员工食堂管理制度.docx

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员工食堂管理制度
1目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
2范围
本制度适用于公司全体员工。
3公司的办公室为公司食堂管理的归口部门，负责公司食堂的日常管理工作。
4工作人员要求
4.1食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
4.2食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
4.3工作人员工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4.4工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
4.5严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。
4.6洗干净后的餐具要整理齐备且有摆放整齐。
4.7工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内做到色香味俱全。
4.8整个烹调过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
4.9工作人员负责其工作范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养工作。做到每餐一打扫，每天一清理。
5食堂管理要求
5.1总务部指定人员负责所需物品的采购工作。
5.2厨师所购物品由总务部进行不定期抽查，所购食物均要保证新鲜卫生，符合食协标准，严禁购进和使用过期霉变食物。
5.3任何人不得以任何理由拿走厨房物品。
5.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5.5所有餐具、灶具，必须经过:“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”。
5.6每日就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，及时处理垃圾。
5.7生、熟食品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
5.8食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
5.9食堂为职工就餐重地，任何无关人员不得随意进入。
5.10要求食堂管理人员每日自查一次，办公室随时抽查，发现问题及时处理。
6员工用任要求
6.1就餐时间:工作日（周一至周六）11: 30—13: 00，分公司自行安排。
6.2就餐一律在餐厅进行，公司内其它任何地方不得进餐。
6.3员工打饭必须排队。
6.4食物残渣不可随手弃置，清倒到指定地点。用餐后将餐具、餐椅放置指定地点。
6.5提倡勤俭节约，不得随意浪费粮食。
6.6餐厅内禁止吸烟。
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