绿色饭店标准.docx

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB/T21084-

绿色饭店

1范围
　　本原则规定了绿色饭店有关术语及定义、基本规定、绿色设计、安全管理、节能管理、环境保护、健康管理和评估原则。
本原则合用于从事经营服务饭店。餐饮企业可参照有关条款执行。

2规范性引用文献
下列文献中条款通过本原则引用而成为本原则条款。但凡注日期引用文献，其随即所有修改单（不包括勘误内容）或修订版均不合用于本原则，然而，鼓励根据本原则到达协议各方研究与否可使用这些文献最新版本。但凡不注日期引用文献，其最新版本合用于本原则。
GB5749 生活饮用水卫生原则
GB8978 污水综合排放原则
GB9663 旅店业卫生原则
GB12348 工业企业厂界噪声原则
GB13271 锅炉大气污染物排放原则
GB15316 节能检测技术通则
GB/T18883 室内空气质量原则
GB/T19001 质量管理体系规定（IDT ISO9001:）
GB/T2-　食品安全管理体系
食品链中各类组织规定（ISO2:,IDT）
GB/T24001 环境管理体系 规定及合用指南（ISO14001:,IDT）
GB/T28001 职业健康安全管理体系 规范（neq OHSAS18001:1999）
中华人民共和国固体废物污染环境防治法 中华人民共和国主席令第58号（12月29日）
公共场所集中空调通风系统卫生管理措施 卫监督发[]53号
公共场所集中空调通风系统卫生规范 卫监督发[]58号

3术语和定义
下列术语和定义合用于本原则。
3.1饭店Hotel
向消费者提供住宿、饮食以及有关综合服务企业。包括酒店、宾馆、旅店、旅馆、度假村、招待所、培训中心等。
3.2绿色饭店 Green Hotel
在规划、建设和经营过程中，坚持以节省资源、保护环境、安全健康为理念，以科学设计和有效管理、技术措施为手段，，以资源效率最大化、环境影响最小化为目，为消费者提供安全、健康服务饭店。
3.3绿色设计 Green Design
　　将节省资源、保护环境原因纳入饭店设计环节之中，协助确定设计决策方向，减少资源消耗和对环境影响。
3.4环境方针 Environment Policy
　　由最高管理者就组织环境绩效所证明表述总体意图和方向。
3.5绿色消费 Green Consumption
消费者在消费过程中，积极选择有益于资源节省、环境保护产品和服务，减少或消除对环境污染，减少资源和能源消耗。
3.6绿色行动 Green Action
　　企业按照指定计划，为向广大社会公众传播绿色饭店有关知识，以及调整自身经营方式，加强能源节省、环境保护而采用一系列活动。
3.7清洁生产 Clean Production
采用改善设计、使用清洁能源和原料、采用先进工艺技术和设备、改善管理、综合运用等措施，从源头削减污染，提高资源运用效率，减少或防止生产、服务和产品使用过程中污染物产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境危害。
3.8危险废物 Hazardous Waste
列入国家危险废物名目废物。
注：参照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》
4 等级划分及标识
4.1 根据饭店在节省资源、保护环境和提供安全、健康产品和服务等方面获得不一样程度效果，绿色饭店分为五个等级。绿色饭店评估细则详细见附录A.
4.2 用银杏叶标识，从一叶到五叶，五叶级为最高级。

5 基本规定
5.1 遵守建设和运行中波及节能、环境保护、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和原则规定。
5.2 制定环境方针，明确绿色行动目和可量化指标，并有完善经营管理制度保障执行
5.3 有对应组织机构，有绿色行动考核及奖励制度，有高层管理者详细负责创立活动。
5.4 每年有为员工提供绿色饭店有关知识教育和培训，包括节能节水、环境保护技术及管理，消防教育，职业安全教育和食品安全教育。
5.5 提供绿色行动预算资金及人力资源支持。
5.6 有倡导节省资源、保护环境和绿色消费宣传行动以营造绿色消费环境气氛，对消费者节省、环境保护消费行为可以提供多项鼓励措施。
5.7 近三年内无安全事故和环境污染超标事故。

6绿色设计
6.1环境设计
6.1.1 选址远离高辐射、高污染地区。
6.1.2 设计中充足体现当地自然、人文友好和对生物多样性保护。
6.1.3 不导致当地生态环境破坏。
6.2建筑设计
6.2.1 设计中体现节能省地，无建筑空间挥霍。
6.2.2 有隔热、降噪、保温材料设计与运用。
6.2.3 有自然采光设计与运用。
6.2.4 采用环境保护、安全、健康建筑材料和装修。
6.3流程设计
6.3.1　有积极运用地热能、太阳能、风能、水能等可再生能源和替代能源设计。
6.3.2　有能源、资源循环运用设计。
6.3.3　有在服务、产品形成过程中清洁生产设计。

