学校食堂营养餐管理工作计划.doc

长春市中小学营养餐工作评估措施为深入做好中小学营养餐工作，加强对这项工作管理，增进中小学生健康成长，推进素质教育全面实行，特制定长春市中小学营养餐工作评估措施。一、评估详细内容(一)营养餐工作组织领导和制度中小学营养餐工作是学校整体工作重要构成部分，学校领导要高度重视，把中小学营养餐工作作为一把手工程来抓。学校要成立以一把手为组长中小学营养餐工作领导小组，并有科（处）室及专兼职工作人员负责平常工作。2学校年度工作计划中有详细营养餐工作目和实行方案，并召开专题会议，有贯彻过程和成果。3班主任有记录订餐人数、查对送餐份数、分发营养餐责任和义务，并开展多种有益活动推进学生用餐。在实际工作中各校要把营养餐工作状况列为对班主任工作考核重要内容之一，以增进班主任工作积极性。(二)营养知识宣传和教育1学校要制定学期营养知识宣传计划，每学期向师生进行宣传不少于三次。2学校常常运用全校大会（升旗、开学典礼及其他形式集会等）对全体师生进行营养知识教育和宣传推广普及营养餐工作。3学生科（政教处）组织班主任及有关人员对中小学营养知识教育读本进行认真学习、讨论和研究，并贯彻到对学生和班级平常管理中去。4教务科（处）按照市教委文献规定，安排一定课时，把营养知识教育列入学生健康教育课中。5班主任运用班会等时间向学生宣传营养知识以及食用营养餐对学生身体发育益处；同步，每学期开一次家长会，就推广普及中小学营养餐意义及营养知识进行宣传。6学校广播站每周至少向学生进行一次营养、健康、卫生等常识宣传。7运用学校宣传橱窗和班级板报进行营养知识宣传。8学校对市教委组织大型营养知识宣传活动积极配合。(三)学校平常营养餐工作1有学生食堂学校：(1)学生食堂要到达长春市中小学生食堂原则原则，并有市（区）卫生防疫部门颁发卫生许可证和市教委核发许可证。(2)校长负责对学生食堂领导。(3)经市教委和卫生防疫部门检查不合格学生食堂必须停止对学生供餐。(4)学生食堂工作人员参与市教委组织有关营养知识和操作技能培训班，掌握有关知识并通过验收考试。同步，学生食堂要自行组织人员按市教委统一规定进行培训。(5)学生食堂能按照有关规定加工学生用餐，认真执行市教委中小学营养餐管理办公室下发学生营养食谱。(6)学生食堂供餐必须杜绝学生食物中毒事件发生。(7)学生食堂提供营养餐在卫生、质量、价格等方面到达规定，不以盈利为目。(8)市教委及其他部门没有接到过对该校食堂伙食及服务方面投诉。学校处理属实投诉事件要到达家长、学生满意。(9)学校要提供保障措施和设备，保证学生带饭或食用营养餐配送站提供营养餐需求，并不容许以此名义乱收费。2没有食堂学校：(1)为学校供餐社会餐饮业必须有长春市卫生部门下发许可证；同步要有市教委中小学营养餐管理办公室下发许可证。(2)学校要积极积极配合中小学营养餐配送站为学生供应营养餐。要从正面引导或倡导学生食用营养餐。(3)学校管理分餐人员或分餐人员必须对本职工作认真负责，无传染性疾病，有卫生防疫部门健康合格证。管理人员要掌握一定营养及卫生知识。(4)学校要提供符合卫生等规定周转或暂存场所，以便寄存由中小学营养餐配送站提供营养餐。(5)学校要通过学生分餐、用餐过程，在学生中开展互助友爱、团结协作、遵守秩序等方面教育活动；同步，要通过食用营养餐使学生养成良好饮食和卫生习惯。(四)学生用餐环境1学校内除了中小学营养餐配送站送用餐或豆奶系列产品以及学生食堂提供用餐外，没有其他商业性食品经营活动或经营性小食杂店。2学校要教育学生不许到校外小食杂店和小摊贩处购置食品，并制定对应纪律规定和管理措施。3学校要积极配合教育主管部门会同城建、卫生、工商、公安等部门对学校门前及周围进行联合清理整顿工作，要有专人负责学校门前平常监督管理。4学校要为学生提供符合卫生规定饮用水，不许以此名义提高收费原则。二、评估措施1由市政府教育督导室和市中小学营养餐管理办公室负责中小学校营养餐评估工作。2评估实行打分制，采用抽查和联合检查、定期和不定期相结合措施。3评估采用看文字材料、看实际、看现场等形式。三、评估成果使用1本评估成果将作为对县（市）、区、学校、校长及教师进行督导评估、表扬、晋级重要考核指标使用。2本措施合用于长春地区教育所属中小学校。其他学校可参照执行。篇二：营养餐工作计划上街子小学第一学期营养餐实行工作计划一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”指导思想，认真贯彻国务院办公厅有关实行农村义务教育学生营养改善计划意见及县教体局、城关学区对营养改善计划工作有关规定，以在校学生为对象，全面改善学生营养状况，提高学生健康水平。二、组织领导1、成立学生营养餐改善工作实行领导小组组 长： 邓秀珍副组长：魏金平 邓云海 汪丽管理员：魏金平成 员：全体教师2、明确职责，贯彻工作）学校营养餐工作，校长邓秀珍同志为第一负责人，魏金平、邓云海同志为直接负责人。）各班班主任及科任教师为该班营养餐工作第一负责人。 ）学校确定出安全协议书，将与有关人员签订工作岗位责任协 议。三、加强营养餐平常工作管理学校要加强对营养餐工作领导与管理，把其列为学校常规管理工作重要内容，高度重视此项工作，并由学生代表、学生家长代表、教师代表等构成营养改善计划膳食管理委员会，行使营养餐工作监督、检查等职能。