中国茶艺B.ppt

器为茶之父，水为茶之母。器为茶之父，水为茶之母。有好茶，须要：妙器有好茶，须要：妙器+真水。真水。“宜砂景瓷宜砂景瓷”紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好。紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好。第二节第二节 茶具选用茶具选用茶茶具具又又称称茶茶器器、茶茶器器具具，是是泛泛指指完完成成泡泡茶茶、饮饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品；茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品；狭义而言，狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具仅指泡茶和饮茶的用具。一、茶具的种类一、茶具的种类陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等；瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等；玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。按质地来分类按质地来分类常用茶具的特点与性状常用茶具的特点与性状紫紫 砂砂 壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易 清洗。清洗。金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。陶器中的佼佼者陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具宜兴紫砂茶具造型独特的紫砂壶造型独特的紫砂壶彩釉紫砂壶彩釉紫砂壶陶器中的佼佼者陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具宜兴紫砂茶具明明代代(陶陶庵庵梦梦忆忆)：“宜宜兴兴罐罐以以龚龚春春(供供春春)为为上上，一一砂砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。”史史料料记记载载“供供春春之之壶壶，胜胜如如金金玉玉”，“阳阳羡羡(即即宜宜兴兴)瓷瓷壶自明季始盛、壶自明季始盛、上者与金玉等价上者与金玉等价。”紫紫砂砂茶茶具具创创始始于于宋宋，明明代代以以后后大大为为流流行行，成成为为各各种种茶茶具具中最惹人珍爱的瑰宝。中最惹人珍爱的瑰宝。历代紫砂壶名师历代紫砂壶名师明代：龚春明代：龚春供春壶供春壶明代万历年间：明代万历年间：紫砂壶紫砂壶“四大名家四大名家”：董翰、赵粱、文畅、时朋，：董翰、赵粱、文畅、时朋，紫砂壶紫砂壶“三大妙手三大妙手”：时大彬时大彬、李仲芳、徐友泉、李仲芳、徐友泉茶艺解说词茶艺解说词大彬淋淋大彬淋淋，（用沸水浇淋壶面），（用沸水浇淋壶面）近代：顾景洲、朱可心、蒋蓉、徐秀裳、汪寅仙、吕尧近代：顾景洲、朱可心、蒋蓉、徐秀裳、汪寅仙、吕尧臣、徐汉裳、谭泉诲、许四海臣、徐汉裳、谭泉诲、许四海造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。性能：性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。透气性强、保温性能好、且能蓄留香。紫紫砂砂茶茶具具有有三三大大特特点点：“泡泡茶茶不不走走味味，贮贮茶茶不不变变色色，盛暑不易馊。盛暑不易馊。”紫砂壶的特点：紫砂壶的特点：瓷器的发明和使用稍迟于陶器；瓷器的发明和使用稍迟于陶器；瓷器茶具：瓷器茶具：白瓷、青瓷白瓷、青瓷和和黑瓷黑瓷三足鼎立。三足鼎立。(二二)瓷器茶具瓷器茶具1 1、白瓷茶具、白瓷茶具唐代：白瓷就有唐代：白瓷就有“假玉器假玉器”之称。之称。北北宋宋-江江西西景景德德镇镇：质质地地光光润润，白白里里泛泛青青，雅雅致致悦悦目目而而异异军突起，技压群雄军突起，技压群雄中国瓷都。中国瓷都。明明、清清两两代代：“白白如如玉玉，薄薄如如纸纸，明明如如镜镜，声声如如磬磬”。彩瓷茶具彩瓷茶具元代：景德镇始创青花瓷茶具元代：景德镇始创青花瓷茶具青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。唐代顾况唐代顾况茶赋茶赋：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。诗人皮日休茶瓯：诗人皮日休茶瓯：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。月魂堕，轻如云魄起。”2 2、青瓷茶具、青瓷茶具青瓷青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑哥窑青瓷茶具：哥窑青瓷茶具：翠玉般、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清翠玉般、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之瓷器之花花”。