7安全管理
7.1 有安全生产例会制度和生产安全事故隐患排查制度并执行。
7.2 设备设施安全可靠，危险设备、设施及区域设置栅栏隔离或警示标识提醒。
7.3 有公共安全、消防安全、食品安全等突发事件应急预案，并不停完善，定期组织演习。
7.4 有可以覆盖所有营业区域中英文应急广播，客房和公共区域明显位置有各类应急图示、须知，并至少用规范中、英文两种文字表达。

8节能管理
8.1 水、电、气、煤、油等重要能耗部门建立并实行责任制。
8.2 重要用能设备和功能区域安装计量仪表，鼓励饭店按原则GB15316规定进行节能测试和能源审计。
8.3 每月对水、电、气、煤、油消耗量进行监测和对比分析，定期向员工汇报。
8.4 定期对空调、供热、照明等用能设备进行巡检和及时维护，减少能源损耗。
8.5 采用先进节能设备、技术和管理措施，采用节能标志产品,提高能源使用效率。
8.6 采用夏津节水器具、技术和管理措施，减少水资源消耗。
8.7 采用可再生能源和替代能源，减少煤、气、油使用。
8.8 公共区域夏季温度设置不低于26℃，冬季温度不高于20℃。

9降耗管理
9.1 减少一次性用品使用。
9.2 根据顾客意愿减少客房棉织品换洗次数。
9.3 简化客房用品包装。
9.4 节省用纸，倡导无纸化办公。
9.5 有鼓励废旧物品再运用措施。

10环境保护
10.1 遵守国家或地方污染物排放原则，减少污染物排放浓度和排放总量，按照当地环境目减排直至到达零排放。
10.2 采用先进环境保护技术和设备。
10.3 选择使用环境标志产品。
10.4 采用措施减少固体废弃物排放量，固体废弃物实行分类搜集，储运不对周围环境产生危害；危险性废弃物及特定回收物料交有资质机构处理、处置。
10.5 采用有机肥料和天然杀虫措施，减少化学药剂使用。
10.6 采用当地植物绿化环境。

11健康管理
11.1绿色客房
11.1.1 设有无烟客房或无烟楼层。
11.1.2 装修环境保护。
11.1.3 相对湿度符合GB/T18883规定，温度可根据客人需要调整。
11.1.4 有良好新风系统，封闭状态下无异味。
11.1.5 门、窗、墙壁隔音良好。
11.1.6 提供洁净饮用水，符合GB/T5749规定。
11.1.7 客房卫生间内设备、设施每日进行消毒，卫生符合GB9663规定。
11.1.8 放置有益人体健康绿色植物。

11.2绿色餐饮
11.2.1食品加工经营场所按原料进入、储存、处理、半成品加工、成品供应单向流程布局，功能操作间齐备。
11.2.2 有食品质量控制与保障体系，原料购进、检查、验收制度及记录齐全。
11.2.3 有专职食品安全与卫生管理人员。
11.2.4 采用有机、绿色、无公害食品原料，提供营养平衡食谱。
11.2.5 食品采购、加工、储存、处置及设备、餐器具清洁和消毒程序完善并严格执行。
11.2.6 餐厅设有无烟区和无烟包间。
11.2.7 餐厅内通风良好，无异味。
11.2.8 倡导分餐制，菜单中明示提供大、中、小例服务。
11.2.9 有引导绿色消费、节省消费提醒及服务措施。
11.2.10 不以野生保护动植物为食品原料。
11.2.11 餐厨垃圾低温密封保留，并倡导进行无害化处理。

12绿色宣传
12.1 开展宣传绿色饭店、增进绿色消费多种形式社会活动。
12.2 有鼓励客人开展绿色消费详细计划并实行。
12.3 创立绿色饭店活动有媒体有关报道。
12.4创立绿色饭店活动得到客人支持和赞同，客人对饭店环境满意程度到达80%以上（根据征求意见表记录）。
12.5饭店通过采购、投资等方式增进节能、环境保护技术推广和应用，推进绿色消费。

