超级黑糯玉米项目可行性分析报告.doc

一、总 论

（一）项目基本情况
1、项目名称：超级黑糯玉米综合开发项目
2、项目单位：淮北市相山区发改委
3、项目负责人：王建华
4、建设地址：淮北市相山区工业园
5、建设规模：
建设超级黑糯玉米标准化、无公害种植基地30000亩，年产60吨超级黑糯玉米色素、鲜食真空包装5000万穗、支链淀粉10000吨、秸杆气化发电12000kw、供汽60t/h。
6、项目投资规模：
项目总投入资金5000万元，其中固定资产投资4500万元，铺底流动资金500万元，项目运行需流动资金1700万元，项目单位拟申请银行贷款2150万元。
7、项目可研报告编制依据
（1）《国务院关于加快发展农产品加工业的意见》
（2）2008年中央1号文件精神
（3）安徽省农业发展规划
（4）淮北市国民经济和社会发展十一五规划
（5）淮北市相山区加快工业园区建设的决定
（6）淮北市相山区鼓励全民创业意见
（7）项目单位提供有关资料
（二）项目背景
糯玉米又称蜡质玉米、黏玉米，是玉米属9个亚种之一，属于普通玉米的一个自发突变。这种突变很早就在中国发现，它是玉米第9条染色体的第59位点上基因（WX）发生隐性突发而形成的一个特殊的玉米类型，表现为籽粒胚乳中的淀粉全部为支链淀粉。国内外学者公认糯玉米起源于我国，我国是玉米的一个起源中心，最初是在我国的西南地区被发现的，它是由当地种植的硬粒型玉米发生基因突变，经过人工选择而保存下来的一种新类型，有“中国蜡质种”之称。糯玉米的独特之处是它的淀粉几乎由100%的支链淀粉组成。糯玉米按籽粒色泽可分为：黑糯、白糯、黄糯、紫糯、彩糯等，其中白糯、黄糯品种最多，黑色、紫色、蓝色等糯玉米称为有色糯玉米，白色和黄色糯玉米称为无色糯玉米。
项目单位经过近10年的科技攻关，培育出拥有自主知识产权的黑糯玉米系列品种7个，超级黑糯玉米新品种2个，该项技术国内领先，项目所在区域淮北地区年均种植黑糯玉米系列品种30000多亩，其中超级黑糯玉米种植面积10000余亩，主要用作鲜食，加工量不大，尚未形成产业化，与发达国家相比，无论是种植规模，还是加工技术或方法均有一定的差距。近几年来，我国糯玉米发展速度很快，取得了较好的经济效益、社会效益、生态效益。
糯玉米与普通玉米相比，子粒中的水溶性蛋白、盐溶性蛋白的比例较高，醇溶性蛋白比例较低，赖氨酸含量一般要比普通玉米增加16%~74%，糯玉米子籽的蛋白品质好，大大改善了子籽的食用品质。糯玉米特别适合做鲜食玉米。鲜食糯玉米其子粒黏软清香，皮薄无渣，内容物多，一般总含糖量在7%~9%，干物质含量达33%~38%，因而比甜玉米、普通玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，而且容易消化吸收。现代社会将糯玉米作为果蔬型玉米，极具开发潜力。糯玉米突出特点是胚乳由支链淀粉组成。支链淀粉具有黏度大、不易凝沉、消化率高等特点。其主要用途有三种：一是轻工业的优质原料，如高级棉织品的上浆剂，优质纸张的黏合剂、润滑剂等；其价格比普通玉米淀粉高1倍以上。二是优质饲料，支链淀粉消化率为85%，而普通玉米淀粉仅有69%，因而有较高的饲料转化率。三是食品工业的优质原料，可代替糯玉制作糕点等传统食品，有利于消化吸收，是人们喜食的食品类型。随着人们生活水平的提高和对食品多样化的要求，子粒香甜、营养丰富的糯玉米越来越受到消费者的青睐。随着科技的发展，糯玉米淀粉的应用领域正在迅速扩大。发展糯玉米的生产，将会带动食品行业、淀粉加工业及相关工业的发展，并促进畜牧业发展。
近年来研究人员发现黑糯玉米含有丰富的天然黑色素，其开发前景十分广阔。食用色素是食品工业、制药工业和日化工业不可缺少的一类添加剂，它是现代商品生产中制造系列化差别产品的重要手段，可以改善、稳定和提高产品质量。其商品价值除了它的丰富色彩外，作为天然色素的主要成分花青素在营养学上被用作抗衰老剂，个别特殊产品的天然色素在医疗上还具有抗癌和治癌的功效。
色素按其来源可分为纯天然色素、仿天然色素和合成色素三大类。合成色素，是指自然界不存在，用化学合成制造的色素。合成色素的优点是色泽鲜艳，着色力强，不易褪色，用量较少，性能稳定。仿天然色素，是指天然存在色素结构，凭借化学合成或化学提取方法制成的色素。纯天然色素，来自天然可食用原料，以适当的生物或食品加工方法生产的有机色素。天然色素并不包括叶绿素铜和氨及糖类制得的焦糖色素，因为两者都是以化学修饰法生产，因此被归类为仿天然色素。
