1%2BX证书制度下职业教育课程建设质量评估体系构建——以酒店管理与数字化运营专业为例.pdf

文章编号()证书制度下职业教育课程建设质量评估体系构建 以酒店管理与数字化运营专业为例韩 鹏(武汉职业技术学院湖北 武汉)摘要 当前酒店管理与数字化运营专业课程建设面临困境 证书制度对此具有重要的现实意义 基于 评价模型从背景评价、输入评价、过程评价、结果评价四个主要方面构建了酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估体系明确了课程建设质量评估的具体指标及“化”建设路径关键词 质量评估 酒店管理与数字化运营专业中图分类号 文献标志码 收稿日期 作者简介 韩鹏()男湖北黄陂人武汉职业技术学院副教授主要研究酒店管理与数字化运营基金项目 本文系 年湖北省教育厅社科项目“证书制度下职业教育课程开发途径与质量保障研究”(项目编号:)的阶段性研究成果 基于 证书制度的职业教育课程开发是一项复杂且涉及面较广的工程为更好推进和保证课程建设质量本文采用了 评价模型构建了酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估体系并探索了课程建设质量评估指标“化”建设路径一、酒店管理与数字化运营专业课程建设与 证书制度试点的现状(一)酒店管理与数字化运营专业课程建设的困境经过近三十年的发展大多数中职、高职和应用型本科都开设了酒店管理专业但酒店管理与数字化运营专业课程建设过程中存在一些问题与困难首先由于校企合作机制不够健全企业在学校专业课程建设中没有话语权无法用企业标准评价和考量学生学习过程 其次师资力量薄弱酒店专业授课教师专业技能和教学能力不足缺乏实践经验和职业教育理念高级职称教师所占比例偏低难以形成“双师型”团队再次现存课程质量评估体系模仿本科学校评估体系、评估指标体系不健全导致评估主体单一评估滞后于课程改革还没有形成有职业特色的课程建设评估体系 最后学校对酒店管理与数字化运营专业建设重视不够教学经费投入不足部分学校虽然制定了一系列关于酒店管理与数字化运营专业人才培养的计划并确定了专业核心课程名称但是没有明晰课程标准存在中职、高职和本科的教学内容交叉重复的现象国家人社部门虽然制定了酒店行业职业技能证书的标准但是酒店行业不要求从业人员持证上岗对证书的认可度不高酒店行业虽然有行业协会但是协会没有话语权各个酒店都有自己的服务标准难以统一 由于缺乏统一的酒店管理岗位技术标准学校在课程性质、目标、教材开发和课程评价等方面仍然面临诸多理论与实践困难第 卷第 期湖 北 职 业 技 术 学 院 学 报 年 月 (二)证书制度的现实意义 年教育部正式启动了“学历证书 若干职业技能等级证书”(以下简称“证书”)制度试点工作 证书立足开发企业、社会高度认可的职业技能等级证书和标准开发的证书除了与酒店岗位用人实际匹配度高还适应职业院校培养学生的需求为酒店管理与数字化运营专业课程建设提供统一的岗位技术标准 证书制度是职业教育改革的利器在酒店管理与数字化运营专业建设、培养学生专业技能、提升学生实践能力方面发挥了重要作用 探索 证书制度下酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估将职业技能等级证书培训内容有机融入人才培养全过程对加强酒店管理与数字化运营专业课程建设、提高教学质量、提高学生行业实践能力有重要意义二、基于 理论的酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估体系构建(一)国内外课程评估体系通过文献调研国内外课程质量评估体系很多但没有形成统一的标准 国际比较有代表性的课程评价 体 系 有 美 国 非 盈 利 机 构 和 在线教育管理系统分别包括课程简介、学习目标、学习测评、教学材料、学习活动与互动、技术手段、学习支持、可访问性等八方面的评价指标和课程设计、互动合作、评价、支持等四方面的评价指标 我国比较有代表性的课程评价体系有教育部公布的国家精品课程指标和 建设标准分别包括教学队伍、教学内容、教学方法与手段、教学条件、教学效果、特色及政策等六方面的评价指标和课程规范、教学内容、课程上限、课程使用、教学效果等五方面的评价指标这些评价体系更加适合普通教育课程评价(二)基于 理论的酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估体系美国斯塔弗尔比姆(.)