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第七章第七章 物料处理与培养基制备物料处理与培养基制备第1页第1页一 固体物料处理设备 固体物料筛选除杂设备杂物纤维性较长物质，如麻绳草屑、庄稼秸秆；颗粒状物质，如沙子、泥土块、小石块等；铁磁性物质，如铁钉、螺丝等。第一节第一节 固体物料处理与粉碎设备固体物料处理与粉碎设备生物加工原料在诸多情况下往往会混入沙土、石子甚至金属生物加工原料在诸多情况下往往会混入沙土、石子甚至金属等杂物。进行生产前，必须先将原料中混杂杂物除去等杂物。进行生产前，必须先将原料中混杂杂物除去第2页第2页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料处理设备 1)谷物原料粗选设备 大麦粗选机工作原理第3页第3页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 磁力除铁器 固体物料处理设备 1)谷物原料粗选设备 固定形磁钢装置 永磁滚筒 磁钢排列第4页第4页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料处理设备 2)大麦精选设备 大麦精选机 颗粒状生物质原料（如大麦、小麦）等必须进行精选和分级，其主要原颗粒状生物质原料（如大麦、小麦）等必须进行精选和分级，其主要原理是按颗粒长度进行分级，以除去不必要杂粒，有滚筒精选机和碟片精理是按颗粒长度进行分级，以除去不必要杂粒，有滚筒精选机和碟片精选机两种选机两种。碟片式精选机 工作原理 特点：工作面积大，转速高，产工作面积大，转速高，产量大，碟片损坏能够更换。量大，碟片损坏能够更换。第5页第5页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料处理设备 2)大麦精选设备 碟片式精选机 工作原理 特点：分离出来杂粒含大麦较少，缺点是袋孔利用系数分离出来杂粒含大麦较少，缺点是袋孔利用系数低，产量低，且工作面磨损后不能修复。低，产量低，且工作面磨损后不能修复。第6页第6页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料处理设备 3)大麦分级设备 平板分级筛 工作原理 第7页第7页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料处理设备 3)大麦分级设备 圆筒分级筛 工作原理 圆筒分级筒长处：设备简朴、电动机传动比平板分级筛以便。缺点：筛面利用率少，仅为整个筛面1/5。第8页第8页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 二 固体物料粉碎设备为何固体物料需要进行粉碎?固体物料经粉碎后，颗粒变小，原料表面积明显增大，可加固体物料经粉碎后，颗粒变小，原料表面积明显增大，可加速蒸煮时溶解过程。节约蒸汽，减少能量消耗，提升淀粉利用速蒸煮时溶解过程。节约蒸汽，减少能量消耗，提升淀粉利用率，并能减少输送管道阻塞现象，便于连续化生产。率，并能减少输送管道阻塞现象，便于连续化生产。第9页第9页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备原料粉碎湿法粉碎湿法粉碎干法粉碎干法粉碎湿式粉碎是将水和原料一起加入粉碎机中，从粉碎机出来时即成粉浆。这种办法无原粉粉末飞扬，车间卫生好，缺点是粉浆必须随产随用，不宜储藏，且耗电量较多。干式粉碎是将干物料送入粉碎机中。粉碎机包在机壳之内，有一定粉尘涌出来，假如不采用必要除尘办法，车间内会充斥灰尘。第10页第10页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备 1)物料粉碎力学分析 固体物料粉碎按其受力情况可分下列几种：挤压破碎(a)、冲击破碎(b)、研磨粉碎(c)、剪切破碎(d)、劈裂粉碎(e)。