佳宜超市采购管理优化方案毕业设计.doc

摘 要：采购管理是连锁超市供应链体系的中枢和核心环节，贯穿着超市经营管理全过程。采购管理对超市的盈利能力和市场竞争力具有重要的影响，集中反映了连锁超市的核心竞争力。 本论文主要探讨在采购管理条件下的超市采购管理问题。全文以采购管理理论为基础，从连锁超市采购管理模式、采购策略、库存管理和对供应商的管理问题入手，对传统采购与供应链管理模式下的采购管理工作的进行对比分析，就供应链管理模式下的采购策略提出了新的方法。关键词：核心竞争力 采购管理 库存目录引言5第1章 佳宜超市简介61.1 佳宜超市简介61.2 佳宜采购业务简介6第2章 佳宜超市现状分析72.1 佳宜采购流程72.2 佳宜竞争对手的分析72.3 佳宜采购现状8第3章 佳宜采购优化方案83.1佳宜采购优化思路8 3.2佳宜采购优化具体方案93.3 佳宜采购优化前后对比分析20总 结21致 谢22参考文献23引言连锁超市在短短的十几年的时间内已经成为了中国零售业的主力军，不论是销售额还是门店数的增长率都远远抛离了百货商场、杂货店这些中国传统的零售模式。从目前中国零售业50强排名看，连锁超市已经在国内零售业中确立了领导地位。但是，我国目前连锁企业的销售额仍只占全国零售销售总额的8%，远远低于发达国家30%的水平，因此，可以肯定的说，我国的连锁业还有很大的发展空间。本文，通过的佳宜连锁超市的实地访察，分别从采购、仓储方面对佳宜连锁超市进行分析，结合自己搜集的一些相关资料，为佳宜连锁超市提出了一些相关的优化方案，使其在日后激烈的市场竞争中立于不败之地。 佳宜超市采购管理优化方案第1章 佳宜超市简介 1.1 佳宜超市简介佳宜超市是便利性的连锁店，面积大都在40至200平方不等，成立于2007年，经过近8年的发展，已从一家发展至三十余家，并每年以200%以上的速度增长。同时，最近也提升了十余位店长及店长助理。是长沙市河西发展最快、竞争力最强、单店营业额最高的便利连锁超市。佳宜超市发展非常迅速，结构越来越完整，现主要分为两个部门：超市部和仓储配送中心。仓储配送中心在高桥黎托，面积近700平米，功能集采购、配货、物流于一体，直接配送各门店所需商品至卖场，为本连锁店提供最重要的服务和强有力的支持。佳宜连锁主要从事于：终端零售、综合批发、超市配送、连锁加盟等业务。1.2 佳宜采购业务简介 91采购网是佳宜采购管理有限公司为机械制造业企业提供专业采购服务的大型采购服务平台。立足于中小企业非核心的采购业务，本着为用户创造更大的利润空间的使命，充分利用自身最优秀的专业化资源，诚实守信、尽心尽力提供专业的采购服务，我们希望通过提供专业化的服务，其低价、质优、诚信、高效、快捷的特点被企业所认识，成为企业降低采购成本的一种新的选择。 我们的愿望：成为采购服务领域最好的采购专家，全力把91采购网打造一个“最便捷、最省心、最值得依赖的”的采购服务平台，为用户提供快捷、轻松、高效的采购新体验。第2章 佳宜超市现状分析 2.1 佳宜采购流程 图1采购流程图采购方法种类很多,可从中选取最方便最有利的方法进行采购,然而采购对象不同,所采用之采购方法亦不相同。以采购地区分类-采购可分为国内采购(简称内购)与国外采购(简称外购)。所谓外购系指向国外之供货商或外国供货商在本国境内之代理商进行采购之行为。所谓内购系指向国内厂商进行采购行为。一般来说物料之采购以内购较为方便与经济。采购方式有下列方法:1.公开采购 2.正常性采购 3.计划性采购 。 2.2 佳宜竞争对手的分析 1. 芙蓉兴盛成立于2001年9月，是一家以超市管理、形象设计、信息咨询、市场调研、营销策划、物流配送为一体的便利超市连锁有限公司。它集大型超市、便利店和社区士多店三者之大成而去三者之短，独创现代商业营销新模式便利超市。 2.千惠商贸连锁有限公司创办于1997年9月18日，前身是长沙市芙蓉区千惠超市，湖南千惠商贸连锁有限公司从创建开始一直从事商贸服务行业、餐饮业。