提出了 评价模式该模式为课程建设质量评估提供建设目标、建设方案、监督方案实施并考核方案执行效果 酒店职业教育课程建设是为了培养胜任酒店不同岗位的技术技能型人才课程建设有很强的目标性因此 评价模式最适合评价酒店管理与数字化运营专业课程建设质量 基于 模式下酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评价标准体系(见表)的核心评价含义及内涵如下背景评价()是酒店管理与数字化运营专业课程建设的基本背景要考虑实施这样的课程建设目标的土壤、制度和机制 要明确课程建设目标及其具体需要将酒店行业需求、证书要求作为课程建设的出发点输入评价()是为酒店管理与数字化运营专业课程建设提供不同的资源如师资队伍和教学资源此评价的核心是能否整合课程建设各种因素筛选出能够实现目标的最佳路径过程评价()通过课程教学过程数据来预测课程建设的科学性为调整现有课程建设提供科学依据由于课程建设评价和课程评价不同需要更多关注课程建设过程中授课教师挂职培训、企业教师参与课程建设等情况增设了产教融合指标结果评价()要客观、公正评判课程建设质量要能够从教学效果、课程水平来衡量课程本身还要从企业效益和学生发展来评判课程建设效果为课程建设质量提供调整方向三、酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估指标 化的建设路径(一)背景评价指标 化.制度建设 化酒店管理与数字化运营专业 证书制度能够提升学生酒店实践工作能力解决学校培养和酒店需求不一致的问题 制度建设 化是首要工作要在专业人才培养方案制定时统筹安排 证书和其他课程在课程标准制定时重新梳理专项技能训练和“”内容突出“多主体”开发团队组建要把学校评价转变为学校、企业和 培训评价组织在内的多元评价保证人才培养质量.合作机制 化酒店管理与数字化运营专业校企合作启动较早合作过程中企业以利润为中心学校以人才培养为中心由于双方出发点不同企业辅助学校开展人才培养参与课程建设的权利被忽视校企合作无法深入进行始终停留在实习生合作阶段 旅游行业韩鹏:证书制度下职业教育课程建设质量评估体系构建 以酒店管理与数字化运营专业为例发展日新月异数字化浪潮改变了人们旅游方式酒店行业需要通过数据重新整合酒店产品、酒店用工、酒店营销、酒店服务 酒店 证书标准代表了酒店行业的新技术、新服务流程、新规范如 证书中“前厅服务与管理”课程系统整合了酒店信息化系统、酒店新媒体技术、在线销售渠道等知识和技能在很大程度上反映了当下酒店的用人需求增强了企业参与校企合作的积极性使企业逐步成为“办学主体”表 基于 模式下酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评价标准体系一级指标二级指标评价标准及其指标说明背景评价制度建设合作机制组织机构人才培养目标课程标准制度建设 是否将 制度与人才培养有机融合合作机制 是否建立校企合作机制组织机构 是否有专人参与专业建设人才培养目标 能否培养酒店行业需要的人才课程标准 是否涵盖酒店岗位工作标准输入评价师资队伍师德师风 能否坚持正确价值观教学团队 是否有企业教师授课专业背景 是否有酒店行业从业经验学术水平 是否有硕士以上学历专业技能 能否独立完成酒店工作任务教学资源教学大纲 是否符合教学计划要求教学内容 是否符合教学目标教学方法 能否帮助学生迅速掌握重难点教学条件 能否再现酒店数字化工作环境教材情况 能否涵盖 证书、大赛和岗位内容过程评价产教融合培训沟通 是否开展教师挂职培训课程共建 是否有企业员工授课协同育人 是否有企业协同制定岗位技能标准教师授课教学准备 是否准备教案、教学大纲等教学过程 能否合理安排酒店专项服务和管理技能练习教学目标 能否突破教学重点难点实现教学目标教学方法 能否使用酒店数字化教学软件或硬件学生学习知识理解 能否理解酒店管理相关知识技能掌握 能否掌握酒店服务相关技能职业认同 是否愿意在酒店行业工作结果评价教学效果课堂气氛 是否活跃学生评价 是否高同行评价 是否高证书通过 是否高行业评价 是否高课程水平精品课程 是否为校级、省级或国家级精品课程资源共享 是否有大量学生点击学习学生发展晋升比率 是否高工资收入 是否高 .组织机构 化长期以来学校对教学起主导作用企业在课程建设上没有话语权 证书课程能够真正降低酒店员工培养成本企业参与课程建设意愿不断增强课程建设组织机构不仅要有学校也要有企业与培训评价组织这样的新课程建设组织机构才能在课程建设、课程实施和课程评价上更好地满足企业需求.人才培养目标 化旅游行业迭代升级需要复合型旅游人才对旅游人才岗位能力提出了更高的要求 酒店管理 证书制度实现了学历和技能的结合让酒店管理与第 卷第 期湖 北 职 业 技 术 学 院 学 报 年 月 数字化专业能够更好地为区域旅游经济服务专业培养目标是培养具有品德高尚、谈吐优雅、举止大方、服务细致、态度谦虚的适应我国社会主义现代化建设和当地酒店业发展需要的掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能能胜任酒店服务与数字化运营与管理工作的高素质技能型复合人才.课程标准 化酒店管理与数字化运营专业课程标准也要 化酒店管理与数字化运营专业课程学习要与职业技能培训相互融合 笔者曾参与北京首都旅游集团 证书培训评价组织机构的酒店前厅服务与管理岗位标准开发工作这次活动明确了酒店前厅服务与管理的技术标准为课程建设目标指明了方向(二)输入评价指标 化.