幼儿园食堂的自查报告.doc

幼儿园食堂的自查报告 幼儿园食堂的自查报告 上学期初，园所增置了风幕机、热风循环消毒柜，今年暑期，按上级要求，食堂又进行了改造，瓷砖全部上顶并吊顶。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 xxx幼儿园事件发生后，我园根据上级相关精神，对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠情况报告如下： 一、食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规，强化了食品卫生安全意识，每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性，做到了防患于未然。 二、把好了采购、加工关：加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好了48小时食品留样工作。 三、建立健全了有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。严格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近。 四、各类证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证，从业人员有健康证且均在有效期内。 五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处，索要票据。 六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。 七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。 八、严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健康造成危害。 九、灭四害工作随时发现随时进行，有效防止了各类传染病的发生。 几年来，我园在上级主管部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。 幼儿园食堂的自查报告 接上级通知，我园认真贯彻关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知，并制定相应的工作方案，认真落实。现将自查工作分析总结如下： 一 、目标明确，成立以园长为首的“食品安全管理领导小组”，对我园的食品安全监督管理。 二 、提高认识，宣传到位。积极宣传食品安全的重要性，增强广大师生的食品安全防范意识和自我保护能力。 三、 对照学校食堂食品安全专项自查表，认真自查自纠。 四. 创立伙委会，一天一位伙委会代表来园检查食堂卫生安全情况。 1. 组织制度建设方面： 1已经建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制； 2已经成立食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员 3已经落实食品安全责任制度，明确各环节，各岗位从业人员的责任； 4定期检查食品安全工作并有记录； 5本园食堂未对外承包。 1.许可情况： 1已领取餐饮服务的卫生许可证； 2实际经营项目与餐饮服务许可范围相符合，不存在超范围经营的问题。 2.食堂环境： 1厨房定期清洁并保持干净； 2具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有效安全设备 3保持厨房有足够的通风和排烟措施。 3.从业人员健康管理： 1建立从业人员的健康管理制度：每年体检合格方可上岗，坚决不雇佣患有有痢疾、传染病等有碍食品安全的人员。 2从业人员已取得健康合格证明； 3健康合格证明都在有效期内； 4没有雇佣患有“有碍食品安全的疾病”的人员。 4. 落实索票索证制度 1采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验，索证索票并具有采购记录台帐； 2库存食品均在保质期以内，原料贮存符合相关要求； 3不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品； 4食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定，并严格落实索证索票制度。 5.清洗消毒 1厨房配备有效的洗涤消毒设施， 2有餐具专用保洁设施； 3消毒池没有和其他水池混用， 4消毒人员掌握了基本的消毒知识（每次消毒不少于20分钟）； 5餐饮具的消毒效果符合相关要求； 6. 食品加工制作管理： 1贮存食品原料的场所、设施设备保持清洁； 2不存放有毒有害物质个人生活用品； 3运输食品原料的工具与设备保持清洁； 4坚决不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品； 5原料彻底清洗，加工制作过程做到生熟分开，避免交叉污染； 6每天对食品进行留样，留样设备正常运转，按规定留样； 7.使用食品添加剂的情况： 食品添加剂的使用符合国家有关规定，达到专人采购，专人保管，专人领用，专人登记，专柜保存的要求。 幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。 6