2015年广东省高考生物试卷(真题).doc

2015年广东省高考生物试卷一、单项选择题：本题共6小题，每小题4分，共64分在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求，选对的得4分，选错或不答的得0分1（4分）下列各组细胞器均具单层膜的是（）A液泡和核糖体B中心体和叶绿体C溶酶体和高尔基体D内质网和线粒体2（4分）关于人胰岛素的叙述，正确的是（）以碳链为基本骨架 与双缩脲试剂反应呈蓝色促进肝糖原分解 由胰岛B细胞合成、分泌ABCD3（4分）关于DNA的实验，叙述正确的是（）A用兔的成熟红细胞可提取DNABPCR的每个循环一般依次经过变性延伸复性三步CDNA溶液与二苯胺试剂混合，沸水浴后生成蓝色产物D用甲基绿对人的口腔上皮细胞染色，细胞核呈绿色，细胞质呈红色4（4分）如图表示在一个10mL封闭培养体系中酵母细胞数量的动态变化关于酵母细胞数量的叙述，正确的是（）A种内竞争导致初始阶段增长缓慢B可用数学模型Nt=N0t表示C可用取样器取样法计数DK值约为120000个5（4分）用秋水仙素处理某二倍体植物的愈伤组织，从获得的再生植株中筛选四倍体植株预实验结果如表，正式实验时秋水仙素浓度设计最合理的是（）秋水仙素浓度（g/L）再生植株（棵）四倍体植株（棵）0480244443786281181851092A0、2、3、4、5、6B0、4、5、6、7、8C0、6、7、8、9、10D0、3、6、9、12、156（4分）以下选项正确的是（）A在t时加酶后反应的曲线由变为B如图说明生长素的作用具有两重性C菠菜叶肉细胞亚显微结构模式图D某二倍体动物细胞有丝分裂后期模式图二、双项选择题：本大题9小题，每小题6分，共54分在每小题给出的四个选项中，有两个选项符合题目要求，全部选对的得6分，只选1个正确的得3分，有选错或不答的得0分7（6分）由苯丙氨酸羟化酶基因突变引起的苯丙酮尿症是常染色体隐性遗传病，我国部分地市对新生儿进行免费筛查并为患儿提供低苯丙氨酸奶粉下列叙述不正确的是（）A检测出携带者是预防该病的关键B在某群体中发病率为，则携带者的频率约为C通过染色体检查及系谱图分析，可明确诊断携带者和新生儿患者D减少苯丙氨酸摄入可改善新生儿患者症状，说明环境能影响表现型8（6分）如图为培育转基因山羊生产人酪蛋白的流程图下列叙述正确的是（）A过程所用的人酪蛋白基因可从人cDNA文库中获得B过程可选用囊胚期或原肠胚期的胚胎进行移植C过程可使用胚胎分割技术扩大转基因山羊群体D过程人酪蛋白基因在细胞质内进行转录、翻译三、非选择题：本大题共4小题，共64分按题目要求作答解答题应写出必要的文字说明、方程式和重要演算步骤，只写出最后答案的不能得分，有数值计算的题，答案中必须明确写出数值和单位9（16分）为推动生态文明建设，国务院发布了大气污染防治行动计划某科研小组开展酸雨与生态系统关系的研究下表是不同pH值的酸雨对三种植物叶绿素含量（mg/g）影响的结果pH值5.8（对照）4.03.02.0桃树2.20（100）2.19（99.55）2.13（96.82）1.83（83.18）腊梅3.65（100）3.58（98.08）3.44（94.25）2.95（80.82）木樨1.07（100）1.07（100）1.05（98.13）0.96（89.72）注：括号内为与同种植物对照实验的相对百分比（1）叶绿素位于叶绿体内的 上，提取后经层析分离，扩散最慢的色素带呈 色，酸雨中的SO42破坏叶绿素，导致光反应产生的 （产物）减少由于光反应速率降低，将直接影响暗反应过程中的 ，最后导致（CH2O） 生成减少（2）由表可知：随着酸雨pH值的降低，叶绿素含量受影响的程度 ； ； （3）长期酸雨影响会导致部分生物死亡，使生态系统的 稳定性降低，原因是 10（16分）人体通过神经调节、体液调节和免疫调节对各种应激刺激（如寒冷刺激、病菌入侵等）做出反应（1）某人全身突然被冰水浇湿，躯干、四肢的骨骼肌会产生战栗，此反射的神经中枢位于 在该过程中皮肤感受器受到刺激产生兴奋，兴奋以 的形式沿着传入神经传导，并 