餐饮企业各岗位职责.docx

各 部 门 岗 位 职 责目 录财务部一、财务部部长（4）二、总账会计（4）三、会计助理（4）四、出纳（4）五、仓库保管员（4）行政部一、行政部部长（4）二、行政办公课 行政办公文员（4）三、人力资源课 人力资源专人（4）四、工程维修课 维修人员（4）五、资迅课 信息管理员（4）六、稽核课 稽核人员（4）市场开发部一、市场开发部部长（4）二、直营店课课长（4）三、加盟课课长（4）营运部一、部长（4）二、营建课课长（4）三、培训课课长（4）四、广告课课长（4）五、客服部（4）物配部一、物配部部长（4）二、采购课课长（4）三、财资仓库课（4）四、配送课课长（4）研发部一、研发部部长（4）二、中央厨房加工课课长（4）三、技术新品研发课课长（4）四、品质检查课课长（4）养殖部一、养殖课课长（4）二、旅游项目课课长（4）财务部一、财务部部长直接上级：直接下级：助理及各财务课课长【岗位职责】一、根据酒店所制定年度预算，实行成本控制行政费用、营运费用及能源工程维修固定费用控制。二、建立健全酒店内部管理制度，监督酒店资金管理、成本、费用、利润和财产管理，组织酒店全面经济核算，审核会计科目，进行收入、成本、费用、利润专题分析，编制报表，保证各级核算对性。三、建立一整套财务系统及操作程序。1.财务系统：A.财务系统：B.总帐、应收帐、应付帐、总出纳、物资帐及各类明细帐和以表代帐资料。2.操作程序：A.制定收银及收入审计核算程序。B.制定多种所需凭证、表格。C.建立帐帐之间查对，帐表之间查对等工作制度，保证所反应经济活动状况精确性。四、参与酒店基本建设投资、客房、餐厅改造、经济利益分派、经济协议签订重要决策，从经济管理角度为领导提供参照数据。五、确定财务内部组织机构，提出各级主管人员岗位职责，并与总经理或主管副总经理确定会计主管人员人选，分派工作任务，监督各级主管会计人员工作，及时精确编制财务报表，其中对外报送财务报表要报领领导签章。六、控制资金先使用审核各部门设备、物资、计划和酒店开支计划;并在报总经理同意后，监督贯彻实行，维护酒店经济利益。七、审核酒店收益汇报和利益分派汇报;监督财税计划和贯彻实行按期上交国家税费，协调酒店同银行税务等有关部门关系。八、定期向总经理提出预算和决算汇报，资产负债表给总经理审核同意后，组织贯彻实行。九、负责财务部平常行政管理工作。二、总账会计【岗位职责】重要负责酒店财务系统，编制报表并协助财务部经理处理平常行政事务一、处理总帐业务及编制损益表、资产负债表及所属明细帐。二、处理应收帐、应付帐、总出纳、工资等帐目系统业务。三、做好成本控制营业核数帐目，报表查对工作。四、协助会计师事务所完毕年度财务审计工作。五、负责各类税收申报。六、负责各类保险索赔工作。七、处理会计部内部行政事务。八、做好资料存档。九、严格组织纪律。十、搞好内部分工，处理好各主管工作三、会计助理【岗位职责】1.根据总账会计做好会计凭证进行数据录入工作，做到认真、仔细、精确。2.协助出纳完毕银行票据结算工作。3.协助总账会计参与存货、固定资产等清查、盘点工作。4.协助部长做好企业往来账户清理工作。5.完毕每月进项发票认证、发票开具工作。6.完毕发票购、销工作。7.月末纳税申报，及时抄、报税。8.记录、财政、外管等外协单位资料报送工作。9.做好与本企业税务专管人员沟通工作，并将问题及时反馈给总账会计，及时处理。10.不停学习钻研，提高岗位技能，做好总账会计助手。11.认真完毕好领导交办其他工作。四、出纳【岗位职责】1.按照国家有关现金管理和银行结算制度规定，办理现金收付和银行结算业务。出纳员应严格遵守现金开支范围，非现金结算范围不得用现金收付；遵守库存现金限额，超限额现金按规定及时送存银行；现金管理要做到日清月结，账面余额与库存现金每日下班前应查对，发现问题，及时查对；银行存款账与银行对账单也要及时查对，如有不符，应立即告知银行调整。2.根据会计制度规定，在办理现金和银行存款收付业务时，要严格审核有关原始凭证，再据以编制收付款凭证，然后根据编制收付款凭证逐笔次序登记现金日志账和银行存款日志账，并结出余额。3.按照国家外汇管理和结汇、购汇制度规定及有关批件，办理外汇出纳业务。