天然色素的优点在于安全性高、来源丰富，而缺点是稳定性较差、着色力较低、成本较高。但因多来自水果、蔬菜、动植物、微生物等天然物，对人体的安全性较高；有的天然色素本身就是一种营养素，具有一定的营养效果和药理作用，能更好的模仿天然物的颜色，色调较自然。天然色素基于以上原因而备受推崇，近来发展很快，需求量呈不断增长的态势。加之合成色素的毒性问题，某此合成色素的应用受到了限制。因此，开发和利用无毒或基本无毒的天然色素，日益受到人们的重视。同时，开发天然色素，改善食品加工品质也是我国食品添加剂工业“十一五”期间的发展重点。
近年来，美国科学家的一项研究发现，丰富的红色、紫色和兰色的天然色素能起到强效的抗癌作用。这些色素化合物不仅能限制癌细胞的生长，在一些情况下还能完全杀死癌细胞，同是不让健康细胞受损。他们发现，从紫色玉米中提取的色素——花青素最有效，约为小罗卜花青素的9倍。
国家生物产业发展“十一五”规划目标：到2010年，生物产业增加值到5000亿元以上，约占当年GDP的2%。其发展重点有：生物能源、微生物制造等。
食用色素广泛用于食品、饮料、药品、保健品、化妆品等行业。国家为了保护广大消费者的身体健康，已明令禁止在食品、饮料、药品中添加合成色素，因此，天然食用色素身价倍增，市场供不应求。
为了更好的发挥淮北黑糯玉米的资源优势和技术优势，项目单位瞄准国内外市场，规划在淮北市相山区工业园建设黑糯玉米综合加工项目，通过招商引资，引进科技型民营企业，发挥龙头企业的带动作用，带动黑糯玉米生产基地的农民，实施产业化经营，走农、工、商产业一体化道路。利用淮北平原肥沃的土地资源，建设超级黑糯玉米无公害、标准化生产基地30000亩，生产黑糯玉米鲜食穗真空包装、速冻保鲜；生产高纯度（100色阶）超级黑糯玉米色素，年产量60吨；并对超级黑糯玉的秸杆等副产品综合加工利用，应用现代科学技术，发展循环农业。
（三）项目单位
相山区是淮北市政府所在地，是淮北市政治、经济、文化的中心，相山区在淮北市中心的西部规划建设工业园，工业园距离市中心1.5公里，经过多年的建设，相山区工业园已在5平方公里的范围内实现九通一平，已经具备承载项目的能力，现已落户工业企业19家，其中11家企业建成投产，8家企业正在加快施工建设。项目单位相山区发改委受到区委、区政府的委托，对招商引资项目落实全程代理服务、跟踪服务，项目单位牢固树立亲商、爱商、富商的理念，坚持以人为本，以诚实的信誉、优质的服务诚招天下客商，
（四）经济技术指标
项目投资总额5000万元，其中固定资产投资4500万元，铺底流动资金500万元。项目单位拟申请银行贷款2150万元。
项目建成达产后
建设超级黑糯玉米标准化种植基地30000亩
年产超级黑糯玉米天然黑色素60吨
年产黑糯玉米淀粉16000吨
年产真空包装鲜食玉米5000万穗
年销售收入27400万元
总成本17810万元
项目完成后，生产基地和加工企业年均总利润额8151万元，其中生产基地农民获得加工业增值部分的利润分红5500万元，项目单位加工利润2651万元。
税金及附加1439万元
加工企业的投资利润率53%
销售利润17.7%
静态投资回收期3年（含建设期1年）

二、黑糯玉米产业开发趋势

黑糯玉米是一种珍贵的特色果蔬型玉米，不仅外观墨黑独特，惹人喜爱，且口感粘香纯美，食后难忘，是集色、香、味于一体的黑色保健食品。现代科学测试表明，食品的营养与其天然颜色相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利延年益寿的特殊营养素。据测试黑玉米的营养成分明显高于黄玉米，蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10.9%、30.3%、56.6%和6.1%，人体必需的微量营养元素Fe、Zn、Ca、Cu、Mn的含量比黄玉米高出17%～80％，尤其是世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒（Se）的含量比黄玉米高7.5倍。目前，黑玉米的主要市场有三个：一是种子市场。现阶段的种子市场，是黑玉米产业发展和效益获取的“制高点”，黑玉米产业现在还处于起步时期，种子资源少，市场需求量大，因此卖价高、利润大。二是直销市场。直销市场是黑玉米产品最简便、最快捷的效益转化渠道，黑玉米产品适宜在宾馆酒楼、农贸市场等各种营销市场，满足不同消费层次的需求，关健要指握嫩穗上市的最佳时期，为了延长嫩穗鲜苞上市时间，在播种时间上可次递安排，也可以贮藏保鲜、真空包装，周年上市。三是黑玉米深加工。通过成熟黑玉米籽粒深加工，生产支链淀粉、天然食用黑色素系列产品，实现就地加工增值。
