学校食堂经常性卫生监督检查表.doc

隆德县学校食堂经常性卫生监督检查表
被检查单位: 负责人： 电话：
监督环节
监督项目
审 查 内 容
扣分值
得分
小计
卫生管理
（ 3 0分）
制度
卫生管理制度不落实
5

人员
无专职或兼职卫生管理人员
5

体检培训

从业人员无有效的体检培训合格证
5

从业人员患有有碍餐饮食品卫生的疾病
5

从业人员有不良卫生习惯
5

从业人员不掌握基本卫生知识
5

原料采购与贮存的卫生
（ 17分）
采购

不符合食品卫生要求的食品及其原料
5

食品及其原料未索证、索票、无验收记录
5

库房

食品库房脏乱，未分类存放，与非食品混放，未按规定离地离墙存放
2

冷藏设施
冷藏冷冻设备不能正常运转，或生熟混放
5

环境卫生
（ 18分 ）
厨房内外环境不整洁
2

无有效防蝇、防鼠、防尘设施
2

无密闭废弃物盛放容器，或外观不洁
2

未按规定处理废弃油脂
5

墙壁、墙裙、天花板不洁，脱落
2

加工用设施、设备、工具不洁
5

加工过程的
卫生
（20分）

利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品
5

粗加工过程中动物性食品与植物性食品未分开
5

加工后的原料、半成品、成品存放在交叉污染
5

用于原料、半成品、成品的工用具混用、不清洁
5

餐具管理（15分）
餐具清洗不干净
5

餐具未消毒
5

餐具管理不科学，存在污染或交叉感染
5

合 计

100

卫生监督检查意见:
陪同检查人： 监督协管员： 检查时间: 年 月 日 时