弟窑瓷器：弟窑瓷器：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。流行于宋代。宋徽宗赵佶在流行于宋代。宋徽宗赵佶在大观茶论大观茶论中写道：中写道：“盏盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也。”宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。黑瓷以建安窑黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市今在福建省建阳市)所产的最为著名。所产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。3 3、黑瓷茶具、黑瓷茶具(三三)漆器茶具漆器茶具漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福双福”茶具。茶具。福福州州产产漆漆器器茶茶具具：多多姿姿多多彩彩，有有“宝宝砂砂闪闪光光”、“金金丝丝玛玛瑙瑙”、“釉变金丝釉变金丝”、“仿古瓷仿古瓷”、“赤金砂赤金砂”等名贵品种。等名贵品种。(四四)金属茶具金属茶具金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。茶宴。中国茶道的基本精神是中国茶道的基本精神是“精行俭德精行俭德”，故在茶艺中不提倡，故在茶艺中不提倡使用金属茶具。使用金属茶具。铜质长壶铜质长壶镶金边紫砂壶镶金边紫砂壶(五五)竹木茶具竹木茶具竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。手等优点。竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。也有少数地区用木茶碗饮茶。竹木茶具竹木茶具茶道组（又称六君子）茶道组（又称六君子）竹木茶具竹木茶具茶道组（又称六君子）茶道组（又称六君子）(六六)玻璃茶具玻璃茶具玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃质地：透明、可塑性大。玻璃质地：透明、可塑性大。玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。代感强，价廉物美。用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。茶壶都很受欢迎。一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。(七七)其它茶具（石器茶具）其它茶具（石器茶具）玉石茶具玉石茶具二、茶艺常用茶具的种类二、茶艺常用茶具的种类以功能将分：以功能将分：（一）主茶具（一）主茶具（二）辅助用品（二）辅助用品（一）主茶具（一）主茶具1 1、茶壶、茶壶凌云县大茶壶凌云县大茶壶天福茶集团天福茶集团天壶天壶用以泡茶的器具。用以泡茶的器具。壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。口口延延(唇墙唇墙)嘴嘴流流 腹腹 把把肩肩壶身的组成壶身的组成1.1 1.1 以把划分：以把划分：侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面；侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面；提粱壶：壶把在盖上方为虹状者；提粱壶：壶把在盖上方为虹状者；飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状；飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状；握把壶：壶把圆直形与壶身呈握把壶：壶把圆直形与壶身呈9090状；状；无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。侧提壶侧提壶 壶把为耳状，在壶嘴的对面壶把为耳状，在壶嘴的对面提梁壶提梁壶 壶把在盖上方为虹状者壶把在盖上方为虹状者飞天壶飞天壶 壶把为彩带习舞状壶把为彩带习舞状握把壶握把壶 壶把圆直形与壶身呈壶把圆直形与壶身呈90状状1.2 1.2 以盖划分：以盖划分：压盖：压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露；盖平压在壶口之上，壶口不露；嵌盖：嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平；盖嵌入壶内，盖沿与壶口平；截盖：截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。盖与壶身浑然一体，只显截缝。1.3 1.3 以底划分：以底划分：捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足；捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足；钉足：在壶底上加上三颗外突的足。