蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析.pdf

蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析买买提依明1，2 吴丽莉1，2 卢 红1 刘燕林1 木合达尔1 左少纯2（1.新疆和田蚕桑科学研究所 和田 848000；2.和田玉圣科技有限责任公司）摘 要 本文对蚕粉复合药物和雄蚕蛾酒的营养成分及药物价值进行了测试研究，结果：!蚕粉复合药物和雄蚕蛾酒营养成分极为丰富，其中人体必需氨基酸分别占氨基酸总量的 43.28%和41.96%，符合世界粮农组织和卫生组织 FAO/WHO 提供的参考蛋白模式值；蚕粉复合物和雄蚕蛾酒粗蛋白质含量分别为 58.30%和 0.37%，粗脂肪含量为 9.60%和 0.02%；蚕粉复合物、雄蚕蛾酒中维生素 A 中脂溶性维生素 A、D2、E，水溶性维生素 B1 及 B2 含量极为丰富；#蚕粉复合药物和雄蚕蛾酒复函营养成分含量较高的钙、锰、钾、磷、锌、铜、铁、硒等微量元素。关键词 蚕粉复合物 雄蚕蛾酒 营养成分雌蚕中含有大量蜕皮激素、脑激素、滞育激素和类似胰岛素的神经激素等，有降血糖、提高机体免疫功能、抗衰老、抗缺氧、强身壮体的作用。而雄蚕中含有大量的睾丸酮类似物，则有“壮阳事，止泄精”等功效。蚕蛾包括桑蚕蛾、柞蚕蛾、蓖麻蚕蛾等。雄蚕蛾历史上曾作为贡品，有“神虫国宝”之美誉，在传统医学中属药食同源昆虫，其美味可口和保健治疗功效早已流传于民间。随着现代生物技术的快速发展，近代国内外学者对蚕蛾进行了较深入的研究，表明无论是雄蛾或是雌蛾均有较高的营养成分。随着基因工程、细胞工程等为代表的现代生物技术的迅猛发展，对蚕桑副产物 非绢丝物质的开发利用带来了新的机遇。国内外对蚕桑副产物的综合利用研究报道较多，但对蚕粉复合物和雄蚕蛾酒等功能性特殊营养保健食品的研制开发及功能性成分含量的测试分析报道相对较少。我们以蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的营养生理、功能作用、配料配制和产品的研发提供科学依据为目的，采用生化检测技术对配料科学配方研制的蚕粉复合物和雄蚕蛾酒等特功能性殊营养保健食品的营养成分进行了测试分析。1 材料和方法!.!材料新疆和田蚕桑科学研究所，和田玉圣科技有限责任公司联合研制开发的特殊营养食品蚕粉复合物（雪蚕胶囊）和雄蚕蛾酒（雄蚕圣酒）。!.方法以 GB9695.11-88、GB9695.30-91、GB/T5413.11-1997 和 PICO-TAG 食品分析 等方法为测试依据对蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的氨基酸、蛋白质、粗脂肪、维生素、钙、锰、等微量元素营养成分含量进行了测试分析。01蚕 学 通 讯NewSietter Of Sericuiturai Science 第 26 卷 第 2 期2006 年 6 月新疆维吾尔自治区科研院所改革与发展专项基金项目（GF2002-17 号）的部分研究内容。作者简介：买买提依明（1967-），男（维），新疆，硕士研究生，副研究员。研究方向：新疆桑、蚕种质资源遗传育种及应用生物工程。2 实验结果!.氨基酸种类测试分析结果蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的氨基酸种类测试分析结果见表 1。