1、加强学校营养餐工作卫生安全管理，建立接受索证、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时汇报和紧急处置等制度，并上墙明示。2、严禁接受下列食品：无本批次检查合格证牛奶、面包、苹果汁等食品。 包装鼓胀、生产日期模糊、或者其他感官性状异常食品。 不符合营养餐食品标签规定定型包装食品。其他不符合食品卫生原则和规定食品，并且每次最多接受一周 量食品，还要做好至少48小时食品留样工作。四、学校要加强食堂从业人员管理1）学校鸡蛋加工从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，获得健康证明后方可参与工作。凡患有病毒性肝炎等传染性强疾病（包括病原携带者），以及其他有碍食品卫生疾病患者，严禁从事学校食堂工作。2、学校食堂从业人员应有良好个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲加工食品；不在鸡蛋加工室和储备室内吸烟。五、学校要加强学校营养餐食品寄存管理要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管规定，分类寄存，安全管理；要做好储备室和加工间“五防”工作。六、应急措施学校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。上街子小学 8月20日篇三：学校营养餐工作计划实行方案学校营养餐工作计划实行方案一、指导思想为了认真贯彻贯彻国务院办公厅有关实行农村义务教育学生改善计划意见及省市县有关会议精神，科学有效地实行农村义务教育营养改善计划，深入改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。二、组织机构1营养改善计划实行领导小组：组长：组员：2营养改善计划实行工作小组：组长：组员：三、内容及规定（一）实行时间：从3月1日开始试行（二）原则及经费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助3元，整年按200天计算。（三）供餐内容：严格按照卫生、营养、热乎、可口原则，因地制宜确定合适供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全原则和规定，保证食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。（四）供餐模式及经费管理我校属寄宿制学校，有完整食堂设备，因此我校采用学校食堂供餐模式（星期二、三、五由学校提供米线早餐；星期一、四由企业提供牛奶面包早餐）。资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校会计单独计帐，实行专户管理。四、强化措施贯彻到位（一）精心组织实行，学生营养改善工程是一项重大民生工程，波及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，班主任要搞好服务工作，保证工作落到实处。（二）严格规管理一是严格实行营养餐食谱公告制度，在食堂和教室醒目处公告。二是严格按照公告食谱不折不扣贯彻营养餐。三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周营养餐食谱，在开支中，不容许有其他费用。四是建立学生信息管理系统。（三）做好宣传发动，本由论联盟lwl搜集整顿，开好教师会和班主任会，运用多种宣传教育形式，向学生、长、教师宣传营养餐实行政策，广泛听取社会各方面意见和提议，及时改善工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。篇四：小学营养餐工作计划小学营养餐工作计划小学营养餐>工作计划（一）一、指导思想为了认真贯彻贯彻国务院办公厅有关实行农村义务教育学生改善计划意见及省市县有关会议精神，科学有效地实行农村义务教育营养改善计划，深入改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。二、组织机构1、营养改善计划实行领导小组：组长：组员：2、营养改善计划实行工作小组：组长：组员：三、内容及规定（一）实行时间：从20*年3月1日开始试行（二）原则及经费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助3元，整年按200天计算。（三）供餐内容：严格按照卫生、营养、热乎、可口原则，因地制宜确定合适供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全原则和规定，保证食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。（四）供餐模式及经费管理我校属寄宿制学校，有完整食堂设备，因此我校采用学校食堂供餐模式（星期二、三、五由学校提供米线早餐；星期一、四由企业提供牛奶面包早餐）。资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校>会计单独计帐，实行专户管理。四、强化措施贯彻到位（一）精心组织实行，学生营养改善工程是一项重大民生工程，波及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，>班主任要搞好服务工作，保证工作落到实处。