外汇出纳业务是政策性很强工作，伴随改革开放深入发展，国际间经济交往日益频繁，外汇出纳也越来越重要。出纳人员应熟悉国家外汇管理制度，及时办理结汇、购汇、付汇；防止国家外汇损失。4.掌握银行存款余额，不准签发空头支票，不准出租出借银行账户为其他单位办理结算。这是出纳员必须遵守一条纪律，也是防止经济犯罪、维护经济秩序重要方面。出纳员应严格支票和银行账户使用和管理，从出纳这个岗位上堵塞结算漏洞。5.保管库存现金和多种有价证券(如国库券、债券、股票等)安全与完整。要建立适合本单位状况现金和有价证券保管责任制，如发生短缺，属于出纳员责任要进行赔偿。6.保管有关印章、空白收据和空白支票。印章、空白票据安全保管十分重要，在实际工作中，因丢失印章和空白票据给单位带来经济损失不乏其例。对此，出纳员必须高度重视，建立严格管理措施。一般，单位财务公章和法人名章要实行分管，交由出纳员保管出纳印章要严格按规定用途使用，多种票据要办理领用和注销手续。五、仓库保管员【岗位职责】1.根据采购部送来物资按发票数量，单价验收货品;2.必须把好质量关;3.负责保管食品、饮品、百货、工程用品、操作用品 等 营业所需物资;4.仓库保管员必须保证仓库整洁每天打扫仓库卫生;5.严禁仓库吸烟或吃东西、严禁闲杂人员进入仓库;6.妥善保管仓库钥匙，合理放置货品，保证仓库物资 安全及物品质量;7.仓库保管员要严格遵守职业道德、洁身自爱、杜绝一切违法思想和行为;8.每日下班前编著当日收货记录及收发汇总表;9.理解部门对物品规定和建设及时将信息反馈给成本部门和采购部门。行政部一、行政部部长【岗位职责】二、行政办公课 行政办公文员【岗位职责】一、负责做好计算机打字、复印等行政工作。二、负责企业办公设备管理，计算机、传真机、签字长途电话、复印机详细使用和登 记，名片印制等工作。三、负责企业邮件和报刊收取、分发工作。四、负责企业电话小总机接线工作。对来往电话驳接精确及进、声音清晰、态度和蔼，恰当使用礼貌用语；对未能联络上记录在案并及时转告；对紧急电话设法接通，未通者速报行政部经理处理。五、负责低值易耗办公用品发放、使用登记和离职时缴回。六、负责各类办公用品仓库保管，每月清点，年终盘存记录，做到入库有验收、出库有手续，保证帐实相符。七、按原则定额，做好添购办公用品计划编制和申购手续工作，做到既不脱档又是不长期积存。八、 完毕各项勤杂、采购工作。九、负责企业办公场所室内外绿化、盆景状况检查监督，保证舒适良好工作气氛。十、负责下班时对整个办公区巡视，查看门窗、水机电源、电脑电源等、关闭状况并做记录。十一、完毕行政部经理临时交办其他任务三、人力资源课 人力资源专人岗位职责1、建设部门内部人事行政管理工作及规划，为企业发展壮大、高效有序运行提供有力保障；2、根据企业实际需要，制定详细招聘、培训计划；3、制定符合企业实际状况人事行政管理制度，并严格监督运行；4、全力协助配合其他部门工作，提供后勤有利保障。5、负责企业人员招聘，新进员工教育培训、在师生技术培训、考核；6、主导企业员工薪资审核管；7、负责考核、考勤、工资、奖金、晋升管理及作业；8、签发人事、行政文献； 9、负责企业员工劳动合约签定及存档；10、员工离职手续办理；四、工程维修课 维修人员【岗位职责】五、资迅课 信息管理员【岗位职责】1.贯彻贯彻企业各项技术规定和有关工作安排，服从企业行政管理；2.负责信息部既有软件系统管理、网络系统运行及电子设备维护工作，保证企业信息系统保持正常高效运转；3.负责企业各部门信息数据管理及报表文献有效生成，及时办理领用手续；4.依企业业务管理需要，组织开展系统分析工作，向企业提出系统改善意见；5.定期向企业领导汇报数据分析成果，为经营管理决策工作提供根据；6.做好全系统安全保密工作，负责设置软件使用权限；7.协调有关部门及场外有关人员间关系，为信息部工作发明良好外围环境8.负责店内多种营运汇报打印、分发及跟进工作，9.组织并负责库存改正、商品变价、标价签打印制作等工作准时完毕10.协助企业商品盘点工作计划、安排、组织、实行和总结11.组织开展电脑设备、收银机、电子秤等设备维修保养，保证各项设备正常运行12.