13绿色饭店评估
13.1 绿色饭店评估规程
13.1.1 申请与受理
饭店自愿向绿色饭店评估机构递交申请材料，评估机构于规定日期内核算申请材料，并做出受理与否答复，向受理企业寄发绿色饭店评估原则及有关资料。
13.1.2 自查和改善
饭店根据原则自查并实行改善，在到达对应等级规定后，向评估机构申请评审。
13.1.3评审
绿色饭店评估机构对申请饭店进行现场评审。
13.1.4 授牌
对于评审通过饭店，全国绿色饭店评估机构予以正式批复，并授予对应牌匾和证书。
13.2评估人员资质
绿色饭店评估人员规定具有系统饭店管理知识，较强分析、组织能力，并通过培训获得评审员资格。
13.3牌匾和证书
13.3.1绿色饭店牌匾和证书由全国绿色饭店评估机构统一制作核发。
13.3.2标牌影响消费者明示。
13.4有效期与复核
13.4.1绿色饭店评估等级有效期为四年。
13.4.2对已经评估绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核。
13.4.3对减少或复核达不到评估原则饭店，根据其程度分别予以通报、降级和取消绿色饭店称号处理。

附　　录
（规范性附录）
绿色饭店评估细则

　　阐明：评估原则满分为300分，得分在280分以上（含280分）饭店评为五叶级绿色饭店；得分在250分(含250分)饭店评为四叶级绿色饭店；得分在220分(含220分)饭店评为三叶级绿色饭店；得分在200分(含200分)饭店评为二叶级绿色饭店；得分在180分(含180分)饭店评为一叶级绿色饭店。

1
基本规定
各大项得分汇总
各分项得分汇总
各次分项得分汇总
各小项得分汇
总
省、自治区、直辖市如下绿色饭店评估机构
省、自治区、直辖市绿色饭店评估机构
全国绿色饭店评估机构
1.1
饭店应严格遵守有关环境保护、节能、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和原则规定。
1.2
饭店有科学有效资源节省、环境保护方针。
1.3
饭店有明确目和量化指标。
1.4
饭店有完善管理制度。
1.5
饭店有绿色饭店创立组织机构，有通过专业培训高层管理者负责创绿工作。
1.6
饭店每年为全体员工提供绿色饭店有关知识培训。
1.7
饭店设置了创绿专题基金。
1.8
饭店提供必要创绿人员保证。
1.9
饭店有创绿工作考核与奖励，并纳入饭店绩效评估体系。
1.10
饭店有倡导节省、环境保护和绿色消费宣传行动，对消费者节省、环境保护消费行为提供鼓励措施。
1.11
饭店近年来无环境污染超标事故。
1.12
饭店近年来无消防安全及食品安全事故。
2
绿色设计
36

2.1
环境设计

6

2.1.1
有保护当地自然景观、人文景观设计。

2

2.1.2
有保护当地生物多样性设计。

2

2.1.3
饭店建设未导致当地生态破坏。

2

2.2
建筑设计

16

2.2.1
建筑体现节能省地原则。

2

2.2.2
有充足运用自然采光设计。

2

2.2.3
有充足运用隔热、保温材料设计。

2

2.2.4
有减少噪声设计。

2

2.2.5
采用新型墙体材料和环境保护装饰材料。

2

2.2.6
无15米高度以上中空回廊、内天井等大耗能构造设计。

2

2.2.7
饭店无建筑空间挥霍。

2

2.2.8
饭店建筑泛光照明，无光污染。

2

2.3
流程设计

14

2.3.1
有太阳能、地热、风能等新能源设计与运用。

2

2.3.2
有减少污染排放设计。

2

2.3.3
客房服务间有脏布草通道。

2

2.3.4
有楼宇自控设计。

2

2.3.5
蒸汽系统有冷凝水回收。

2

2.3.6
有中水系统。

2

2.3.7
有雨水搜集运用系统。

2

3
安全管理
23

3.1
消防通道布置合理、畅通，标识明显，消防设备设施完善。

3

3.2
有覆盖所有公共区域安全监控系统。

3

3.3
饭店各重要场所及部门设置合格、有效烟雾报警装置。

3

3.4
饭店有完善消防、食品安全等突发事件应急预案，并定期进行演习。

3

3.5
饭店所有工作区域设备、设施应安全可靠，在易出现问题设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌。