第11页第11页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备固体物料粉碎设备 2)2)所选取粉碎机应有基本要求：所选取粉碎机应有基本要求：（1 1）粉碎后物料颗粒大小要均匀；）粉碎后物料颗粒大小要均匀；（2 2）已被粉碎物块，应马上从轧压部位排除；）已被粉碎物块，应马上从轧压部位排除；（3 3）操作应能自动化；）操作应能自动化；（4 4）易磨损部位应容易更换；）易磨损部位应容易更换；（5 5）应产生很少粉尘，以减少环境污染；）应产生很少粉尘，以减少环境污染；（6 6）在操作发生障碍时，应有保险装置能使自动停车；）在操作发生障碍时，应有保险装置能使自动停车；（7 7）单位产品消耗能量要小。）单位产品消耗能量要小。第12页第12页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备 3)粉碎设备 锤式粉碎机 锤式粉碎机 锤式粉碎机最大特点是锤式粉碎机最大特点是含有很高破碎比（达含有很高破碎比（达1050）这是其它粉碎机不）这是其它粉碎机不能比拟。另外单位产量能耗能比拟。另外单位产量能耗低、结构简朴、结构紧凑、低、结构简朴、结构紧凑、生产能力高等都是锤式粉碎生产能力高等都是锤式粉碎机长处。机长处。第13页第13页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备 3)粉碎设备 双转子锤式粉碎机 双转子锤式粉碎机第14页第14页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备 3)粉碎设备 辊式粉碎机(对辊粉碎机)第15页第15页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备 3)粉碎设备 多辊粉碎机四辊式粉碎机六辊式粉碎机五辊式粉碎机第16页第16页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料粉碎设备 3)粉碎设备 圆盘钢磨第17页第17页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料湿法粉碎设备 4)湿法粉碎设备 主要包括输料装置、加料器、粉碎机和加热器等几部分。湿法粉碎流程长处：1.消除了粉尘危害，改进了劳动环境，减少了原料消耗；2.粉碎过程中，淀粉已开始吸水膨胀，提升了蒸煮效果；3.粉碎后经预热，提升了蒸汽利用率；4.机器零件磨损减少，节约了设备维修费用。第18页第18页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料湿法粉碎设备 4)湿法粉碎流程第19页第19页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 固体物料湿法粉碎设备 5)砂轮磨SM-30A型砂轮磨第20页第20页生物反应物料处理设备生物反应物料处理设备 6)6)微细粉碎和超微细粉碎微细粉碎和超微细粉碎第21页第21页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 三三 气流输送气流输送借助强烈空气流沿管道流动，把悬浮在气流中物料送至借助强烈空气流沿管道流动，把悬浮在气流中物料送至所需地方。所需地方。F浮浮fFg颗粒在管道中受力作用颗粒在管道中受力作用应用：应用：输送大麦、大米、麦芽及地瓜干等输送大麦、大米、麦芽及地瓜干等松散物料。松散物料。长处：长处：设备简朴，占地面积小，费用少，输设备简朴，占地面积小，费用少，输送能力和输送距离可调性大，管理简便，易于送能力和输送距离可调性大，管理简便，易于实现自动化。实现自动化。缺点：缺点：动力消耗比较大，不适于输送潮湿和动力消耗比较大，不适于输送潮湿和粘滞物料。粘滞物料。第22页第22页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 1.气流输送流程 依据设备组合不同，气流输送装置可分为真空输送、压力输送和压力真空输送。