常州咖啡馆.docx

    外带式的小咖啡店VS大面积的精品馆，一切皆有可能
    记者采访的咖啡馆老板普遍认为，咖啡馆要生存下来，还是要做出自己的品牌。像星巴克，品牌文化就做得很好，比如，每个节日都会推一些配套的产品，包括它家的特色咖啡杯；店员的培训、服务，都给人一种品牌的感觉，客人去星巴克喝咖啡，会有一种心理上的认同感。
    也有人提到，未来大体量厨房式的咖啡馆，经营会很困难。缩减经营面积将成为趋势，小而精将成为主流。未来三五年，常州会出现街边奶茶店式的咖啡馆，外带为主，堂吃为辅。北京、上海等城市已经出现这样的咖啡店，面积最多几十平方米，老板员工可以一人兼做，经营成本会大大降低。
而在晚报曾经报道过的“七咖啡”老板祁栋杰看来，“明年应该可以动手开精品咖啡馆了。”他的“七咖啡”几易其址，即将搬入奥体中心内，做成面积达200平米的精品咖啡馆，同时涉足烘豆、培训、生豆贸易等一系列咖啡产业。他说，常州的个性咖啡馆这几年开得很多，但做成精品的很少，今后的咖啡馆市场会出现分化，他会往纯粹的、精品的咖啡馆方向发展。而精品咖啡馆又会带动出一批小咖啡馆，反过来促进常州咖啡市场的成长。
“一人一世界”咖啡馆老板陈亮说，他的房子因为是已经买下来的，所以房租可以省下来一大笔开支。但是他也在“转型”——由原来主做咖啡豆烘焙，开始转向生豆贸易，以及烘焙机的设计、制造和研发，他说，除了因为热爱这个行业，想往深里做，也是为了增加在这个市场上的竞争力。

我的小岛咖啡屋内独特物装饰。
    快开到两年的时候，“我的小岛”终于盈利了他是如何做到的？
    “我的小岛”咖啡馆位于刘海粟美术馆对面的小巷里，被老客人们亲切地称为“小岛”。闹中取静的地段，门面很朴素，并不显眼。在采访中，其他咖啡馆的老板都不约而同地提到小岛，因为它是个性咖啡馆里面，为数不多的有盈利的咖啡馆。
    在大家都活得挺不容易甚至关门转行的时候，小岛是如何做到盈利的？同行们分析，第一，小岛的房租相对其他店来说，性价比比较高；第二，它家的咖啡、甜点、简餐，品质都还不错，看得出老板蛮花心思的；第三，店里的装饰品时常更新，还经常举办电影沙龙以及其他活动，通过这些营销手段留住客人。它已经生存了快3年，已经进入了良性循环状态。
    小岛咖啡馆的老板名叫徐龙，一个1988年生的男生，曾经有一份很稳定的工作，因为非常喜欢喝咖啡，2011年7月，他辞了职，和妻子一起开了这家小岛咖啡馆，至今两年半。徐龙说，直到今年4月，也就是不到两年的时候，咖啡馆就开始有盈利了。盈利原因真的像同行们所说的那样吗？记者向徐龙一一进行求证。
    第一条，关于房租，性价比是还可以，但房租其实也不低，没有传说中的那样省钱。
    第二条，咖啡、甜点、简餐，确实花很多心思去做。徐龙说，一些咖啡馆因为成本原因，对一些主打产品换原料，比如用国产豆代替进口豆，等等，而他绝对不愿意这样做，今年原料普遍涨价20~30%，而他至今没有调高一杯咖啡的价格，他认为这只是一段短暂的行情波动而已。除非原材料涨到了实在离谱的地步，他才会考虑涨价，并跟客人解释清楚原因。
    第三条，店里是否经常举办活动，通过这些营销手段留住客人。徐龙说，营销当然也是需要的，但他讨厌铺天盖地填鸭式的营销方式，也不会把它们强加给客人，他喜欢的是“润物无声”的方式，让客人真正从心里喜欢并认可你的环境、风格、品质和服务。
“很多咖啡馆的老板总是纠结先有鸡还是先有蛋，也就是又要考虑经营成本，又要考虑收益，两手都要抓，结果两手都抓不好。”徐龙说，他是学导演专业的，是一个会把喜欢的风格做到极致的人，他只抓他认为最重要的一头，只要他认为能出装修效果，就会不计成本做到极致，这样喜欢它的人才会来。曾经，为了找到一张老上海风味的老式理发椅装饰店堂环境，他托朋友找了两个多月才找到，然后他来回开车8个多小时，把理发椅从苏北盐城拉回了常州。
    徐龙总结自己成功的原因，“其实也没什么神秘的，保证品质、忠于自我、坚持个性，不随波逐流。”他说，个性的东西，可以体现在环境上，也可以体现在服务上。比如，对每一位客人提供咖啡或餐点，都是先来后到，即使是再好的朋友、再亲的家人，都一视同仁。
    徐龙的第二家咖啡馆最近也要开张了，在晋陵中路上，名字叫作“杜比和茱莉的咖啡店”，取自他和妻子两人的英文名。新咖啡馆完全颠覆了小岛现有的小清新风格，是工业感很强、酷酷的Loft风格。“我是很执着的人，会一天工作15个小时。其实所谓的盈利，也不比上班时多多少，但是，这真的是我喜欢的事，所以我才会执着地做下去。”

