对学校餐厅满意度的调查报告.doc

关于山科大学生对学校餐厅
满意度的调查报告

指导老师：
小组成员：
班 级：

二零一一年五月
一、 调研背景
目前全国蔬菜、粮食价格忽上忽下，因此学校餐厅的食物价格成为在校生们的关注话题。餐厅作为学校内主要的供应餐点，学生对餐厅的满意度到底如何，我们特做了此次调查。
二、 调研目的
Ø 从餐厅角度
1、 帮助学校餐厅更多的了解学生的就餐行为与习惯，使其利润增长。
2、 帮助学校餐厅发现问题与不足。了解学生心目中的餐厅。
Ø 从学生角度
1、 帮助他们了解目前的食物价格状况，提醒他们适度的购买饭菜，不浪费食物。
2、 有助于学生增加对餐厅状况的了解。
3、 增加了我们调研小组的社会实践能力。
三、 可行性分析
1、 经济可行性
本次调研投入很少，只需要资金打印问卷，进入正式调研阶段更是几乎不用资金。
2、 社会可行性
（1） 环境资源 在校大学生达四万余人，整体消费水平较高；另外
由于学校原美食街的拆除，学生几乎全部都去餐厅就餐，市场前景广阔。
（2） 支持资源 本次调查反馈活动得到了专业老师的大力支持，我
们将运用统计学专业知识对原始数据进行统计分析。
四、 调研方案
1.调查对象 全体在校本科生

2.调查方法 随机在山东科技大学的自习室进行发放问卷调查，所发问卷的教学楼涉及S1,J1，J14等

3.调查方式 由参与人员去教学区发放问卷。

4.问卷回收 发放110份回收110份，有效问卷为105份，问卷回收率为95.5%有效率为100%。

5.调查时间 11年05月16日晚

6.任务分工 问卷制作：池振方
问卷数据整理：李保坤，郭威
数据分析及调查报告制作：贾浩，狄俊瑶，冯邵勇

7.调查经费 复印110张，每页0.10元，共11元。

五、问卷设计

六、问卷数据分析
关于学生对学校餐厅满意度的调查报告
本次我们对餐厅的满意度的调查是为了帮助餐厅进一步提高和改善环境以及服务质量，了解我们在校学生对餐厅的满意度和一些建议以便以后为学生提供更加周到的服务和更好的环境；同时帮助同学们了解餐厅的现状，积极的为学校的餐厅服务提一点自己的建议。本次调查共发放110份回收110份，有效问卷为105份，问卷回收率为95.5%有效率为100%。通过对问卷结果的整理和分析，我们得到以下诸多结论：
（一）关于受调查者基本信息的分析
在问卷的一开始我们先询问受调查学生的基本信息，全体在校生成为了我们调查的对象。我们在一号楼各个自习室进行了调查。

1、选择在餐厅吃饭的原因
数据整理如下：
在餐厅吃饭的原因
男
女
总
价格
7
0
7
方便
57
22
79
味道
0
0
0
其他
10
6
16
总体来看结果为：

由以上可以看出来，绝大部分的同学选择去餐厅的主要原因是方便，其次是其他。
也可以得出，自从学校后街被拆掉之后有大部分的同学选择了餐厅。
为了看起来方便我们做出柱状图：

由以上图表可以看出，不论男女同学们选择去餐厅就餐的原因主要是方便，而因为味道去餐厅的却是0，而且因为价格选择在餐厅就餐的女生也是为0。以为其他原因去的相对较少。此结果也是和我们的预期的相符合的，这是因为学校美食街的拆除。
2、你最关心餐厅的哪个方面
调查数据整理为：
最关心餐厅的那个方面
男
女
总
卫生环境
30
10
40
口味
33
13
46
服务态度
5
2
7
价格
16
11
27
份量
12
4
16
总体来说：

由此图可以看出，口味是学生最为关心的方面，其次为卫生环境，然后是价格，这是三大主要因素。因此，餐厅需要针对这三个方面做出改善。
男女分开来说：
用excel绘制图形如下图：

由以上图表可以看出，在男生中最看重餐厅的口味与卫生环境，口味比环境稍微高一点，女生当中同样是口味与卫生环境，其次为价格和份量。总体来看不论男生女生，口味和卫生环境都是最为关心的方面。因此，餐厅下一步应当改善餐厅饭菜的口味了。
3、 对目前餐厅提供的食物满意程度与性别的分析
调查整理结果为：
对餐厅食物的满意度
男
女
非常满意
0
0
满意
4
2
一般
45
11
不满意
28
15
利用excel数据分析得到如下结果：
方差分析：无重复双因素分析

