DB5331_T 47.12-2023德宏小粒种咖啡综合技术规程第12部分：生豆贮存和运输-（高清正版）.docx

ICS 67140.20CCS B305331德宏州地方标准DB 5331/T 47.122023德宏小粒种咖啡综合技术规程第 12 部分：生豆贮存与运输2023 - 06 - 25 发布2023 - 08 - 01 实施德宏州市场监督管理局发 布DB 5331/T 47.122023目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 入库条件14.1 咖啡生豆14.2 包装14.3 咖啡生豆入库25 仓库25.1 仓库位置的选定25.2 仓库的周围环境25.3 仓库库房及内部要求26 贮存与管理36.1 清洁36.2 物理条件36.3 空间距离36.4 污染源36.5 病虫害监测与控制46.6 抽查与检查47 海运条件47.1 装货和卸货的港口47.2 海运48 贮存和运输4II前言本文件按照GB/T 1.1 2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。德宏小粒种咖啡综合技术规程共分为 12 部分：第 1 部分：品种；第 2 部分：种子；第 3 部分：育苗；第 4 部分：种苗；第 5 部分：咖啡园建立；第 6 部分：咖啡园管理；第 7 部分：初加工；第 8 部分：生豆分级；第 9 部分：缺陷豆和杂质的检验与测定；第 10 部分：杯品；第 11 部分：精品咖啡生豆；第 12 部分：生豆贮存与运输。本文件是德宏小粒种咖啡综合技术规程的第 12 部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由德宏州农学会提出。本文件由德宏州农业农村局归口。本文件起草单位：德宏州农业农村局、德宏黑柔咖啡有限公司、德宏依诺纯咖啡有限公司、云南省德宏热带农业科学研究所、德宏州咖啡行业协会、德宏州经济作物技术推广站、中国咖啡工程研究中心、 德宏后谷咖啡有限公司、德宏芸茶屋咖啡有限公司、云南德宏来回咖啡生豆有限公司、芒市农垦实业有限公司、芒市源一原食品有限公司、德宏州质量技术监督综合检测中心。本文件主要起草人：山云辉、于学安、陈振佳、董付林、杨栋钦、李绍权、邓梓杨、刘安尧、段炳 意、邓云、张颖周、王广毕、郑志锋。DB 5331/T 47.122023德宏小粒种咖啡综合技术规程第 12 部分：生豆贮存与运输1 范围本文件规定了德宏小粒种咖啡生豆的贮存和运输的条件和方法。 本文件适用于德宏小粒种咖啡生豆的贮存和运输。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 15033 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定NY/T 25542014 生咖啡 贮存和运输ISO1446咖啡生豆水分含量的测定常规法ISO3509咖啡及其制品术语ISO4072袋装咖啡生豆取样ISO4149咖啡生豆嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定ISO6666咖啡取样器ISO6667咖啡生豆昆虫损害咖啡豆比例的测定ISO6673咖啡生豆在105时质量损失的测定3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 入库条件4.1 咖啡生豆4.1.1 袋装之前的咖啡生豆应没有虫害、发霉和其它污染的迹象（按 GB/T 15033 和 ISO 6667 测定）。