真空输送真空输送第23页第23页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 气流输送流程气流输送流程压力输送压力输送压力真空输送压力真空输送第24页第24页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 气流输送流程气流输送流程如何选择输送方式？如何选择输送方式？选择输送方式时，应依据物料特性、输送量、输送距离、线路情况、选择输送方式时，应依据物料特性、输送量、输送距离、线路情况、动力消耗等原因，综合进行考虑。普通对于大麦、大米等松散粒状物料，动力消耗等原因，综合进行考虑。普通对于大麦、大米等松散粒状物料，最适宜用气流输送；而较大块状物料或过细粉状物料，气流输送时困难最适宜用气流输送；而较大块状物料或过细粉状物料，气流输送时困难较大。输送量大且能连续运营操作，宜用气流输送；输送量少且是间歇较大。输送量大且能连续运营操作，宜用气流输送；输送量少且是间歇操作，不宜用气流输送。对短距离输送，宜用低压压送；长距离输送，操作，不宜用气流输送。对短距离输送，宜用低压压送；长距离输送，则以高压压送有利。则以高压压送有利。第25页第25页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 2.2.物料分离装置物料分离装置旋风分离器旋风分离器第26页第26页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 2.2.物料分离装置物料分离装置重力式分离器（沉降器）重力式分离器（沉降器）第27页第27页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 3.3.空气除尘装置空气除尘装置空气除尘器作用：空气除尘器作用：回收粉状物料，减少损失；净化排回收粉状物料，减少损失；净化排放空气；预防尘粒损坏真空泵。放空气；预防尘粒损坏真空泵。惯用空气除尘器：惯用空气除尘器：旋风分离器、袋滤器和湿式除尘器。旋风分离器、袋滤器和湿式除尘器。第28页第28页生物反应物料输送设备生物反应物料输送设备 3.3.空气除尘装置空气除尘装置袋滤器袋滤器湿式除尘器湿式除尘器第29页第29页第二节第二节液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备v 1.1.糖蜜原料稀释与澄清糖蜜原料稀释与澄清 间歇式稀释器间歇式稀释器 通常为一敞口容器，内安有搅拌装置或用通风代替搅拌，通常为一敞口容器，内安有搅拌装置或用通风代替搅拌，使糖蜜与水达到均匀稀释。使糖蜜与水达到均匀稀释。糖蜜稀释器糖蜜稀释器糖蜜含有大量可发酵糖，但浓度都在糖蜜含有大量可发酵糖，但浓度都在糖蜜含有大量可发酵糖，但浓度都在糖蜜含有大量可发酵糖，但浓度都在8080。BxBx以上，需稀释，以上，需稀释，以上，需稀释，以上，需稀释，酸化，灭菌和增长营养盐等过程酸化，灭菌和增长营养盐等过程酸化，灭菌和增长营养盐等过程酸化，灭菌和增长营养盐等过程稀释设备包括间歇式设备和连续式设备稀释设备包括间歇式设备和连续式设备稀释设备包括间歇式设备和连续式设备稀释设备包括间歇式设备和连续式设备 第30页第30页糖蜜连续稀释器糖蜜连续稀释器 水平式连续稀释器：水平式连续稀释器：主体为一圆筒形水平管，沿管长在管主体为一圆筒形水平管，沿管长在管内装有若干隔板和筛板，将其分成若干空段。内装有若干隔板和筛板，将其分成若干空段。液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备v 1.1.糖蜜原料稀释与澄清糖蜜原料稀释与澄清 第31页第31页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备v 1.1.糖蜜原料稀释与澄清糖蜜原料稀释与澄清 糖蜜连续稀释器糖蜜连续稀释器 立式连续稀释器立式连续稀释器 错板式连续稀释器错板式连续稀释器第32页第32页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备v 1.1.