黑色食品含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养分，具有明显的食补、防病、益寿的保健功效。我国素有“逢黑必补”的中医养生理念。日本在研究黑色素功效时发现，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1：3时，能抑制99%的亚硝酸这一致癌物质的形成，说明黑色素具有抗肿瘤作用。而在高胆固醇大鼠的膳食中添加具黑色素类的食品，大鼠肝脏和血液中胆固醇含量明显降低，证明黑色素有助于心血管疾病的防治。黑色食品自80年代后期兴起，在短短数年间即风靡饮食界，全球刮起“黑食”旋风，黑色食品成为膳食保健的热点，这是广大消费者对黑色食品保健功能认同的结果。
粗食是膳食保健的又一个全新理念。纤维素被认为是第七营养，具有预防心脏病、动脉硬化、糖尿病、结肠癌、控制肥胖的功效。增加粗食对缓解现代都市人饮食过精过细导致的各种“富贵病”有显著作用，这是粗食日益受到重视的主要原因。由于黑色素主要是沉积于种子的外皮层（种皮、果皮、糊粉层），粗食是保持黑色素等保健营养成分不受损失的最佳途径。然而粗食往往存在口感较差的缺陷，影响黑色粗食的消费量。黑玉米的出现，很好地解决了黑色粗食的口感缺陷，它不仅具有黑色食品延年益寿的保健功效，且纤维含量高，粗食口感良好，使黑色与粗食、粗食与口感达到完美的统一。同时，黑玉米又是粮食类食物，适宜大量食用，其消费潜力巨大。
项目单位科研人员应用基因工程新技术，培育出超级黑玉米新品种，超级黑玉米与普通黑玉米相比较，一个显著的特点就是玉米穗轴也呈黑色，穗轴中含大量的黑色素。以超黑玉米穗轴为原材料提取天然食用黑色素，有利于替代黑玉米粮食资源，综合开发农副产品，保护粮食资源。
我国在黑糯玉米育种研究、技术开发、规模种植方面取得较大的成效，在黑糯玉米综合加工研究与应用方面起步较晚，但在市场的推动下，政府的重视下，黑糯玉米产业开发和综合加工利用取得了一些经验。目前，黑糯玉米开发的主要产品有嫩穗鲜食和速冻保鲜、加工罐头、制作食品、加工淀粉和淀粉糖等。
（1）鲜食 糯玉米鲜穗煮熟后具有黏甜清香，皮薄无渣，口感细腻，营养丰富，采收期长等特点，特别适于鲜食。一般授粉后22~27天即可采收上市。
（2）真空、速冻保鲜 将当天采收的带苞叶果穗剥去苞叶、去须、去柄、切去秃顶和病虫危害部分，然后清洗蒸煮15分左右，用流动冷水冷却，沥干水进行单穗真空包装，高压灭菌后装箱保藏。也可以置于速冻机或-35℃以下的冷库内冷冻，待冻结后装箱保藏，在低温冷库内可保持糯玉米原有的形态、色泽与风味，在非采收季节供应市场。
（3）制作食品 糯玉米粒如珍珠，黏软稠糊，营养丰富，配以红枣、绿豆、桂圆等，制成珍珠八宝粥，别具特色，易于消化。一些食品加工企业正在开发糯玉米罐装八宝粥。糯玉米代替糯米加工糕点。糯玉米加工糊状罐头时，因全部是支链淀粉，可节省部分普通淀粉增充剂，降低成本，提高效益。
（4）工业利用 糯玉米是现代工业的重要原料。它可酿制风味独特的优质黄酒、白酒和啤酒，其出酒率比普通玉米高，色泽和风味均佳。普通玉米只含有直链淀粉，直链淀粉需要再次深加工才能成为支链淀粉，而用超级黑糯玉米直接加工生产含95%~100%的纯天然支链淀粉，经过一定的化学修饰作用，加工成各种变性淀粉，能提高其黏滞性、透明性、稳定性以及耐酸碱、耐冷冻、抗切割和抗震性能。糯玉米加工出的变性淀粉价格昂贵，是普通淀粉的2~3倍。2001年糯玉米加工的变性淀粉价格是1.1万元/吨，是普通淀粉价格（1400~1500元/吨）的7~8倍，按每吨玉米可加工0.6吨淀粉计算，加工1吨糯玉米比加工1吨普通玉米多收入5000元左右，效益十分可观。目前，中国每年需要大量进口支链淀粉，由于糯玉米胚乳为100%的支链淀粉，支链淀粉的提取比普通玉米工艺简单，经济价值大，发展糯玉米支链淀粉工业，可解决支链淀粉长期依赖进口问题，对玉米的多元化发展有着重要意义。
