学校食堂落实食品安全主体责任自查表.doc

学校食堂落实食品安全主体责任自查表（示例）食堂名称： 自查时间： 年 月 日检查内容检查项目符合不符合备注（一)许可管理（1）食品经营(餐饮服务)许可证在有效期限内，并亮证经营 (2） 无擅自改变餐饮服务经营地址和许可类别、转让、涂改、出借许可证等行为(二)人员管理（3）配备专职食品安全管理人员。（4） 晨检制度执行到位，从业人员身体健康并持有效健康证（5)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作,专间操作佩戴口罩(三)环境和设施管理（6）墙壁、天花板、门窗保持清洁,无蜘蛛网、霉斑及明显积垢(7)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅（8)垃圾桶加盖并外观清洁（9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢,保持清洁和存放整齐(10）有防鼠防蝇防尘设施并能有效使用（四）食品原料管理(11)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证,并做好台帐记录（12） 主副食品存放分别设置专用场所，食品与非食品、有毒有害物品分开储存（13） 定型包装食品不超过保质期（14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期(五)操作管理(15）粗加工水池有标识,荤素食品分类清洗，肉类、水产、蔬菜原料分台操作(16)原料、半成品、成品工具和容器分开，有明显区分标志,能防止交叉污染(17）冷藏设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求(18)专间配备二次更衣、洗手消毒设施,消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转(19)备餐间内不存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等(20)留样冰箱和每餐留样符合要求(21)餐具清洗有独立水池，餐具消毒符合要求,消毒后的餐具存放在专用保洁柜内（六）其他（22)近期员工培训人数和时间: （23)本月清理过期和不符合要求原料：计 公斤针对以上不足特提出整改意见如下：应于 前整改到位。检查人： 校长签字确认：