监督检查商品资料录入、储存、更新工作开展13.组织部门员工做好信息部办公室清洁卫生工作14.协助有关部门做好顾客服务工作15.完毕企业交付其他工作六、稽核课 稽核人员【岗位职责】稽核主查人：1.制定详细稽核算施方案，报稽核组长或稽核部门审批后实行。2.根据同意稽核方案，做好有关规章、制度性文献及资料搜集、整顿工作。3.分清主次，突出重点，根据不一样稽核目需要组织实行现场稽核。4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法搜集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。5.对稽核中发现可疑问题和重要线索及时向稽核组长汇报。6.签收并管理好调阅档案资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。7.汇总稽核资料，撰写稽核汇报，实事求是反应存在问题，客观公正地做出稽核评价，提出整改提议和处理意见。8.稽核项目结束，做好稽核资料搜集、整顿、装订和归档工作。9.准时上报工作计划、工作总结、报表等有关工作资料，定期向领导汇报工作。做好单位上下、内外协调沟通。10.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作规定，做好工作调研，提出工作意见、提议，报批后执行。11.遵遵法律规章和单位各项制度、工作职责、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。12.完毕单位分派和领导安排其他工作任务。稽核员：1.完毕分派稽核工作任务。2.对稽核发现违规、违制、违纪等问题，按授权规定进行惩罚或提出处理意见、提议，及时汇报。3.做好后续稽核，对整改成果进行检查，汇报。4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法搜集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。5.对所管辖门店稽核检查状况进行汇总，写出稽核汇报，上报部门经理或分管领导。对稽核发现可疑问题和重要线索向课长汇报。6.妥善保管调阅资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。7.汇总稽核状况，实事求是地分项目拟写稽核汇报，指出存在问题，客观公正地做出稽核评价，提出初步整改、处理意见和提议，供稽核组长或主查人撰写汇总稽核汇报时参照，并在稽核汇报上签名。8.准时上报工作计划、工作总结、报表等有关工作资料，定期向领导汇报工作。做好单位上下、内外协调沟通。9.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作规定，做好工作调研，提出工作意见、提议，报批后执行。10.遵遵法律规章和单位各项制度、工作职责、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。11.完毕单位分派和领导安排其他工作任务。市场开发部一、市场开发部部长【岗位职责】1.跟踪餐饮行业发展趋势，建立和完善营销信息搜集、处理、交流及保密系统。2.搜集餐饮行业信息，尤其是竞争品牌产品性能、价格、竞争手段等情报搜集、整顿和分析；3.进行市场调研，掌握消费者心理和行为，为企业市场活动提供决策根据；4.参与制定营销战略规划，为重大营销决策提供提议和市场信息支持；5.负责组织制定和实行市场开发、加盟等筹划管理制度，规范市场开发、调研工作流程；6.组织筹划市场调研、研究及市场信息客观动态分析活动，提供精确可靠市场情报信息；7.负责组织市场开发计划制定、实行、定期编制市场调研和分析汇报；8.根据企业新业务制定切实可行市场推广筹划方案；9.负责组织对同行业、客户、市场环境、产品销售潜力进行调查和分析；10.负责协调市场开拓和市场管理工作；11.负责企业区域分布、协调及市场管理工作；12.负责制定本部门工作目、工作计划和市场开发费用预算，并及时组织实行、指导、协调、检查、监督及控制；13.