推行节能减排-打造食品工业竞争力.doc

推行节能减排 打造食品工业低碳竞争力
    去年12月召开“哥本哈根世界气候大会”期间，“低碳”似乎忽然成为一种很热词汇，而其实早在，“低碳经济”一词就最早见诸英国政府文献——能源白皮书《我们能源未来：创立低碳经济》中，反应出英国已充足意识到能源安全和气候变化对人类带来威胁。，我国第一部《气候变化国家评估汇报》公布。
    中国地大物博、资源丰富，因此一直以来，节能减排、循环经济、低碳经济，更多地是停留在政策和文献层面；而伴随工业化高度发展，温室气体排放加剧，全球变暖，生存环境越来越恶化，转变生产方式、节能减排，发展循环经济、低碳经济提到了前所未有高度，得到了越来越多关注。无论是从政府、企业，还是个人层面，都开始身体力行。
    食品工业关系国计民生，保持着持续增长发展势头，但在发展过程中也存在着原材料投入量大、产出比低及环境污染严重现象。近年来，企业意识到了这些问题，并开始在企业内部实行和推行节省能源、减少污染措施，积极实践循环经济和低碳经济，出现了许多值得推广经典经验和案例。尤其体目前对于水、电等资源节省和反复运用，以及对废水、废汽、废物循环运用。
    水多效循环运用
    在现代工业中，没有一项工业不和水直接或间接发生关系，每个工厂都要运用水多种作用来维持正常生产，几乎每一种生产环节均有水参与。近来西南大旱也让大家愈加意识到了水资源紧缺与重要性。因此对于企业来说，充足运用好水资源是节能减排最重要内容之一。
    为了节水，燕京企业进行了大规模工艺改造，企业把制麦工艺作为节水改造重点，采用了将喷淋水雾化后送入发芽箱内工艺，使水资源运用率由本来20%提高到95%，每年可节省用水10万吨以上。此外，企业将制冷设备冷却水混合少许一次水后用于制麦车间洗麦工艺，洗麦后水输送到动力车间用于水膜除尘系统，除尘后水继续用来冲炉渣，这样实现了非工艺用水四次运用，大大减少了水使用量，提高了水运用率。生产最终产生废水随便排出会污染环境，因此不仅要节省用水，充足运用水，还要对废水进行处理，如蒙牛投资4亿元建成万吨级污水处理厂，废水经处理后，水质可到达国家一级排放原则，其水质可以直接用来养鱼。不仅不污染环境，还可认为周围农业浇灌和企业下一轮生产提供水源。
    变废为宝 废弃物再运用
    污水经处理后再次进入下一种生产循环，也是一种变废为宝。此外，例如青岛啤酒“余热制冷”，将啤酒生产中蒸汽冷凝为水，运用冷凝余热来生产冷却麦汁用冰水，这样，不仅防止了蒸汽挥霍，还大大减少了制冷系统电耗。
    在生产食用油过程中，大豆、花生等提取油会产生豆粕、花生粕等，这些豆粕可以用于家禽牲畜喂养，喂养奶牛还可以提高出奶量；也可以用于制作糕点食品，健康食品。同样，啤酒生产中废弃物如麦根、啤酒糟、酵母泥等副产品也都可以再进行下一道生产。煤燃烧后炉渣也可以用来生产水泥辅料，保温材料等。这样，一种企业废弃物会成为另一种企业生产原料，将这样企业整合联络起来，建立有关产业链和产业园区，这样就可以实现闭环循环运用，可大幅度地减少自然资源消耗，减少废弃物，增进环境保护，推进生态经济建设。