公司实力雄厚，是长沙市商务局重点商贸企业，经营15年来多次受到省、市工商部门、卫生部门和政府部门表彰。现有直营连锁店160余家，是湖南省直营便利店最多的企业。公司现有职工1000多人，每年营业额近2个亿，每年上缴税收400多万元。并且拥有良好的强大的现金流作为支撑。1他们拥有自己的网站，可以让顾客熟知自己企业的品牌。 2他们拥有自己的企业理念，可以让顾客熟知自己的企业文化。3千惠24小时营业，夜晚方便顾客购买物品。 4他们的覆盖范围广，门店遍布全国各地。2.3 佳宜采购现状1、加强品牌优势。以优质的品牌效应来带动超市的业绩。2、注重广告宣传。一个企业广告做好了就会为这个企业无形中拉动了许多客户，佳宜超市的广告牌是以蓝黄搭配的广告牌符合都市人的审美观，现代化、新颖化、鲜明感的品牌形象在任何片区都是亮点，成为吸引消费者眼球，提高营业额最有力的条件。3、多增加各种优惠活动。以各种优惠来吸引消费者的购买欲，以此来增加超市的业绩。4、加强对员工的培训。以优质的服务换来消费者的认可。第3章 佳宜采购优化方案3.1佳宜采购优化思路3.1.1采购规模较大，内容丰富作为一家中型的连锁超市，它的首要目标是基于顾客的需要，尽最大的可能满足客户的需求，在连锁超市竞争激烈的今天，连锁超市为了吸引更多的顾客，会满足消费者进入商店后能够购齐一切的愿望，所以连锁超市采购产品范围很广，包括食品、日用品、纺织品、服装、鞋帽、电器等若干项目，并且不同类型商品又包括了不同品牌，可见连锁超市采购内容是何其复杂。此外，连锁超市的分店较多，自身规模大，它在各种产品采购中显示出巨大的需求和购买力。 3.1.2采购质量稳定性要求较高 无论连锁超市规模多大，多有名，在经济发展迅速的今天，消费者更加重视超市自身品牌质量和顾客口碑传播的影响，顾客购买某一种产品时，由于该产品质量不过关，必然会影响顾客对该产品的评价，甚至会影响到顾客对该超市的整体印象并带来失去该顾客的危险。因此，采购商品的质量稳定是连锁超市采购中必须重视的问题。3.1.3供应商选择复杂性 连锁超市商品的需求虽然有一定的稳定性，但也并不是一成不变的。当顾客出现新的需求时，或者出于超市本地特色考虑以及采购成本的因素等，连锁超市就可能不得不面临新的供应商的选择问题。但是由于对新的供应商的了解甚少，就会面临产品质量不符合要求等风险。因此，在选择新的供应商时要集体讨论决定，避免考虑不周，而且要对新供应商的商品进行试销期考验，让其经过顾客的检验。但是佳宜超市还存在的主要问题是：采购成本高，采购的数量不合理，以及供应商选择不合理。3.2佳宜采购优化具体方案采购部门职责详细了解产品采购的市场现状明确产品需要，掌握产品价格，了解市场走势选择优秀的供应商优先选择技术创新能力与企业相匹配的供应商进行采购谈判指定采购策略，建立供应商资料，对产品价格、交货期进行谈判供应商评估对采购商品中供应商的价格、品质、交期作出评估搞好内外关系，建立有效联盟代表企业与重要的供应商建立长期密切的采购业务联盟关系负责部门内部人事。行政管理主要指提出采购目标，制定部门预算表1采购部门职责3.2.1集中采购形成规模效应采购成本偏高。主要是员工进行采购时没有进行合理的安排，比如进行采购时没有安排合理的线路、采购价格没有进行优化、采购人员要合理的安排等等，因为这些原因导致采购成本偏高，企业要对采购线路、采购人员安排进行合理的安排才能避免采购成本偏高。采购数量的不合理。主要是采购人员没有科学合理的思路，应该考虑超市哪些物品是热销哪些是冷门的，这样才能合理的销售，不会造成冷门货超市囤积，热销货超是缺货。因此企业要加强对采购人员的培训，要让他具有合理的采购思维，这样还能为超市节省采购成本。3.2.2提高采购质量稳定性当今社会，企业之间的竞争逐渐转化为企业供应链之间的竞争。而供应商是整个供应链的“狮头”，供应商在交货、产品质量、提前期、库存水平、产品设计等方面都影响着下游制造商的成功与否。