在完成信号转换后传递给下一个神经元（2）受寒冷刺激后，人体通过如图所示途径使肾上腺皮质激素分泌增多，以保证重要器官的血液供应基中激素A、B分别是 、 ；过程的调节机制称为 （3）儿童按计划免疫拉种卡介苗以预防结核病，机体会产生抗体、记忆T细胞和记忆B细胞等此后当外界结核杆菌侵入机体，机体启动特异性免疫，一方面由 产生特异性抗体进行体液免疫；另一方面进行细胞免疫，主要过程是： ，并与宿主细胞结合导致其裂解死亡从细胞的生命历程来说被感染的宿主细胞的清除过程称为细胞 11（16分）下表为野生型和突变型果蝇的部分性状翅形复眼形状体色翅长野生型完整球形黑檀长突变型残菱形灰短（1）由表可知，果蝇具有 的特点，常用于遗传学研究摩尔根等人运用 法，通过果蝇杂交实验，证明了基因在染色体上（2）果蝇产生生殖细胞的过程称为 受精卵通过 过程发育为幼虫（3）突变为果蝇的 提供原材料在果蝇的饲料中添加碱基类似物，发现子代突变型不仅仅限于表中所列性状，说明基因突变具有 的特点（4）果蝇X染色体上的长翅基因（M）对短翅基因（m）是显性常染色体上的隐性基因（f）纯合时，仅使雌蝇转化为不育的雄蝇对双杂合的雌蝇进行测交，F1中雌蝇的基因型有 种，雄蝇的表现型及其比例为 12（16分）泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是 乳酸菌发酵第一阶段的产物有 （2）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者 ；pH呈下降超势，原因是 （3）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），拟参照资料的实验方案和食盐浓度（4%10%），探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论 2015年广东省高考生物试卷参考答案与试题解析一、单项选择题：本题共6小题，每小题4分，共64分在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求，选对的得4分，选错或不答的得0分1（4分）下列各组细胞器均具单层膜的是（）A液泡和核糖体B中心体和叶绿体C溶酶体和高尔基体D内质网和线粒体【分析】真核细胞中的细胞器可以分为三类：双层膜细胞器：线粒体、叶绿体；单层膜细胞器：内质网、高尔基体、液泡、溶酶体；无膜的细胞器：核糖体、中心体。【解答】解：A、核糖体没有膜结构，A错误；B、中心体没有膜结构，叶绿体具有双层膜，B错误；C、溶酶体和高尔基体都是含有单层膜的细胞器，C正确；D、线粒体是具有双层膜的细胞器，D错误。故选：C。【点评】本题考查了真核细胞中的细胞器的结构，要求考生能够识记核糖体和中心体是两种没有膜结构的细胞器，而线粒体和叶绿体具有双层膜结构；考生要能够将细胞器的膜结构进行归纳记忆，形成一定的知识网络，难度不大。2（4分）关于人胰岛素的叙述，正确的是（）以碳链为基本骨架 与双缩脲试剂反应呈蓝色促进肝糖原分解 由胰岛B细胞合成、分泌ABCD【分析】明确胰岛素的本质是蛋白质是解答本题的关键胰岛素由核糖体合成，由胰岛B细胞分泌降低血糖的作用机理是促进全身组织对葡萄糖的摄取和利用，并抑制糖原的分解和糖原异生【解答】解：胰岛素的本质是蛋白质，其以碳链为基本骨架，正确；与双缩脲试剂反应呈紫色，错误；胰岛素能促进肝糖原的合成，错误； 胰岛素本质是蛋白质，由胰岛B细胞合成、分泌，能降血糖，促进肝糖原的合成，正确。故选：B。【点评】明确胰岛素的本质是蛋白质是解答本题的关键3（4分）关于DNA的实验，叙述正确的是（）A用兔的成熟红细胞可提取DNABPCR的每个循环一般依次经过变性延伸复性三步CDNA溶液与二苯胺试剂混合，沸水浴后生成蓝色产物D用甲基绿对人的口腔上皮细胞染色，细胞核呈绿色，细胞质呈红色【分析】一、DNA粗提取和鉴定的原理：1、DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性2、DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色二、PCR技术：概念：PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术；原理：DNA复制；条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）；方式：以指数的方式扩增，即约2n；过程：高温变性、低温复性、中温延伸【解答】解：A、兔的成熟红细胞无细胞核及细胞器，故不能用于提取DNA，A错误；B、PCR的每个循环一般依次经过变性复性延伸三步，B错误；C、DNA溶液与二苯胺试剂混合，沸水浴后生成蓝色产物，C正确；D、用甲基绿吡罗红试剂对人的口腔上皮细胞染色，细胞核呈绿色，细胞质呈红色，D错误。故选：C。【点评】本题考查了DNA的粗提取与鉴定的相关知识，包括实验的原理、操作步骤等，意在考查考生的识记能力和实验操作能力，难度适中4（4分）如图表示在一个10mL封闭培养体系中酵母细胞数量的动态变化关于酵母细胞数量的叙述，正确的是（）A种内竞争导致初始阶段增长缓慢B可用数学模型Nt=N0t表示C可用取样器取样法计数DK值约为120000个【分析】分析图形：图示为酵母菌种群增长的“S”增长曲线，第50小时达到最大值，K值为12000个/mL10mL=120000个，据此答题【解答】解：A、正确初始阶段增长缓慢是由于酵母菌种群在培养初期需经过一段的调整适应，A错误；B、“S”增长曲线的种群增长速率先增大后减小，不能用数学模型Nt=N0t表示，B错误；C、取样器取样法计数用于物种丰富度的调查，C错误；D、K值为12000个/mL10mL=120000个，D正确。故选：D。【点评】本题考查种群数量变化的相关知识，意在考查学生的识图能力和分析能力，运用所学知识分析问题和解决问题的能力5（4分）用秋水仙素处理某二倍体植物的愈伤组织，从获得的再生植株中筛选四倍体植株预实验结果如表，正式实验时秋水仙素浓度设计最合理的是（）秋水仙素浓度（g/L）再生植株（棵）四倍体植株（棵）0480244443786281181851092A0、2、3、4、5、6B0、4、5、6、7、8C0、6、7、8、9、10D0、3、6、9、12、15【分析】根据题意和图表分析可知：用不同浓度秋水仙素处理时，再生植株的数目不同，四倍体植株的诱导率不同其中在用秋水仙素浓度为6g/L处理的情况下，诱导形成的四倍体的数目最多，诱导率最高【解答】解：根据分析，预实验结果表明在用秋水仙素浓度为6g/L处理的情况下，诱导形成的四倍体的数目最多，诱导率最高，所以正式实验时秋水仙素浓度设计最合理的是0、4、5、6、7、8g/L。故选：B。【点评】本题考查多倍体育种、实验分析等相关知识，意在考查学生的识图和判断能力，属于中档题6（4分）以下选项正确的是（）A在t时加酶后反应的曲线由变为B如图说明生长素的作用具有两重性C菠菜叶肉细胞亚显微结构模式图D某二倍体动物细胞有丝分裂后期模式图【分析】1、酶能降低化学反应的活化能，提高反应速率，缩短反应时间，但不改变反应结果；2、生长素的作用具有双重性，实例有顶端优势、根的向地性；3、高等植物细胞没有中心体4、图中没有同源染色体，处于减数第二次分裂后期【解答】解：A、酶能降低化学反应的活化能，提高反应速率，缩短反应时间，但不改变反应结果，所以在t时加酶后反应的曲线由变为，A正确；B、胚芽鞘的向光性不能体现生长素作用的双重性，B错误；C、菠菜是高等植物细胞，细胞中没有中心体，C错误；D、图中没有同源染色体，处于减数第二次分裂后期，D错误。故选：A。【点评】本题的重点就是曲线图、细胞图、细胞分裂图等图形的分析，在高中生物试题中很常见，学会分析图是能解决此类试题的关键二、双项选择题：本大题9小题，每小题6分，共54分在每小题给出的四个选项中，有两个选项符合题目要求，全部选对的得6分，只选1个正确的得3分，有选错或不答的得0分7（6分）由苯丙氨酸羟化酶基因突变引起的苯丙酮尿症是常染色体隐性遗传病，我国部分地市对新生儿进行免费筛查并为患儿提供低苯丙氨酸奶粉下列叙述不正确的是（）A检测出携带者是预防该病的关键B在某群体中发病率为，则携带者的频率约为C通过染色体检查及系谱图分析，可明确诊断携带者和新生儿患者D减少苯丙氨酸摄入可改善新生儿患者症状，说明环境能影响表现型【分析】阅读题干可知，该题的知识点是苯丙氨酸与酪氨酸代谢过程，基因对性状的控制途径，先梳理相关知识点，然后结合题干信息解答问题【解答】解：A、苯丙酮尿症症是常染色体隐性遗传病，检测出携带者是预防该病的关键，A正确；B、在某群体中发病率为，则携带者的频率约为2=，B正确；C、苯丙铜尿毒症是常染色体隐性遗传病，其原理是基因突变，通过染色体检查无法确诊，常染色体隐性遗传病通过系谱图也不一定能得到确诊，C错误；D、减少苯丙氨酸摄入可以改善新生儿患者症状，说明环境能影响表现型，D正确。