    对于畜牧业和规模牧场来说，畜禽排出粪便等排泄物也可充足运用，可以当作农家肥，可以建造沼气池，实现粪便等排泄物无害化处理和综合运用。如蒙牛就在牧场旁兴建高原则塑料大棚，种植无公害有机蔬菜，不仅改善了环境，还可以丰富企业员工和附近百姓菜篮子。
    污水处理后水可以循环运用，同样，留下污泥也可以变为“宝贝”。老式填埋方式处理污泥，可以造肥；在此基础上，燕京企业又有了改善，企业投资300万购入烘干设备，将污泥烘干后放入锅炉焚烧，不仅处理了污泥填埋占地问题，还延长了燃煤燃烧时间，并且提供了一部分热量，产生经济效益。
    二氧化碳回收运用
    每吨啤酒在发酵过程中可产生约20公斤二氧化碳，珠江啤酒集团投资3000多万引进二氧化碳回收设备，回收啤酒发酵产生二氧化碳并提纯使用。一年回收20多万吨，不仅减少了对环境影响，还发明经济效益近万元。青岛啤酒对二氧化碳实行碳闭环管理，既减少环境污染，又减少成本，增长效益。蒙牛通过对动物排泄物处理建成沼气发电厂，每年可向国家电网提供1000万度电力，所生产中水所有用于园区绿化供水与浇灌牧草，发电产生热能用来维护牧场平常供暖。
    食品企业推行低碳经济合法时
    如上所述，推行低碳经济，需要进行如技术研发、设备升级等方面投入，但初期投入会增强企业发展后劲，加紧企业发展步伐，为企业发明效益。，前世界银行首席经济学家尼古拉斯·斯特恩牵头做出《斯特恩汇报》指出，全球以每年GDP1%投入，可以防止未来每年GDP5%—20%损失，呼吁全球向低碳经济转型。如青岛啤酒“余热制冷”应用于一种20万吨工厂每年节省资源消耗100万，在青岛啤酒全面推广后可节省成本超过4000万；，青啤重点推行了糖化热能回收、锅炉运行控制优化、二氧化碳节能模块等51项节能技术，共节省成本7600多万元。相比，企业水单耗同比减少27%，电单耗同比减少19%，标煤单耗同比减少28.8%。燕京啤酒污泥烘干，按照100吨污泥产生绝干污泥20吨、绝干污泥发热值为2500至3000千卡/公斤数值计算，假如每天处理100吨污泥，则可获直接经济效益4300元，一年合计直接经济效益157万元。正如蒙牛乳业集团有关负责人所说：“低碳之路，初看起来对企业仿佛是个包袱和束缚，不过从长远看来，对每一种企业来说，又是利好抉择，也是实现企业可持续发展必由之路！”
    当然，目前推行循环经济，通过节能减排，实现低碳、环境保护、生态企业尚有诸多，所创新技术和采用措施也诸多，以上只是其中几种案例。节能减排、循环经济、低碳经济，并不是口号和理想，而是可操作，可实现，是与每一种人息息有关。
    在全球气候变暖背景下，以低能耗、低污染为基础“低碳经济”正成为全球热点。欧美发达国家大力推进以高能效、低排放为关键“低碳革命”，着力发展“低碳技术”，并对产业、能源、技术、贸易等政策进行重大调整，以抢占先机和产业制高点，“碳交易”、“碳关税”已成为新贸易壁垒。低碳经济争夺战，已在全球悄然打响。应对新形势，迎接新挑战，为了在全球市场上竞争力，为了未来美好生活，推行低碳经济合法时！

