西餐服务员规章制度.doc

西餐服务员规章制度

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1. 餐厅服务员规章制度
2. 餐厅服务员规章制度
3. 餐厅服务员规章制度

1、餐厅服务员规章制度

餐厅服务员规章制度

1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整洁洁净。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争执，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要积极打招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话。

7、不得私自接触客人随身物品，不得与客人带小孩嬉戏玩耍。

8、熟悉本店现阶段供应酒水和菜单价格。

9、严禁偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

10、内部员工私用物品不可乱放，统一放在箱内。

11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

12、员工用餐时不可倒饭倒菜，严禁挥霍。

13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐厅服务员管理制度

1．及时理解当日餐桌预定状况及餐厅服务任务单，并贯彻安排好餐桌。

2．接受客人临时订座。

3．负责来餐厅用餐客人带位和迎送接待工作。

4．仪容郑洁，不擅离岗位。

5．解答客人提出有关饮食、饭店设施方面问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反应。

6．婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整客人进餐厅就餐。

7．根据不一样对象客人，合理安排他们喜欢餐位。

8．保证地段卫生，做好一切准比。

9．在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热情替客人联络或简介到其他餐厅就餐。

1．按照规格原则，布置餐厅和餐桌，做好开餐前准备工作。

2．保证所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3．仪容整洁，不私自离岗。

4．勤巡台，按程序提供多种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。

5．按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人简介特色或时令菜点。

6．开餐后，搞好餐厅清洁卫生工作。

7．理解菜式特点、名称和服务方式，根据前台时间规定、精确、迅速地将多种菜肴送至前台。

8．熟悉餐牌和酒水牌内容，如：食品制作措施等。

9．做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

10．理解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。

11．协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜冷热成都等。

12．协助前台服务员，沟通前后台信息。

2、餐厅服务员规章制度

一、行为规范

1、 按企业规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要积极热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时精确。

6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

7、对领导安排事情或为他人代办事情要及时办理予以答复。

8、不假公济私，不使用企业工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导同意离动工作岗位者，按旷工处理。

2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到.提前下班视为早退。迟到10分钟以内十元,30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上按 旷工一天处理.未请假未来上班员工按旷工处理,一天扣三天工资.

3、因偶尔事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、办公室不定期到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。

5、每月员工可公休三天，公休时应提前告知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

6、每月事假不得超过两天，事假当日扣发当日工资。

7、法定节假日由企业安排并服从统一安排。

3、餐厅服务员规章制度

1、遵守酒店各项规章制度。

2、积极。热情。礼貌。耐心。细致。周到为来宾服务，不做有损来宾利益和部门声誉事。

3、熟悉酒店重要服务项目，能随即应答来宾有关问题。

4、酒店一切工作用品，定期维护保养，不得损坏公物、在保证工作质量前提下，节省各类材料。用剂，减少费用，延长设备寿命。

5、严格按照各部位班次表上班。休假，提前到岗上班，以便有足够时间更换制服，准时签到。

6、不能无端矿工因有事不能前来工作(或在岗因有事不能继续工作)，应事先向主管请假，假如迟到要先向主管阐明理由方能上岗、调班必须通过主管同意。

7、如有家庭住址。通讯方式。婚姻状况。婴儿出生。学历等私人状况发生变化，应及时向餐饮部汇报。

8、但凡个人在工作中碰到疑难问题要首先向领班汇报，假若不能处理，再由领班向餐饮部汇报处理。

9、坚守工作岗位，不私自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管委派除外)。

10、非工作时间不得在工作区域和酒店其他工作区域逗留和休息，影响他人工作。

11、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域，客人遗留物品一律交餐饮部。

12、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

13、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与来宾争辩，来宾有无礼言行时，应克制谦让，汇报上级妥善处理。14、对部门工作故意见或提议应通过合法渠道向上反应，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

15、根据时间有礼貌向来宾打招呼，尽量能称呼客人姓氏和职称。

16、接到外线打来员工私人电话只作记录，不能转接。

17、在酒店看到任何杂物均故意识捡起。

18、保持工作区域任何一种地方洁净。整洁。包括某些不起眼地方及员工出入口。

19、餐厅内发现任何物品损坏，丢失或其他异常现象立即汇报领班。

20、不得向客人或无关人员提供有关酒店技术和管理及其他客人资料、秘密。

21、严禁向客人索要或变相索要小费。