糖蜜原料稀释与澄清糖蜜原料稀释与澄清 糖蜜连续稀释器糖蜜连续稀释器 膨缩式连续稀释器膨缩式连续稀释器 变管径式连续稀释器变管径式连续稀释器第33页第33页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备v 2.2.淀粉质原料蒸煮糖化设备淀粉质原料蒸煮糖化设备 一）淀粉质原料蒸煮糖化目的一）淀粉质原料蒸煮糖化目的一）淀粉质原料蒸煮糖化目的一）淀粉质原料蒸煮糖化目的1.1.高温高压蒸煮过程可使植物细胞壁膜破裂，内容物流出，高温高压蒸煮过程可使植物细胞壁膜破裂，内容物流出，高温高压蒸煮过程可使植物细胞壁膜破裂，内容物流出，高温高压蒸煮过程可使植物细胞壁膜破裂，内容物流出，变成可被糖化酶作用可溶性淀粉，并进一步变成可发酵性糖变成可被糖化酶作用可溶性淀粉，并进一步变成可发酵性糖变成可被糖化酶作用可溶性淀粉，并进一步变成可发酵性糖变成可被糖化酶作用可溶性淀粉，并进一步变成可发酵性糖2 2。在蒸煮过程中将原料中大量微生物进行灭菌，确保发酵。在蒸煮过程中将原料中大量微生物进行灭菌，确保发酵。在蒸煮过程中将原料中大量微生物进行灭菌，确保发酵。在蒸煮过程中将原料中大量微生物进行灭菌，确保发酵过程无菌状态过程无菌状态过程无菌状态过程无菌状态第34页第34页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 罐式连续蒸煮罐式连续蒸煮 蒸煮温度可高可低，节约能耗；设备简朴，操作容易，蒸煮温度可高可低，节约能耗；设备简朴，操作容易，制造以便。制造以便。v 2.2.淀粉质原料蒸煮糖化设备淀粉质原料蒸煮糖化设备 1)蒸煮设备蒸煮设备 多采用连续式蒸煮，多采用连续式蒸煮，有低温长时间罐式连续蒸煮，中温柱有低温长时间罐式连续蒸煮，中温柱式连续蒸煮和高温短时间管式连续蒸煮式连续蒸煮和高温短时间管式连续蒸煮。第35页第35页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备罐式连续蒸煮糖化流程罐式连续蒸煮糖化流程蒸煮罐蒸煮罐 罐式连续蒸煮罐式连续蒸煮第36页第36页真空冷却真空冷却：物料在一定真空度下蒸发部分水，物料在一定真空度下蒸发部分水，需要汽化潜热，取自料液本身，因而料液不久被需要汽化潜热，取自料液本身，因而料液不久被冷却到真空相应温度。冷却到真空相应温度。真空冷却器中真空度产生：真空冷却器中真空度产生：普通要借助于水力普通要借助于水力喷射泵或蒸汽喷射泵，连续地抽去真空冷却器中喷射泵或蒸汽喷射泵，连续地抽去真空冷却器中二次蒸汽。二次蒸汽。液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备2)真空冷却器真空冷却器第37页第37页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备真空冷却器真空冷却器真空冷却装置图真空冷却装置图12345为为了了更更完完全全地地从从料料液液中中分分离离蒸蒸汽汽，真真空空冷冷却却器器中中蒸蒸汽汽上上升升速速度度不不应应超超出出1ms，醪醪液液在在下下降降管管中中流流速速为为0.80.5ms。第38页第38页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备3)3)糖化设备糖化设备 连续糖化罐连续糖化罐 把已将温至把已将温至60606262糊化醪，与糖化醪液或曲乳液混合，将糊化醪，与糖化醪液或曲乳液混合，将6060下维下维持持303045min45min，保持流动状态，使淀粉在酶作用下变成可发酵性糖。，保持流动状态，使淀粉在酶作用下变成可发酵性糖。第39页第39页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备3)3)糖化设备糖化设备 真空糖化妆置真空糖化妆置长处：长处：真空糖化器既真空糖化器既是蒸发冷却器，又是糖是蒸发冷却器，又是糖化器，简化了设备。化器，简化了设备。第40页第40页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 4)4)啤酒生产中麦芽汁制备啤酒生产中麦芽汁制备两器组合：仅由糖化锅兼麦汁过滤槽和糊化锅兼煮沸锅两两器组合：仅由糖化锅兼麦汁过滤槽和糊化锅兼煮沸锅两锅构成。