    有关知识：
    低碳经济：是指在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽量地减少煤炭石油等高碳能源消耗，减少温室气体排放，到达经济社会发展与生态环境保护双赢一种经济发展形态。发展低碳经济，首先是积极承担环境保护责任，完毕国家节能降耗指标规定；另首先是调整经济构造，提高能源运用效益，发展新兴工业，建设生态文明。这是摒弃以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集约发展模式现实途径，是实现经济发展与资源环境保护双赢必然选择。    
    循环经济：循环经济（cyclic economy）即物质闭环流动型经济，是指在人、自然资源和科学技术大系统内，在资源投入、企业生产、产品消费及其废弃全过程中，把老式依赖资源消耗线形增长经济，转变为依托生态型资源循环来发展经济。    
    3R原则（the rules of 3R）：减量化（reducing），再运用（reusing）和再循环（recycling）三种原则简称。其中减量化是指通过合适措施和手段尽量减少废弃物产生和污染排放过程，它是防止和减少污染最基础途径；再运用是指尽量多次以及尽量多种方式地使用物品，以防止物品过早地成为垃圾；再循环是把废弃物品返回工厂，作为原材料融入到新产品生产之中。3R原则中各原则在循环经济中重要性并不是并列。按照1996年生效德国《循环经济与废物管理法》，看待废物问题优先次序为防止产生（即减量化），反复运用（即再运用），和最终处置（即再循环）。
中国食品工业持续迅速健康发展
一、食品行业发展状况
　　1、中国食品工业持续迅速健康发展，经济效益稳步提高
　　按照食品原料和加工工艺不一样，食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，以便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品（含巧克力及制品），茶叶，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品及其他食品共28 大类525 种。目前，全国共有食品生产加工企业44.8 万家。其中规模以上企业2.6 万家，产品市场拥有率为72%，产量和销售收入占主导地位;规模如下、10 人以上企业6.9 万家，产品市场拥有率为18.7%;10 人如下小企业小作坊35.3 万家，产品市场拥有率为9.3%。据记录，今年一季度全国规模以上食品企业36060家，比上年同期增长6220家，从业人员543万人，同比增长6.68%。按现行价格计算，一季度全国规模以上食品企业完毕现价工业总产值10439.53亿元，同比增长13.72%，完毕销售产值10131.80亿元，同比增长13.63%，产品销售率达97.05%。
　　2、部分食品企业加工技术和装备靠近或到达国际领先水平
　　肉制品、乳制品、饮料、 啤酒等行业大型企业普遍拥有世界一流水平生产设备和检查设备，产品质量得到了保证。膜分离、物性修饰、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术开发和应用，缩短了中国食品加工技术和装备与国际先进水平差距。
　　3、企业质量管理愈加科学规范
　　共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格，2675 家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点（HACCP）认证。
　　4、产品构造趋于优化，有效满足了消费者日益增长多层次需求
　　一是精深加工食品比重均有不一样程度上升，如液体乳产量占到乳制品总量85%以上;软饮料制造业打破过去一直以碳酸饮料为主局面，形成了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等多元化发展态势;粮油行业中，特制二等以上精制小麦粉占小麦粉总产量65%;原则一等米以上精米占大米总产量88%，特等大米在大米中所占比重到达33.9%;一级油、二级油（分别相称于原国标中色拉油和高级烹调油）在食用植物油中所占比重叠计到达58.5%。
　　二是食品总体合格率稳步提高，食品质量安全水平保持稳定，并呈上升态势。
　　三是伴随食品产业发展，食品企业规模不停扩大，生产集中度不停提高，大中型企业产品质量优良。 年，销售收入排名前100 家食品企业销售总额占全行业比重达24.9% ;乳制品行业10 强企业销售收入占全行业54.7% ;饮料行业10 强企业产量占全行业39.5%;制糖行业10 强企业产量占全行业43.6%;肉制品50 强企业生产能力和销售量占整个行业70%;啤酒行业中100 万千升以上8 家企业集团产量占全国总产量57%;葡萄酒产量前10 位企业占全国葡萄酒产量62.1%;以便面行业中最大3 家中国名牌企业占据中国国内市场份额76%。
　　规模企业迅速成长，致使小型企业发展空间越来越小，也必将有部分小企业遭淘汰。
　　食品行业蓬勃发展，为信息化提供了有利经济支撑，增进了信息化发展，企业不停扩大，集团化、协同化管理需求日益强烈，信息化又是提供迅速、高效管理，提高企业关键竞争力有效手段。

　二、食品行业信息化总体状况
　　食品企业和其他企业同样，信息化建设从七十年代起步，八十年代打下基础，九十年代中后期发展迅速。目前，企业信息化建设已经获得了很大成绩。不过，跟国际先进发展水平仍有很大差距，还存在这样那样问题。现就意识，需求，应用深度，技术实现，资金投入，应用效果等六个方面对食品企业信息化现实状况进行分析。
　　1、意识方面
　　伴随体制改革，市场化压力逐渐增大，企业已经深切体会到了信息重要性，对信息化可以增进企业发展也基本上到达了共识。总说来，认识水平在不停提高。不过，在实际操作方面，各个企业重视程度相差却很大。
　　2、需求方面
　　改革开放之后发展起来新型企业由于技术装备智能化水平高，市场观念和现代管理意识强，其信息化建设基础好。与之相反是，老式老企业信息化建设基础相对微弱，在信息化建设方面投资也少。企业效益好，行业竞争剧烈，具有国际市场开拓能力外向型大中型企业信息化需求较为强列;效益不好，竞争领域相对狭窄以及小型企业信息化需求相对来说就不太强烈。
　　3、应用深度方面
　　目前，信息化建设在基础应用方面普及面比较广，不过在重大信息工程建设方面相对滞后。详细说来，诸多企业就某首先信息系统，譬如说财务方面，库存方面等等，应用比较广。不过，基于企业所有资源优化配置信息系统开发比较少。并且，据记录，这样信息系统在我国企业中应用效果不好，成功例子很少。跟我国诸多企业管理水平滞后有很大联络。在谈到企业信息化建设外延时候，我们已经强调过，企业信息化基础是企业管理模式和运行模式。对于这种面向整个企业应用信息系统，没有先进管理理念作指导是行不通。
　　管理和运行模式变革（业务流程再造），引进先进管理理念，才有也许面向整个企业（尤其是大型企业）进行大规模信息化建设。
　　4、技术实现方面
　　信息化建设在技术实现方面有两个经典特点。其一就是，研究较深，实现较浅。目前，信息化技术研究上获得了一定成绩，尤其是在体系建立上已经抵达了一定深度。不过在将信息化技术转换成产品程度较低。诸多科研成果被研究院束之高阁，没有发挥出应有成效。其二就是，“信息孤岛”日渐突出。伴随企业计算机技术运用不停深入，不一样软件间，尤其是不一样部门间数据信息不能共享，设计，管理，生产数据不能共享，进行交流，数据出现了脱节何不一致。这就是所谓信息孤岛。这一点势必成为企业全面走向信息化一大障碍。
　　5、资金投入方面
　　企业在前期信息化建设中一直把重心放在硬件投资上。诸多企业领导认为，一种企业信息化进程是用硬件一步一步堆砌起来。他们乐意在硬件方面做出较大投资，而在软件方面投资很少。这是一种错误认识。应当这样说，在企业信息化进程中，硬件和软件饰演着同样重要角色。甚至可以说，软件占地位更重。诸多国家把软硬件投入比例作为信息化发展水平一种量化指标。软件投入比例越大，阐明该国家信息化水平越高。当然，我们不能单纯从软件投入比例鉴定信息化水平，不过它确确实实从某个角度透漏出了信息化水平。值得庆幸是，目前，信息化建设已经走向了软件，硬件和网络产品并重局面。甚至在有些企业里面，在资金投入方面，软件投入已经超过了硬件投入。此外，伴随信息化建设不停深入，企业对服务投入也开始承认，尤其是系统软件 升级维护和定制开发。
　　6、应用效果方面
　　信息化建设在应用效果方面，总说来，是喜忧参半。喜是我国企业在信心系统应用方面热情高涨，并获得了一定成绩;忧是各个企业在大型信息化工程建设方面获得成果很有限，与国际先进水平有一定差距，亟待提高。