故选：C。【点评】本题考查人类遗传病、基因频率的变化等，旨在考查学生获取有效信息，理解所学知识的要点，把握知识的内在联系形成知识网络的能力并应用相关知识对某些生物学问题进行解释、推理、判断的能力8（6分）如图为培育转基因山羊生产人酪蛋白的流程图下列叙述正确的是（）A过程所用的人酪蛋白基因可从人cDNA文库中获得B过程可选用囊胚期或原肠胚期的胚胎进行移植C过程可使用胚胎分割技术扩大转基因山羊群体D过程人酪蛋白基因在细胞质内进行转录、翻译【分析】根据题意和图示分析可知：过程表示基因表达载体的构建，表示胚胎移植，表示胚胎分割移植，表示人酪蛋白基因表达【解答】解：A、过程表示基因表达载体的构建，所用的人酪蛋白基因可从人cDNA文库中获得，A正确；B、过程可选用桑椹期或囊胚期的胚胎进行移植，B错误；C、过程可使用核移植技术和胚胎分割技术扩大转基因山羊群体，C正确；D、过程人酪蛋白基因在细胞核内进行转录、在细胞质内进行翻译，D错误。故选：AC。【点评】本题考查基因工程、动物细胞培养、胚胎移植等相关知识，意在考查学生识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力三、非选择题：本大题共4小题，共64分按题目要求作答解答题应写出必要的文字说明、方程式和重要演算步骤，只写出最后答案的不能得分，有数值计算的题，答案中必须明确写出数值和单位9（16分）为推动生态文明建设，国务院发布了大气污染防治行动计划某科研小组开展酸雨与生态系统关系的研究下表是不同pH值的酸雨对三种植物叶绿素含量（mg/g）影响的结果pH值5.8（对照）4.03.02.0桃树2.20（100）2.19（99.55）2.13（96.82）1.83（83.18）腊梅3.65（100）3.58（98.08）3.44（94.25）2.95（80.82）木樨1.07（100）1.07（100）1.05（98.13）0.96（89.72）注：括号内为与同种植物对照实验的相对百分比（1）叶绿素位于叶绿体内的类囊体薄膜上，提取后经层析分离，扩散最慢的色素带呈黄绿色色，酸雨中的SO42破坏叶绿素，导致光反应产生的还原氢和ATP（产物）减少由于光反应速率降低，将直接影响暗反应过程中的三碳化合物的还原，最后导致（CH2O） 生成减少（2）由表可知：随着酸雨pH值的降低，叶绿素含量受影响的程度叶绿素含量减小、受影响程度逐渐增大；比较三种植物叶绿素叶绿素含量可知，受影响更明显的是腊梅，最小的是木樨；酸雨PH=4.0对木樨的叶绿素含量没有影响，酸雨PH高于3.0对各种植物的叶绿素含量影响较小（3）长期酸雨影响会导致部分生物死亡，使生态系统的抵抗力稳定性降低，原因是生态系统的营养结构变得简单，自动调节能力降低【分析】分析表格数据和题意可知：该实验的自变量是酸雨的不同pH值，植物的种类，因变量是叶绿素含量，由表中数据可知：随着酸雨pH值的降低，叶绿素含量减小，受影响的程度增大；比较三种植物叶绿素叶绿素含量可知，受影响更明显的是腊梅，最小的是木樨；酸雨PH=4.0对木樨的叶绿素含量没有影响，酸雨PH高于3.0对各种植物的叶绿素含量影响较小，据此答题【解答】解：（1）叶绿素位于叶绿体内的类囊体薄膜上，提取后经层析分离，扩散最慢的色素是叶绿素b，呈黄绿色；酸雨中的SO42破坏叶绿素，导致光反应产生的还原氢和ATP减少，将直接影响暗反应过程中的三碳化合物的还原，最后导致（CH2O） 