表 1 氨基酸种类测试分析结果（单位：mg/L）氨基酸种类蚕粉复合物雄蚕蛾酒氨基酸种类蚕粉复合物雄蚕蛾酒天门冬氨酸39.4015.80酪氨酸30.3015.80谷氨酸76.50122.30缬氨酸36.8021.40丝氨酸18.8015.20蛋氨酸13.5048.00甘氨酸64.8042.20半胱氨酸1.400.60组氨酸15.6022.80异亮氨酸2.9013.20精氨酸28.0053.60亮氨酸42.6020.80苏氨酸17.0015.10苯丙氨酸26.3011.00丙氨酸51.4050.40赖氨酸45.6028.80脯氨酸26.2032.50氨基酸总量537.10577.10测试结果表明，蚕粉复合物和雄蚕蛾酒氨基酸成分含量较高、种类齐全，含量分别为537.10mg/L和577.10mg/L，种类为17 种，其中谷氨酸、天门冬氨酸及丙氨酸含量较高，蚕粉复合物人体必需氨基酸占氨基酸总量的 43.28%，雄蚕蛾酒占 41.96%，符合联合国 FAO/WHO提供蛋白模式值，符合天然绿色保健食品和特殊营养食品的国际质量标准。!.!蛋白质和粗脂肪含量测试分析结果蚕粉复合物和雄蚕蛾酒蛋白质和粗脂肪含量测试分析结果见表 2。表 2 蛋白质和粗脂肪干物百分含量蛋白质粗脂肪蚕粉复合物58.306.80雄蚕蛾酒0.680.02 测试结果表明，蚕粉复合物蛋白质含量为 58.30%，粗脂肪含量为 6.80%；雄蚕蛾酒蛋白质含量为 0.68%、粗脂肪含量为 0.02%。!.!维生素含量测试分析结果蚕粉复合物和雄蚕蛾酒维生素含量测试分析结果见表 3。表 3 维生素含量测试分析结果（单位：mg/kg）维生素 A维生素 B1维生素 B2维生素 E蚕粉复合物0.1629.8017.2027.80雄蚕蛾酒0.092.782.891.43!.#微量元素测试分析结果蚕粉复合物和雄蚕蛾酒微量元素测试分析结果见表 4。蚕粉复合物中微量元素极为丰富，其中钙、钾、磷、铁、铜、锌和硒的含量较高；雄蚕蛾酒中钙、钾、磷、铁、铜、锌和硒等微量元素的的含量分别为 0.34%、4.67%、0.92%、242.00%、8.60%、84.40%和 0.198%。112 期 买买提依明等：蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析表 4 微量元素干物百分含量钙镁钠钾磷铜铁锰锌镍锂硒蚕粉复合物14.823.267.035166.90.090.080.52.90.090.010.001雄蚕蛾酒0.340.410.104.670.928.624213.484.40.26.80.1983 分析与讨论!.蚕粉复合物中谷氨酸、天门冬氨酸及丙氨酸较多、含量较高，人体必需氨基酸占43.28%，符合联合国 FAO/WHO 提供蛋白模式值，符合天然绿色保健食品和特殊营养食品的国际质量标准。蚕粉复合物维生素 A、E，水溶性维生素 B1 及 B2，其中 B1 含量达 29.80mg/kg；蚕粉复合物含有常量及微量元素如锌、铁及铜等，铅、锰、砷元素含量符合安全要求。!.#雄蚕蛾酒富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、维生素、激素及微量元素，有较高的营养及滋补作用，用作食疗保健、确有其科学道理，特别在医药上有其广泛用途。雄蚕蛾酒的主要功效成分为蛋白质、氨基酸、维生素、激素和睾丸酮，功效作用未能治疗肾病、特别是不明性肾病，主治肾炎，利水消肿，治尿血，白虫，壮阳，补骨，是一种治疗肾脏虚弱的峻补剂，对小儿脑炎后遗症及神经发育不全等也有疗效。雄蚕蛾酒具有药香、酒香和鲜美甘爽的特点，常饮此酒能补骨补肾生津、壮阳固肾、补肝养血、强壮筋骨、祛风止痛、降血压、降血脂、防感冒、抗衰老、延年益寿等医疗功效。作为药用的记载，有“壮阳事，止泄精，治暴风；金疮，冻疮，汤火疮，灭瘢痕之效”。参 考 文 献1 黄君霆主编.中国蚕丝大全.成都：四川科学技术出版社，19952 江苏新医院编.中药大辞典.上海科学技术出版社，20033 吴丽莉，买买提依明，鲁成，等.新疆家蚕基因资源 RAPD 多态性研究.蚕学通讯，2003，23（2）：7 94 桂仲争，陈杰，陈伟华，等.全蚕粉（SP）降血糖的作用效果及其机理的研究.蚕业科学，2001，27（2）：114 1185 陈智毅.家蚕对糖尿病小鼠治疗作用的研究.广东蚕业，2002，366 宋大可，买买提依明.