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Chapter 2Chapter 2构成细胞分子构成细胞分子第1页第1页Section Four细胞中细胞中 糖类和脂质糖类和脂质第2页第2页汉堡汉堡橙子橙子佛手瓜佛手瓜烤肠烤肠红豆红豆米饭米饭青菜青菜番茄番茄草莓草莓辣椒辣椒牛肉片牛肉片萝卜萝卜平日膳食几种主要食物平日膳食几种主要食物第3页第3页重点重点概述糖类概述糖类种类种类和和作用作用1举例说出脂质举例说出脂质种类种类和和作用作用2阐明生物大分子以碳链为骨架阐明生物大分子以碳链为骨架3第4页第4页小组讨论小组讨论1.1.为何低血糖病人需要及时补为何低血糖病人需要及时补充糖类，不然会发生晕眩？人充糖类，不然会发生晕眩？人肥胖症状与饮食中糖类和脂肪肥胖症状与饮食中糖类和脂肪有什么关系？有什么关系？2.同质量各种不同食物，含有热量一样多吗？当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量物质是什么？说明你理由。第5页第5页一、细胞中糖类一、细胞中糖类构成元素：构成元素：举例举例分布分布功效功效分类分类阅读课文阅读课文P30P303131页，弄清楚下列问题：页，弄清楚下列问题：C、H、O第6页第6页单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解糖不能水解糖由由两两分子单糖分子单糖脱水缩脱水缩 合合而成糖。而成糖。由由多多个单糖个单糖脱水缩合脱水缩合 而成糖。而成糖。第7页第7页种类种类分布分布功效单单糖糖葡萄糖葡萄糖细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有主要能源物质主要能源物质可提供能量可提供能量可提供能量可提供能量构成构成RNA成份成份构成构成DNA成份成份果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖第8页第8页葡葡萄萄糖糖半乳糖半乳糖第9页第9页种类种类分布分布功效二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽小麦、谷发芽小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富分子式分子式分子式分子式：C C1212HH2222OO1111 都能提供能量都能提供能量植物植物第10页第10页蔗糖蔗糖一分子一分子果糖果糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖乳糖乳糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖一分子一分子半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖一分子一分子葡萄糖葡萄糖第11页第11页种类种类分布分布功效多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物种子、植物粮食作物种子、变态茎或根等储藏变态茎或根等储藏器官中器官中植物茎杆、枝叶、植物茎杆、枝叶、细胞壁中细胞壁中动物肝脏中动物肝脏中动物肌肉中动物肌肉中储存能量储存能量构成细胞壁构成细胞壁主要成份主要成份储存能量储存能量糖糖原原分子式：分子式：分子式：分子式：(C(C6 6HH1010OO5 5)n n第12页第12页淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖糖尿病人饮食受到严格限制，受限制并不糖尿病人饮食受到严格限制，受限制并不但仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需但仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为何？定量摄取。为何？由于其中富含淀粉，淀粉经消化分由于其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成是葡萄糖。解后生成是葡萄糖。第13页第13页种种 类类分分 布布功功 能能单单糖糖五碳糖五碳糖核糖核糖细胞中都有细胞中都有构成RNA成份脱氧核糖脱氧核糖细胞中都有细胞中都有构成DNA成份六碳糖六碳糖葡萄糖葡萄糖细胞中都有细胞中都有主要能源物质果糖果糖植物细胞中植物细胞中提供能量提供能量半乳糖半乳糖动物细胞中动物细胞中提供能量提供能量二二糖糖麦芽糖麦芽糖发芽小麦、谷粒中含量丰富都能提供能量都能提供能量蔗糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富乳糖乳糖人和动物乳汁中含量丰富多多糖糖淀粉淀粉植物、粮食作物种子、变态根或茎等储藏器官中储存能量储存能量纤维素纤维素植物细胞细胞壁中支持保护细胞支持保护细胞糖原糖原肝糖原肝糖原动物肝脏中储存能量，调整血糖肌糖原肌糖原动物肌肉组织中储存能量储存能量第14页第14页糖类功效：糖类功效：1主要能源物质主要能源物质2细胞构成物质细胞构成物质第15页第15页吃糖多了会变胖，为何？吃糖多了会变胖，为何？糖在人体内能够转化成脂肪。糖在人体内能够转化成脂肪。