DB43_T+2377-2022地理标志产品 汉寿甲鱼.pdf

43湖南省地方标准ICSCCS 67.120.30B 50DB43/T 23772022 地理标志产品 汉寿甲鱼Product of geographical indication-Hanshou JiaYu发 布湖南省市场监督管理局2022-07发布-02022-10实施-088 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 保护范围 1 5 品种要求 2 6 养殖要求 2 7 质量要求 2 8 检验方法 3 9 检验规则 3 10 标志标识、包装、运输与贮存 5 附录 A（规范性）汉寿甲鱼地理标志产品保护范围区域图 6 参考文献 7 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省知识产权局提出。本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：汉寿县农业农村局、汉寿县市场监督管理局、汉寿县畜牧水产事务中心、汉寿县特种水产科学研究所、汉寿县龟鳖产业协会、湖南天择质量技术服务有限公司。本文件主要起草人：丁立君、陈凯文、刘家君、史习刚、蔡澳香、余孝从、杨宇航、王宏兵、刘卫东。地理标志产品 汉寿甲鱼 1 范围 本文件规定了地理标志产品汉寿甲鱼的保护范围、品种要求、养殖要求、质量要求、检验方法、检验规则和标志标识、包装、运输与贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局 2011 年第 22 号公告批准保护的汉寿甲鱼。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求 GB/T 18654.2 养殖鱼类种质检验 第 2 部分：抽样方法 GB/T 21044 中华鳖 GB/T 26876 中华鳖池塘养殖技术规范 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 1047 中华鳖配合饲料 SC/T 9001 人造冰 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 汉寿甲鱼 Hanshou JiaYu 种苗来自汉寿县本地甲鱼亲本繁殖，在汉寿县特定水域范围内养殖的具有体薄片大，裙边宽而厚，腹部白里透红，可见微细血管，无梅花斑、三角形斑及黑斑等特征的中华鳖。4 保护范围 湖南省汉寿县行政区域内的洲口镇、坡头镇、岩汪湖镇、蒋家嘴镇、沧港镇、龙潭桥镇、太子庙镇、崔家桥镇、丰家铺镇、酉港镇、罐头嘴镇、聂家桥乡、毛家滩乡、军山铺镇、洋淘湖镇、百禄桥镇、株木山街道、龙阳街道、辰阳街道、沧浪街道共 20 个乡镇（街道）（见附录 A）。注 1：行政区域调整，原 24 个乡镇合并为以上 20 个乡镇街道。注 2：太子庙镇的原岩嘴乡涵盖区域，崔家桥镇的原三和乡毓德铺镇涵盖区域，丰家铺镇的原东岳庙乡涵盖区域，不在保护范围内。5 品种要求 中华鳖洞庭湖品系。6 养殖要求 6.1 环境条件：养殖水体的平均水深 1.5 m，透明度 25 cm，溶氧量 4 mg/L，pH 78。养殖用水应符合 GB 11607 的规定。6.2 鱼鳖混养：鱼鳖混养密度为每 667 m2放 100 只左右的幼鳖，放养规格为 100 g/只150 g/只。6.3 专养：第一种，放养规格为 250 g 左右的幼鳖，放养密度为 3000 只/667 m2，待成长一年后，按500 kg/667 m2放养密度分塘饲养；第二种直接放养规格 500 g 左右的幼鳖，放养密度为 500 kg/667 m2。6.4 饲料质量：应符合 SC/T 1047 的规定，配合饲料不低于 70。6.5 饲养管理：按照 GB/T 26876 的规定执行。7 质量要求 7.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的要求。表 1 感官要求 项目 要求 外观 体薄片大，裙边宽厚，腹部白里透红，可见微细血管，无梅花斑、三角形斑及黑斑；头顶前端光滑；鳖壳背甲微拱；体态匀称。组织形态 肌肉坚实、富有弹性，内脏清晰，无病理现象。气味 气味正常，无异味。7.2 理化指标 理化指标见表 2。表 2 理化指标 项目 指标 蛋白质 20.0 脂肪 2.0 7.3 安全卫生指标 安全卫生指标应符合 GB 2733 的规定。7.4 规格与分级 甲鱼规格与分级见表 3。表 3 规格与分级 规格 年限 体重（g/只）雌鳖 雄鳖 特级品 6 年 1750 2500 优级品 5 年 1250 1750 一级品 4 年 7501250 10001750 8 检验方法 8.1 感官检验 目视观察：在光线充足，无异味或无其它干扰的环境下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。