SUMMARY
观测数
求和
平均
方差

非常满意
2
0
0
0

满意
2
6
3
2

一般
2
56
28
578

不满意
2
43
21.5
84.5

男
4
77
19.25
447.5833

女
4
28
7
51.33333

方差分析

差异源
SS
df
MS
F
P-value
F crit
行
1132.375
3
377.4583
3.107719
0.188304
9.276628
列
300.125
1
300.125
2.471012
0.214007
10.12796
误差
364.375
3
121.4583

总计
1796.875
7

由以上分析可以知道，F的值是远小F crit 的值的，即是拒绝原假设，因此两个因素之间是没有显著性影响的。不管男生女生，对餐厅的食物满意度是没有差别的。再对此绘制图表：
实验结果：

实验结果分析：
有实验的结果进行分析，男生和女生对于餐厅提供的食物的满意度是一般偏下的。

为进一步分析产生这种情况的原因，我们对相关影响因素进行了进一步的研究，4、以下从服务态度和地域进行分析。

实验数据：

南方
北方
非常好
0
9
好
2
20
一般
6
20
差
5
40

提出实验假设：
对地域因素提出的假设为
H0： = 地域对餐厅提供的食物的满意度有影响
H1： 地域对餐厅提供的食物的满意度无影响
对服务态度因素提出的假设为
H0： = 服务态度对餐厅提供的食物的满意度有影响
H1： 服务态度对餐厅提供的食物的满意度有影响

实验结果：
方差分析：无重复双因素分析

SUMMARY
观测数
求和
平均
方差

非常好
2
9
4.5
40.5

好
2
22
11
162

一般
2
26
13
98

差
2
45
22.5
612.5

南方
4
13
3.25
7.583333

北方
4
89
22.25
166.9167

方差分析

差异源
SS
df
MS
F
P-value
F crit
行
332.5
3
110.8333
1.740838
0.330043
9.276628
列
722
1
722
11.34031
0.04349
10.12796
误差
191
3
63.66667

总计
1245.5
7

实验结果分析：
由实验的方差分析表进行分析，首先从行因素进行分析，F<F crit ,可知应拒绝原假设，即地域对餐厅提供的食物的满意度无影响。再从列因素进行分析，由于F>F crit，所以接受原假设，即服务态度对餐厅提供的食物的满意度有影响。

综上可知，地域对餐厅提供的食物的满意度无影响，服务态度对餐厅提供的食物的满意度有影响，所以食物的满意度受到服务的影响较大，原因可能是服务态度的好坏会影响就餐的心情，故建议餐厅提高其服务态度。

5、对学校餐厅菜样的看法
对调查结果的数据进行整理的结果为：
对餐厅菜样的看法
样式很多
0
样式较多
23
样式较少
58
样式很少
22
绘制的比例图为：

由此可以看出，餐厅菜样是比较少的所占比例为58.56%，样式很少的其次，所占比例为22.22%，然后就是样式较多，所占比例为23.22%。然而，样式很多所占的比例却是为0.因此，餐厅经营者应该增加菜的样式。

6、性别对餐厅卫生情况的满意度的影响
实验数据：

男
女
非常差
3
2
差
7
4
一般
60
18
好
7
4
实验假设：

： = ：性别对餐厅卫生情况的满意度有显著性影响
： ：性别对餐厅卫生情况的满意度无显著性影响

实验结果：
方差分析：单因素方差分析

SUMMARY

组
观测数
求和
平均
方差

男
4
77
19.25
741.5833

女
4
28
7
54.66667

方差分析

差异源
SS
df
MS
F
P-value
F crit
组间
300.125
1
300.125
0.753846
0.41863
5.987378
组内
2388.75
6
398.125

总计
2688.875
7

实验结果分析：
由实验的结果进行分析：F=0.753846，F crit=5.987378，F< F crit,可知性别对餐厅卫生情况的满意度无显著性影响，故拒绝原假设。男生和女生基本上对于餐厅的卫生情况的满意度为一般，说明餐厅还有待提高其卫生的质量。

7、在餐厅平均一天消费额
调查所得的结果：
在餐厅平均消费额
男
女
总
10元以下
23
9
32
10-20元
48
18
66
20-30元
4
1
5
30元以上
1
0
1

分析结果为：

由此可以看出，男生女生在餐厅平均消费额主要集中在10-20元，其次有比较多的在10元以下。
总体上而言：

由此图可以得出，在餐厅内学生的平均消费最多为10-20元之间的，然后是10元以下的，20-30元之间是相对较少的。也可以看出我学校的学生的消费水平是不高的，因此菜价直接影响着同学们的饭菜的好坏。