（二）严格规范管理一是严格实行营养餐食谱公告制度，在食堂和教室醒目处公告。二是严格按照公告食谱不折不扣贯彻营养餐。三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周营养餐食谱，在开支中，不容许有其他费用。四是建立学生>信息管理系统。（三）做好宣传发动开好教师会和班主任会，运用多种宣传教育形式，向学生、家长、教师宣传营养餐实行政策，广泛听取社会各方面意见和提议，及时改善工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。小学营养餐工作计划（二）营养餐工程是国家一项民心工程，更是一项有助于国家长远发展民族振兴工程。为改善我校学生营养，增强学生身体素质，增进他们健康成长，根据国务院办公厅有关实行农村义务教育学生营养餐改善计划意见（国办发20*54号）、新平彝族傣族自治县人民政府办公室有关印发新平县农村义务教育学生营养改善计划实行方案告知（新政办发20*9号）、戛洒镇小学学生营养餐改善计划实行方案精神，结合我校实际，特制定戛洒中心小学营养餐工作计划。一、指导思想以>科学发展观为指导，全面贯彻党教育方针，实行“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好午餐，改善农村小学学生营养缺乏现实状况，调整饮食构造，增长营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人双重功能，增进少年小朋友健康成长。二、营养餐工作实行领导小组：组长：朱继诚（村小学校长）副组长：缪发祥（村小学副校长）李兴贵（村小学副校长兼教研组长）组员：管理人员、各班班主任、值周教师、后勤人员三、职责及规定：（一）组长职责及规定1、全面统筹、实行本校“营养餐改善计划”。2、检查贯彻好“营养餐改善计划”专用资金，保证专款专用。3、对资金发放、公告等环节进行全程督导。4、走访学生和家长，理解学生及家长对营养餐意见和提议。5、保证24小时通讯畅通。对群众来电、来访等均要有记录，若需调查贯彻，要及时将贯彻状况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。（二）副组长职责及规定1、防止和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实行工作方案。2、做好专题资金拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实行过程中痕迹资料管理。调处有关社会反应。3、定期和不定期对采购货品进行质量抽查，填写抽查表。（三）组员职责及规定1、管理人员要做好专题资金领取、结算、记录和上报工作，并做好每月营养餐食品台账；指导各班级做好学生用餐登记工作；并展板公告，接受监督。2、班主任要认真做好学生用餐登记；组织并维持好本班学生就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生准时用餐，做到不挥霍；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；搜集整顿学校每月一次学生及家长对营养餐意见和提议，并及时上报村小学。3、值周教师要组织并维持好就餐学生秩序；每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向村小学汇报。4、后勤人员做好每天早餐样品采集和保管工作（留样保留48小时），准时足额提供新鲜营养早餐，保证卫生清洁；做到不符合食品卫生原则食品不进校、不食用，保证学生身体健康和饮食卫生安全。四、实行环节（一）、宣传方式：运用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。（二）、供餐对象：本校共有21个教学班，在校学生1117人。（三）、供餐形式：企业供餐。（四）、供餐范围：学生在校期间每天运用课间休息时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食构造合理搭配，营养均衡，按计划供应学生营养餐，切实保证数量和质量。（五）、详细措施：1、供餐企业每天上午7:30把每天营养餐配送到各班。2、以班为单位由班主任签收分发给学生统一在教室就餐。3、每周一至周五上午7:50-8:10进行供餐。4、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。五、应急措施：、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要混乱。、事故发生后，注意维护正常教学秩序，组织人员做好食物中毒人员思想工作。、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。、迅速向镇小学及教育局和卫生防疫部门等有关部门汇报。、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检查，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。