钉足：在壶底上加上三颗外突的足。加底：在壶底四周加一圈足。加底：在壶底四周加一圈足。1.4 1.4 以有无滤胆分：以有无滤胆分：普通壶：上述的各种茶壶，无滤咀。普通壶：上述的各种茶壶，无滤咀。滤滤 壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的 滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。1.5 1.5 以形状分以形状分筋纹形；筋纹形；几何形；几何形；仿生形；仿生形；书画形等。书画形等。2 2、茶船、茶船放置泡茶用具的垫底茶具。放置泡茶用具的垫底茶具。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。形状：形状：盘状：船沿矮小，整体如盘状。盘状：船沿矮小，整体如盘状。夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。茶船茶船碗状：船沿高耸碗状：船沿高耸老树头茶船老树头茶船3 3、公道杯：亦称茶盅、茶海、公道杯：亦称茶盅、茶海盛盛放放泡泡好好的的茶茶汤汤。因因有有均均匀匀茶茶汤汤浓浓度度的的功功能能，故故亦亦称称公公平杯。平杯。壶形盅壶形盅：以茶壶代替用之。：以茶壶代替用之。简简式式盅盅：无无盖盖，从从盅盅身身拉拉出出一一个个简简单单的的倒倒水水口口，有有把把或无把。或无把。公道杯公道杯茶滤茶滤茶海茶海4 4、闻香杯（细长、高瘦）、闻香杯（细长、高瘦）先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。5 5、品茗杯、品茗杯盛放泡好的茶汤并饮用的器具。盛放泡好的茶汤并饮用的器具。形状：形状：翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状；翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状；敞口杯：杯口大于杯底；敞口杯：杯口大于杯底；直口杯：杯口与杯底同大。直口杯：杯口与杯底同大。品茗杯品茗杯古代的品茗杯古代的品茗杯盖杯：有盖子的茶杯，有把或无把。盖杯：有盖子的茶杯，有把或无把。把杯：附加把手的茶杯。把杯：附加把手的茶杯。茶杯茶杯6 6、杯托：、杯托：放置茶杯的垫底器具。放置茶杯的垫底器具。盘形：托沿矮小呈盘状。盘形：托沿矮小呈盘状。碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。高脚形：杯托下有一圆柱脚。高脚形：杯托下有一圆柱脚。圈形：圈形：7 7、盖置：、盖置：放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。托垫式，形似盘式杯托，托垫式，形似盘式杯托，支支撑撑式式：圆圆柱柱状状，从从盖盖子子中中心心点点支支撑撑住住盖盖，或或筒筒状状物物，从从盖盖子子四周支撑。四周支撑。8 8、盖碗、盖碗又称三才杯，又称三才杯，由盖、碗、托三部件组成，由盖、碗、托三部件组成，可泡茶，可泡茶，可泡、饮合用。可泡、饮合用。三才杯三才杯碗（盏）碗（盏）杯托杯托天、地、人共同化育甘露之美。天、地、人共同化育甘露之美。盖盖（二）辅助用品（二）辅助用品泡泡茶茶、饮饮茶茶时时所所需需的的各各种种器器具具，以以增增加加美美感，方便操作。感，方便操作。1.1.布巾类：布巾类：2.2.托盘类：托盘类：l l、布巾类：、布巾类：桌布桌布茶巾茶巾茶巾盘；茶巾盘；敬茶盘（茶托）；敬茶盘（茶托）；茶盘；茶盘；茶荷茶荷茶托茶托2 2、托盘类：、托盘类：茶道筒；茶道筒；茶针；茶针；茶匙；茶匙；茶则；茶则；茶镊；茶镊；茶漏。茶漏。3 3、茶道组（又称六君子）、茶道组（又称六君子）茶道组茶道组茶匙茶匙茶镊茶镊茶道筒茶道筒茶漏茶漏茶则茶则茶针茶针茶荷：茶荷：盛放茶叶，便于观赏。盛放茶叶，便于观赏。三、主茶具的选择与配备三、主茶具的选择与配备茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船；茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船；符合泡饮茶的功能要求；符合泡饮茶的功能要求；实用、便利；实用、便利；容量及数量的搭配。容量及数量的搭配。（一）茶壶（一）茶壶实用型选壶原则：实用型选壶原则：壶嘴、壶口与壶把顶部应壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平三平”，应稳重；，应稳重；易易于于掌掌握握重重心心：壶壶把把提提拿拿时时重重心心垂垂直直线线所所成成角角度度应应小小于于4545；出出水水流流畅畅：不不漏漏水水，壶壶嘴嘴可可断断水水，无无余余水水沿沿壶壶流流外外壁壁滴落。滴落。（二）茶海（公道杯、茶盅）（二）茶海（公道杯、茶盅）功能：调匀茶汤浓度、滤渣；功能：调匀茶汤浓度、滤渣；与茶壶搭配使用；与茶壶搭配使用；容量与茶壶一致，或为壶的容量与茶壶一致，或为壶的1.51.52.02.0倍。倍。（三）茶杯（三）茶杯功能：盛装茶汤。用于饮茶，还便于观看汤色。功能：盛装茶汤。用于饮茶，还便于观看汤色。要求：持拿不烫手，啜饮又方便。