8、对餐厅拥挤度的看法
数据为：
对餐厅是否拥挤的看法
男
女
总
非常拥挤
33
10
43
拥挤
36
14
50
一般
6
4
10
不拥挤
0
0
0
总体来说如图：

由此可以看出，我校的餐厅是很拥挤的，基本上绝大部分的同学认为是拥挤和非常拥挤的。这就要我们的餐厅经营者做出相应的措施了。
男女分开来讲：
绘制图为：

由此可以得出，学校餐厅是很拥挤的，不论男生女生，认为拥挤和非常拥挤的占了绝大部分，认为不拥挤的而是0。因此我们的餐厅是有必要对餐厅进行扩充的，或者可以进行适当的调整。
9、对学校餐厅的整体的感觉
整理数据为：
对学校餐厅的整体感觉
男
女
总
很好
0
0
0
好
3
6
9
一般
53
16
69
差
12
6
18
很差
7
0
7
总体而言得到结果如下图：

由上图可看出，对餐厅整体的看法是一般为最大的，好或者很好的有很少很少，差与很差的也相对较多。因此，学校的餐厅在同学们看来不是很符合他们心目中的餐厅的。这就要我们学校为此提高餐厅的质量了。
男女分开来说：

由此图可以看出来，无论男生女生对学校餐厅的整体看法是一般的，再者就是差和很差。

10、.你是否经常吃到不新鲜的饭菜？
以下是统计问卷后所得的数据

男
女
总计
经常
29
8
37
偶尔
45
16
61
很少
7
3
10
没有
0
1
1

以下是不分男女的定性分析所得的饼状图

由上图可以看出食堂的供餐状况不容乐观。剩菜剩饭重新上架次数比较多，有56%的同学表示偶尔会吃到剩菜，更有34%的同学则表示会经常吃到剩菜剩饭。其实大部分同学在买饭菜时很少注意这次买的是不是剩饭菜，只有当自己买到的饭菜一眼就可以看出来时才会意识到自己买的是不新鲜的饭菜。由数据我们可以看出表示自己没有迟到过剩饭菜的的同学数为零，表示很少吃到的人仅占9%。

我们再看看男生女生对食堂剩饭剩菜评价有什么不同：

男生女生在这一问题上比较统一，仅有一个女生表示没有吃到过不新鲜的菜。此处分男女生主要是因为考虑到餐厅分布问题，大部分女生会选择在A就餐，男生集中在B餐和C餐就餐。但是所得结果没有多大的出入，可见山科大的三个餐厅都有同样的问题。

11、影响你是否在一个窗口就餐的最重要因素是：
A.味道 B.价格 C.服务态度 D.食物分量 E.就餐人数
调查所得数据如下

男
女
总计
味道
47
18
65
价格
8
6
14
服务态度
1
6
7
食物分量
17
3
20
就餐人数
9
0
9
由以上数据可以得到饼状图如下：

从图中我们可以看出同学们选定一个窗口就餐的主要原因是味道。其实是科大各餐厅的窗口分布是很有讲究的，各窗口分类比较明显，有拉面刀削面等面食窗口、有炒饭凉菜窗口、以馒头为主食的快餐窗口、以米饭为主食的窗口、各类荤菜窗口等等。这也就是为什么57%的同学选择味道的原因；食物分量占了21%，不同的窗口花同样的钱可以买到不同份量的饭，受这一方面影响主要应该是那些饭量比较大的同学；就餐人数项占了11%，选择这一项的同学应该是比较在意时间的同学；价格占了10%，看来经济条件确实是一个不容忽视的问题，山科勤俭节约的同学很多，这点值得提倡；服务态度占了1%，可见服务态度并不是影响在哪个窗口就餐的原因。

以下从性别方面分析选择在哪个窗口就餐的原因：

由柱状图可见男女生选择在哪个窗口的主要原因都是味道，只是在服务态度上男女差异比较的，可能是很多男生自己也不太注意这方面进而也不太在意别人的缘故，女生比较心细和敏感，容易在意窗口卖菜人员言谈举止。同样女生在就餐人数方面与男生差异比较大，平时我们不难发现女生对口感比较看重，宁愿在自己喜欢的窗口多等一会也不愿去人少的窗口将就将就就算了。从食物份量方面比较可以看出男生比女生更在意份量，这也无可厚非，男生饭量大点很正常。
12、对餐厅价格的看法
数据为：
餐厅价格
男
女
总
非常贵
10
4
14
贵
37
10
47
一般
31
5
36
便宜
5
1
6
很便宜
0
0
0
总体来看：

由此可以看出，学校的菜价是很贵的，大部分的同学都是认为贵，认为一般的相对也是较多的，认为便宜的和很便宜的是非常少的。因此，学校餐厅应该很有必要降低价格了。
男生女生分开来说：

