资源描述
1、 饲料配方
一般来说，黄鳝是以动物性饲料为主的鱼类，并且要求饲料鲜活，不食腐烂性动物性饲料。就人工养殖来说，黄鳝的饲料应是以动物性饲料为主，植物性饲料为辅。 保证充足优质的饲料是黄鳝养殖成功并获取高产的关键。黄鳝是以摄食动物饲料为主的杂食性鱼类，其饲料来源广泛，也比较容易获得，黄鳝养殖者可利用现有资源收集和培养活饵料。
养殖蚯蚓 利用牛粪、生活垃圾等原料培育蚯蚓，品种以大平二号、北星二号和赤子爱胜等为佳，养殖蚯蚓可用废弃的木桶、木盆，在底部钻1个直径2厘米的小孔，并用纱网布盖上，以利透气、排水；也可在排灌良好的地方挖坑或用砖砌池饲养。（种源问题及繁育，种群的退化）
培育蝇蛆 可自制种蝇笼，到蝇蛆饲养场购优良家蝇种，生产无菌蝇蛆，也可用黄豆0.5公斤磨成浆，倒入一口可装40～50公斤水的水缸，加入2.5公斤鲜猪血和10公斤水拌匀，一周后即可育出蛆虫。（病菌检疫）
套养螺类 在养殖池四周挂若干个竹笼，笼眼网4～6目，将一定数量的种螺放于笼中，螺笼三分之二浸于水中，繁殖的幼螺大部分从笼眼中爬出，可被黄鳝摄食。也可到水渠、稻田捡螺，经去壳切碎喂鳝。（野生螺丝需解决病菌携带及寄生虫问题）
灯光诱虫在每口鳝池上空吊起上下两盏黑光灯，上面一盏适当悬高，以招引较远的虫蛾，下面一盏以距鳝池水面20厘米为宜。天刚黑时，打开高空黑光灯，发现高空灯周围虫蛾成团时，再打开水面黑光灯，并关掉高空灯，此时高空虫蛾会很快俯冲而下，聚于水面灯四周，由于水中有电灯倒影，不少蛾虫会冲入水中，成为黄鳝的饲料。当水池上空蛾虫减少时，再打开高空黑光灯引诱，如此反复。（可用定时开关反复自动调节）
采集水丝蚓 在排水口挖一浅水池，池底铺腐泥，保持5～6厘米水深，定期施发酵过的有机肥，水丝蚓会大量繁殖。水丝蚓主要用于喂养幼苗、水丝蚓的培育有小池培育和稻田、水沟培育等多种方式。
(一)小池建设。选择靠近水源的地方，用红砖水泥砌池，以土底为好，小池面积10--20平方米，池深20--25
水丝蚓(4张)
厘米，长方形，东西向排列，建好进排水系统，进水口与排水口成对角线排列，以利微流水，进排水口要用60目筛绢网封拦好，严防敌害生物进入。培育池建好后，即可进行水丝蚓的培育了。
(二)稻田、水沟设施建设。选择底土比较肥沃、进排水比较方便的稻田，一般每块稻田面积以1.3--2.6公顷为宜。在田中间隔1.5--2米开挖一条排水沟，沟宽40--50厘米，用于降水和操作，畦面用于培育水丝蚓。也可选用田间沟、排水沟以及废旧的小河道加以改造，建好进排水系统，用来培育水丝蚓。
制备培养基
[4]小型培育池，通常先在池底铺上一层甘蔗渣，每平方米2公斤左右，其上再铺一层3--5厘米厚的塘泥。放
线虫
苗前每平方米再撒上一层青糠、麸皮、玉米粉的混合料0.1--0.5公斤。稻田、水沟等也要施腐熟的畜禽粪肥，每0.067公顷施2000--2500公斤，还应在稻田底土中加入稻草或麦秆等，让其腐烂发酵为基料。培养基铺好制成，就可放苗养殖了。
蚓种放养
[4]水丝蚓种的放养一般在9月下旬进行。稻田、山沟等大面积培育，每0.067公顷可放水丝蚓种50--60公斤，
水丝蚓(3张)
而小型水泥池每平方米可放200--300克。放苗一般在傍晚或阴雨天进行。要求放养的水丝蚓种体质健壮，活力较强，体呈红色或红褐色。放养时，可将蚓种分批放在盆内，按1∶10比例加入新鲜淡水，用瓢或勺均匀地泼洒在培育床上，让其均匀分布，以充分利用培养基料，加快繁殖和生长。
日常管理
[4](一)水位管理。水丝蚓种放养后，培育池或培育床的水深保持在3--5厘米即可。水温偏底时，水位可浅一些，以提高水温，促进水丝蚓生长；水温偏高时，也可将水加深10厘米左右，以减少阳光的直射。同时，在整个培育期，最好保持培育池水处于微流状态，并防止水质污染，从而为水丝蚓的生长繁殖提供一个良好的水域环境。
