DB1411_T 19-2022冷凉区夏香菇栽培技术规程.docx

ICS01.040.65CCSB00/091411 吕梁市地方标准DB1411/T 192022冷凉区夏香菇栽培技术规程2022-11-16 发布2022-11-16 实施吕梁市市场监督管理局发 布目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 栽培季节15 大棚搭建15.1 场地选择25.2 双拱棚搭建26 菌种选择37 栽培37.1 栽培流程37.2 培养料配制37.3 装袋37.4 灭菌37.5 冷却37.6 接种37.7 养菌47.8 刺孔47.9 转色47.10 出菇48 采收59 转潮管理510 分级511 贮存512 病虫害防控512.1 防控原则512.2 主要病虫害512.3 防控方法513 档案记录6附录 A（资料性） 生产档案7 前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吕梁市农业农村局提出，组织实施和监督检查。 吕梁市市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由吕梁市农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：交口县韦禾农业发展有限公司、山西农业大学山西功能食品研究院、吕梁市农业农村局、山西富之源菌业有限公司。 本文件主要起草人：李亮、张红刚、成殷贤、李佩洪、李建平、张程、石建森、秦月明、刘媛林、郭锦玉。 冷凉区夏香菇栽培技术规程1 范围本文件规定了冷凉区夏香菇栽培技术的术语和定义、栽培季节、大棚搭建、菌种选择、栽培、采收、转潮管理、分级、贮存、病虫害防控和档案记录。 本文件适用于山西省吕梁市冷凉区夏季香菇的栽培和管理。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 19170 香菇菌种GB/T 12728 食用菌术语 GB/Z 26587 香菇生产技术规范 GB/T 8321 农药合理使用准则(所有部分) GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求NY/T 1061 香菇等级规格 3 术语和定义GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 3.1冷凉区平均海拔 1000 m以上，年平均气温 8 ，年平均昼夜温差 13 左右的区域。 3.2夏香菇在季节性栽培条件下，香菇菌棒出菇时间经历立夏至处暑（时间从 5 月中旬到 8 月中下旬），这段时间所产出的香菇为夏香菇，其出菇可延续至 10 月底。 4 栽培季节推荐在 10 月中旬开始制棒，次年 3 月至 4 月开始转色，4 月底至 5 月初开始出菇，10 月底出菇结束。 5 大棚搭建GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） 5.1 场地选择选择近水源且排水方便的场地，要求地势平坦，通风良好，周围无污染源，土壤符合 GB 15618规定，水质符合 GB 15749规定。 5.2 双拱棚搭建5.2.1 双拱棚棚宽 900 cm，长 5 000 cm，可根据场地大小适当调整长度。内拱高 350 cm，外拱高 450 cm，内外拱间距 100 cm，宜采用南北纵向搭建。 双拱棚横截面见图1 图1 双拱棚横截面图（单位mm） 5.2.2 出菇架出菇架纵向排列，架与架之间留 80 cm 宽过道。出菇架宜采用钢管焊接，设 7 层，每层宽 90 cm， 层间距 25 cm，可采用PP打包带纵向拉伸隔层。 5.2.3 排水设施大棚四周修建排水渠，并做防渗处理。 5.2.4 遮光及隔热保温设施大棚外拱骨架上固定遮光度95%遮阳网并与卷帘机连接，内拱外部覆盖一层透明塑料膜用卡簧固定， 通风口安装卷帘机。 5.2.5 降温及通风设施5.2.5.1 降温设施内拱棚外顶部纵向拉一道与棚等长的微喷带，内拱棚内顶部设 4 条雾喷管道，每隔 100 cm安装喷嘴一套，也可根据情况，在大棚两端安装水帘风机。 5.2.5.2 通风设施大棚内外棚两侧圈梁以上设 100 cm 宽通风窗，顶部设置 80 cm100 cm 通风窗，通风窗设置防虫网。 6 菌种选择选择中高温型香菇菌种，并符合 GB 19170 规定。 7 栽培7.1 栽培流程培养料配制装袋灭菌冷却接种养菌刺孔转色出菇采收转潮管理。 7.2 培养料配制7.2.1 原料要求培养料要求新鲜无霉变，并符合 NY/T 1935 规定。 7.2.2 栽培配方配方二：阔叶硬杂木 74%，果木 10%，麸皮 15%，石膏 1%，含水量 56%58%。 7.2.3 拌 料木屑需预湿 24 h48 h，将预湿好的木屑、麸皮、石膏倒进拌料机的拌料仓内，搅拌均匀，含水量控制在 56%58% 左右，pH值6.57.0。 