完毕企业领导交办其他工作任务。二、直营店课课长【岗位职责】1负责直营市场拓展计划制定并组织实行2负责整合总部产品行销方略并应用到各直营店3负责组织直营店行销计划编制并进行审核4负责直营市场推广活动组织与筹划5负责组织做好销售点包装及品牌显现等工作，并对工作效果进行评价6负责做好直营市场信息汇总及分析工作，并向总部汇报7负责做好对下属人员管理工作8 完毕上级临时交办工作三、加盟课课长【岗位职责】1.根据企业特许加盟协议，提出对应补充协议，以及加盟商支持政策制定。2.理解企业开店计划，分清直营区域和代理区域权限，针对重点区域，制定对应加盟政策。3.做好订货会前期准备工作，协同行政部、营运部、物配部做好对于加盟商安排。4.确定加盟商管理工作流程，重要包括：1）装修方向2）货品方向3）人员方向4）财务方向。1）装修方向： A确定商场位置及面积，报送企业领导及工程部等有关部门,并确定装修方案、进场时间、装修期限，开业时间等。B跟进装修进程，保证按计划开业。C确定发货品流及时间，保证正常开业。2）货品方向包括：A货品准备：理解和掌据企业货品状况，掌握所需配送货品到货时间，以及货品货量跟进等；根据各区域订货，按加盟商菜单准备货品，分批要货，注明要货时间并跟踪货品入库；异常货品处理跟踪；B销售分析、跟进：亲密关注市场销售动态，及时跟踪，并做好销售预测，为货品跟进做准备；每天跟踪理解单店货品销售状况及库存状况，为周货品调配做准备，节假日任务分析及销售分析；C菜品调配：菜品上市后一种月后，对菜品进行分类，要根据销售状况定期进行调整； 库存控制：对企业整体库存制定库存消化目，并对各区域进行库存消化分析，制定各区域库存消化目，并对库存目进行跟踪，及时理解区域库存消化动态，并对区域目任务进行调整；掌握库存，在能力消化范围内，提提议进行消化；对应季产品及过季产品进行销售分析，并制定合理销售折扣及供货折扣；D其他：活动审核签批；节假日活动确定及节假日销售任务制定；新品上市跟踪到位；3）人员方向：A协助加盟商招聘店铺人员以及管理人员；B针对店铺及服务人员，作对应培训，内容包括：企业简介、产品特色、服务流程、销售技巧、服务礼仪等。C对于服务人员或者店长培训与企业对应部门沟通流程，包括与物流部门发货流程对接，与货品调配部门对接，与客服人员有关客户投诉对接，与财务部门有关货款及有关费用对接，与生产部门有关货品维修对接等。4）财务方向：A作好加盟商回款任务及计划，及时催款。B与财务对接，作好加盟商开税票计划。营运部一、部长【岗位职责】二、营建课课长【岗位职责】1、负责制定全中国营建方略；2、负责制定和实行年度新店营建和老店改造计划；3、负责建立营运管理系统、政策、流程和工具；4、参与新址开发审核；5、负责餐厅新建项目执行,包括可行性评估、设计与施工；6、负责新店以及改造店投资、工程品质与开店进度；7、协助负责厂商管理、开发和评估；8、负责设施/设备订购、安装、移交营运及维修；9、负责指导地区企业执行营建流程及纪律；10、负责建立和管理营建团体，控制营建部门预算及费用控制审核；11、负责有关政府关系建立；12、负责营建团体人员培训；13、其他跨部门沟通与协调。三、培训课课长【岗位职责】1.制定和完善企业培训规章制度；2.制定培训计划，例如：课程研发、教材和师资选用及经费预算等；3.培训项目实行与协调；4.培训效果评估。5.在人力资源开发部总监领导下，全面负责培训部管理、培训、督导工作和企业各级管理人员、员工培训工作。6.根据企业经营方针和企业在管理、服务上存在问题，分析培训需求，制定酒店年度培训规划和月度培训计划。7.负责酒店年度、月度培训计划实行组织、协调工作。8.制定酒店年度培训预算。9.负责按期向总经理、总部反馈企业培训实行成果。10.负责与总部联络，获得总部对企业培训工作指导与协助。11.负责建立并完善企业培训体系。12.安排各部制定年度、月度培训计划。13.组织和主持重要培训活动。14.负责同其他部门总监、部门经理建立并保持良好工作关系。15.审批修订多种培训教材。16.完毕上级领导临时委派其他工作任务。四、广告课课长【岗位职责】1.统筹本部门平常事务和部门工作分工；2.配合设计师建立完整统一企业形象，提高企业品牌著名度和美誉度；3.