(二)饵料的添加。水丝蚓生长繁殖很快，一般幼蚓经45--60天的培育就可长成成蚓了。由于其生长、繁殖较快，消耗的饵料也多。水丝蚓的食物既有青糠、麸皮、玉米粉组成的精料，又有畜禽粪肥经发酵形成的粗料。通常从水丝蚓种放养开始到养成，每隔10--15天，每0.067公顷补投以发酵的粪肥为主、精料为辅的混合料2000公斤左右。
(三)敌害清除。水丝蚓养殖期间，培养基质表面经常会生长一层青泥苔，对水丝蚓的生长极为不利，加之又不能用硫酸铜灭杀，故只能坚持定期用工具刮除。同时，还要防止青蛙以及肉食鱼类进入吞食。此外，还要注意防止水丝蚓密度过大造成缺氧，引发死亡，夏秋季培育池上还要加盖遮阳物，防止太阳直接照射，保持适宜水温。
成蚓捕捞
[4]水丝蚓的寿命一般为80天左右，从蚓种放养到成蚓约需45--60天，此时即可采收。小型水泥池的采收方法
水丝蚓(5张)
比较简单，即于采收的前一天晚上断水，减少流量，使成蚓因缺氧抱团浮出水面，只要用网勺在水面捞取即可。而稻田、水沟等大面积培育，其捕捞方法则比较复杂。首先要降低水位，让畦面露出来，使水丝蚓集中在培养床的表层；其次，准备好网勺或木桶，用手掌或工具将培养床表面含水丝蚓最多的10厘米土层，依次刮入网勺和木桶中；再次，将收集来的土层用清水冲洗，清除污泥，再将混有杂草、粪屑的水丝蚓放入清洗池中反复清洗，使水丝蚓与杂草彻底分离，分离出来的水丝蚓可以专池暂养，用来饲养幼体，或留作出售。
越冬管理
泥鳅：泥鳅对水温变化相当敏感，当水温降至5℃以下时，泥鳅便钻入淤泥中越冬，越冬期长达2个～3个月。越冬期要做好防寒保温工作，保持水深1.5米以上，使水温在2℃～8℃之间。稻田养殖的泥鳅，在越冬前应将泥鳅集中于鱼沟内，并用稻草铺设在鱼沟上，泥鳅便会潜入鱼沟底部的淤泥中越冬。（运输黄鳝需要泥鳅）
水蛭：水温降至10℃以下时，水蛭钻入潮湿疏松靠水面的泥土中越冬，也有少数在水池淤泥中越冬。一旦水蛭进入越冬状态，应禁止人、畜入池搅动，以免破坏水蛭越冬环境。为防止温度偏低，造成越冬层冰冻，可以在越冬区域内覆盖一层水生植物保暖。水面结冰，应经常破冰，保持水中有足够的溶氧。
育珠蚌：池水温降到10℃以下，河蚌的心脏博动频率小，滤水量、耗氧量、摄食量明显减少，几乎停止生长。此时不宜再向池中施有机肥料，以免堆积导致不完全分解而产生大量毒害物质。手术蚌和幼蚌宜深入池底越冬。刚做手术的蚌则不宜沉入池底，否则，会使手术伤口遭污染，引起烂片、烂膜。蚌是耐低温动物，但如果遭受冰冻也会引起死亡，所以冬季运蚌、捕蚌和植片手术时勿让蚌受冻。
稚鳖：应将池水加深至80厘米左右，池顶覆盖竹帘，竹帘上再铺一层20厘米～30厘米厚的稻草保温。
牛蛙：当牛蛙进入冬眠状态后，要注意保持越冬池安静。牛蛙冬眠期间主要靠皮肤呼吸，耗氧量较低，水中的氧气完全可以满足牛蛙越冬的需求。越冬池水温不能降到0℃以下，水深应不低于1.5米。
黄鳝：黄鳝越冬方法有两种。一是带水越冬，一般留水深10厘米～20厘米，在水温6℃以下时，黄鳝可潜入池底泥土洞穴深处越冬。水面冰层还可起保暖作用，气温较高时，黄鳝能在白天出洞呼吸和捕食。二是排水越冬，即越冬前将池水排干，保持池内土壤湿润，在严寒冰冻天气到来之前，在池面上盖一层稻草、草包等物保暖防冻。应注意，黄鳝在冬眠期间，尽管处于休眠状态，但仍然有微弱的呼吸，因此鳝池上不宜堆积重物。（水泥池无土越冬管理？？？）
