汁原味，调动气氛，引导消费者参与农事项目。
6.项目分析

6.1项目SWOT分析
所谓SWOT分析，即基于内外部竞争环境和竞争条件下态势分析，就是将和研究对象亲密相关多种关键内部优势、劣势和外部机会和威胁等，经过调查列举出来，并依据矩阵形式排列，然后用系统分析思想，把多种原因相互匹配起来加以分析，从中得出一系列对应结论，而结论通常带有一定决议性。
利用这种方法，能够对研究对象所处情景进行全方面、系统、正确研究，从而依据研究结果制订对应发展战略、计划和对策等。

6.1.1优势分析
1、组织架构优势，本项目采取众筹方法进行筹资，多股东参与投资，独立经营管理，走企业规范化管理路线，高标准服务。
2、拥有充足财政起源，预留充足发展期使用资金，避免资金链断裂，而且在发展第三阶段，确保项目有充足扩张资金。
3、本项目关键表现贺州饮食文化，轻易树立标杆形象，建立良好品牌形象。
4、本项目才有菜色全部是我们贺州市经过千锤百炼特色菜，色香味全部比较稳定，也深得大家喜爱。
5、本项目关键正本在于前期建设、设备购置和人职员资，前期建设和设备购置全部属于一次性投资，人职员资方面关键依据营业额高低增减人员，属于有偿支出，不会存在不稳定原因。
6、本项目标广告宣传重在合作，项目宗旨就是宣传贺州饮食文化，这立意是和媒体、政企、社会团体合作桥梁。
6.1.2劣势分析
1、本项目处于初建立，没有著名度，不能和现有餐厅相比，需要长久广告宣传和树立形象。
2、家常菜色初步推初市场，还需要深入做用户满意度调查，立即提升我们服务质量。

6.1.3机会分析
机会，是组织机构外部原因，具体包含：新产品；新市场；新需求；外国市场壁垒解除；竞争对手失误等。
1、贺州大力发展旅游市场，而且是贺州长寿市，贺州旅游业必将迎来新发展，餐饮业也将迎来新春，关键怎么把握这个机会。
2、贺州旅游餐饮市场混乱，很多属于自家经营，缺乏管理，一个专业旅游餐饮企业出现，必将改变旅游餐饮市场，建立旅游餐饮品牌。
3、贺州饮食文化宣传假如能够在旅游局和文化局立项，项目标独立性能够建立旅游餐饮壁垒，预防其它餐饮进入贺州饮食文化市场。

6.1.4威胁分析
1、本项目宗旨是贺州长寿饮食文化，进入市场后可能被其它餐饮模拟和剽窃，影响醒目标独立性。
2、市场紧缩；旅游政策改变；经济衰退；用户偏好改变；突发事件等不稳定原因也会威胁项目标经营发展。

6.2项目选址分析
开餐厅怎样选择一处适宜地理位置，是每个知道经营业内人士首先考虑问题。因为选择位置优劣，将对以后经营发展起着决定性作用和影响。

6.2.1选址基础要求
1．商圈选择
餐厅选址首先是确定目标群体，方便目标群体就餐。本项目标目标群体是外地游客和当地热爱户外活动大家，项目标地址在进入景区路上，距离姑婆山、十八水、玉石林、贺州温泉约10公里，方便回城游客就餐；本项目结合萌岭生态葡萄种植园、草莓园吸引当地用户户外游玩。
2．立店障碍
开设餐厅须经消防、环境保护、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周围邻居有异议而无法排除也能成为立店障碍。本项目自建厂房，周围无建筑物，没有污染，无任何开店障碍。
3．面积要求
大众型餐厅80~200 平方米，本项目拟建设300平方米，必需时还能够扩建至1000平方米，场地充足，完全能满足供给需求。
4．建筑要求
餐厅门前须有对应停车场，还应含有厨房污水排放生化处理装置和油烟气排放通道。本项目设置在萌岭生态葡萄园，有充足停车位，而且属于户外餐厅，污水排放、油烟排放全部符合要求。
5．租金承受
很多餐厅租金是一项关键支出，占很大百分比。本项目是租用农户水田，1500元/亩租金，租金是很小占用百分比，完全在接收范围之内。
6．租期
餐厅租期通常不少于3 年。萌岭生态葡萄园租期是，现在已经经营4年，还有6年时间，而且能够续租，租期也完全符合要求。

6.2.2选址优势
1、地理位置优势
本项目建立在进景区唯一交通道路上，而且处于道路转角，位置清楚，招牌广告显著，而且有充足停车位。
2、交通优势
本项目交通便利，距离市区7公里，全程二级路，相比其它休闲农庄全部是建立在农村，很多全部是乡村路，比较难找。
3、扩张优势
本项目和种植园相结合，休闲内容丰富，能够依据需求增加休闲项目，可用面积宽，随时进行扩建，增加容客量。