喝一杯悠闲时光 常州优雅咖啡店汇总
【i-Reading大热书馆】
岁月静好，时光如初，愿君安之若素。吴友享受9折优惠~
店址：江苏省常州市通江中路水清木华30号。（常工院老校区南门向西200米左右，江南农村银行对面）
微博：i-Reading書館 

【metoo米图咖啡】
非，常，大，的咖啡馆，还有好几个玻璃房可以给你晒晒太阳喝喝咖啡，还有意面和好喝的芒果汁。
地址：清潭路1937国光创意园9号楼

【kevin&michelle】
凯文和米歇尔的店，kevin&michelle一看就知道这是对爱人的店铺
店址：钟楼区东下塘赵家弄1号楼1-3号（沿着吊桥路走 环洲绿岛咖啡处右转 走一段路就到了~）

【chairs喜座】
店址：常州市钟楼区公园路与吊桥路交界处公园大厦9-7
电话：[phone]
微博：chairs喜座

【PHOENIX凤凰】
新店，加上试营业只有2个月。三明治分量超级足可以2个人吃！但是环境非常幽雅，老板有许多好朋友来捧场PARTY~很给力。还有歌手驻唱，周末更热闹~
店址：新北区太湖东路府西花园1-104
微博：Phoenix凤凰咖啡吧

【舊茶餐室】
原名“舊掌柜”
店址：北大街玉隆花园商铺2-3 百盛西门江苏银行与七匹狼巷子内150m
微博：舊掌柜
【闻道咖啡馆】
雨夜，淡淡品一口温暖，柔美音乐中陪伴着我。他家看起来可能高大上大家会担心价位，其实真的价位不高，一杯咖啡30左右。
地址：三堡街135号（运河五号大门口东侧100米）
电话：[phone]
微博：闻道咖啡馆

【为你钟情 Nice Cafe】
——倾我至诚 请你珍藏 这份情 i do
这家店装修、餐具、餐点各方面都很精细，但是却没有想象中的贵，人均差不多最多最多七八十
地址：新北区万达金街靠农行 电话：[phone]

【第38年咖啡】
店址：新北区河海东路102号（金玉满堂向东约200米）
电话：[phone]
微博：第三十八年咖啡

【树the Tree Pizza】
店址：北大街玉隆花园2-2意式纯手工创意批萨
厨房工作时间：中午11点至晚上8点，之后卖酒哦。每周二休息。
电话：88993799
微博：树_TheTreePizza
【七-咖啡】
店址：常州新北区河海东路136-140号(近晋陵北路)
新店：奥体中心C4入口
【研磨时光咖啡】（连锁）
店址：吾悦国际广场一楼5-141
电话：[phone]
微博：研磨时光吾悦国际
【BlackGold精品咖啡馆】
店址：新北区河海东路148号阳光花园北门正对面
微博：BLACKGOLD咖啡
【书式生活】
咖啡，花茶价格都不一样。一壶茶可以喝一下午~人均30。买书还送咖啡
地址：新北区安莉芳路18-33商铺 电话：[phone]
【逸美咖啡email coffee】
人均30左右
地址：公园路66-231（原王宇洲美发城）
电话：[phone]
【我的小岛Dans-Mon-ile】
好时光就应该被珍惜，我愿为你驻足。如果只是喝喝饮料的话，人均30左右；如果吃饭的话，人均60
地址：茭浦巷（刘海粟美术馆对面）
【Toby&Julie】
工业化和后现代主义的完美碰撞，你喜欢吗？如果只是喝喝奶茶，人均40左右；如果吃饭的话，人均60
地点:江苏省 常州市 天宁区晋陵中路317 （张生记大酒店）
【城间咖啡】
人均三十左右，买甜点的话人均五六十
地址：西瀛里酒吧一条街，闹中取静（芭比隔壁）
电话：[phone]
【逸时辰咖啡】
不仅仅是一家咖啡馆！小网上起来，麻将打起来。悠闲娱乐两不误的好去处~
地址：钟楼区吊桥路晋陵中路嘉宏盛世商务广场1-140海洋馆入口旁
电话：[phone]
【猫屎咖啡】
猫屎咖啡本身要100多，还有一种咖啡也是猫屎咖啡豆作原料，200多。其他的都是普通品种
地址：常州天宁区延陵西路8号万博百货一楼
电话：[phone]