7.3 装袋栽培袋使用 16 cm58 cm、17 cm58 cm或18 cm60 cm，厚0.05 mm0.07 mm 的高温聚乙烯塑料折角袋。拌料结束后立即装袋，采用装袋机装袋，要求装袋紧实，注意检查破孔，发现破孔用胶带贴上。 7.4 灭菌采用常压或微压方式进行灭菌。 a) 常压灭菌：要求菌棒料袋中心温度升至 100 ，保持 12 h16 h。 b) 微压灭菌：要求提前刺通气孔，并贴透气胶带，压力 0.12 Mpa 条件下，料袋中心温度达 115 后，保持 8 h 左右。 7.5 冷却冷却环境要求洁净，当温度降低至30 以下时进入下一环节。 7.6 接种7.6.1 接种前准备配方一：阔叶硬杂木 84%，麸皮 15%，石膏 1%，含水量 56%58%； 需在接种帐或净化车间中进行，并进行环境卫生清理和消杀。接种时，严格检查菌种，符合 GB 19170 标准要求。接种人员要着整洁工作服和工作帽，手部及菌种包装外表，用 75% 酒精或新吉尔灭进行消毒。 7.6.2 人工接种将菌种掰至小块备用，用消毒液在接种部位擦拭灭菌，均匀打 3 个4 个孔，将菌种快速准确的塞入接种孔并压实，套上外袋或贴封口贴。 7.6.3 自动接种边装入菌种边放置菌棒，要求速度快，菌棒朝向一致，接完种后要及时套外袋或在接种处贴封口贴。 7.7 养菌接种完毕后，菌棒统一转运至养菌车间或养菌棚避光培养，一般采用层架式或垒垛式培养。环境温度控制在 18 22 ，袋温控制在 25 以下，环境空气相对湿度保持在 60% 左右，10 d15 d 开始去除外袋或封口贴。垒垛式培养，菌丝直径长到 5 cm8 cm 以上时开始翻堆，一般翻堆 2 次3 次。 7.8 刺孔根据品种不同，每袋刺 40 个70 个孔，刺孔深度至菌袋直径的 1/31/2。 7.9 转色棚内温度控制在 18 23 之间，光照强度增至 300 Lux。加大通风，保持棚内空气相对湿度在 70%75% 之间，持续 15 d20 d 即可完成转色。 7.10 出菇立夏过后，可进行出菇管理。 7.10.1 脱袋脱袋应选择在气温 22 以下,无风的晴天或阴天进行。用刀片在菌棒末端划“V”字型口，然后将塑料袋脱掉，脱袋完成后整齐摆放至出菇架。 7.10.2 催蕾催蕾分为震动催蕾和注水催蕾，具体操作方法如下： a) 振动催蕾：对重量较适宜的菌棒（菌棒重量为原重量的 75%以上），采用振动刺激出菇； b) 注水催蕾：对菌棒重量降至原重量 75%以下的菌棒，采用注水器注水催蕾。要求水压适中，菌棒注水至原重量的 75%80%。 振动或注水后，加强通风，保持棚内湿度在 90% 至95%，一般 5 d10 d 开始大量现蕾。 7.10.3 疏蕾菇蕾过密，需进行疏蕾，每棒保留 10 个15 个 菇蕾。 7.10.4 成菇管理当菇蕾直径长至 2.5 cm 以上时，增强光照至 1000 Lux左右，空气相对湿度降至 85% 左右，温度 25 以下。温度过高，可提前开启内拱棚外顶的微喷带或棚两侧水帘风机进行降温。 8 采收要按照收购标准及时采摘，一般在菌盖长至 4.5 cm 以上，在即将开伞而尚未开伞时采收。 9 转潮管理上潮采摘结束后，剔除残留菇脚，养菌 7 d10 d 后注水催蕾，进入下一潮出菇管理。 10 分级参照 NY/T 1061 香菇等级规格进行分级。 11 贮存采收后，可将鲜香菇放入 0 2 的保鲜库进行冷藏。 12 病虫害防控12.1 防控原则遵循“预防为主、综合防治”方针，优先采用农业防控、物理防控和生物防控，辅之以化学防控。 12.2 主要病虫害12.2.1 常见杂菌木霉、曲霉、毛霉、链孢霉、酵母菌、细菌等。 12.2.2 常见虫害菇蝇、菇蚊、螨虫、蜗牛、蛞蝓等。 12.3 防控方法12.3.1 农业防控合理安排生产季节，严格把控原料质量，培养料要求新鲜、无霉变并进行彻底灭菌；选用多抗的高温品种，把好菌种质量关；搞好菇场环境卫生，生产前需进行消毒，工具及时洗净消毒；废弃料应运至远离菇房的地方，创造适宜的环境条件。 12.3.2 物理防控菇房设置防虫网、电光灯诱捕器和粘虫板等设施。 12.3.3 化学防控掌握好生产防控关键环节，使用药剂按 GB/T 8321 农药合理使用准则(所有部分)的要求，在无菇期使用。 13 档案记录在生产过程中应建立生产档案，并记录产地环境、栽培技术和采收等各环节的情况及数据。生产档案保留 2 年以上。（见附录 A） AA 附 录 A（资料性） 生产档案生产档案记录表 生产单位名称（车间/大棚） 记录时间 培养料配方 菌种名称 采收日期 培养料含水量（%） 单位产量（kg） 接种日期 病虫害及农药使用情况 首潮菇现蕾时间 出厂检验情况 子实体颜色 填表人（签字） 审核人（签字） 注2：出厂检验情况：应含检验与否，是否合格等内容。 注1：农药使用情况：应含使用时间、农药名称、使用范围、用量等；