（ 深水无土网箱养鳝，因网箱内无泥层，黄鳝不能安全越冬，需在12月上旬以前将其全部出售。如果需要留种或等到春节前后淡季上市，则必须将网箱内的黄鳝在秋末冬初转入专用的越冬池安全越冬。越冬池的面积，按每50公斤黄鳝挖长为3米的正方形土池，深1米。池挖好后，将原用网箱迁置于池内，进土20～30厘米，注水浸泡2～3天即可投放越冬鳝。黄鳝投放后保持20厘米的水层10～15天，然后缓缓排干池水。霜冻开始时，在池内铺些稻草、茅草等防寒物，确保黄鳝安全越冬。）
蟹种：越冬蟹种要求体质健壮，规格均匀，肢体完整，无病无伤，每亩水面放养75千克～100千克。越冬期间，保持水深1.5米以上，以维持较高的水温，若水位过浅，须及时补水，防止蟹种被冻伤、冻死。若水质过肥，要及时更换新水，防止蟹种因缺氧窒息死亡。越冬期间如遇天气晴暖，水温在4℃以上，蟹种会少量摄食，可投喂少量切碎的小杂鱼、虾、蚌肉等，补充其体内营养，防止蟹种因体内养分消耗过大而死亡。
鳝种挑选
质量不佳的黄鳝苗种放养后，死亡潜伏期在3--30天，死亡率最高的可达90％以上。众多养殖失败的原因中，因苗种质量不佳造成的占80%左右。据笔者多年的养殖实践经验，挑选苗种时把握\"八要\" ，可确保苗种优质，避免死亡。
一要笼捕苗种
黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获两种来源。
人工繁育苗质量稳定，但目前极少，难以满足人工养殖的需要；自然水域中捕获黄鳝的方法主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针叉和徒手捕捉等，其中只有笼捕苗种成活率高，而另外几种方式所得苗种成活率低。现有打着"人工繁殖"、"特大鳝"、"泰国鳝"、"日本鳝"等等苗种炒卖者，实为收集的天然野生苗，同时因其暂养时间长和贩运环节多，操作不当，病伤严重，养殖死亡率在90％-100%，购苗种者应慎重考查，切勿轻信上当。
二要深黄大斑鳝 深黄大斑鳝体型细长，园型，身体匀称，体色深黄，全身分布着不规则的褐黑色大斑点。深黄大斑黄鳝对环境适应能力强、抗逆性强、生长速度快，个体大，饲养1年个体可达300克。肉质细嫩，品质好。
这种鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线，性情温驯，生长速度快，适合人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢，只适宜暂养获得季节差价。
三要无病
鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；肛门红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。
简介：黄鳝既是名优水产品，又是高级滋补品，其蛋白质含量高达18.8%，并含有多种人体所必需的维生素，肉质细嫩，营养丰富。黄鳝在国内深受消费者的欢迎，老少咸宜，国内外市场需求量很大，价格看好。
发展黄鳝的人工养殖，首先要有好的鳝种。从目前各地养殖的鳝种来源来，黄鳝至少有3-6个地方种群。而这些种群对养殖环境的适应能力、生长速度、养殖效果是不完全一样的。因而在发展黄鳝人工养殖、选购鳝种时要特别注意。现将几种常见的黄鳝地方种群的特征及养殖效果介绍如下：
1、深黄大斑鳝。该鳝身体细长，体圆，体形标准，体表颜色深黄，其上伴有褐黑色大斑纹。生产实践表明，深黄大斑鳝适应环境的能力较强，生产速度较快，个体较大，鳝肉品质较佳，养殖效果较好。在养殖条件下，深黄大斑鳝的增重倍数可达5-6倍。可见深黄大斑是目前我国发展黄鳝人工养殖的首选鳝种。
2、浅黄细斑鳝。该鳝体形也较标准，体色亦浅黄色，身上的褐黑色斑纹比较细密，生命活力较强。但其生长速度不如深黄大斑鳝。在养殖条件下，其增重倍数可达3-4倍。同时，该鳝在自然鳝群中为数量最多的一种，来源方便，故该鳝也是发展人工养殖、解决鳝种的重要来源。