、迅速排查食用致毒食物师生名单，并检查他们身体状况。、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。六、实行时间：从20*年3月1日起实行。小学营养餐工作计划（三）法凹民族小学小学学生营养餐改善计划实行方案农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我镇学生营养餐改善工作，特制定本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”指导思想，认真贯彻国务院办公厅有关实行农村义务教育学生营养改善计划意见（国办发54号）有关规定，以全校在校学生为对象，认为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生营养状况，提高我校农村义务教育阶段学生健康水平。二、学校基本状况我校既有小学生724名，在校就餐724人，其中，教师16人。三、组织领导1、成立学校学生营养餐改善工作实行领导组组长：李建红（学校校长）副组长：吕春（副校长）、陈应兴（学校食堂管理人员）、张平（学校财务人员）组员：各班班主任工作职责如下：校长：领导全校学生营养餐改善工作实行。篇五：春季学期学生营养餐工程计划春季季学期学生营养餐工程实 施 计 划为了贯彻贯彻国家中长期教育改革与发展规划纲要，深入改善我乡义务教育阶段学生生活营养，保证他们身心健康，加紧教育发展，增进教育公平，根据国务院办公厅发（）54号文献精神和市、县教育局有关规定，结合我乡实际，特制定姑开乡教育管理中心学生营养改善实行计划，详细内容如下：一、指导思想以“科学发展观”和“十八大精神”为指导，认真贯彻贯彻国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实行农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事重大民心工程来抓，切实改善我乡学生营养状况，提高我乡学生健康水平，增进我乡少年小朋友正常发育和健康成长。二、目任务通过实行农村义务教育学生营养改善计划、使各校学生吃上卫生、营养、热乎可口午餐。三、基本状况姑开乡教育管理中心下属17个学校，共有教师281人，学生5577人。根据上级安排，17所学校都设学生营养改善午餐食堂。小学14所校点设置食堂均未到达食堂建设原则，其中9所学校是将教室或办公室改成简易厨房，3所学校搭建活动板房设置厨房，2个教学点借用民房。食堂工勤人员由县财政统一招聘，管理中心管理，全乡食堂工勤人员数量严重不够，200人以上学校2个工勤人员要保证食堂正常运行尚有困难。四、实行内容1、实行国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享有营养午餐。2、各校在校学生营养午餐补助原则为小学每生每天3元，由国家补助3元资金处理，整年600元，中学每生每天4元，整年800元，以提供食物形式进行直补，由学校食堂每天中午为每名学生提供一顿营养午餐。五、供餐方式采用学校食堂提供午餐方式供餐。六、保障措施（一）、组织机构及人员职责为保证我乡“计划”顺利实行，特成立姑开教育管理中心学生营养改善计划工作领导小组。详细人员构成状况如下：1、营养改善计划工程领导小组组 长：杨洪宇（管理中心主任）副组长：郭加兵（管理中心副主任）王荣（管理中心营养餐负责人）成 员：叶天武 余 鳌 刘兴品 杨德康 闵令才 各校校长 班主任 食堂工作人员。领导小组下设办公室在乡教育管理中心，由王 荣同志负责平常事务，组织学生营养计划实行及资料搜集整顿。2、管理及工作人员职责：管理中心主任（杨洪宇）：是姑开乡学生营养餐改善计划工程第一负责人，对全乡营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实行工作。管理中心营养餐管理员（王荣）：是全乡学生营养餐改善计划工程详细负责人，对学校营养餐改善计划工程实行过程详细负责。指导学校制定营养改善计划工程实行方案及各项管理制度，组织监督检查。各校校长：是各校“营养餐计划”详细负责人，对本校“营养餐改善计划”实行过程直接负责。各校要成立营养餐计划实行领导小组，明确兼职管理员，各校要及时认真做好物品采购、接受、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节监管等工作，建立健全多种台帐，搜集整顿多种档案资料。要常常检查营养餐改善计划工程实行状况，每天要对加工间卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按规定进行有关知识培训，若发现实行过程或从业人员操作中问题，要及时予以处理、指导，保证无安全事故发生。班主任：是本班“营养餐改善计划工程”详细负责人，对“营养改善计划工程”实行和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要每天问询学生食用后状况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员汇报班级状况。