配合加盟课、营建课、行政办公课等开展工作，统筹与各部门沟通与合作事宜；4.协助加盟课进行加盟店装修设计、开业庆典等事宜；5.组织部门组员参与项目广告创意设计、后期执行监督及效果评估；6.与制作企业，印刷厂等供应商对接与沟通，制定广告及媒体方略；7.对已完毕项目进行归档保留；8.对企业网站进行资料更新及维护；9.监督和贯彻本部门工作实行，掌控本部门工作进度。五、客服课课长【岗位职责】1根据销售记录资料，研究制定产品售后服务政策和服务计划，以各分企业以及服务中心制定其服务目根据（一种 大方向） 2考虑客户需要，设计完善服务制度与作业程序，以保证企业售后服务优良声誉 3办理有关服务各项记录与分析，以供管理部门平常参照与业绩追踪 4分析市场竞争状况以及服务成本构造，确定合理服务收费原则 5根据企业经营计划，并配合企业总目，之地本单位目与工作计划 6针对各个分企业服务中心需要 ，适时提供人力以及物力支援 7根据本单位工作计划，估计所需要指出款项，编制本单位年度预算，并加以控制 8妥善存储、保管所有库存信息，以确定产品优良质量，并根据各个单位需要，予以合适调度 9根据企业经营计划，提出全企业服务人员教育训练计划，并编审所需教材，以提高服务人员技能与素质 10研究制定企业服务人员晋升级待遇措施，借以鼓励服务人员努力完毕其服务目 11根据各个分企业及服务中心所获得成绩，办理服务人员奖金核算 12运用有效教导措施，鼓励所属人员士气，提高工作效率，并督导所属人员根据工作原则或规定，有效执行其 工作，保证本单位目到达 13将本单位工作按所属人员能力，予以合理分派，并增进各个所属人员之间工作关系与配合 14与认识单位配合并有计划培养、训练所属人员，并随时给于教育机会，以提高工作能力与素质 15根据员工考核奖惩措施，审慎办理所属人员考核、奖励、升降等事项，并力争处理事情公平合理物配部一、物配部部长【岗位职责】二、采购课课长【岗位职责】1、主持采购部全面工作，对岗位工作项目负直接责任，如给企业导致损失负对应经济责任和行政责任。有责任对工作中和场所内一旦发现工作隐患立即整改，保证内部和岗位工作项目无工作事故、无安全事故、无违规行为。有责任对工作范围内违规行为和违法行为有效制止 。2、积极贯彻执行企业及财务有关制度，定期或不定期组织本部员工学习企业有关文献、业务知识，加强集体团体建设，提高采购员工技术业务水平和团体意识，培养一支高素质采购队伍；3、结合企业规章制度制定内部考核措施。负责本部员工分工和平常工作上指导协调；公正、严格对员工进行平常考核。4、调查研究掌握各部门物资需求及消耗状况，熟悉多种物资供应渠道和市场变化状况，供需心中有数。提出大宗物资采购计划，按程序审批后组织实行。5、 统筹筹划仓管部送达物资采购审批表采购物资种类和需外加工部件，确定轻重缓急采购内容，有放矢地组织采购。6、要熟悉和掌握企业所需各类物资名称、型号、规格、单价、用途、产地及其特性。检查购进物资与否符合质量规定，对企业物资采购和质量规定负有领导责任。7、参与大批量商品订货业务洽谈，监督检查协议贯彻状况和执行状况。按计划完毕各类物资采购任务，并在预算内尽量减少开支。8、指导并监督下属开展业务，不停提高业务技能，检查各采购员采购进程及价格控制。9、属于供应商责任不合格品，应及时告知退货换货。10、配合生产部门对需调试设备联络供应商进行调试并参与竣工验收。11、组织好月报表汇总编制，严格按财务管理规定分类进行记录并报送记录部门。在例会上，汇报采购贯彻执行状况。12、模范带头做到廉洁自律，秉公办事，不谋私利。不得在物资采购过程中私下收受回扣或酬金。13、完毕上级临时交办其他任务。