用于锅构成。用于小型啤酒厂小型啤酒厂；四器组合：四器为糊化锅、糖化锅、过滤槽和麦汁蒸煮锅；四器组合：四器为糊化锅、糖化锅、过滤槽和麦汁蒸煮锅；六器组合：在四器基础上，增长一只过滤槽和一只麦汁煮六器组合：在四器基础上，增长一只过滤槽和一只麦汁煮沸锅；或两只糖化糊化两用锅，两只过滤槽和两只麦汁沸锅；或两只糖化糊化两用锅，两只过滤槽和两只麦汁蒸煮锅。蒸煮锅。第41页第41页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 4)4)啤酒生产中麦芽汁制备啤酒生产中麦芽汁制备 糊化锅糊化锅 球形锅中麦芽汁循环图球形锅中麦芽汁循环图f1f2h1h2第42页第42页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备4)4)啤酒生产中麦芽汁制备啤酒生产中麦芽汁制备 糖化锅糖化锅 使麦芽糖与水混合，并使麦芽糖与水混合，并保持一定温度进行蛋白质保持一定温度进行蛋白质分解和淀粉糖化。分解和淀粉糖化。第43页第43页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 4)4)啤酒生产中麦芽汁制备啤酒生产中麦芽汁制备 麦芽汁煮沸锅麦芽汁煮沸锅 又称煮沸锅或称浓缩锅，又称煮沸锅或称浓缩锅，用于麦汁煮沸和浓缩，把用于麦汁煮沸和浓缩，把麦汁中多出水分蒸发，使麦汁中多出水分蒸发，使麦汁达到要求浓度，并加麦汁达到要求浓度，并加入酒花，浸出酒花中苦味入酒花，浸出酒花中苦味及芳香物质；尚有加热凝及芳香物质；尚有加热凝固蛋白质、灭菌、灭酶作固蛋白质、灭菌、灭酶作用。用。第44页第44页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 麦芽汁煮沸锅麦芽汁煮沸锅有列管式内加有列管式内加热器煮沸锅热器煮沸锅具两段内加具两段内加热器煮沸锅热器煮沸锅煮沸锅与外加热煮沸锅与外加热器组合方式器组合方式1煮沸锅与外加热煮沸锅与外加热器组合方式器组合方式2第45页第45页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 糖化醪过滤槽糖化醪过滤槽平底筛过虑槽平底筛过虑槽快速过虑槽快速过虑槽第46页第46页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备啤酒酿造工艺流程啤酒酿造工艺流程第47页第47页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 3.3.液体培养基灭菌液体培养基灭菌 灭菌：指用物理或化学办法杀灭或除去物料及设备中所有有生命物质技灭菌：指用物理或化学办法杀灭或除去物料及设备中所有有生命物质技术或工艺过程。术或工艺过程。惯用灭菌办法有：惯用灭菌办法有：(1)(1)化学试剂灭菌：惯用试剂有甲醛、氯、高锰酸钾、环氧乙烷等；化学试剂灭菌：惯用试剂有甲醛、氯、高锰酸钾、环氧乙烷等；（2 2）射线灭菌：）射线灭菌：x-射线射线、-射线射线、紫外线；紫外线；（3 3）干热灭菌；）干热灭菌；（4 4）湿热灭菌；）湿热灭菌；（5 5）过滤除菌）过滤除菌第48页第48页 1)1)培养基热灭菌动力学培养基热灭菌动力学液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 细菌死亡活化能与培养基营养成份破坏活化能细菌死亡活化能与培养基营养成份破坏活化能细菌死亡细菌死亡细菌死亡细菌死亡(kJ/mol)(kJ/mol)酶、蛋白质或维生素破坏酶、蛋白质或维生素破坏酶、蛋白质或维生素破坏酶、蛋白质或维生素破坏葡萄糖破坏葡萄糖破坏葡萄糖破坏葡萄糖破坏活化能活化能活化能活化能E E4.187(504.187(50100)100)4.187(24.187(226)26)4.187244.18724 可见，细胞死亡活化能比培养基中营养成份破坏活化能大得可见，细胞死亡活化能比培养基中营养成份破坏活化能大得多，因此细菌死亡速率要比营养成份破坏速率快得多。