8.2 年限及重量检验检测 8.2.1 甲鱼肩胛骨上有疏密相间的纹理，即甲鱼年轮，而年轮的读数就是甲鱼的年龄。8.2.2 甲鱼重量检测计量器具为电子秤，负偏差按国家市场监督管理总局令第 31 号（2020）零售商品称重计量监督管理办法的附表 1 执行。8.3 样品的采取和制备 把甲鱼从侧面切开，打开鳖壳，取甲鱼周边的软组织（裙边）及肌肉切割下来作为试样，分别绞碎均匀作为试验样品备用；裙边试样量不少于 100 g，肌肉试样量不少于 400 g，均分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。8.4 理化指标检验 8.4.1 蛋白质的检测按 GB 5009.5 的规定进行。8.4.2 脂肪的检测按 GB 5009.6 的规定进行。8.5 形态鉴别 应按 GB/T 21044 的要求进行。9 检验规则 9.1 检验批次 按同一时间、同一来源（同一鱼池或同一养殖场）的汉寿甲鱼为同一检验批次。9.2 抽样 9.2.1 感官检验抽样 同一检验批中的甲鱼应随机抽样。批量在 200 只以下（含 200 只），取样只数为 10 只；批量在（2011000）只范围内，取样只数为批量的 5；批量在（10015000）只范围内，取样只数为批量的 3；批量在 10000 只以上，取样只数为批量的 1。总之样本总数不低于 10 只。9.2.2 安全卫生检验抽样 从感官检验抽取的样品中再随机抽样，具体抽样量见表 4。表 4 安全卫生检验抽样量 批量（只）抽样量（只）500 3 5011000 4 10015000 10 500110,000 15 10,001 20 9.2.3 理化检验取样 理化检验取样应按照 GB/T 18654.2 的规定执行。9.2.4 规格与分级的取样 取样方法应按 GB/T 30891 的规定执行。9.3 检验分类 9.3.1 出厂（场）检验 每批产品应进行出厂（场）检验。出厂（场）检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂（场）。9.3.2 型式检验 检验项目为本文件中第 7 章规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：申请使用地理标志产品专用标志时；新建养殖场养殖的汉寿甲鱼；当汉寿甲鱼养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；有关行政主管部门提出型式检验要求时；出厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时；正常生产时，每年至少一次的型式检验。9.4 判定规则 9.4.1 感官检验的合格率应为 98以上。如感官检验不符合感官指标要求时，则判为不合格品，不必再进行安全卫生指标的检验。9.4.2 安全卫生指标中各项有毒有害物质指标均应符合标准要求，各项指标中的极限值采用修约值比较法。所检指标中有一项不符合标准规定时，则该批产品为不合格品。10 标志标识、包装、运输与贮存 10.1 标志标识 10.1.1 产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10.1.2 地理标志专用标志应符合地理标志专用标志使用管理相关规定。10.2 包装 甲鱼采用布袋、木竹箱、框等包装，包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味、无污染，并具有较好的通气和排水条件。10.3 运输 10.3.1 甲鱼运输宜用冷藏运输车或其他有降温装置的运输设备。运输工具在装甲鱼前清洗，并用高锰酸钾溶液消毒，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。10.3.2 运输途中，应有专人管理，随时检査运输包装，观察温度，保持湿润、不脱水。在贮运中还应轻放轻运，避免挤压与碰撞，特别严防曝晒。10.3.3 在温度较高时期长途运输，容器内宜存放冰块降温，降温用冰应符合 SC/T9001 的规定。10.4 贮存 甲鱼可在洁净、无毒、无异味，有充氧的养殖箱暂养贮存，贮存用水应符合 GB 11607 的规定。附 录 A（规范性）汉寿甲鱼地理标志产品保护范围区域图 图 A.1 中标星区域规定了汉寿甲鱼地理标志产品保护范围。图 A.1 汉寿甲鱼地理标志产品保护范围区域图 参 考 文 献 1 原国家质量监督检验检疫总局令 第 78 号（2005）地理标志产品保护规定 2 国家知识产权局公告 第 332 号 地理标志专用标志官方标志 3 国家市场监督管理总局令 第 31 号（2020）零售商品称重计量监督管理办法