三、食品行业特点信息化需求分析
　　中国食品行业信息化详细业务运行信息化需求特点为：
　　首先，产品保质期比较短，因此对库存管理规定比较高。而有效网络分销系统不仅可以管理库存，还能实时监控库存，实现先生产先出库。库存管理系统应用建设是食品生产企业必需。
　　另一方面，销售渠道庞大，销售环节复杂。有关专家认为，食品企业销售网络要对需求做到迅速反应。运送和路线管理协助企业优化资源配置。仓库和物流管理协助企业减少存货水平。上述两点理由使分销管理系统成为了食品行业目前信息化应用热点。
　　第三，产品类别多、品种多、变化大，销售环节产生诸多不一样数据。假如用手工处理将非常困难，因此必须运用一种系统把不一样数据在不一样环节、不一样时间点、不一样地区及时搜集到位，然后作及时、有效地分析，最终做有效预测。否则市场分析、销售预测、生产计划只能是根据历史数据来做判断，不仅周期长，并且误差大。 决策支持系统是食品行业信息化建设先进企业未来一段时间内集中投资重点。
　　第四，食品行业有严格质量需求和规章制度。对产品有效期和检疫期规定很严格，信息系统可以提供对应功能进行保留期管理，并进行全过程跟踪，提供试验室检查等模块，并全面支持ISO9000原则和食品行业原则是所有食品企业所需要。食品行业对产品质量规定非常严格，假如能做到从生产系统去控制产品质量，通过度销系统去全程跟踪每个产品销售状况，那么企业质量差异就可以 显现出来了。
　　第五，食品行业需要个性化ERP 系统。食品行业对市场变化很敏感，一般采用批量生产和持续生产方式，在物料管理方面，对配方和倒排BOM 管理。需要灵活处理与控制方式。
　　四、提高信息化水平，增进企业持续发展
　　1、确定企业发展战略目，明确信息化目。要明确企业发展战略目，明确信息化是建立在企业整体战略框架基础上为企业持续发展所提供一种手段。从战略发展目来决定信息化方向，用信息化来推进战略目实现。
　　2、变化意识，增强信息化建设全员参与性，引进人才，加强培训。企业实行信息化，是自上而下，首先管理层要明确信息化建设目及作用，要明白信息化不仅仅是计算机系统应用，也是一种必需现代化管理思想。同步要对员工队伍进行培训，转变观念，统一认识，使信息化思想深入人心。引进信息人才，制定有效鼓励措施，使企业信息化建设得到全面认同。
　　3、结合企业整体战略规划，选择最佳方式，分步实行。企业信息化不是一蹴而就，从信息化初级阶段到内部控制阶段再到全面信息管理阶段需要大量资金和较长周期，过程中充斥了风险。食品行业处在科尔尼产业演进阶段中规模与专营阶段之间，发展过慢和吞并过快都会成为失败者。中小企业规模小，资金少，缺乏融资渠道，不也许像某些大企业投入巨款打造信息化管理系统，也承担不了长周期带来风险。首先要生存，才能发展，要根据自身战略目和企业实际，选择符合条件信息化系统和建设方式，让企业信息化建设与战略规划结合起来，做到战略目和经营目统一。除基本信息化手段外，可根据需要，对企业微弱部分进行强化，例如引进计算机辅助设计（CAD），电子商务系统等，而知识管理、商务智能系统等可相对放缓。
　　4、将信息化建设与企业流程再造结合，减少企业反应时间，加强危机管理能力，用全面信息管理思想来建立信息反馈机制。信息化不仅仅使技术运用，最重要是对其中蕴涵管理思想和管理模式深入理解。企业信息化效果不完全，组织构造和业务流程不合规定，效率低下是重要原因。在信息化过程中，要将信息化建设和构造重组结合起来，保持信息渠道畅通，缩短企业反应时间，才能在出现问题时候迅速响应，防止危机扩大。
　　5、积极拓展融资渠道，保证资金链稳定。许多企业信息化程度不高，很大程度是由于缺钱，承担不起资金链断裂风险。只有积极拓展融资渠道，最大程度减少信息化建设周期中资金安全风险，才能在发展信息化同步不影响企业健康 持续发展。
对食品企业节能减排一点提议
伴随国家对节能减排环境保护问题高度重视，一项关键性任务摆在我们面前。首先是老式生产方式必须加以变化，高能耗、高污染、高劳动强度这些问题到了非处理不可地步。诸多省市政府层层立下责任状，制定对应规划，详细实行方案。这充足明确了，此后一两年内能源环境保护问题会有诸多改善。我们生产企业，也应行动起来，早做安排，把节能环境保护减少能耗放在首位。