食堂工作人员：对“营养餐改善计划工程”实行加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整顿、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任协议。值周领导（包括值周教师）：值周领导（包括值周教师），是本周“营养餐改善计划工程”管理直接负责人，对本周“营养餐改善计划工程”详细实行过程进行监管，要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。（二）、营养餐改善计划工程实行规定1、食品采购查验接受。学校要制定明确查验接受制度，管理员按查验接受制度接受采购食品，并做好查验接受记录。学校在接受实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。2、食品安全存储。学校要配置存储设备，保证存储安全环境达标，为食品安全存储提供保障。制定明确安全存储制度，规定管理员按安全存储制度存储食品，如实填写入库记录，并按规定做好留样及保管。每次出库如实填写出库记录。3、食品加工。食堂工作员人要提供卫生达标加工间用于食品加工，制定操作性强加工制度。安排食堂详细人员负责食品加工，并按规定做好加工记录。此外，学校食堂要提供消毒设施设备，规定从业人员按规定在每次加工前、后对使用工具进行消毒，未经消毒工具不得使用。4、营养午餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到餐厅进行培餐及管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。5、营养餐改善计划工程平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际“营养餐改善计划工程”实行方案及各项管理制度，定期召开“营养餐改善计划工程”工作会议，常常组织开展监督检查活动，小结实行工作状况，发现问题，及时整改。营养餐改善计划工程各项制度要挂在合适醒目位置，食堂从业人员要有健康证，食品储备室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显标识。学校管理员要负责搜集整顿营养改善计划工程实行过程中资料，以备上级检查和审计。6、资金管理。严格按上级规定支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门规定及时记录、上报、结帐。7、建立学生健康和营养档案包括家庭状况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。8、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。对学生人数、补助原则、受益人次等状况进行动态监控。（三）、学校食堂卫生规定1、食堂工作人员卫生规定（1）上岗培训：食堂工作人员(含食堂管理负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等)上岗前必须通过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染原因和食物中毒发生原因，掌握防止食物中毒措施，食品原料卫生质量鉴别措施等。上岗后还要保持常常卫生知识学习和教育，建立对应学习制度。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡剪发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。（3）健康检查：学校食堂负责人应当做好食堂工作人员健康观测和定期体格检查。每年应检查身体一次，并获得健康合格证。工作人员持健康体检合格证上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病人员严禁从事食品岗位工作。2、食堂环境卫生规定：（1）保持地面、台面及用品清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用多种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整洁，放于原位。（2）垃圾处理，废弃物等应寄存在带盖垃圾桶内，并及时清理运走。清理后垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫控制。消除室内外多种滋生条件，房屋开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须尤其注意防止污染食品。（4）采购大米，蔬菜等在堆放时要离地10cm以上。3、食品加工卫生规定（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）、粗加工时使用刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好食品寄存一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用容器和用品应标明生熟标识；成品（食物）寄存实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。