咖啡豆宜干燥到不易长霉，但也不宜干燥到使咖啡豆发生不必要的破裂。应按照 ISO 1446 或 ISO 6673 测定咖啡的含水量，所采用的方法应予以说明。4.1.2 每袋咖啡生豆是同一产区、同一年度、同一品种、同一加工方法、同一等级的产品。每袋净重量 60 kg 0.12 kg，缝包机缝口或手工缝口。4.2 包装4.2.1 用来贮存咖啡生豆的包装袋、大包装袋、容器或筒仓，在使用之前宜进行检查，保证没有异味、 虫蛀鼠咬及其它污染的迹象，同时确保其本身牢固耐用。44.2.2 包装物必须用牢固、干燥、洁净、无毒、无异味、完好无损的麻袋或用食品级透明塑料内袋加编织袋, 麻袋规格为 100 cm x 70 cm。4.3 咖啡生豆入库4.3.1 准备贮存的出口咖啡生豆装袋后，宜以最短时间运到通风及保养良好的贮存场所或贮存装置。贮存中的袋装咖啡周围空气的温度控制在 22 左右和相对湿度（RH）控制在 60 以下，以保证袋装咖啡在贮存期间仍保持原有的质量。4.3.2 在装载咖啡生豆之前，所有内陆运输车辆都宜由专人负责检查，以保证这些运输车辆卫生条件良好，即无污秽物（昆虫碎片、鼠毛等）、无霉、无化学污染或其它污染。4.3.3 在把袋装咖啡生豆内陆运输到贮存装置以及从贮存装置运出时，袋装咖啡生豆均宜遮盖保护， 以防止意外污染和天气变化引起的损害。宜特别注意防止咖啡生豆回潮，避免使用封盖可能导致冷凝的 不透气容器。4.3.4 在每一定量包装的正面或放缝口的标志卡或随附文件中，应清晰地标明下列项目：产品名称、产品标准编号、商标；产品原产地、品种、海拔、加工处理方式；生产企业或包装企业名称、详细地址；净重、毛重、水分指标；产品等级、分类标准；收获年份及包装日期；生产国(对出口产品而言)；到岸港口/城镇(对出口产品而言)。5 仓库5.1 仓库位置的选定5.1.1 仓库不宜建在冷空气易沉积即低洼潮湿的地方；宜建在地势高的地方，墙壁和地基宜作防水隔热处理，以排除外界湿气。5.1.2 仓库的朝向宜为东西、南北向，为了节省隔热材料，仓库较窄的墙朝阳；因此该墙最好为东西向。5.1.3 仓库门口不宜设在受风位置，以免损害咖啡的质量。5.1.4 仓库不宜有排水不良的地方，以免出现昆虫或其它害虫的繁殖场所。5.2 仓库的周围环境5.2.1 仓库周围环境应保持清洁状态，废料、日用品和垃圾宜及时清除。5.2.2 设备存放的方式避免成为啮齿动物、昆虫和鸟类的藏身处。5.2.3 宜制定周围场地害虫防治规划，并实行定期检查。由各级植保植检机构来执行。5.3 仓库库房及内部要求5.3.1 清洁5.3.2 宜由专人负责对仓库进行定期检查，以贯彻清洁计划。5.3.2.1 库房宜保持打扫干净的清洁状态，并做好针对洒落物及避免灰尘和垃圾在地板堆积的日常清洁工作。5.3.2.2 所有洗手间设施均宜与咖啡贮存区分开，且为全封闭的并保持清洁状态。5.3.3 库房要求5.3.3.1 为了控制太阳能辐射的影响，仓库顶部宜作隔热处理；所有易冷凝的管道宜有足够的隔绝措施。5.3.3.2 最高一排包装袋与仓库梁高宜至少间隔 2 米，以保护最高处堆放物的质量。5.3.3.3 仓库结构上宜完好无损，无裂缝，能防啮齿动物和鸟类。5.3.3.4 宜制定一个合适的对鸟类、啮齿动物、昆虫及其它害虫防治的计划，并由一个公认的害虫防治机构来监督。6 贮存与管理6.1 清洁6.1.1 从仓库袋装咖啡中散落的咖啡应该立即清除。6.1.2 咖啡和贮存用托盘宜保持清洁，特殊情况下（如果有必要）可遮盖保护，但宜避免采用会限制对咖啡质量有不良影响的遮盖措施和材料。