而供应商所供产品的质量和价格决定了最终消费品的质量和价格，影响着最终产品的市场竞争力、市场占有量和市场生存力，以及供应链各组成部分的核心竞争力。所以在供应商的选择上有一下几个原则：避免独家供应择优录用共同发展采用科学的评价指标体系。1、分析市场竞争环境（需求、必要性）2、建立供应商选择目标3、建立供应商评价标准4、成立评价小组5、供应商参与6、评价供应商比较新、旧供应商修改评价标准反 馈反 馈3.2.3严格供应商选择 图2供应商选择基本步骤一般乐意与具有以下特征的供应商进行合作： 第一，有强烈的决心致力于提高效率和降低成本的供应商。第二，愿意公开自己财物状况的供应商；第三，愿意在与佳宜业务相关领域投资的供应商;第四，对佳宜提供的产品服务具有创造性和排他性的供应商；第五，可以给佳宜带来增值服务的供应商。3.2.4 绩效考核来提高供应商供应水平佳宜对于商品，有四个检验标准：即供应商的产品拿来后会不会提高大润发的质量，会不会是佳宜的价格得以改善，会不会增加佳宜的价值，会不会丰富佳宜的商品种类，如果供应商的产品在市场上没有什么优势，就需要把自己的强项突出出来。另外怎么包装，对于供应商来说也是一个非常重要的问题，对于佳宜这只超级零售商而言，产品只是其中一个方面，佳宜首先看中的胡思企业，其次才是产品。要想成为佳宜的供应商，必须要满足一下条件：所提供的商品必须要质量优良，符合政府的各项标准要求。所提供的商品必须是市场上最低价。必须提供全部的企业以及商品的资料能满足大批量的订单要求。 佳宜所处行业的特点决定了其对于“供应商”的绩效考核是关键；零售业效益提升的最大问题是零售资源的抢夺问题，即谁能以最快的速度，最低廉的成本，将优秀的产品送达给顾客，所以供应商管理能力，将成为零售业下一步发展的核心竞争力。所以佳宜对于供应商做了一下几点的绩效考核指标：第一个指标-资金回报比率，也就是零售商把某个地方给供应商来做陈列，他的资金回报比率的多少就是指标权重的多少。第二个指标-促进支持频率，一般来说每个卖场每个月都会有几次海报活动，那么供应商愿意支持多少个促销单品，就是促进支持频率所要考核的内容。第三个指标-促销力度，就是在零售商进行促销活动的中，供应商愿意就产品价格进行多大幅度的降价。第四个指标-产品的质量投诉，知识对供应商产品质量的考核。佳宜基于的理念是“总成本最低”即产品的销售成本和退货成本的总和。如果产品质量不能让顾客满意而引起的退货一样会加大企业的成本。所以在供应商的合同中大润发有权随时对供应商的产品进行质量检验。 第五个指标-送货的少缺次数，对于零售业来说，资源就是竞争的砝码，特别是对于畅销商品来说。缺货是面临的关键问题，因此，一家供应商缺货次数的多寡对于零售商选择长期的合作伙伴来说也是也该不可或缺的评价指标。零售商会根据考核标准最后汇总成为供应商的分数。根据不同的分数，将供应商划分为不同的等级。如下表所示：供应商等级分数业绩情况A类供应商80分以上业绩优秀B类供应商6080分业绩合格C类供应商5060分业绩需要改进D类供应商50分以下业绩基本不合格表2供应商等级划分 对供应商的考核，不仅停留在考核本身，根据考核的分数，划分完等级后，佳宜还要对不同等级的供应商进行绩效管理。对于A类的供应商，也就是优秀的供应商，大润发提供一系列的优惠政策，以此激励更多的供应商继续努力。争取的到这个优惠。比如：优先考虑优秀供应商产品的摆放位置，对优秀供应商产品放置通道的费用进行减免，适当的开发数据，增加订单的数量，收退换货的优先考虑。对于B类供应商，就是按照原先的正常程序进行。对于C类供应商，通道费用可能是加收的，订单可能也比较少，位置也不会特别好。但是为了提高他们的业绩大润发还是为他们提供了专门的培训。对于D类供应商，就有被替代的危险，很有可能被淘汰。 