第16页第16页二、细胞中脂质二、细胞中脂质构成元素构成元素分类及功效分类及功效阅读书本阅读书本Page 32，弄清楚下列问题，弄清楚下列问题：第17页第17页构成脂质化学元素主要是：构成脂质化学元素主要是：C、H、O 有些脂质还含有有些脂质还含有P和和N思考：细胞中有机化合物共有元素？思考：细胞中有机化合物共有元素？第18页第18页脂肪脂肪 储能脂储能脂质质磷脂磷脂 结构脂结构脂质质固醇固醇 功效脂功效脂质质第19页第19页分布：大量储存在植物种子、果实细胞和分布：大量储存在植物种子、果实细胞和 动物脂肪细胞中。动物脂肪细胞中。动物细胞中动物细胞中储存脂肪储存脂肪（染成橘黄色染成橘黄色）脂肪：最常见脂质。脂肪：最常见脂质。第20页第20页脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色染液染成橘黄色第21页第21页v成年人体内储存糖元只有几百克，而脂肪成年人体内储存糖元只有几百克，而脂肪 储存量高达数公斤甚至十几公斤储存量高达数公斤甚至十几公斤v克脂肪在体内储存所占体积是克糖原克脂肪在体内储存所占体积是克糖原 体积体积1/5，但是，但是克克脂肪氧化分解时所释放脂肪氧化分解时所释放 出来能量约为出来能量约为39KJ,克克糖元氧化分解放糖元氧化分解放 出能量约为出能量约为17KJv这是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物这是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物 质质“高明之处高明之处”吧！吧！第22页第22页比较比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相 同情况下，你知道其中含能同情况下，你知道其中含能 量最高食物是哪种吗？量最高食物是哪种吗？红烧肥肠红烧肥肠:该食品中富含脂肪，而该食品中富含脂肪，而1g脂脂肪释放能量高达肪释放能量高达39Kj。第23页第23页脂肪还含有脂肪还含有保温作用保温作用，分布于内脏器官中脂肪还含分布于内脏器官中脂肪还含有有缓冲和减压缓冲和减压作用。作用。第24页第24页磷脂磷脂：构成细胞膜主要成份，：构成细胞膜主要成份，也是构成各种细胞器膜也是构成各种细胞器膜 主要成份。主要成份。在人和动物脑、卵细胞、在人和动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰肝脏以及大豆种子中含量丰富。富。第25页第25页固醇固醇胆固醇：构成细胞膜主要成份，胆固醇：构成细胞膜主要成份，参与血液中脂质运送参与血液中脂质运送性激素：增进人和动物生殖器性激素：增进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成维生素维生素D：能有效增进人和动：能有效增进人和动物肠道对钙和磷吸取物肠道对钙和磷吸取胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D第26页第26页血液中胆固醇过高血液中胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够氧气组织得不到足够氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作第27页第27页这是健康冠状动脉横切面，并这是健康冠状动脉横切面，并没有血块存在；没有血块存在；它有宽敞血管腔，能供应足够血它有宽敞血管腔，能供应足够血液给心脏肌肉液给心脏肌肉 第28页第28页这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够氧气而不能正常运作，引起心脏病。运作，引起心脏病。第29页第29页细胞中常见脂质在细胞和生物体中作用备备 注注脂肪脂肪多存于植物种子多存于植物种子果实、动物脂肪果实、动物脂肪组织组织磷脂磷脂动物脑卵与大豆动物脑卵与大豆种子中较多种子中较多固固醇醇胆固醇胆固醇动物性食物中含动物性食物中含量丰富量丰富性激素性激素由动物性腺分泌由动物性腺分泌形成形成维生素维生素D D紫外线照射下，紫外线照射下，人体内可由胆固人体内可由胆固醇转化而来醇转化而来主要储能物质。对动物主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。摩擦，缓冲外压。构成生物膜主要成份构成生物膜主要成份能增进人和动物生殖器能增进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜主要成份，参与细胞膜主要成份，参与人血液中脂质运送人血液中脂质运送能增进人和动物肠道对能增进人和动物肠道对钙磷吸取钙磷吸取第30页第30页三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体第31页第31页单体单体：以碳链为骨架：以碳链为骨架第32页第32页碳原子在构成生物大分子中作用：碳原子在构成生物大分子中作用：由氨基酸构成蛋白质由氨基酸构成蛋白质由葡萄糖构成淀粉由葡萄糖构成淀粉脱脱氧氧核核苷苷酸酸长长链链碳是生命最基本（关键）元素。无碳，无生命。碳是生命最基本（关键）元素。无碳，无生命。