3

3.6
饭店娱乐设施安全可靠。

4

3.7
饭店员工定期进行消防和食品安全知识培训。

4

4
节能管理
51

4.1
能源计量

8

4.1.1
按使用部门或功能区域安装水、电、汽计量仪表。其中.电力系统动力用电和照明用电分别计量、

3

4.1.2
重要用能设备单独安装计量仪表。

3

4.1.3
每天定期监测用能状况，登记台账。

2

4.2
计划控制

11

4.2.1
饭店建立水、电、汽等能耗目并按部门分解。

2

4.2.2
饭店各用能部门建立节能操作规范。

2

4.2.4
员工用能设置消耗定额及责任制。

2

4.2.6
饭店每月进行能源记录对比分析，并制定改善措施。

3

4.2.5
饭店重要场所室内温度按国标控制。

2

4.3
设备设施节能

25

4.3.1
饭店积极采用节能标志产品。

2

4.3.2
公共区域采用自动照明系统。

2

4.3.3
变压器负载率>70%，1>功率原因>0.95。低负荷时，调配、减少变压器运行台数。

2

4.3.4
供热管网表面温度达标。

2

4.3.5
采用自动通风系统，到达营业面积50%以上。

2

4.3.6
排风、制冷和排气设备安装热回收系统。

2

4.3.7
室外游泳池不加热或没有室外游泳池。

2

4.3.8
定期对用能设备巡查、检修，提高用能效率。

2

4.3.9
定期对水网进行漏损检测。

2

4.3.10
采用6升节水型坐便器。

2

4.3.11
采用中水系统且运行良好。

2

4.3.12
采用其他水、电、汽节省新设备、新技术和新措施。

3

4.4
能源开发

7

4.4.1
饭店运用太阳能、风能、波能等可再生能源，其中a.使用量占总用量40%以上。

4

b.使用量占总用量25%以上。

3

c.使用量占总用量10%以上。

2

4.4.2
至少80%供热来自非核能或化石燃料，其中a.由配供热或地区供热。

3

b.非确定地区供热。

2

5
环境保护
49

5.1
污水排放

4

5.1.1
污水排放浓度低于排放原则限值90%如下

2

5.1.2
污水零排放

4

5.2
锅炉排放

4

5.2.1
锅炉排放浓度低于排放原则限值90%如下

2

5.2.2
采用集中供暖，或不设锅炉

4

5.3
噪声排放

4

5.3.1
噪声排放低于排放原则限值90%如下

2

5.3.2
噪声排放低于排放原则限值80%如下

4

5.4
固体废弃物搜集管理

10

5.4.1
固体废弃物实行分类搜集。

2

5.4.2
能识别危险废弃物，列出物品清单，专门搜集并交专门机构处理。

2

5.4.3
垃圾箱应加盖，有垃圾袋。

2

5.4.4
有垃圾运送专门通道。

2

5.4.5
有密闭垃圾房，温度控制在12℃如下。

2

5.5
积极引进先进环境保护设备和环境保护技术

2

5.6
积极选择与使用环境标志产品

2

5.7
积极采用有机肥料和天然杀虫措施。

2

5.8
防止使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。

2

5.9
安装鸟类喂食和饮水器。

2

5.10
将植物和草坪上修剪下枝叶制成堆肥。

1

5.11
防止焚烧花园废弃物。

2

5.12
夜间或傍晚浇灌花园。

2

5.13
使用酒店中水浇灌花园。

2

5.14
安装自动浇灌感应器，在植物必要时浇水。

2

5.15
定期监测冷却塔中水体，保证不被污染。

2

5.16
洗涤和清洁

3

其中：a.使用无化学品洗涤措施，有以文献形式描述使用阐明。

1

b.清洁和洗涤中使用环境保护产品到达75%以上。

1

c.有清洁剂自动配量系统。

1

5.17
厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容包括怎样使用化工产品及怎样减少对环境影响。

3

6
健康管理
116

6.1
室内环境质量符合规定。

5

6.1.1
室内通风良好

3

其中：a. 采用有效运用自然通风系统。

3

b. 采用有效机械通风系统。

2

6.1.2
饭店定期清理空调、新风风道。

2

6.2
游泳池有水质净化系统，符合《游泳场所卫生原则》（GB9667-1996）规定。

2

6.3
绿色客房

53

6.3.1
有检测合格烟雾报警装置。

2

6.3.2
有检测合格自动喷淋装置。

2

6.3.3
有检测合格客用防毒面具。

2

6.3.4
房门安装公安部门规定安全门锁，并安装防盗装置。

2

6.3.5
电气设备安装稳固，零配件完好。

2

6.3.6
电气开关安装完好，连接对，用途有明确标示。

2

6.3.7
家俱无破损、无异味，滑动件滑动灵活。

2

6.3.8
卫生间采用防滑洁具。

3

卫生间采用防滑垫、防滑杆等措施。

2

6.3.9
设有无烟客房楼层或无烟小楼

4

其中：a.有控制客房内抽烟措施。

1

b.有清除客房内烟味措施。

2

c.设置吸烟区域。

1

6.3.10
客房内湿度控制在40%～65%，温度根据当地气候，合理调控。

2

6.3.11
楼层新风系统符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理措施》及《公共场所集中空调通风系统卫生规范》规定