　　一、首先，高能耗。老式生产方式是，只要企业有利润，工人发得下工资，向国家缴税，这就是合格企业。可目前市场经济，原材料价格上涨，提高工人工资，能源短缺，这一系列问题都需要处理！企业使用电能成本（陕西0.4元/KWH而沿海地区则到达1.1元/KWH).燃油价格持续上涨，有些地区供应短缺，势必导致生产成本增长。(食用油涨到1.2万/T)并且还在攀升，可批发产品价格却很难提高，稍事变动，有些商家另辟门户了。这就需要我们从减少成本，节省能耗上下功夫。

　　二、旧能源新运用。老式燃煤，热运用率45%，存在着大量挥霍，（1）燃烧不充足，很大一部分没有充足燃烧煤炭当做废渣排出。（2）加热设备技术含量低，受热面积小，从烟囱流失。（3）燃煤产生烟垢影响热传导。今天我们同样用煤，但使用可替代燃油燃烧器国家新型专利设备：煤转气发生器，可比燃柴油节能75％以上是直接燃煤节省30%。适合多种燃油、燃气、燃煤食品机械。环境保护无污染，已通过国家环境保护鉴定。并可与多种行业耗能相匹配（热风烤炉、油炸设备、烘焙设备、干燥设备、制陶、玻璃制造、压铸业、铸造设备等）同步合用于多种土锅及自制烘干房，防止了老式燃煤黑烟与灰尘，并且超节能。这样，相似能源，有着不一样效能，需要大家提高认识。

　　三、设备自动化。老式生产方式，手工操作，劳动强度大，产品质量很难保证。技术工人培养，纯熟工人培训，人员流动，稳定性差。伴随自动化生产技术应用。大大减轻了工人劳动强度，提高了产品质量控制水平。生产效率提高，工人收入增长，也是减少人员流动主线。使企业管理原则化有了基础。

　　四、共同处理能源问题、探讨食品加工自动化、产品开发与创新、企业生产设备更新与规划、健康食品生产思绪这些问题是我们应当共同探讨主。合理整合，优化管理，各抒己见共同发展。还需要各地同仁多方合作，用您实际生产管理经验，优化出高效，节能环境保护食品企业。为后裔留下一点赖以生存空间，是我们共同责任和义务。沁园春·雪
北国风光， 千里冰封， 万里雪飘。
望长城内外， 惟余莽莽； 大河上下， 顿失滔滔。
山舞银蛇， 原驰蜡象， 欲与天公试比高。
须晴日， 看红装素裹， 分外妖娆。
江山如此多娇， 引无数英雄竞折腰。
惜秦皇汉武， 略输文采； 唐宗宋祖， 稍逊风骚。
一代天骄， 成吉思汗， 只识弯弓射大雕。
俱往矣， 数风流人物， 还看今朝。 克