3.2.5仓库布局优化图3优化后的仓库平面图门货品较小的条码堆放区货品较小的条码堆放区货品较大的条码堆放区货品较大的条码堆放区中层货架中层货架中层货架 优化步骤： （1） 将原有仓库内面积相等的条码堆放区划分为两部分，即货品较大的条码堆放区和条码较小的条码堆放区，这样货品都有相应的堆放区，货物不致对方错地方，而且可以充分利用空间。 （2） 在原有仓库的靠墙的地方，添加几个货架，充分分类堆放货物，各类货物有明确的对方位置，拿去货物时就不会出错，货物不会混乱，增加货架可以有效的利用仓库，增加其仓容。 （3） 在条码堆放区与货架之间、各条码堆放区之间留有一定的空间作为通道，使各类货品面向通道堆放，四面八达的通道便于存取货品，而且有利于货品先进先出，保证货品的质量。3.2.6仓储作业流程的优化仓储主要流程包括入库、保管、出库三个方面。需要改进的是出入库的一些细节问题，改进后通过手持终端的扫描条码录入货物信息，将大大节省人力，提高出入库效率，避免人工录入发生错记、漏记的现象。 （1） 入库作业管理物资验收时仓储管理工作的开始，物资到库后，必须经过保管员的严格验收，对有疑问的通知生产专工到场共同验收才能入库，实物的质量和数量进行验收工作要做到及时、准确、严格、经济。在码垛时尽量使用合适的托盘，严格按照规定的方式码垛。验收时要注意严防在码垛时出现混料的情况。物资经验收合格后办理入库手续，报管员在入库时要把好数量、质量，在来货单上进行签字并签署意见。来货单转至微机物资管理系统入库管理员处，以便及时进行微机处理。确保入库物资准确、及时、安全。建立健全物资保管账、材料卡片、物资技术档案，做到账、卡、物三相符。这是加强仓储管理的重要工作。运用无线手持终端的入库业务流程图如下：图4入库业务优化流程图入库机器号日期搬货入库通讯入库数据人员编码及密码商品条码个人编码及密码数量 运用无线手持的货品入库主要步骤是搬货入库后，由业务员或理货员在手持终端机器中输入自己的编码及密码进入系统，然后在系统中输入入库当前日期，需要入库的商品条码，需入库货品的数量即可。入库后由复核员在系统中输入自己的编码及密码进行查看，符合入库数据是否正确，正确则退出系统。（2） 货物保管优化货物入库后，计算机管理系统自动根据货物类别、品名分配货位，并通过自动分拣设备对货物进行分类分拣进入输送系统。货物在库时，及时发现作业与管理中存在的问题，并采取相应措施，从而提高库存管理水平。货物保管过程中还要及时清理仓库场地，保证库内整洁，保障仓库设备顺畅运行。建议使用5s管理，严格执行整理、整顿、清扫、清洁和素养的要求。（3） 出库作业管理优化出库必须有客户的订单和出库通知，报管员根据微机出库单据，如实发放，不得张冠李戴，必须坚持按质按量迅速及时，严格执行限额发料制度。任何非正式凭证都不能作为发货凭证，遇到问题及时向仓库主管部门报告。运用无线手持终端可以优化出库业务流程。 优化流程图如下：图5出库业务优化流程图出库货物出库出库数据通讯机器号数量商品条码日期人员编码及密码人员编码及密码运用无线手持的货品入库主要步骤是需要货物出库时，由业务员或理货员在手持终端机器中输入自己的编码及密码进入系统，然后再系统中输入需要出库当前日期，需要出库的商品条码，需要出库货品的数量即可。出库后由复核员在系统中输入自己的编码及密码进行查看，符合出库数据是否正常，师傅哦账实相符，正确则退出系统。 3.2.7 库存控制方法的优化佳宜在库存方面采取了ABC分类法于计算机定位法相结合的方法，按照各类库存货物的进出量占总用量将库存分为A、B、C三类，然后对不同类别的货物采取不同的管理方法，加上计算机定位法在拣货时能够准确的知道货物的具体库位及数量，同时能充分利用到库位。 （1） 常用存货管理将货物分为最高优先级、较高优先级、中等优先级、较低优先级四个等级，对不同等级的商品，允许缺货的程度不同。 