生成减少（2）分析表格数据可知：随着酸雨pH值的降低，叶绿素含量减小，受影响的程度增大；比较三种植物叶绿素叶绿素含量可知，受影响更明显的是腊梅，最小的是木樨；酸雨PH=4.0对木樨的叶绿素含量没有影响，酸雨PH高于3.0对各种植物的叶绿素含量影响较小（3）长期酸雨影响会导致部分生物死亡，生态系统的营养结构变得简单，自动调节能力降低，生态系统的抵抗力稳定性降低故答案为：（1）类囊体薄膜 黄绿色 还原氢和ATP 三碳化合物的还原（2）叶绿素含量减小、受影响程度逐渐增大 比较三种植物叶绿素叶绿素含量可知，受影响更明显的是腊梅，最小的是木樨酸雨PH=4.0对木樨的叶绿素含量没有影响，酸雨PH高于3.0对各种植物的叶绿素含量影响较小（3）抵抗力 生态系统的营养结构变得简单，自动调节能力降低【点评】本题考查了绿体的结构及色素的提取、生态系统的功能，意在考查考生分析图表提取有效信息的能力，识记能力和理解所学知识要点的能力，能运用所学知识，对生物学问题作出准确判断的能力10（16分）人体通过神经调节、体液调节和免疫调节对各种应激刺激（如寒冷刺激、病菌入侵等）做出反应（1）某人全身突然被冰水浇湿，躯干、四肢的骨骼肌会产生战栗，此反射的神经中枢位于脊髓在该过程中皮肤感受器受到刺激产生兴奋，兴奋以局部电流的形式沿着传入神经传导，并突触在完成信号转换后传递给下一个神经元（2）受寒冷刺激后，人体通过如图所示途径使肾上腺皮质激素分泌增多，以保证重要器官的血液供应基中激素A、B分别是促肾上腺激素释放激素、促肾上腺激素；过程的调节机制称为负反馈调节（3）儿童按计划免疫拉种卡介苗以预防结核病，机体会产生抗体、记忆T细胞和记忆B细胞等此后当外界结核杆菌侵入机体，机体启动特异性免疫，一方面由浆细胞产生特异性抗体进行体液免疫；另一方面进行细胞免疫，主要过程是：效应T细胞的作用是与靶细胞密切接触，激活靶细胞内的溶酶体酶，并与宿主细胞结合导致其裂解死亡从细胞的生命历程来说被感染的宿主细胞的清除过程称为细胞凋亡【分析】体温调节反射的神经中枢位于下丘脑，兴奋在神经纤维上的传导是以局部电流的形式进行的，并在突触处完成信号转换后传递给下一个神经元根据图形分析：图中A表示促肾上腺激素释放激素，B表示促肾上腺激素，图中向右为分级调节，向左为负反馈调节，据此答题【解答】解：（1）体温调节反射的神经中枢位于下丘脑，而四肢的骨骼肌产生战栗反射的神经中枢位于脊髓，兴奋在神经纤维上的传导是以局部电流的形式进行的，并在突触处完成信号转换后传递给下一个神经元（2）图中a表示促肾上腺激素释放激素，b表示促肾上腺激素，图中向右所示的激素分泌调节为分级调节，过程的调节机制称为负反馈调节（3）抗体是由浆细胞合成的；T细胞是参与细胞免疫的淋巴细胞，在细胞免疫过程中，效应T细胞的作用是与靶细胞密切接触，激活靶细胞内的溶酶体酶，使靶细胞裂解死亡，该过程是细胞的编程性死亡，属于细胞凋亡故答案为：（1）脊髓 局部电流 突触（2）促肾上腺激素释放激素 促肾上腺激素 负反馈调节（3）浆细胞 效应T细胞的作用是与靶细胞密切接触，激活靶细胞内的溶酶体酶 凋亡【点评】本题考查人体生命活动神经调节、激素调节、免疫，意在考查考生识图和分析问题的能力，属于中档题11（16分）下表为野生型和突变型果蝇的部分性状翅形复眼形状体色翅长野生型完整球形黑檀长突变型残菱形灰短（1）由表可知，果蝇具有多对易于区分的相对性状的特点，常用于遗传学研究摩尔根等人运用假说演绎法，通过果蝇杂交实验，证明了基因在染色体上（2）果蝇产生生殖细胞的过程称为减数分裂受精卵通过细胞分裂和分化过程发育为幼虫（3）突变为果蝇的进化提供原材料在果蝇的饲料中添加碱基类似物，发现子代突变型不仅仅限于表中所列性状，说明基因突变具有不定向性的特点（4）果蝇X染色体上的长翅基因（M）对短翅基因（m）是显性常染色体上的隐性基因（f）纯合时，仅使雌蝇转化为不育的雄蝇对双杂合的雌蝇进行测交，F1中雌蝇的基因型有2种，雄蝇的表现型及其比例为长翅可育：长翅不育：短翅可育：短翅不育=2：1：2：1【分析】根据表格分析，果蝇有翅形、复眼形状、体色、翅长等多对相对性状，突变型是残翅、菱形复眼、灰色、短翅，据此答题【解答】解：（1）根据表格分析，果蝇有翅形、复眼形状、体色、翅长等多对相对性状摩尔根等人利用果蝇做实验材料，运用假说演绎法证明了基因在染色体上（2）果蝇的生殖