（5）特殊用途 目前我国生产的天然黑色素主要是从黑芝麻中提取，产量有限，在食用天然色素出口的17个品种中，黑色素产品长期呈现出供不应求、货紧价扬的态势。研究发现黑糯玉米含有丰富的天然黑色素，是替代黑芝麻生产天然黑色素的理想产品，特别是超级黑糯玉米在子粒的表皮部、穗轴等部位，天然黑色素含量最高，利用穗轴、子粒表皮提取天然黑色素，可以有效地减少使用粮食作为加工原料，有利于保护粮食资源，项目实施符合国家产业政策。
天然色素是食品、化妆品和医药保健工业中被广泛使用的辅助原料，是产品、价格差别化竞争的重要手段。为了提高人民的生活水平，保障人们的身体健康，政府已明令禁止使用人工合成色素，因而天然色素需要量日益增加，每年呈现4%~5%的增长速度。从营养保健效果看，超级黑糯玉米的黑色素为最好，综合经济效益也最高，出口竞争力强，供不应求。
本项目具有明显的特色和优势。首先超级黑糯玉米籽粒提取色素只用籽粒的表皮，籽粒胚乳里面的支链淀粉，具有人们口感喜好的糯性，可以用来做食品（玉米粕和杂粮），还可用来做工业淀粉，增加附加值。其次，玉米芯在当地农民只是用来燃烧的废弃物，可用作本项目的加工原材料提取黑色素、制做木糖醇和沼气。还有，玉米秸杆可气化用来发电。本项目是循环绿色经济，不占用宝贵的农田和粮食资源，也无污染，没有废水、废气和废渣产生。
本项目以黑糯玉米综合加工企业为龙头，“公司+农户”，通过采用订单农业加产业化的新型经营模式。超级黑糯玉米种子为项目单位采用高科技生物基因技术人工育种技术培育，拥有自主知识产权的新品种，供给农户订单种植。公司与农户签订合同，定价、定量收购标准化生产基地的黑玉米籽粒及鲜穗，保证农民的比较效益超过种植其它农作物，每亩产值2000元左右，增加收入500元；开展社会化服务，包括技术服务，由公司进行标准化生产技术指导，以确保基地的产品达到标准化指标要求，超级黑糯玉米产品质量达到无公害、绿色、有机食品规范指标。公司加农户一条龙产业化经营可保证农民有稳定的收入，提高土地的产出率，提高特色农产品的增值效益，提高农民的生产经营效益。本公司计划建立超级黑糯玉米标准化生产基地面积为30000亩，按当地平均每户10亩地计算，可惠及约3000户农民。
项目建成后年生产超级黑糯玉米色素60吨，超级黑糯玉米淀粉16000吨，嫩穗鲜食真空包装5000万穗，年销售收入27400万元，税后利润8151万元（含基地农户利润），税金及附加1439万元。因此，超级黑糯玉米产业开发市场前景十分广阔。

三、市场预测

(一)产品市场现状
超级黑糯玉米嫩穗鲜食及糯玉米淀粉加工，已成为国内外常规生产技术，被普遍应用，而黑糯玉米天然黑色素的提取与应用，尚在研究开发之中，本项目重点介绍黑糯玉米天然黑色素开发应用前景。
天然食用色素的生产及应用是研究天然食用色素生产及应用的历史、现状和发展趋势；天然食用色素的分类、结构和性质，以及生理和保健功能作用；天然食用色素的生产和应用技术，相关法规和分析检测方法的一门应用科学与技术。
1、天然食用色素在国民经济中的作用
天然食用色素是从天然原料（主要是植物原料）提取并经过精制而制得的产品。是一种食品添加剂，用于食品或药物的着色，可用于果汁、汽水、酒、糖果、糕点、果味粉、罐头、冷饮等食品的着色，也可用于日用化工产品（如牙膏等）的添加剂，在医药工业用作药片外衣的着色，还可用于化妆品的着色。
近年来，我国食品工业发展很快，每年的产值增长率大约以10%的速度在增长，目前，全国食品工业产值仅次于机械、纺织而跃居第三位。随着旅游业的发展、人民生活水平的提高和生活节奏的加快，以及独生子女和老年人的增多，食品工业将以更快速度发展。2005年，我国食品工业总产值达到20344.83亿元，销售收入19899.94亿元，利税总额3365.26亿元。
食品工业的发展，需要更多、品种更齐全的食品添加剂，天然食用色素是重要的食品添加剂之一，随着各国对使用合成色素的种类限制越来越多，各国政府批准使用的品种及FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）评价通过的品种仅为几种，使得天然食用色素有着重要的作用，它在食品中主要有：
（1）食品的颜色常常意味着食品的新鲜程度，用天然食用色素着色，会使食品颜色接近新鲜食品的颜色和自然色，使食品具有更好的自然新鲜感
（2）食品的各种色泽，是评定食品质量的一个重要方面，许多食品合理的着色，使食品更鲜艳，可以诱发人的食欲，增加诱人的力量。