师资队伍 化随着 证书制度不断推进酒店管理与数字化运营教学团队建设工作显得更加紧迫教师需要根据 证书技能标准不断完善自身专业能力包括对酒店最新工作原理的学习 教师要不断学习酒店新技术如前厅运营管理操作系统、客房送物系统、语音识别服务系统和收益管理系统 高职院校教师还有科研要求教师要能够设计新服务场景和优化现有酒店服务和管理流程 高职教师还要为当地企业做好服务工作把 证书技能推向民宿企业 总之师资队伍的 化是推进学生和企业发展的重要因素.教学资源 化目前大多数酒店管理与数字化运营专业都建立了相应的教学资源但由于有些学校缺乏统一规划不同教学资源使用了不同的平台不利于专业教学资源的整体推进也不利于学生学习 教学资源 化就是构建学历教育教学和职业培训“一体化”教学资源平台平台采用商城模式为旅游行业主管部门、酒店集团、酒店、学校、学生和员工提供不同的权限和账号从而解决教学资源重复建设、教学资源投入费用高和教学资源使用率低等问题(三)过程评价指标 化.产教融合 化学校要遴选优质合作企业保证 证书制度落实到人才培养过程中 酒店集团更加关心管理人才储备而不是短期用工为学生提供了更加广阔的发展平台因此相对于单体酒店而言学校应该选择酒店集团作为校企融合对象 产教融合不是简单地把实习生送到酒店而是在学校教学过程中酒店集团需要有培训专员跟进教学实施不仅要有前厅、餐饮、客房等一线服务人员参与教学还要有营销、人事、财务和收益等二线管理人员参与课程建设 学生在酒店实习时要覆盖典型工作岗位在酒店就业时要能从事酒店初级管理工作学校和企业要积极探索校企协同育人机制确保 标准顺利落地实施.教师授课 化部分教师传统的教学观念和授课方式阻碍了优质酒店人才培养教师要和酒店集团培训专员合作根据 技能标准修订课程标准、教学大纲和考试大纲建设 制度下的课程教学模式 教师须自行编写校本教材按照实践教育教学规律设计教材体例按照 标准设计教材内容提升学生实际工作能力教师要改变传统授课方式利用网络教学资源减少理论授课时间增加分析工作任务时间增加师生互动时间增加学生实操训练时间 教师还应该把课堂延伸到企业带着学生到酒店去调研深入了解酒店用人需求有助于学生及早规划职业生涯.学生学习 化高职院校学生来自中职、普高和社会生源良莠不齐酒店管理与数字化运营专业属于“冷门专业”大部分学生存在综合能力不强、学习目标不清晰、学习动力不足、职业认同度不够等问题 证书考试是以实践能力为主的考核方式增强了学生学习的信心 证书评价是以酒店具体岗位为标准的考核能够让学生明确未来就业的岗位技能增强了学习动力 证书分为初、中、高级为学生的职业发展指明了方向(四)结果评价指标 化.教学效果、课程水平 化教学效果评价要重点考查教学内容与最新 标准融合程度、与酒店实际工作任务吻合程度、同行和行业认可度等 证书通过率是教学效果评价重要指标最终目的是通过教学评价反馈来优化教学内容、教学方法和教学过程课程水平评价要重点考查教育主管部门对课程认可度、课程资源使用情况、课程教学互动情况等还要考查企业使用课程后的反馈情况、相关社会人员使用后的评价等韩鹏:证书制度下职业教育课程建设质量评估体系构建 以酒店管理与数字化运营专业为例.学生效益 化学校要通过课程体系 化培养酒店人才人才培养质量重点考查学生就业率、就业对口率、晋升时间、薪资或者待遇等除此之外还要考查家长满意度和企业满意度等最终目的是通过提高人才培养质量来促进区域经济发展四、总 结关于 证书制度的职业教育课程开发是一个热门话题酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估体系是课程建设质量的重要保障是旅游行业、旅游企业、学校和学生非常关心的问题 本文提出的酒店管理与数字化运营专业课程建设质量评估体系还有待进一步完善如学生效益 化指标完善等在构建评估指标方面存在片面性和局限性今后可从课程建设背景、输入、过程和结果全过程评估课程质量不断提高学校人才培养水平参考文献 刁星月.我国高等院校在线课程质量评价指标体系研究.辽宁:中国医科大学.刘子怡.基于 模式的高中英语口语教学评价研究.陕西:延安大学.刘玉萍.证书制度下校企合作动力创新及其优化策略.职教论坛():.张彬.证书制度下书证融通的人才培养方案研究 以建筑工程技术专业为例.河南建材():.唐琴.“”证书制度下职业院校教师专业能力发展路径的研究 以纺织服装类专业为例.纺织报告():.张雪莹句连云赵学芳.基于“”证书制度的医学营养专业教学资源库建设研究.广东职业技术教育与研究():.卢爱梅.证书制度下中职计算机专业课程体系教学改革刍探.成才之路():.张娴.“”证书制度视阈下高职学生学习动力提高策略.蚌埠学院学报():.(责任编辑:黄 琼):():.:第 卷第 期湖 北 职 业 技 术 学 院 学 报 年 月