7销售分析
7.1推广策略
本项目刚开始开启，是第一次面对用户和第一次参与竞争。首次向用户展现经营理念，告诉用户我们经营特色和服务、在什么地方，吸引用户来到现场尝试，进而树立形象，宣扬生活方法等。前期向用户宣传我们经营理念，才有多渠道多方法进行宣传。

7.1.1产品定位
本项目采取产品差异定位法，产品关键概念起着总括项目特征，给目标用户强有力信心承诺，它是我们传输关键。本产品关键定位以下：
1、本项目餐饮美食不单单是一个食品，更是我们贺州人一个饮食文化。
2、我们所销售土特产全部是货真价实，每个产品全部有具体介绍，是质量确保。
3、休闲娱乐设施不单单是一个娱乐，愈加是一个生活文化宣传。

7.1.2推广策略
项目属于刚进入市场发展阶段，目标用户对本项目标认知是没有，要让目标用户知道我们经营产品；制订适合推广计划和媒体投放策略，并能找按时机使项目以良好形象进入市场。
首先，本项目刚开始开启，目标用户反应肯定有很大差异——漠视、关注、尝试和充当传输者全部有。首先要针对勇于尝试用户做正对性广告宣传，让第一批用户成为我们宣传者。因为目标用户全部是进入旅游景区游客，要注意旅游习惯，早上进入景区，下午出来习惯。要在景区或关键路口做好宣传广告，强调项目宣扬内涵和精神实质。做好长久广告和宣传，使项目经营理念进入贺州地域消费者心中，形成一个接待外来游客消费习惯。
其次，加强政企合作，和旅游局、旅行社、企机关、商企协会等加强联络，做好公关工作，签署会员供销协议。
再次，加强互联网宣传。互联网发展快速且技术稳定，经过互联网这个平台来实现推广计划，宣传内容和范围也能够更细致更广泛。经过微信、QQ、搜索引擎等深入扩大宣传效应，增加潜在用户。
最终，对于媒体而言，一个全新经营理念，是贺州市长寿文化宣传题材，也会抱有一定爱好，邀请她们进行报道。媒体报道通常遵照新闻性、时效性和公益性，企业进行品牌推广时应努力做到这一点，不然也就使媒体失去爱好，进而使企业推广工作事倍功半。所以，营造焦点或新闻效应是企业品牌推广重头戏。比如，推广早期，邀请相关单位和企业进行一场公布会或推广会很规做法，以吸引媒体注意；重视品牌形象和公益事业，挖掘新闻题材，借媒体之力扬品牌之名。

7.2销售策略

7.2.1用户体验
用户体验是一个纯主观在用户使用产品过程中建立起来感受。良好用户体验有利于项目不停完善产品和服务。
利用电视播放视频，服务员介绍，了解贺州饮食习惯，每道菜色特点和起源，组成用户对贺州美食文化独特体验认知。播放贺州土特产生长环境、采摘过程，营造一个物以稀为贵，引发用户购置欲望。
比如黄田扣肉，视频介绍：[味道]元旦特辑 黄田扣肉 黄田镇（），视屏中具体介绍黄田扣肉特点、做法等。
贺州扣肉属黄田最有名，关键材料是芋头和五花肉。一直以来黄田扣肉全部是黄田“二月二”宴席上必不可少一道菜。黄田扣肉和众不一样地方一个是“双扣”，也就是两块没有切断五花肉将油炸过芋头包在里面，通常采取全部是五花肉，看起来似乎很肥，不过吃起来清爽不腻，入口即化；另一个不一样点是加入了冰糖，扣肉吃起来很甜，可是甜而不腻，口感十分独特，跟家里平时做芋头扣肉不太一样。

7.2.2价值销售
价值销售是指把消费者注意力由商品价格转移到商品价值上，经过向消费者提供有价值产品或服务一连串“价值发明运动”而达成销售目标销售方法。
产品面貌、性能、价格全部是用户考虑问题。产品外观漂亮、性能优良、营养价值、价格合理等无疑是消费者愿意购置条件。产品价值和其价格显然又是密不可分，价值分析能够让用户充足认识产品价值，在商品同质化市场，我们要经过产品价值分析，给我产品标上“独特商品”。
价值销售好处：
1、巩固和用户之间关系
2、取得商品完全价格
3、实现更大利润