（3）许多天然食用色素，本身就是或者含有人体需要的各种营养物质，例如β-胡萝卜素，本身是天然食用色素，而且也是人体中维生素A的来源，又如玫瑰天然色素含有17种氨基酸和大量的维生素C，都是对人体具有营养价值的物质。此外还有一些天然食用色素，对某些疾病具有疗效作用，对人体有保健功能，例如黑色素有降血脂、降血清胆固醇、防治肿瘤、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等药用功能，对人体健康有利。
（4）有了品种齐全的天然食用色素，可以生产各种配制食品，填补纯天然食品的不足。
由此可见，天然食用色素将随着食品工业的发展继续得到发展。此外，天然食用色素的原料绝大多数是植物，这些植物资源都是再生资源，可以人工培育、永续不止，满足人民生活需要。发展天然色素生产，一般不受到资源枯竭的限制。
据统计，目前世界公开发表的食用色素专利数为126个，其中87.5%是食用天然色素，其主要表现在以下几方面：①用量剧增：日本近年来食用天然色素的用量达53604t，食用合成色素仅186t，日本目前有45家工厂生产食用天然色素。美国食用天然色素的总量为10900多t，是化学合成色素的5倍。而中国1996年合成色素的产量约为800t，而食用天然色素的产量约达1亿t。目前，在中国生产食用天然色素的工厂有300余家，产量已达6.5亿t。②产值猛增：全世界食用色素的总金额约为33.4亿美元，其中合成色素约6亿美元，天然色素约27亿美元。近年来合成色素的增长量不大，而食用天然色素却以每年4% 速度递增。③原料丰富：提取食用天然色素的原料多为植物性原料，主要包括：从人工种植的植物提取食用天然色素；从农产品副产物或废弃物提取食用天然色素；从野生植物和野浆果类提取食用天然色素，上述资源在我国取之不尽，用之不竭，如能科学合理地应用，不但可以大大降低食用天然色素的成本，增加经济收入，同时对国家农业种植业结构的调整、保护粮食资源都将具有潜在的意义。④研究动态：食用天然色素原料资源广泛，色调丰富，如何选择那些资源丰富、成本低廉、色素稳定、色调艳丽、无毒无害、市场需求的品种，是科研人员最迫切的任务。随着未来研究的不断深入，食用天然色素也将会在实验室中通过克隆所需材料进行生产，使食用天然色素生产从田头到餐桌实现工厂化、工业化。
2、天然食用色素发展简史、现状和展望
（1）发展简史
我国使用天然色素已有悠久历史，北魏末年（公元6世纪）农学家贾思勰所著《齐民要术》一书中就有从植物中提取色素的记载。我国古代使用天然色素，在日本近年出版的《天然着色料》一书就引证了这些文献。
公元前1500年，埃及墓碑上就绘有着色的糖果。公元前4世纪，葡萄酒就用色素着色。然而，这些天然色素不论在品种上或是性能上都远不能满足食品工业发展的需要。天然色素着色力低，对光、热、氧气、pH等稳定性差，成本高。随着科学技术的发展，特别是染为化工的发展，出现了合成色素，并有一些被应用在食品上，使得合成色素在食品的应用上得到迅速发展。由于合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、易于溶解和调色、成本低等优点，几乎取代了天然色素在食品中的应用。到20世纪初，用于食品着色的合成色素已发展到近80种之多。随着医学的发展，很多国家发现，许多合成色素对人体有害，除了它本身的化学性能危害人体健康，而且在合成过程中，还可能被砷、铅及其它有害化学物质所污染。许多发达的资本主义国家的专家们认为食品着色首先应当符合卫生学观点，必须对人体是无害的，尽管合成色素价格、色泽均优于天然色素，但不能提高食品的营养价值，有的甚至对人体有毒，因此，大部分国家先后制定合成色素使用的立法条例，严格限制合成色素的应用，准许使用的数目逐年减少，上世纪世界各国曾作为食用色素的品种有90余种，而现在仍在使用的仅50余种。在这种情况下，人们对天然食用色素的兴趣就大大提高了，各国政府对使用天然食用色素的限制比较少。特别是以农作物和果菜类为原料的天然色素，人们安全感更高。目前国外食品色素都是以天然色素为主，合成色素为辅。所以，食用色素的发展可以概括为这样三个阶段：最初是以使用原始型天然色素（动、植物为原料）再发展到合成色素为主、加工天然色素为辅的阶段，目前是以精制天然色素为主、合成色素为辅的阶段。
（2）现状与展望
目前，大多数国家都建立了相应的色素使用管理机构，并制定了严格控制质量的法规条例。例如，美国政府FDA规定允许使用的天然色素为10余种。英国、日本、EEC（欧盟）FAO/WHO允许使用天然色素33种。值得提出的是，日本食品添加剂发展很快，2002年政府投资9000多万美元建立了拥有现代化设备的安全试验中心，可进行系统毒性试验。据报道，日本实际使用的天然色素有33种之多。此外对天然食用色素的研究也十分活跃，例如利用超级黑糯玉米穗轴、籽粒表皮提取黑色素等，都是最新研究成果。
