DB15T+2823-2022敖汉沙棘茶加工技术规程.pdf

ICS 67.160.01 CCS X 51 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 28232022 敖汉沙棘茶加工技术规程 Technical regulations for seabuckthorn tea processing in Aohan 2022-12-08 发布 2023-01-08 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC 18）归口。本文件起草单位：内蒙古沙漠之花生态产业科技有限公司、赤峰市林业科学研究所。本文件主要起草人：胥申、胥俊久、李显玉、乌志颜、车文武、孙颖、刘玉鹏、马小龙、张秀丽、丁蕾、陆昕、王向红、焦立军、王艳清、郑春风、张国芹、周凤、王云鹏、彭瑞、陈贺勋。敖汉沙棘茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了沙棘茶的加工条件、加工工艺、技术要领。本文件适用于以沙棘鲜叶为原料加工未经发酵的代用茶产品生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 加工条件 原料 沙棘鲜叶应品质正常，无劣变、无霉变、无杂质、无病虫害。污染物限量应符合GB 2762的要求，农药残留限量应符合GB 2763的要求。加工工厂环境和人员 应符合GB 14881和GH/T 1077的要求。5 工艺流程 鲜叶捡剔晾青杀青揉捻干燥冷却检验包装入库储存 6 技术要求 捡剔 沙棘鲜叶品质正常，无异味、无杂质、无劣变。晾青 将沙棘叶摊放在网筛上，摊放厚度宜3 cm5 cm。室温控制在15 20，晾青时间为6 h12 h。杀青 利用杀青机对沙棘叶进行杀青。温度为控制在200，时间为5 min10 min，沙棘叶失重控制在30%。揉捻 将适量杀青出来的沙棘叶倒入揉捻机转筒内反复揉捻至成型。干燥 将揉捻成型的沙棘叶均匀的平铺在物料筛上，厚度宜1 cm2 cm，置于烘箱里的烘架上，烘箱温度控制在120，至水分小于等于8.5%。冷却 沙棘叶在常温下冷却，冷却室内相对湿度控制在40%以下。感官检验 检验沙棘茶叶表面呈褐色，背面白毛，无糊味，破碎率不超过10%。包装 包装材料应符合相应的国家标准。入库储存 产品应贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库内，堆放应离地、离墙 20 cm 以上，宜采用冷藏。仓库周围环境应无异味。