多，因此细菌死亡速率要比营养成份破坏速率快得多。采用湿热法对液体培养基进行灭菌时，采用高温短时间灭菌采用湿热法对液体培养基进行灭菌时，采用高温短时间灭菌办法，以减少营养成份破坏。办法，以减少营养成份破坏。第49页第49页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 2)2)影响培养基灭菌原因影响培养基灭菌原因 1.1.灭菌效果和营养成份保持灭菌效果和营养成份保持 2.pH 2.pH影响影响 3.3.培养基成份影响培养基成份影响 4.4.起泡起泡 5.5.颗粒颗粒第50页第50页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 3)培养基及发酵设备灭菌培养基及发酵设备灭菌 分批灭菌（实罐灭菌或实消）分批灭菌（实罐灭菌或实消）空罐灭菌（空消）空罐灭菌（空消）连续灭菌（连消）连续灭菌（连消）过滤器及管道灭菌过滤器及管道灭菌第51页第51页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 分批灭菌（实罐灭菌）分批灭菌（实罐灭菌）实实罐罐灭灭菌菌：将将培培养养基基置置于于发发酵酵罐罐中中用用蒸蒸汽汽加加热热，达达到到预预定定灭灭菌菌温温度度后后，维维持持一一定定期期间间，再再冷冷却却到到发发酵酵温温度，然后接种发酵，又称分批灭菌。度，然后接种发酵，又称分批灭菌。第52页第52页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 分批灭菌（实罐灭菌）分批灭菌（实罐灭菌）要确保分批灭菌成功，必须有：要确保分批灭菌成功，必须有：1.内部结构合理，焊缝及轴封装置内部结构合理，焊缝及轴封装置可靠，蛇管无穿孔现象发酵罐；可靠，蛇管无穿孔现象发酵罐；2.压力稳定蒸汽；压力稳定蒸汽；3.合理操作办法。合理操作办法。第53页第53页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 分批灭菌（实罐灭菌）分批灭菌（实罐灭菌）灭菌时间计算灭菌时间计算例：例：有一发酵罐，内装培养基有一发酵罐，内装培养基40m2，在，在121温度下进行实罐灭菌。设温度下进行实罐灭菌。设每毫升培养基含有耐热菌芽孢每毫升培养基含有耐热菌芽孢2107个，在个，在121 时灭菌速率常数为时灭菌速率常数为0.0287s-1。试求灭菌失败机率为。试求灭菌失败机率为0.001所需时间。所需时间。解：解：第54页第54页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备培养基连续灭菌有下列长处：培养基连续灭菌有下列长处：（1 1）提升产量，设备利用率高。提升产量，设备利用率高。（2 2）与与分分批批灭灭菌菌比比较较，培培养养液液受受热热时时间间短短，培培养养基基中中营营养养成份破坏较少。成份破坏较少。（3 3）产品质量较容易控制；蒸汽负荷均衡，操作以便。）产品质量较容易控制；蒸汽负荷均衡，操作以便。（4 4）减少了劳动强度，适合用于自动控制。）减少了劳动强度，适合用于自动控制。连续灭菌流程连续灭菌流程第55页第55页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 连续灭菌流程连续灭菌流程第56页第56页液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 连续灭菌流程连续灭菌流程第57页第57页 灭菌时间计算灭菌时间计算例：例：有一发酵罐，内装培养基有一发酵罐，内装培养基40m2，在，在131温度下进行连续灭菌。设温度下进行连续灭菌。设每毫升培养基含有耐热菌芽孢每毫升培养基含有耐热菌芽孢2107个，在个，在131 时灭菌速率常数为时灭菌速率常数为0.25s-1。试求灭菌失败机率为。试求灭菌失败机率为0.001所需时间。所需时间。解：解：液体培养基制备及杀菌设备液体培养基制备及杀菌设备 连续灭菌流程连续灭菌流程第58页第58页