我国党和政府对广大人民健康无比关怀，对食品添加剂安全性非常重视，上世纪国务院颁布实施了《食用合成染料管理暂定办法》规定饮料和食物中应当尽可能不使用染料着色，如必须使用染料着色时，则应当尽可能使用无毒性天然食用色素，此外还规定了某些饮料食品不得使用人工合成染料着色。国务院还指示，为了积极解决食用染料着色问题，有关单位要积极发掘、总结与推广我国民间使用天然食用色素良好传统。
近年来，我国合成色素的品种逐渐减少，目前允许使用的有靛蓝等6种。对天然色素的研究日趋活跃。随着城乡经济改革的逐步完善，国民经济迅速发展，人民生活不断改善，促进了食品工业的发展，对食用色素的需求也在增长，考虑到世界食用色素发展总趋势，从食用色素安全性与社会效益及经济效益出发，更多地发展天然食用色素。我国有丰富的生物资源，有些是人们长期食用的植物，发展天然食用色素有广阔的前景。目前，已被国家添加剂标准委员会允许使用的天然食用色素有玉米黄等40余种。
改革开放以来，我国的食用天然色素由科研、开发起步，进而投入中试，迅速产业化。现在，我国已经成为食用天然色素的品种和产量大国。已经形成了一个初具规模的产业化行业。2004年我国食用天然色素总产销量约为21.013万t。绝大部分产品用于国内，有约17个食用天然色素品种有出口，出口金额约2.8亿元。其中出口品种天然黑色素是以黑芝麻为原材料提取的，由于黑芝麻产量偏低，成为天然黑色素加工出口的制约因素，经过科技人员的不懈努力，研究开发出拥有自主知识产权的天然黑色素提取新型原材料，即利用超级黑糯玉米穗轴、籽粒表皮等副产品，该项技术国际领先，超级黑糯玉米产量是黑芝麻的5-7倍，因此，超级黑糯玉米是替代黑芝麻生产天然黑色素的理想农副产品。
与经济发达国家相比，我国目前天然食用色素工业还处于落后状态，主要原因是：
（1）生产设备简陋，生产工艺落后，产品纯度不高，质量较差，还有很多剂型是浸膏或液体，产品质量和产品标准与工国际标准不接轨，受到技术壁垒的制约，产品很难进入国际市场，经济效益较低。
（2）工厂生产基本是普通型产品，由于普通型产品受到市场影响很大，容易产生波动。我国各地特色农产品资源丰富，应该因地制宜，生产出具有地方特色的天然色素品种，例如淮北地区利用超级黑糯玉米生产天然黑色素等，以满足市场不同的需求，具有较强的应变能力。
（3）国内食品工业每年消耗大量食用色素，但大多是使用合成色素，天然食用色素在国内尚未形成规模市场，虽然国家担保使用天然食用色素，但有些厂家我行我素，只从工厂本身经济利益考虑，大量使用合成色素，甚至超过规范，有些个体户更是无视法规，竟然用染料着色食品。由于我国地大、面广、食品量大，卫生部门很难一一检查，这些都严重阻碍着天然食用色素的销售和发展。
（4）外贸销售的渠道不通畅，至目前为止天然食用色素的出口销售，多是各工厂自行与有关部门联系，国内也无固定的外贸单位统一经营这个商品，国外信息不能及时反馈，也严重地影响了产品的出口。
但是尽管天然食用色素工业在我国还是刚刚发展阶段，存在不少问题，但也有很多有利条件。我国地大，处于寒、亚热、热带几个区域，动植物资源十分丰富，为发展天然食用色素提供了丰富的原料。尤其是天然黑色素产品在国际市场上供不应求，超级黑糯玉米是我国淮北地区的特色产品，超级黑糯玉米育种、丰产栽培技术、食品加工、支链淀粉、天然黑色素提取等系列产品生产技术日趋完善，工艺也逐步成熟，可以肯定，利用超级黑糯玉米深加工生产的系列产品将作为我国淮北地区独具特色的新型产品，在国内外市场占有一席之地。
目前，国内、国外对合成色素的限制越来越严格，而对天然色素的开发使用正方兴未艾，已相继开发出在食品中使用的水溶性和油溶性天然色素几十个品种，达到商品化规模开发的产品也有十几种。改革开放20多年来，我国开发出近七、八十种不同原料来源的食用天然色素。至1998年，列入“中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996”中允许使用的食用天然色素有40多个品种，已经制定中华人民共和国国家标准或行业标准的食用天然色素共有19个品种。国内对天然色素的需求量逐年上升，国际市场也呈现出供不应求的态势。
(二)产品市场需求预测