第33页第33页2脂质脂质1糖类糖类构成元素构成元素：C、H、O：举例：举例分布分布功效功效分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功效功效：举例：举例分布分布功效功效构成元素：构成元素：C、H、O（P和和N）分类分类功效功效脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架第34页第34页 小试锋芒小试锋芒例例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（并释放能量，主要是利用（）A、麦芽糖、麦芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖解析：解析：C 糖类是细胞生命活动主要能源物质。只有那些分糖类是细胞生命活动主要能源物质。只有那些分子很小、不能水解糖类（单糖），才干由细胞外被选子很小、不能水解糖类（单糖），才干由细胞外被选择吸取进人体细胞利用，而其它形式糖类都需经分解择吸取进人体细胞利用，而其它形式糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。成单糖，以单糖形式进入人体细胞。第35页第35页例例2、人在患急性肠胃炎时满身乏力，往往采用、人在患急性肠胃炎时满身乏力，往往采用 静脉输液治疗。静脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为何吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为何吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举 一个能或不能理由。一个能或不能理由。解析：解析：葡萄糖是细胞生命活动所需主要能源物质，是生葡萄糖是细胞生命活动所需主要能源物质，是生命燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量能量（命燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量能量（1g1g葡葡萄糖释放能量大约为萄糖释放能量大约为16Kj16Kj）。临床上给病人输入葡萄）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。糖液，可为病人提供能量。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才干进入人体细胞。蔗糖能够以口服办法补充人体能量。干进入人体细胞。蔗糖能够以口服办法补充人体能量。第36页第36页例例3、血液中葡萄糖含量连续高于、血液中葡萄糖含量连续高于160-180 mg/dl，并伴有糖尿病症，主要见于糖尿病患，并伴有糖尿病症，主要见于糖尿病患者。他们饮食受到严格限制，但受限制并不但者。他们饮食受到严格限制，但受限制并不但仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为何呢？摄取，为何呢？解析：解析：糖尿病人饮食中，米饭、糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成是葡萄糖。后生成是葡萄糖。第37页第37页例例4 4、请分析细胞中脂质分子与糖类分子在、请分析细胞中脂质分子与糖类分子在化学构成、供能方面有何共性和区别？化学构成、供能方面有何共性和区别？分析：分析：共性：均含共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。；均是细胞中能源物质。区别：有些脂质还含有区别：有些脂质还含有P、N；氧含量远少于；氧含量远少于 糖类，而氢含量更多。脂肪是细胞中糖类，而氢含量更多。脂肪是细胞中 良好储能物质，良好储能物质，1g脂肪氧化分解可放脂肪氧化分解可放 出约出约39kj能量，而糖类是细胞中主要能量，而糖类是细胞中主要 能源物质能源物质,1g糖元氧化分解可放出糖元氧化分解可放出17kj 能量。能量。第38页第38页例例5 5、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体内脏器官周围脂肪对人体有些部位？在人体内脏器官周围脂肪对人体有何利弊呢？何利弊呢？分析：分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。内脏器官周围脂肪储存大量能量，隔内脏器官周围脂肪储存大量能量，隔 热、保温、缓冲和减压，可有效保护人热、保温、缓冲和减压，可有效保护人 体内脏器官。体内脂肪过多，将增长内体内脏器官。体内脂肪过多，将增长内 脏器官尤其是心脏承担，引起各种疾病。脏器官尤其是心脏承担，引起各种疾病。第39页第39页种类种类例举例举动植物中分布动植物中分布主要功效单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞构成RNA构成DNA细胞生命活动主要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要构成成份植物细胞主要储能物质动物细胞主要储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞第40页第40页
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