饮食常识问答题.doc

饮 食 常 识 问 答
1.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ D ） 
A 、烧菜前用碘盐爆锅      B、烧菜加水后
 C、烧菜加水前    D 、菜将出锅时  
2. 以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？(A)                                                    
A 、蒸蛋羹  B、皮蛋   C、卤鸡蛋及茶鸡蛋   D、 煎鸡蛋 
3.夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（ C ） 
A、糖水    B、糖醋水    C、盐开水    D、白开水
4..低盐饮食有利于预防什么疾病？（ C ） 
A、乙型肝炎     B、糖尿病     C、高血压    D、贫血 
5.苦瓜什么状态下吃最营养?(A) 
A、生吃   B、半熟  C、熟吃  D、没影响                        
 6.以下什么可防止视网膜退化？（ A ）
  A、菠菜     B、豆腐     C、土豆  D、杏仁 
7.以下那种食品可以食用？（ C ） 
A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽  D、变红的汤圆 
8.若同时食用（      ） 和羊肉，(       )中的一些酶可以将羊肉的酵素分解，阻碍消化造成的消化不良、腹胀肚疼登症状？ （  D  ） 
A、苹果、苹果   B、香蕉、香蕉   C、西瓜、西瓜   D、梨、梨  
9.下列那种死亡的水产品不可以食用？（ D ）
 A、甲鱼   B、鳝鱼   C、河蟹    D、以上都是
 10.柿子不能和下列那种食物在短时间同食？（ C ）
 A、西红柿  B、茄子  C、红薯  D、苹果 
11.清晨忌吃那三种食物？( A ) 
A、饮料、香蕉、菠萝      B、苹果、梨、草莓        
C、  牛奶、  肉类、  番薯         D、蔬菜、蜜糖水、面包
12.夏季家中使用的案板、刀具若想彻底消毒，可采用什么方式？（ A ） 
A、用水煮沸  B、用流动水冲洗  C、用洗洁精冲洗  D、用碱水洗 
13. 鱼本身含有剧毒？（ B ） A、草鱼  B、河豚鱼  C、鲤鱼  D、甲鱼 
14.一同食用后，会不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激肠胃而引起腹泻？（ A ）  
A、葱和蜂蜜  B、葱和红糖水  C、葱和白糖水  D、葱和牛奶 
15.下列蔬菜存入冰箱的保存期限是？（ B ）
 A、菠菜7天，胡萝卜和芹菜1-2周   
B、菠菜3-5天，胡萝卜和芹菜1-2周  
C、菠菜3-5天，胡萝卜和芹菜一个月      
D、菠菜3-5天，胡萝卜和芹菜7天
16.以下哪些是不科学的饮食搭配？（ ABCD ）
 A.小葱拌豆腐            B.豆浆冲鸡蛋  C.茶叶煮鸡蛋          D.炒鸡蛋放味精
17.下列哪两种食物在短时间内可以同食(B)
A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉
C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力
18.食品的保质期是指它的(C).
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
19.下列说法中不正确的是(C).
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶
C.死鳝鱼,死甲鱼,死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
20.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂,红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用( )烹饪.(D)
A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间
21.吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理(D)
A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃
C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用
22.夏季家中的案板,刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理(A)
A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗
23.黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致(D).
A.感冒 B.头晕 C.咳嗽 D.腹泻
24、以下食品中铅含量最高的是？（ B ）
A.黄瓜　　 B.松花蛋　　 C.面包
25、清除蔬菜、水果上残留农药和其他污物，浸泡时间一般不少于（ C ）
A.2分钟  B.5分钟   C.10分钟
26、下面哪种食物可空腹食用（ A ）
A.苹果    B.柿子    C.香蕉  
27、怎样喝汤更健康（ B ）
A. 汤泡饭   B .饭前喝汤 C .饭后喝汤 
28、下面哪种水果吃了会让人感觉快乐？（B）
A、苹果 B、樱桃 C、梨
29、一个星期最多能吃几个蛋？（ B ）
A.3个 B.4个 C.5个
30、缺碘对人的最大危害影响是什么？（ B ）
  A.身材长高   B.智力发育   C.骨质疏松
31、以下哪两种食品不宜搭配食用（ B ）
A.豆腐+萝卜 B.猪肝+菠菜  C.花生+黄瓜 
32、猪肉与什么不能同吃？（ A ） （因为猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。）
A.豆芽 B.青菜 C.萝卜
33、葡萄不宜与下列什么同吃？（ A ）
A.水 B.茶 C.两种都不宜
34、柿子不能和下列食物在短时间内同食？(A)

A.红薯 B.茄子 C.西红柿 D.苹果
35、豆腐与什么不能同食？（ A ）
A.葱 B.皮蛋 C.番茄
因为豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。易引起腹涨、消化不良等症状。
36、萝卜不宜与什么同食？（ A ）
A.木耳 B.豆腐 C.芹菜
37、牛奶不宜与下列哪种食物同吃？（ A ）
A.巧克力 B.马铃薯 C.西红柿
38、吃水果的最佳时间是（ C ）
A.饭前 B.饭后　　 C.两餐之间
39、下列水果中，哪种水果的维生素C含量最高？（ C ）
A.香蕉 B.柑橘  C.猕猴桃
40、使用哪种锅炒菜对健康最有益? （ C ）
A.铝锅　　 B.不锈钢锅　C.铁锅
41、以下哪种食物不会引起的失眠？（ C ）
A.奶茶 B.豆类食品 C.白粥
42、每天盐的摄入量是多少？ 
答：《中国居民膳食指南》指出，每人每天盐摄入量应控制在6克以下
43.我国每人每月建议食油量为多少？每人每天食油量是多少？
 答：每人每月1.5斤；每人每天0.5两。
44.下列哪种食物含铁最丰富？ （ D ）
 A.冬瓜         B.白菜         C.牛奶           D.鸭血 
45. 下列哪类食物为酸性食物？   C 
   A、大白菜       B、牛奶        C、鸡蛋      D、茶叶