超级黑糯玉米嫩穗富含维生素、游离氨基酸、硒等矿物质，具有特殊的医疗保健功效，是天然黑色食品中的姣姣者，深受消费者的喜爱，但是鲜穗保鲜难度大，上市时间短，往往是产地旺季吃不了，异地淡季吃不着，难以满足消费者的需要。我国从20世纪90年代以来就开始进行糯玉米的保鲜技术的研究，所采用的方法主要是速冻保鲜技术、真空包装保鲜加工技术、罐头加工等。
多数研究表明，超级黑糯玉米速冻加工后，色泽油黑发亮，具有芳香味，有粘性，感官品质仍然保持着鲜玉米的品质，口味和外观均能满足消费者的需要，并且速冻保鲜后维生素含量、可溶性糖含量和水分含量降低较小，主要氨基酸含量比鲜果穗稍有下降但差异不明显，符合消费者的需求，一年四季均可供应市场，备受人们的青睐。可以直接食用，亦可做成风味玉米羹，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。
目前，美国利用糯玉米胚乳中含有丰富支链淀粉的特性，直接从糯玉米中提取支链淀粉制作的食品已有400多种。糯玉米淀粉产量占整个湿磨淀粉产量的8%~10%，年产能力大约为160~203万吨，价格比普通玉米直链淀粉高5~7倍。韩国、美洲南部、欧洲、泰国、新西兰等国家和地区种植的黑糯玉米，与我国淮北地区研究开发的超级黑糯玉米有着本质的区别，超级黑糯玉米不仅可以利用籽粒提取支链淀粉和黑色素，而且可以利用穗轴及籽粒表皮提取天然黑色素。
由于全球经济一体化，中国天然色素不仅要满足国内的需要，还要出口到全球市场，以提升中国农业的产业化水平，增加农产品的附加值。据推测，全球食用色素市场规模已达10.21亿欧元。其中天然色素市场正以每年4%-5%的速度增长，而合成色素的年增长率仅为2%。显然，天然色素将很快替代合成色素已成定势。
在日本市场，天然产品已成为色素的主流。在1995年5月食品卫生法修改后的目录中，日本许可使用的天然色素有97种，天然色素市场规模达到200多亿日元，占食用色素市场的90%。其中：红甘兰色素年需要量约90吨，葡萄皮色素约100吨，萝卜红色素也有几十吨的需求量。而正在开发研制的黑糯玉米色素需求量达上千吨，产品难以满足国内外市场需求。
(三)产品目标市场
1、超级黑糯玉米嫩穗真空包装的目标市场主要供应档次较高的宾馆、饭店、超市，部分产品供应大中城市农产品贸易市场。
2、利用超级黑糯玉米胚乳提取的支链淀粉作为特殊用途的淀粉产品，供应于国内外工业品市场。
3、利用超级黑糯玉米替代黑芝麻提取天然黑色素产品，因黑色食品特殊的医疗保健功效，是当前国内外市场供不应求的产品，本项目生产的天然黑色素产品以出口创汇为主，同时根据国家需要，适当供应国内市场，满足国内需求。
黑色素广泛应用于食品工业、轻工业、医药工业和其它方面。本项目生产的超级黑糯玉米黑色素、支链淀粉产品主要用于国内和国际市场，鲜食真空包装玉米穗主要用于国内市场，部分鲜食玉米穗出口创汇。
（1）在食品加工业中的应用：可作为食品着色剂，用于饮料、蛋糕、奶制品、腌制品和酒类等；
（2）在轻工业中的应用：可用于化妆品，做成系列产品，作为底料；
（3）在医药工业中的应用：可用于制做片剂、试剂和胶囊的着色等，也可用于制作营养、保健品，或者配制成抗癌、治癌药物；
（4）在其它色素复配中的应用：调制出各种颜色的色素。
(四)市场价格及预测
根据国内外普通黑糯玉米鲜食及加工系列产品市场价格，综合考虑超级黑糯玉米的鲜食性能、支链淀粉生产性能、天然黑色素提取等多种因素，特别是天然黑色素的提取是利用超级黑糯玉米的穗轴等农副产品。本项目系列产品的市场定价取近年来市场均价的低值，以增强项目的抗风险能力。综合分析各产品定价为：
1、超级黑糯玉米鲜食嫩穗真空包装周年销售，市场价格平均为0.6元/穗。
2、利用超级黑糯玉米可以直接提取支链淀粉，而利用普通玉米只能先提取直链淀粉，再次深加工后转换为支链淀粉，生产工艺简化，降低了生产成本，按现有行情的最低价格估算，超级黑糯玉米支链淀粉的市场价格平均为0.9万元/吨。
3、利用超级黑糯玉米生产的天然黑色素，是当前国内外市场供不应求的产品，销售价格长期在高位运行，本项目生产的天然黑色素产品销售价格按最低保守估算，200万元/吨。
(五)市场竞争力分析
项目单位培育的超级黑糯玉米独具特色，拥有自主知识产权，技术水平国内领先。目前，在淮北地区种植超级黑糯玉米30000亩，项目建设属于农产品产地加工，原料供应有保证，再加上技术、劳动力、电力能源、物流等多方面具有较强的优势，生产成本较低，超级黑糯玉米色素生产采取了膜分离和色谱分离高新技术工艺，是国内其它色素厂家所没有的，在国际上也是最先进的，可保证产品质量上档次、高效益，具有明显的市场竞争优势。
