212生命活动的主要承担者蛋白质2人教版必修一.pptx

生命活动的承担者生命活动的承担者-蛋白质蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有约有20种。种。一.氨基酸及其种类3、组成元素：、组成元素：1、通式：、通式：2、结结构构特特点点：至至少少含含有有一一个个氨氨基基和和羧羧基基，并并且且都都有有一一个个氨氨基基和和一一个个羧羧基基连连在在同同一一个个C原原子子上上，与与这这个个碳碳原原子子相相连连接接的的还还有有一一个个氢氢原原子子和和一一个个侧侧链链基基团团（R表表示）氨基酸之间的区别在于示）氨基酸之间的区别在于R基不同。基不同。主要是主要是C、H、O、N，少数含有，少数含有S、P。S是蛋白质的特征元素是蛋白质的特征元素CHCH2NOHOR氨基羧基必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（成人中直接获取的氨基酸（成人8 8种，婴儿种，婴儿9 9种）。苯丙氨种）。苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。亮氨酸、缬氨酸。4 4、必需氨基酸与非必需氨基酸、必需氨基酸与非必需氨基酸非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。人体细胞能够合成的氨基酸。来（租）借一两本淡色（经）书来（租）借一两本淡色（经）书1.1.下列物质中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸下列物质中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是：的是：ANH2CH2COOHBNH2CH2CH2OHCNH2CH（CH2）2COOHNH2DHOOCCH2CH2COOHA二、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸分子互相结合方式：氨基酸分子互相结合方式：一个氨一个氨基酸分子的基酸分子的羧基羧基和另一个氨基酸分子和另一个氨基酸分子的的氨基氨基相连接，同时失去一分子水，相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做这种结合方式叫做脱水缩合。脱水缩合。场所：核糖体场所：核糖体氨基酸脱水缩合氨基酸分子互相结合的方式：+C NR2HCOOHHC NR1HCOHHH2O肽键肽键2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 CONH3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物OHH氨基酸脱水缩合C NR1HCOHHC NR2HCOH+C NR3HCOOHHH2O三三 肽肽+多肽多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽 键的化合物，多肽常呈链状结构，叫做肽链。键的化合物，多肽常呈链状结构，叫做肽链。OHH命名：几个氨基酸就叫几肽命名：几个氨基酸就叫几肽蛋白质分子的结构 氨基酸到蛋白质经历的层次氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲 折叠形成蛋白质，或几条肽链折叠形成蛋白质。蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；彻蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；彻底分解形成尿素、底分解形成尿素、CO2和水。和水。4.相关计算（1）脱去的水分子数形成肽键数氨）脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数基酸数目肽链数 （2）氨基）氨基min=羧基羧基min=肽链数肽链数每一条肽链中每一条肽链中至少至少含有一个氨基和一个羧基含有一个氨基和一个羧基（首、尾有（首、尾有-NH2和和-COOH）（3）蛋白质的分子量）蛋白质的分子量=氨基酸数氨基酸数氨基酸的氨基酸的平均分子量平均分子量18（失去的（失去的H2O分子数）分子数）（4）DNA、RNA上的碱基数与氨基酸数的上的碱基数与氨基酸数的比例关系比例关系6：3：1即每合成一个氨基酸即每合成一个氨基酸RNA需要需要3个碱基，个碱基，DNA至少需要至少需要6个碱基个碱基2 2、两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，、两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（这分子水中的氢来自（）A.A.羧基羧基 B.B.氨基氨基C.C.羧基和氨基羧基和氨基 D.D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢3 3、某蛋白质由、某蛋白质由4 4条肽链构成，共有条肽链构成，共有10001000个氨基酸，个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（是（）A.1000A.1000和和996 B.996996 B.996和和996 996 C.1000 C.1000和和1000 D.41000 D.4和和4 4CD 4 4、已知已知2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，现，现有一蛋白质分子由有一蛋白质分子由2 2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键9898个，此蛋白质的分子量最接近于个，此蛋白质的分子量最接近于 A A1280012800 B B1254412544C C1103611036 D D1228812288C5、某蛋白质由、某蛋白质由100个氨基酸构成，那么控制其合个氨基酸构成，那么控制其合成的成的DNA分子中至上含有多少个碱基对，需要多分子中至上含有多少个碱基对，需要多少个密码子少个密码子A300，100 B600，100C300，300 D600，300A6、某蛋白质的分子式、某蛋白质的分子式C63H103O65N17S2，非环状，它最多可含有几个肽键非环状，它最多可含有几个肽键 A16B17C18D19A7、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是数依次是 A6和和18 B5和和18 C5和和17 D6和和17C结构的多样性结构的多样性:生物界蛋白质种类达：生物界蛋白质种类达：组成蛋白质的氨基酸的种类不同、组成蛋白质的氨基酸的种类不同、氨基酸的数量成百上千氨基酸的数量成百上千氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的排列顺序千变万化组成蛋白质的肽链的空间结构多种多样。