由此图可以看出，男生女生对餐厅菜价的看法是和总体上相一致的，认为很贵的占据的大部分。

七、对学校餐厅的意见和建议

由调查报告给予餐厅的意见和建议：
通过对调查问卷的数据整理及数据分析，我们运用了统计学的相关知识，包括图表分析，单因素的方差分析，双因素的方差分析等分析方法，我们发现了影响同学们对餐厅满意度的相关因素。下面我们通过这些因素给予餐厅一些建议：
1. 餐厅的菜的样式较少。
在对数据进行分析时，我们发现同学们普遍认为餐厅的菜的样式较少。因此建议餐厅适当的增加菜的样式。
2. 餐厅的服务态度要提高。
在通过进行双因素的方差分析时。由于F>F crit，因此我们发现服务态度对餐厅提供的食物的满意度有显著影响，所以食物的满意度受到服务的影响较大，原因可能是服务态度的好坏会影响就餐的心情，故建议餐厅提高其服务态度。
3. 菜的价格要适当的降低一些。
这也是同学们普遍的反映的问题，由此很多同学可能会选择会外出就餐，山科大的学子大部分出自农村家庭，家庭条件不算宽裕，而且我们都还在使用父母的钱，所以希望食堂适当降低点价格。
4. 多为外省学子考虑
南北饮食差异比较大是不争的事实，但是食堂菜价设置和窗口布局都没有怎么考虑到南方的饮食习惯。山科大的自从搬迁到青岛，各方面的条件在不断完善同时，人口也变得更加多元化，而且南方学生明显越来越多。仅从米饭一方面就可以看出问题，在南方各高校米饭的价格要比山科大便宜一半，这就是很多吃不惯馒头的南方的学子在米饭上的花费就很大。
5. 卫生环境有待改善
随着全国生活水平的普遍提高，人们对饮食卫生和饮食环境要求越来越高，作为大学生我们也不例外。从调查问卷离我们不难看出绝大部分学生对餐厅的卫生环境很是关注，同时也要求我们的餐厅变得更加卫生更加让人放心。因此我们呼吁科大餐厅的管理层注重这方面问题，加大管理力度，进一步提高我们的就餐环境，保证同学们的饮食健康

附表：
原始数据统计
1 您的性别

总人数
所占比列
男
77
73.30%
女
28
26.70%

总人数
所占比列
男
77
73.30%
女
28
26.70%
2 您的家乡所在的地域

总人数
所占比列
北方
16
15.23%
南方
89
84.77%
3 您是否每天在餐厅就餐

总人数
所占比列
是
65
61.90%
否
40
38.10%
4 您在餐厅就餐的原因

总人数
所占比列
价格
7
6.90%
便宜
79
77.50%
味道
0
0.00%
其他
16
15.60%
5您最关心餐厅的哪一方面

总人数

卫生环境
40

口味
46

服务态度
7

价格
27

份量
16

6 您对目前的餐厅提供的食物的满意情况
非常满意
0
0
满意
6
5.70%
一般
56
53.30%
不满意
43
41%
7 您觉得学校餐厅的菜样如何

总人数
所占比列
样式很多
0
0
样式较多
23
22.30%
样式较少
58
56.30%
样式很少
22
21.40%
8 您是否在固定的窗口就餐

总人数
所占比列
是
50
48.50%
否
53
51.50%
9 影响您在一个窗口就餐的原因

总人数

味道
65

价格
14

服务态度
7

食物分量
20

就餐人数
9

10 您感觉餐厅的卫生情况怎么样

总人数
所占比列
非常差
5
4.90%
差
11
10.70%
一般
78
75.70%
好
9
8.70%
11 您是否经常吃到不新鲜的饭菜

总人数
所占比列
经常
37
37.40%
偶尔
5
51.50%
很少
10
10.10%
没有
1
1%
12 您认为学校的餐厅的饭菜的价格怎么样

总人数

灰常贵
14

贵
47

一般
36

便宜
6

很便宜
0

13 您的平均一天在餐厅的消费

总人数
所占比列
10元以下
32
30.80%
10到20元
66
63.50%
20到30元
5

30元以上
1

14 您觉得餐厅的服务态度怎么样

总人数
所占比列
灰常好
2
1.90%
好
32
31.07%
一般
64
62.10%
差
5
4.93%
15 您觉得餐厅拥挤吗

总人数
所占比列
灰常拥挤
43
41.70%
拥挤
50
48.50%
一般
10
9.80%
不拥挤
0
0.00%
16 您对餐厅的整体感觉是？？

总人数

很好
0

好
9

一般
69

差
18

很差
7