（六）市场风险
本项目是利用自主知识产权开发的农产品加工系列产品，实施以龙头企业带动农户的农业产业化经营模式，通过落实定单农业，使龙头企业与农户建立利益共享、风险同担的利益共同体。生产技术工艺先进，产品为鲜食保鲜嫩穗、支链淀粉、天然黑色素，主要产品市场供不应求，货紧价扬，国内外市场价格长期在高位运行，项目市场风险较小。本项目的市场风险主要在于黑糯玉米种植基地，包括自然灾害、病虫害、人为因素等。

四、建设规模和产品方案

(一)建设规模方案
本项目为利用自主研发的新技术成果，选择项目单位培育的超级黑糯玉米新品种，建立超级黑糯玉米标准化、无公害生产基地30000亩，年产鲜食真空包装5000万穗，年产黑糯玉米淀粉16000吨，引进年产60吨超级黑糯玉米色素生产线，此外，本项目下一步拟对黑糯玉米秸杆进行生化处理，发展循环农业，利用副产品产生清洁能源，秸杆气化发电12000KW、供应蒸汽热能60t/h。
(二)产品质量要求
本项目对超级黑糯玉米收获质量有二方面的要求，一是以生产未成熟的新鲜果穗为目的，适期采收十分重要。尤其是超级黑糯玉米的采收期极为严格，过早采收，籽粒太嫩，水分及水溶性糖分含量较多，内容物少，色泽浅，风味差，产量低，总糖含量也低；采收过迟，籽粒变老，皮厚，水分及水溶性糖分含量过低，淀粉含量过多，皮色深而变硬，糯性下降，风味也差。只有在适宜的采收期采摘，黑糯玉米才具有甜、香、脆、嫩，食用营养丰富，加工品质好的特点。生产上判断超级黑糯玉米适宜采收期的方法有多种，如果皮强度、籽粒含水量、籽粒内容物含量、有效积温、经验判别法等，目前国内外主要根据有效积温来判断适宜的采收期。
一般最适宜鲜穗采收期是在乳熟期。春季播种的黑糯玉米因灌浆期气温较高、灌浆快，最适宜采收期应掌握在授粉后22~28天，秋季播种的黑糯玉米因灌浆期气温20℃左右，最适宜采收期应掌握在授粉后35天左右。采收过早糯性不够，过迟则缺乏鲜香甜味，鲜穗采收后应在24小时内加工或销售、低温贮藏，以防果穗脱水，适口性变差。
1、黑糯玉米嫩穗鲜食的品质评价
①鲜穗指标：超级黑糯玉米嫩穗采收后按品质鲜嫩、形态、籽粒饱满、排列整齐、无病虫害、无串粉现象、果穗≥15厘米选穗，并依据分级标准分级。
超级黑糯玉米嫩穗直径分级标准
级别
超级黑糯玉米
Ⅰ级
≥5
Ⅱ级
4.5~5
Ⅲ级
4~4.5

②食品指标：鲜食籽粒容重796克/升，粗蛋白质9.88%，粗脂肪4.96%，粗淀粉73.67%，赖氨酸0.30%，淀粉0.82%。感官品质、蒸煮品质综合评分91分，达到国家一级标准。
③超级黑糯玉米鲜食质地软、细腻，口感筋道、香味浓厚，黏、甜、清香，风味独特。除了具有一般糯玉米的营养品质外，富含天然黑色素，具有极高的营养保健作用，长期食用可以增强人体免疫力，提高健康水平。
2、超级黑糯玉米淀粉质理指标（GB8885-88）
序号
项目
单位
执行标准GB8885-88
1
外观

白色或微带浅黄色阴影、有光泽
2
气味

具有固有的特殊气味，无异味
3
口感、杂质

无砂齿、无外来物
4
水份
%
≤14.0
5
细度（100目）
%
≥99.5
6
斑点
个/cm
≤1.0
7
酸度
oT
≤18.0
8
灰份
%
≤0.15
9
蛋白质
%
≤0.5
10
脂肪
%
≤0.20
11
二氧化硫
%
≤0.003
12
白度
%
≥92
13
支链淀粉
%
≥95
14
砷
mg/kg
≤0.5
15
铅
mg/kg
≤1.0
16
粘度
布拉班德粘度曲线的最高值为700-800BU，
糊化后冷却值45℃时粘度值为200-300BU
3、超级黑糯玉米提取天然食用黑色素质量指标
UV色价 85、PH 3.5~4.5、水分 ≤5%、灰分 ≤11%、
砷(As) ≤0.0002%、铅( Pb) ≤0.0003%

五、场址选择

(一)场址所在位置现状
选址地点：项目建设选址在淮北市相山区工业园，该宗土地属建设用地，场址地势平坦，交通便利。超级黑糯玉米标准化、无公害生产基地选址在周边乡镇，超级黑糯玉米原料资源丰富，产地加工，就近运输。
(二)场址建设条件
1、地形、地貌、地震情况
项目所在地地质构造，属华北、鲁西台隆南段，属淮北平原的一部分，地势平坦，自西北向东南倾斜，坡降约为万分之一，海拔在23米左右。地震烈度最