三、财资仓库课课长【岗位职责】1、合作部门经理制定各类物质平安库存规范、仓管轨制； 2、负责企业库存商品、工具、办公用品保管； 3、按财务制度精确及时有序天办理库存商品、工具、办公用品出入库，对所管理物品破坏、拾失、帐目、报表精确性负责； 4、及时填写出入库单并录入电脑，精确登记库存亮细帐、工具帐、办公用品帐； 5、定期做好库存清点工作，做到日浑月结，帐实符合； 6、编制库存商品周报表，做好库存分析，及时反应存货异常状况，编制库存商品、备查品、工具、办公用品月报表，及时通报残次商品数目； 7、做好库房清算、整洁工作，做到库存标识清晰、堆放整洁； 8、协助会计做好其他有关财务工作； 9、负责出入库物料管理，填写企业仓库物资动态管理台帐；负责物料安全、消防管理工作； 10、无审批手续或手续不全不得出入库； 11、准时、精确登记台帐，编送存货报表,不得耽误； 12、每季进行片面盘点，每月沉面盘面，保证帐实相符，严禁漏盘、少盘、错盘； 13、每周至少清算库房一次,保证库房洁净、通道疏通、货品堆搁整洁； 14、增强残次品管理，每周报表中须列亮残次品明细。 15、出库产品检测。 16、企业发导交办其他工作；四、配送课课长【岗位职责】1、向总部营运部负责、主持配送中心平常管理工作，负责收货区进出商品及有关单据审核、把关，迅速精确传递单据；2、负责库存商品调拨送货和对帐管理工作；3、保证收货区库存商品质量完好、数量完整；4、对商品进出过程中存在问题及时处理，重大事件及时通报有关部门；5、监督管理收货区电脑和各类装卸设备、工具使用；6、保证收货区商品按类别合理堆放周转畅通；7、下属员工管理、监督、考核、培训；8、监督检查防火、防盗、防鼠、防汛工作，负责仓库财产安全；9、制定并实行本分部工作和培训计划，并对执行状况进行监控、评估；10、建立和修改本分部管理制度及实行细则，使其具有可行性和合理性；11、合理分派员工工作，并进行考核；12、积极配合各部门工作，并协调处理各部门与本部门之间关系。研发部一、研发部部长【岗位职责】1、根据企业总体战略规划及年度经营目；2、围绕市场开发部制定销售计划，制定企业各产品年度产品开发计划； 3、对企业既有产品与市场开发部沟通，进行销售跟踪；4、根据市场反馈情报资料，及时在设计上进行改良，调整不理想原因，使产品适应市场需求，增长竞争力；5、负责组织产品设计过程中设计评审，技术验证和技术确认；6、负责有关技术、工艺文献、原则样品件制定、审批、归档和保管；7、建立健全技术档案管理制度；8、负责与设计开发有关新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料搜集、整顿、归档。二、中央厨房加工课课长【岗位职责】1. 根据企业发展战略和加工规划，组织建立和完善加工管理体系，严格按照企业工艺原则和质量规定，进行加工制作2. 负责根据企业发展战略，拟订加工制作规划草案，保证多种加工产品及时充足供应 工作任务组织搜集市场信息，建立制作加工信息数据库，并对多种信息进行分类整顿 协助运行副总经理拟订企业加工制作规划草案 指导、监督和控制企业加工制作规划实行3. 组织制定加工制作管理制度及业务流程，保证加工制作工作规范化管理 工作任务分析总结加工制作经验，建立和完善分类信息库，不停提高加工制作效率，控制加工制作成倍，减少挥霍 建立及完善加工制作管理制度和业务流程、及质量原则，形成加工工艺手册4. 负责组织对原材料库进行有效管理，并根据加工计划合理领料 工作任务及时向店管部有关人员反应加工状况和原材料使用状况 负责组织原材料入库验收，对所有领用原材料进行质量和重量检查，并作有关记录 负责组织根据加工计划，按照企业规范规定合理领料二、技术新品研发课课长【岗位职责】三、品质检查课课长【岗位职责】1. 组织员工学习技术业务，不停提高员工技术业务水平，布置检查考核员工工作。2.组织质检部检查中央厨房加工课和新品技术研发课对产品加工操作规程执行状况，按照原则对产品进行质量检查，增进生产技术制度对执行和产品质量逐渐提高。3.严格检查和控制产品质量，以保证产品出品合格率到达100%。4.负责签发产品检查汇报单和产品出厂合格证。5.督促质检员按质保量完毕销售产品检查任务。6.根据企业考核方案，负责对各项生产指标进行考核，提交考核汇报。7.与直营课和加盟课保持联络，理解顾客意见，及时向有关领导汇报并提出改善意见。8.负责本部安全工作，文明生产，保证本部门人身安全和财产安全。9.负责组织检测器具周期检定，维护和保养工作。10.监督和检查本部门劳动考勤和劳动纪律，并对本部门保员进行考核。养殖部一、养殖课课长【岗位职责】二、旅游项目课课长【岗位职责】