7.2.3捆绑销售
捆绑销售是共生营销一个形式，是指两个或两个以上品牌或企业在促销过程中进行合作，从而扩大它们影响力，它作为一个跨行业和跨品牌新型营销方法，开始被越来越多企业重视和利用。
姑婆山景区、玉石林景区、贺州温泉、十八水景区全部是很好合作伙伴，风景、美食、土特产就是一个很好捆绑销售方法。
捆绑销售能够降低销售成本。经过共享用户群体提升营销效率从而降低销售成本；经过共享销售队伍来降低销售成本。
服务层次提升。经过和其它企业共享销售队伍，使用户能够更方便购置，得到愈加好服务，来提升产品差异性，增强用户忠诚度。
捆绑销售能够提升品牌形象。和各大景区合作，提升企业产品和品牌在消费者心中著名度和美誉度，从而提升企业形象和品牌形象。

8.财务分析
估计项目早期投资286260元，前期物料准备为3万元，贮备资金为136740元。

8.1项目早期投资估算
前期投资累计286260元，其中：1、厂房建设170000元；2、厨房设备采购17560元；3、餐椅、展柜、设备采购98700元。

8.1.1厂房建设
序号
项目
数量
单位
单价
累计
备注
1
钢结构
300
平方米
100
30000

2
场地平整
350
平方米
20
7000

3
青石板
400
平方米
120
48000

4
场地绿化
125
平方米
200
25000

5
水电
1
批次
15000
15000

6
龙骨装饰
1
批
10000
10000

7
厨房建设
1
批
5000
5000

8
广告制作
2
个
10000
0

9
其它

10000
10000

累计
170000

8.1.2厨房设备采购
序号
项目
数量
单位
单价
累计
备注
1
不锈钢架
2
个
650
1300

2
抽烟排气扇
1
个

3
不锈钢桶
6
个
80
480

4
不锈钢盆
8
个
80
480

5
油灶
1
个

6
冰箱
2
个
2500
5000

7
水台
2
个
650
1300

8
其它厨具

5000
5000

累计
17560

8.1.3餐椅、展柜、设备
序号
项目
数量
单位
单价
累计
备注
1
八仙桌
20
套
1000
0

2
空调
6
台
5000
30000

3
展柜
20
米
1000
0

4
冰箱
2
个
2500
5000

5
灭蝇灯
16
个
100
1600

6
收银台
1
个
1800
1800

7
酒柜
1
个
3800
3800

8
宣传电视
4
个
2500
10000

9
收银机
1
个
2500
2500

10
烧烤场
4
个
800
3200

11
窑鸡炉
4
个
200
800

累计：
98700

8.2运行资金
运行资金累计193740元，其中：1、消耗品采购30000元；2、人职员资27000元（旺季）；3、流动贮备资金136740元。

8.2.1消耗品采购
序号
项目
数量
单位
单价
累计
备注
1
土特产
1
批
0
0

2
酒水
1
批
3000

3
饮料
1
批
1000
1000

4
食材
1
批
3000
3000

5
其它

5000
5000

累计
30000

8.2.2标准配置人职员资
序号
职位
数量
人
工资
累计
备注
1
店长
1
人
4500
4500

2
主厨
1
人
4000
4000

3
副厨
3
人
2500
7500

4
服务员
5
人

10000

5
市场专员
1
人
3500
3500

6
收银
1
人
2500
2500

累计
3

8.2.3流动资金贮备
流动贮备资金预留136740元，估计不可估算支出有36470元，还有10万元作为贮备资金，在前期市场还不明朗情况下，做好长久作战准备，估计市场开拓时间为3个月，预留3个月确保资金。

8.3预期收入

8.3.1营业利润分析表
依据常规计算方法，食品利润为60%，酒水利润40%，土特产利润50%计算，项目各阶梯销售额、利润分析表以下：
收入阶梯
食品
酒水
土特产
日利润
月利润
备注
1
200
50
100
190
5700

2
600
150
300
570
17100

3
1000
250
500
950
28500

4
1400
350
700
1330
39900

5
1800
450
900
1710
51300

6
2200
550
1100
2090
62700

7
2600
650
1200
2470
74100

8
3000
750
1300
2750
82500

9
3400
850
1400
3080
92400

8.3.2营业收入估计
一、收支平衡点
依据标准人员配置人职员资27000元/月，场地租金1200元/月，水电1000元/月，假设每个月固定支出29200元，要达成收支平衡，需要第三阶梯营业收入，利润为28500元。
二、市场开拓期
项现在期3个月时间为市场开拓期，估计为第二阶梯营业收入，月利润为17100元，固定支出29200元减月利润17100元，营业亏损12100元。
三、市场成熟期
依据对新村至景区路段餐饮调查：新村至姑