要求：持拿不烫手，啜饮又方便。盛茶量：七分满。盛茶量：七分满。俗语：俗语：“茶七饭八酒满茶七饭八酒满”。“酒满敬人，茶满欺人酒满敬人，茶满欺人”。茶杯大小挑选的一般准则茶杯大小挑选的一般准则与茶壶匹配：泡一壶刚好巡一轮。与茶壶匹配：泡一壶刚好巡一轮。与人数匹配：按人头数配齐，一般均以双数配备。与人数匹配：按人头数配齐，一般均以双数配备。与茶类匹配：与茶类匹配：乌龙茶杯略小乌龙茶杯略小；黑茶类杯略大。；黑茶类杯略大。茶杯色泽挑选的一般准则茶杯色泽挑选的一般准则杯杯外外侧侧应应与与壶壶的的色色泽泽一一致致，内内侧侧的的颜颜色色对对汤汤色色的的影影响响极极大，为观看茶汤真实的色泽，大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁宜选用白色内壁。青瓷：有助于绿茶茶汤青瓷：有助于绿茶茶汤“黄中带绿黄中带绿”的效果；的效果；牙白色瓷：可使桔红色的茶汤更娇柔；牙白色瓷：可使桔红色的茶汤更娇柔；紫紫砂砂和和黑黑釉釉：则则不不易易观观看看汤汤色色的的色色泽泽、明明亮亮度度，但但一一般般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。饮用时可使茶汤显得更加醇厚。茶杯挑选一般的准则茶杯挑选一般的准则杯的只数：杯的只数：一般均以双数配备杯子。一般均以双数配备杯子。测知茶壶盛水量：测知茶壶盛水量：在在购购买买成成套套茶茶具具时时，可可在在壶壶中中盛盛满满水水，再再一一一一注注入入杯杯子子，看是否相配。看是否相配。四、茶具与茶类的搭配四、茶具与茶类的搭配主要是以色泽上的搭配为主。主要是以色泽上的搭配为主。茶具的色泽茶具的色泽茶具的色泽茶具的色泽指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色。指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色。冷色调：包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色，冷色调：包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色，暖色调：包括黄、橙、红、棕等色，暖色调：包括黄、橙、红、棕等色，凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。茶具与茶类色泽的搭配茶具与茶类色泽的搭配茶器色泽的选择：指外观颜色的选择搭配。茶器色泽的选择：指外观颜色的选择搭配。选选配配原原则则：要要与与茶茶叶叶相相配配，饮饮具具内内壁壁以以白白色色为为好好，能能真真实实反映茶汤色泽与明亮度。反映茶汤色泽与明亮度。注注意意主主茶茶具具中中壶壶、盅盅、杯杯的的色色彩彩搭搭配配，再再辅辅以以船船、托托、盖盖置，力求浑然一体，天衣无缝。置，力求浑然一体，天衣无缝。以主茶具的色泽为基准，配以辅助用品。以主茶具的色泽为基准，配以辅助用品。可根据所泡茶类选用。可根据所泡茶类选用。（一）绿茶类（一）绿茶类冷色冷色名优茶：名优茶：透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯；透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯；或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。大宗茶：大宗茶：单单人人用用具具，夏夏秋秋季季可可用用无无盖盖、有有花花纹纹或或冷冷色色调调的的玻玻璃璃杯杯，春春冬季可用青瓷、青花瓷冬季可用青瓷、青花瓷多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。（二）红茶类（二）红茶类暖色暖色条条红红茶茶：紫紫砂砂(杯杯内内壁壁上上白白釉釉)、白白瓷瓷、白白底底红红花花瓷瓷、各各种种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。红红碎碎茶茶：紫紫砂砂（杯杯内内壁壁上上白白釉釉）以以及及白白、黄黄底底色色描描橙橙、红红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。花和各种暖色瓷的咖啡壶具。（三）乌龙茶类（三）乌龙茶类冷色冷色轻轻发发酵酵及及重重发发酵酵类类：白白瓷瓷及及白白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。半半发发酵酵及及轻轻、重重焙焙火火类类，朱朱泥泥或灰褐系列炻器壶杯具。或灰褐系列炻器壶杯具。半半发发酵酵及及重重焙焙火火类类，紫紫砂砂壶壶杯杯具。具。（四）花茶（四）花茶茉茉莉莉花花茶茶：冷冷色色，玻玻璃璃杯杯，青瓷、青花瓷等盖碗、青瓷、青花瓷等盖碗、玫玫瑰瑰红红茶茶：暖暖色色，玻玻璃璃杯杯，斗彩、五彩等盖碗、盖杯、斗彩、五彩等盖碗、盖杯、品品种种的的盖盖碗碗、盖盖杯杯、壶壶杯杯具。具。花茶花茶（五）普洱熟茶（黑茶）（五）普洱熟茶（黑茶）暖色暖色普洱生茶（晒青绿茶）普洱生茶（晒青绿茶）冷色冷色此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！