6.2 物理条件6.2.1 建议空气温度控制在 22 以下，相对湿度控制在 60 以下。宜对咖啡的水分含量进行监测， 以保证其不超过 4.1.1 建议的限额。6.2.2 仓库不宜有自然光照，人工照明的时间宜尽可能短，多数时间咖啡应完全在黑暗中保存。人工照明宜安装在过道和走廊，并以分段方式打开，不宜安装在包装袋顶部。6.2.3 咖啡不宜存放在仓库开放处（如窗、门等）附近，以避免受天气影响。6.2.4 咖啡在运输和贮存期间均宜一直进行保护性遮盖，以免受到雨淋和喷洒的损害。6.3 空间距离6.3.1 咖啡存放，宜与墙壁有一段距离，建议袋装咖啡与墙壁的距离不少于 0.8 米。6.3.2 咖啡不宜直接与地面接触，托盘等装置应干净并完全干燥。如用木制托盘，咖啡包装袋与托盘之间可加硬纸板，以防包装袋受损。6.3.3 不同品质的咖啡宜保存在仓库里不同区域，以避免风味交叉。建议有机咖啡单独存放，避免与需熏蒸的咖啡共同存放。6.3.4 避免仓库内可能对咖啡贮存过程产生影响的活动，包括使用机器。6.4 污染源6.4.1 避免对咖啡生豆贮存可能引起污染的货物（包括化学药品、有异味或粉尘的物料、咖啡生豆筛余物以及可能会受到侵染的商品）附近，更不能贮存在堆放这类货物的仓库。6.4.2 仓库禁止机动车驶入。如果无法避免车辆驶入，则宜采取避免燃料尾气对咖啡造成污染的措施。 如：设置一个有两道门的前室供装卸用，只有外部一道门可以让车辆驶入；另一方法是在仓库门外搭建遮阴棚。6.5 病虫害监测与控制6.5.1 在仓库四周与货物顶部设置仓储害虫监测器，定期观察和记录害虫发生情况和虫情密度。6.5.2 虫情密度超过国家标准和进口国家检疫要求时，需由有资质的专业公司进行熏蒸消毒工作。6.5.3 熏蒸药剂的计量,浓度和处理时间应符合我国和进口国家的相关要求。6.6 抽查与检查贮存咖啡宜定期按NY/T 1518 和NY/T 234 取样，并根据适用情况按GB/T 15033 和ISO 6667 测定检查咖啡是否损坏或变质。7 海运条件7.1 装货和卸货的港口7.1.1 咖啡生豆装车或装船的集装箱之前的等待时间宜尽量缩短，已装货货车或集装箱宜尽可能停放在有遮阴的地方。另外宜使用浅色的保护性遮盖物咖啡，以避免温度升高。7.1.2 咖啡生豆不宜装在有裂缝、有异味或不卫生的集装箱里，也不宜装在顶板、箱壁或底板潮湿的或有潮湿迹象的集装箱里。装箱前，集装箱最好由专人负责检查。建议集装箱具有等温环境，以便外部 环境对装载的咖啡生豆温度不产生影响。7.1.3 装卸时，宜防止咖啡生豆与其它可能引起污染的货物相接触。7.1.4 袋装咖啡生豆不宜放在不清洁的或已污染的码头地面上。7.1.5 建议在港口中转的时间不超过 72 小时。7.2 海运7.2.1 装货前，船舱宜打扫干净。7.2.2 如果对货物进行单元化操作，则只适宜使用干净的、干托盘或马里诺型吊索。当使用绳索型吊索时，绳索型吊索宜清洁干净。7.2.3 避免咖啡生豆货物受到海水及船仓潮湿等损坏；应避免装载的咖啡生豆紧邻潜在污染的货物（如： 化学药品、有异味或粉尘的物料、咖啡生豆筛余物以及可能会受到侵染的其它商品）的地方堆放。7.2.4 宜保证合适的害虫防治措施。7.2.5 无论是否采用集装箱运输，袋装咖啡生豆都宜存放在甲板下、远离加热或制冷区域且通风的货舱里。7.2.6 样品取样宜从靠近集装箱壁的袋装咖啡中随机抽取，建议在装货前和到达目的地后，在同一袋咖啡生豆中取样，至少各进行一次水分含量测定。8 贮存和运输咖啡生豆贮存和运输按NY/T 2554 的规定执行。