细胞是通过减数分裂产生的，经过受精作用形成受精卵，然后通过细胞分裂和细胞分化发育为幼虫（3）果蝇突变体的出现为生物进化提供了原材料果蝇突变型比表格中的还多，体现了基因突变的不定向性（4）由题意知，双杂合雌果蝇的基因型是FfXMXm，隐性雄蝇的基因型是ffXmY，测交后代雌基因型为FfXMXm、ffXMXm、FfXmXm、ffXmXm，由于ff使雌蝇转化为不育的雄蝇，所以雌果蝇只有FfXMXm、FfXmXm两种基因型；后代雄果蝇FfXmY（短翅可育）、FfXMY（长翅可育）、ffXmY短翅可育）、ffXMY（长翅可育）、ffXmXm（短翅不育）、ffXMXm（长翅不育），因此测交后代的表现型及比例是：长翅可育：长翅不育：短翅可育：短翅不育=2：1：2：1故答案为：（1）多对易于区分的相对性状 假说演绎 （2）减数分裂 细胞分裂和分化 （3）进化 不定向性 （4）2 长翅可育：长翅不育：短翅可育：短翅不育=2：1：2：1【点评】本题考查伴性遗传、自由组合定律的实质及应用的相关知识点，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析图表、获取信息、解决问题的能力12（16分）泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是隔绝空气，为乳酸菌提供无氧环乳酸菌发酵第一阶段的产物有丙酮酸、H、ATP（2）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者亚硝酸盐含量降低；pH呈下降超势，原因是乳酸菌发酵产生乳酸使PH降低（3）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），拟参照资料的实验方案和食盐浓度（4%10%），探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论“优选”乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低【分析】1、泡菜制作的菌种是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，因此发酵时应该保证无氧环境；乳酸菌无氧呼吸分为两个阶段：第一阶段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、还原氢同时释放能量、合成ATP，第二阶段是丙酮酸、还原氢形成乳酸2、制作泡菜过程中亚硝酸盐含量变化的先升高后降低，过多的亚硝酸盐对人体有害，因此取食泡菜应该选取亚硝酸盐含量低时取食【解答】解：（1）乳酸菌是厌氧菌，制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封以达到隔绝空气、为乳酸菌提供无氧环境的目的；乳酸菌发酵第一阶段的产物有丙酮酸、H、ATP（2）分析题图可知，与第三天相比，第八天亚硝酸盐含量较低，因此第8天后的泡菜更适于食用；由于乳酸菌发酵产物是乳酸，因此在发酵过程中PH会逐渐降低（3）分析题意可知，该实验的目的是探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低及适宜的条件，因此实验的自变量是菌种、食盐浓度、和时间，因变量是亚硝酸盐的含量，因此因此记录实验结果的表格为：推测实验结论“优选”乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低故答案为：（1）隔绝空气，为乳酸菌提供无氧环 丙酮酸、H、ATP （2）亚硝酸盐含量降低 乳酸菌发酵产生乳酸使PH降低（3）“优选”乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低【点评】本题的知识点是泡菜制作及原理，主要考查学生对基础知识的掌握，应用相关知识分析曲线指导人们健康生活的能力及根据实验目的设计统计实验表格的能力及预期实验结果获取结论的能力；该题的（3）对选修内容来说考查的难度大、能力立意强第20页（共20页）