新疆药桑果汁化学成分及药物价值研究.蚕桑通报，1994，25（4）：34 347 买买提依明.郭洪荣.新疆桑椹色素的分离及营养物质的分析研究.中国蚕业，2002，（3）：。15 16本刊重要启事为适应我国信息化建设的需要，扩大作者学术交流渠道，本刊已加入 中国学术期刊（光盘版）和 中国期刊网 全文数据库，并已入网“万方数据 数字化期刊群”，其作者著作权使用费与本刊稿酬一次性给付。免费提供作者文章引用统计分析资料。如作者不同意将文章编入该数据库，请在来稿时声明，本刊将做适当处理。21蚕 学 通 讯 26 卷蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析作者：买买提依明，吴丽莉，卢红，刘燕林，木合达尔，左少纯作者单位：买买提依明,吴丽莉(新疆和田蚕桑科学研究所,和田,848000;和田玉圣科技有限责任公司)，卢红,刘燕林,木合达尔(新疆和田蚕桑科学研究所,和田,848000)，左少纯(和田玉圣科技有限责任公司)刊名：蚕学通讯英文刊名：NEWSLETTER OF SERICULTURAL SCIENCE年，卷(期)：2006,26(2)被引用次数：3次 参考文献(7条)参考文献(7条)1.黄君霆 中国蚕丝大全 19952.江苏新医药学院 中药大辞典 20033.吴丽莉;买买提依明;鲁成 新疆家蚕基因资源RAPD多态性研究期刊论文-蚕学通讯 2003(02)4.桂仲争;陈杰;陈伟华 全蚕粉(SP)降血糖的作用效果及其机理的研究期刊论文-蚕业科学2001(02)5.陈智毅 家蚕对糖尿病小鼠治疗作用的研究期刊论文-广东蚕业 2002(2)6.宋大可;买买提依明 新疆药桑果汁化学成分及药物价值研究 1994(04)7.买买提依明;郭洪荣 新疆桑椹色素的分离及营养物质的分析研究期刊论文-中国蚕业 2002(03)本文读者也读过(10条)本文读者也读过(10条)1.袁波.莫怡琴 绿尾大蚕蛾的人工饲养期刊论文-安徽农业科学2006,34(6)2.周新锋 五香柞蚕蛾的制作方法期刊论文-特种经济动植物2008,11(2)3.王少伯 桑椹醋和雄蚕蛾醋的开发及市场前景期刊论文-中国蚕业2004,25(1)4.席云虹.梁橘 家蚕及其副产物的药理作用期刊论文-四川蚕业2009,37(2)5.张晓霞 交泰酒的研制期刊论文-酿酒2001,28(5)6.梁俊荣.柳增善.张西臣.刘庆双 几种昆虫的抗疲劳作用初步研究期刊论文-食品工业科技2003,24(7)7.王厚伟.张翠红.崔为正.刘小龙.周元聪.蔡幼民.牟志美.WANG Houwei.ZHANG Cuihong.CUIWeizheng.Liu Xiaolong.ZHOU Yuancong.CAI Youmin.MU Zhimei 家蚕蛾溶茧酶分泌器官及蛾吐出液的研究期刊论文-蚕业科学2005,31(2)8.王继红.田晶.徐龙权 柞蚕蛾出茧前吐出液中的水解酶期刊论文-大连轻工业学院学报2001,20(3)9.祝元锋.冯丽春.李傲祥.ZHU Yuan-feng.FENG Li-chun.LI Ao-xiang 蚕蛾溶茧酶的研究进展期刊论文-蚕学通讯2009,29(1)10.于波.李维胜.邹德庆.郑淑湘.范作卿.徐维华 蚕蛾营养成分及其保健品的研究与应用期刊论文-山东农业科学2006(2)引证文献(3条)引证文献(3条)1.印玉萍.吴曙光.依萨尔古丽.吴丽莉 雄蚕蛾酒黄酮和多酚的提取和分析研究初报期刊论文-北方蚕业 2011(2)2.买买提依明.刘燕林.吴丽莉.夏庆友.鲁成 新疆蚕业科技发展50年回顾与十一五展望期刊论文-中国蚕业 2007(2)3.陈景芸.蔡平.李兵 全蚕粉降血糖作用研究进展期刊论文-中国蚕业 2011(2)引用本文格式：买买提依明.吴丽莉.卢红.刘燕林.木合达尔.左少纯 蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析期刊论文-蚕学通讯 2006(2)