组成蛋白质的肽链的空间结构多种多样。5、蛋白质多样性的原因：、蛋白质多样性的原因：P/23 三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1.构成细胞和生物体结构的重要物质，构成细胞和生物体结构的重要物质，如：结构蛋白如：结构蛋白羽毛羽毛肌肉肌肉头发头发、蛛丝蛛丝结结 构构 蛋蛋 白白2.催化作用，如：绝大多数酶催化作用，如：绝大多数酶3.信息传递作用，能够调节机体的生命活动信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如：，如：胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素4.免疫功能免疫功能，如：抗体，如：抗体5.运输功能，运输功能，如：血红蛋白如：血红蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者白质是生命活动的主要承担者盐析：盐析：P23P23变性变性：在热、酸、碱、重金属盐：在热、酸、碱、重金属盐(Hg2+、Ag+、Pb2+、Cu2+)、紫外线等作用下，、紫外线等作用下，蛋白质蛋白质空间空间结构发生结构发生改变改变，蛋白质会发生性质上的改变而凝，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化，结。化学变化，不可逆不可逆。结构改变结构改变应用：应用：酒精消毒酒精消毒 8、下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）、下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A.不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同B.各种蛋白质均含有各种蛋白质均含有20种氨基酸种氨基酸C.蛋白质分子具有多种重要功能蛋白质分子具有多种重要功能D.蛋白质是生物体一切生命活动的体现者蛋白质是生物体一切生命活动的体现者解析：解析：A项属于蛋白质多样性的原因之一，正确；项属于蛋白质多样性的原因之一，正确；C、D项是关于蛋白质功能的叙述，均正确；由于项是关于蛋白质功能的叙述，均正确；由于R基的不基的不同，使构成蛋白质的氨基酸约有同，使构成蛋白质的氨基酸约有20种，而不是各种蛋种，而不是各种蛋白质都含有白质都含有20种氨基酸，也可以少于种氨基酸，也可以少于20种。种。答案：答案：B9、食物中的蛋白质经消化后的最终产物是（、食物中的蛋白质经消化后的最终产物是（）A.多种氨基酸多种氨基酸B.各种多肽和氨基酸各种多肽和氨基酸C.CO2、H2O和尿素和尿素D.多种氨基酸、多种氨基酸、CO2、H2O和尿素和尿素解析：蛋白质代谢的最终产物是解析：蛋白质代谢的最终产物是CO2、H2O和尿素，和尿素，题中所给的是消化终产物，应是多种氨基酸。题中所给的是消化终产物，应是多种氨基酸。答案：答案：A10、下列哪种生理作用不能体现蛋白质的主、下列哪种生理作用不能体现蛋白质的主要功能（）要功能（）A.抗体具有免疫作用抗体具有免疫作用B.血红蛋白与氧气运输有关血红蛋白与氧气运输有关C.食物蛋白进入体内分解释放能量食物蛋白进入体内分解释放能量D.生长激素促进生长生长激素促进生长C11、三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，后来在甘肃、青海、吉林竟然、三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，后来在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结，其结构如下图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让构如下图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是的是 A组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质 B高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化 C核糖体、线粒体、叶绿体中都含有蛋白质且蛋白质的合成方核糖体、线粒体、叶绿体中都含有蛋白质且蛋白质的合成方式都为脱水缩合式都为脱水缩合 D蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能解析：具有两个或两个以上肽键的化合物解析：具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质具有这一反应条件而三聚氰胺没有。高温具有这一反应条件而三聚氰胺没有。高温使蛋白质变性时，破坏的是蛋白质的空间使蛋白质变性时，破坏的是蛋白质的空间结构而不是肽键。结构而不是肽键。答案：答案：B 12、胰岛素是动物体的一种激素，如图为结晶牛、胰岛素是动物体的一种激素，如图为结晶牛胰岛素的模式图。其胰岛素的模式图。其 链有链有21个氨基酸，个氨基酸，链有链有30个氨基酸。请回答：个氨基酸。请回答：（1）这）这51个氨基酸在相应器官细胞的个氨基酸在相应器官细胞的 上，上，经经 方式合成胰岛素，其加工和分泌方式合成胰岛素，其加工和分泌与与 （细胞器）有关。该物质穿（细胞器）有关。该物质穿过细胞膜后通过过细胞膜后通过 运输至全身。运输至全身。核糖体核糖体脱水缩合脱水缩合内质网、高尔基体、线粒体内质网、高尔基体、线粒体血液循环血液循环（2）这）这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量比原来减少了子质量比原来减少了 。其分子中至少还。其分子中至少还有有 个氨基。个氨基。（3）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症（糖尿病），其治疗方法之一是皮下的病症（糖尿病），其治疗方法之一是皮下注射胰岛素而不能口服，原因是注射胰岛素而不能口服，原因是 。胰岛素为蛋白质类化合物，口服后易被蛋白酶消化而失去药效胰岛素为蛋白质类化合物，口服后易被蛋白酶消化而失去药效8882