库存类型特点管理措施最高优先级经营管理中的关键商品，包括吸引客流的品牌商品不许缺货较高优先级经营管理中的基础性商品，包括大量日常生活用品允许偶尔缺货中等优先级经营管理中比较重要的商品允许合理范围内缺货较低优先级可替代性高的产品允许缺货表3库存常用种类管理 （2） 特殊库存管理因经营活动的需要，门店有时需要对部分商品夹断加大库存，常见的有：季节性商品、促销期商品、培养期商品等，具体如下表所示：商品类型特点管理措施季节性商品在季节来临前就应补货到门店并进行陈列展示，以抢占销售先机活动结束及时清理，防止积压促销期商品在促销活动前期补货到门店并丰富陈列展示配合促销活动，保障销售需求活动结束及时清理，保留正常库存培养期商品对于门店从未销售过的商品，根据商品规划需求，先给予限定期限的陈列展示根据商品结构定位情况，调整商品库存结构表4特殊存货管理遇到供应商要求加大陈列展示商品，根据门店经营面积、商品性质、供应商提供条件等因素，签订协议，并采用期前调货与期后调库的操作方式。3.3 佳宜采购优化前后对比分析优化前：1.采购成本偏高。主要是员工进行采购时没有进行合理的安排，比如进行采购时没有安排合理的线路、采购价格没有进行优化、采购人员要合理的安排等等，因为这些原因导致采购成本偏高，企业要对采购线路、采购人员安排进行合理的安排才能避免采购成本偏高。2.采购数量的不合理。主要是采购人员没有科学合理的思路，应该考虑超市哪些物品是热销哪些是冷门的，这样才能合理的销售，不会造成冷门货超市囤积，热销货超是缺货。3.供应商选择不合理。优化后：1.企业加强对采购人员的培训，要让他具有合理的采购思维，这样还能为超市节省采购成本。 2.企业应该加强对采购人员的培训，在季节来临前就应补货到门店并进行陈列展示，以抢占销售先机，活动结束及时清理，防止积压对于门店从未销售过的商品，根据商品规划需求，先给予限定期限的陈列展示。根据商品结构定位情况，调整商品库存结构。在促销活动前期补货到门店并丰富陈列展示配合促销活动，保障销售需求。活动结束及时清理，保留正常库存。3.供应商的选择：第一，有强烈的决心致力于提高效率和降低成本的供应商。第二，愿意公开自己财物状况的供应商；第三，愿意在与佳宜业务相关领域投资的供应商;第四，对佳宜提供的产品服务具有创造性和排他性的供应商；第五，可以给佳宜带来增值服务的供应商。总 结通过以上的资料我们介绍了佳宜超市在供应链上各方面的情况，也将佳宜超市与其它超市做了对比，分析其自身与别人的差别。只有不断的把自己的不足找出来，才能更好的生存下去。希望通过对供应链的优化能够提高佳宜在市场中的竞争力，尽量的将自己的不足给改正，在以后做的越来越好。才能使其在日后激烈的市场竞争中立于不败之地。致 谢在这次毕业设计撰写的过程中，使我认识到自身的不足，提高了我许多方面的能力。首先，特别感谢指导老师对我的细心指导与督促，在撰写毕业设计期间，老师帮助我理清思路，指导撰写方法，提出有效的改进方案。指导老师渊博的知识，严谨的学风，诲人不倦的态度和学术上精益求精的精神使我受益终身。在完成毕业设计的过程中，引用了大量教材，专著，期刊及网络中的相关资料并在参考文献中尽可能逐一展示，若有疏漏，敬请原谅。在此，特向相关作者表示诚挚的谢意！参考文献1兰伯特. 供应链管理.北京大学出版社，20072杜文.物流运输与配送管理.机械工业出版社. 20063王明先；H公司采购成本控制研究D；吉林大学；20124杜会敏，董淑华，赵颖. 我国仓储业发展现状分析J .20075中国物流与采购联合会. 供应商绩效考核. 20096郑克磊,郑克俊,倪志敏.浅谈我国现代仓储业存在问题及发展对策J.物流科技,2009(2):12-14、7王明.供应商的选择评估与供应关系管理.J济南2012.8王云.连锁超市农产品流通与采购优化探讨基于连锁超市农产品中央采购项目实施的分析J.中国流通经济,2011(9)9熊伟. 霍佳震.采购与仓储管理M. 北京：高等教育出版社，2014年8月10张大利.关于采购策略优化的探讨J；物流工程与管理；2012年09期