4

其中：a.有完善送风控制制度及运行记录。

4

b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。

2

c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。

1

6.3.12
有用于客房内空气清洁、清新设备。

2

6.3.13
有隔音设计与措施，客房隔音效果良好。

2

6.3.14
棉织品卫生、舒适

12

其中：a.地毯整洁。

2

b.沙发整洁。

2

c.窗帘整洁。

2

d.毛巾整洁柔软。

2

e.浴巾整洁柔软。

2

f.睡袍整洁柔软。

2

6.3.15
供应洁净饮用水。

1

6.3.16
采光充足，有可调整光源。

1

6.3.17
根据客人需要提供个性化卧具。

3

6.3.18
放置有益人体健康绿色植物。

1

6.3.19
有节省能源提醒卡。

1

6.3.20
有免换洗提醒卡，倡导棉织品一客一换。

1

6.3.21
不提供一次性消耗品。

2

提供一次性消耗品，消耗品质量合格。

1

6.4
绿色餐饮

56

6.4.1
厨房按流程布局，科学合理。

2

6.4.2
厨房各功能操作间齐备。

2

6.4.3
厨房设备、设施完善

6

其中：a.冰箱、冷库设备完善，冷藏食品生熟分开，标识明显。

2

b.设置防火设施、煤气或天然气、燃油泄漏报警器。

2

c.有专用运送设备。

2

6.4.4
餐厅内湿度控制在40%～65%，温度合适。

2

6.4.5
有无烟用餐区域。

1

6.4.6
实行绿色采购，建立对应采购渠道

3

其中：a.建有并维护合格供应商目录和档案。

3

b.进货、检查、验收记录完善，可追朔。

2

c.及时清退不合格供应商产品，并从目录中删除。

1

6.4.7
食品储存、加工有明确操作规范，防止二次污染

15

其中：a.食品储存符合摆放规定，保持通风，不被污染。

1

b.食品储存温度、湿度符合规定。

2

c.变质食品及时被处理。

2

d.食品加工及餐饮服务人员整洁着装，戴发网或帽子，不留长指甲。

1

e.食品加工及餐饮服务人员有良好洗手习惯。

1

f.加工生、熟食品和动、植物性原料砧板、刀具分开并标识。

2

g食用前需较长时间放置（超过2小时）烹饪后食品应在高于60℃或低于5℃条件下寄存。

2

h.在安全加工温度及加工时间内烹制食品。

1

i.严格按食品冷却时间和程序冷却食品。

1

j.按程序清洁、消毒餐器具和菜单，并做好保洁措施。

2

6.4.8
提供安全健康食品

9

其中：a. 采购、生产、加工、销售食品符合有关法规和原则规定，具有对应资质。

2

b. 保证发售检疫合格肉食品。

2

c.饮用水符合国标。

1

d.积极采用有机、绿色、无公害食品原料。

2

e. 提供营养平衡绿色食谱，品种超过20个。

2

6.4.9
有专职食品安全管理人员。

3

6.4.10
减少一次性用品使用

3

其中：a. 餐厅不使用木制一次性筷子。

1

b. 餐厅不使用难以降解一次性餐具。

1

c. 餐厅不使用一次性（湿）毛巾。

1

6.4.11
餐厅有倡导、提醒客人适量用餐措施。

2

6.4.12
饭店有定点或专用原辅材料无公害生产加工基地。

3

6.4.13
不采购、发售和加工国家严禁销售野生保护动植物。

3

6.4.14
餐厅提供打包、存酒等服务。

2

7
绿色宣传
25

7.1
饭店每年开展一至两次与绿色饭店主题有关社会公益活动，并有有关记录

3

7.2
开展创立绿色饭店活动以来得到社会良好反应（有多种报道）。

3

其中：a.得到国家级报纸杂志、电视电台报道。

3

b.得到省级报纸杂志、电视电台报道。

2

c.得到当地报纸杂志、电视电台报道。

1

7.3
有引导和鼓励客人绿色消费优惠措施。

3

7.4
来宾对饭店环境满意程度达80%以上（根据征求意见表记录）。

2

7.5
绿色客房出租率呈上升趋势或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率。

2

7.6
积极参与小区、地区和国际性环境保护活动。

2

7.7
有政府授予节能、环境保护方面特殊奖励。

2

7.8
饭店定期与供应商进行交流，增进绿色产品生产。

2

7.9
建立管理体系并通过有关认证

6

其中：a.已建立并有效运行质量管理体系。

2

b.已建立并有效运行职业健康和安全管理体系。

2

c.已建立并有效运行环境管理体系。

2