3、青灰色鳝。该鳝体细长，体色呈青灰色，其上也有细密的褐黑色斑纹。青灰色鳝适应环境的能力相对较弱，生长速度较慢，个体相对较小。在养殖条件下，该鳝增重倍数只有1-2倍，养殖效果不如前两种鳝好。因而青灰色鳝一般不宜选作人工养殖的鳝种。
由于目前黄鳝种的大规模生产技术还未完全过关，养殖的鳝种来源，一是靠从市场上选购，二是靠养殖单位自己捕捉，而目前市场上的小黄鳝又是提供鳝种的重要来源。因而，要养好黄鳝，除了选购良种外，还要把好鳝种质量关。
四要无伤
以口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等常见。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。如将黄鳝倒人3%-5％的食盐水中，受伤个体会立即窜跳起来，这类鳝也在淘汰之列( 但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳，应检查外表，仔细辨别)。
五要体表光滑、黏液丰富无脱落
病伤和中毒的黄鳝，全身或局部黏液脱落或减少，手抓无光滑感或光滑感不强，或提起黄鳝，黏液明显脱落，这类鳝不宜选做鳝苗养殖。因黄鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。
六要挣逃力强
健康黄鳝，手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量；手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康黄鳝。
七要敏感
将黄鳝倒人盛浅水的盆中，游姿正常，稍遇响声或干扰，整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声，说明黄鳝敏感健康。那些\"浮头\"、肚皮朝上的属不健康个体，应予剔除。
八要暂养时间短、贩运环节少
养殖者挑选苗种，最好能直接到捕鳝户手中收购，且起捕的时间不超过3天。
疾病防治（小配方）
（1）用3%食盐水浸泡黄鳝5至10分钟，可防治蛭病。
（2）每50千克黄鳝用大蒜250克、食盐250克，捣烂大蒜与食盐一同拌饵饲喂，连喂3至5天，可防治细菌性肠炎。
（3）把病鳝放入2.5%的食盐水中浸洗15至20分钟，或用5%至10%的食盐水涂擦患部，可防治赤皮病。
（4）每立方米水体用食盐、小苏打各400克全池泼洒，可防治水霉病。
疾病分类及预防治疗方法：
皮病
又叫赤皮瘟、擦皮瘟。此病大多是因鳝的皮肤在捕捞或运输时受伤，细菌侵入皮肤所引起的。
【症状】 体表局部出血、发炎，尤其腹部和两侧最明显，呈块状，严重时可腐烂至骨。病鳝身体瘦弱，春末夏初较为常见。
【 预防方法】
（1）放养前每立方米水化 10 一20 克的漂白粉浸洗鳝体约半小时。
（ 2 ）发病季节用漂白粉挂篓进行预防（每平方米用0.4克，大池可用 2-3个篓，小池可用1-2篓），用竹子搭成三脚架放在池里，再用绳子把篓吊入水中。
（ 3 ）在捕捞和运输种苗时，操作要小心，勿使鳝苗受伤。
【治疗方法】
（1 ）用漂白粉在全池泼洒，每立方米水用 1 克，对成溶液泼匀，并接合挂篓治疗。方法同上。
（2）用磺胺嘧啶拌料投喂，第一天按池内鳝量每 50 千克用药 5 克，第二天用药减半，方法是把药拌入适量的面粉糊内，晒干后投喂。
（3）用10 ％食盐水洗擦患部；或把病鳝放入 2 ％一 3 ％的食盐水内浸洗 15 一 20 分钟。
（4）每立方米水用明矾0.5克泼洒，2 天后用生石灰25 克泼洒水面。
（ 5）将五倍子研碎，开水冲溶后，全池泼洒，使池水中每立方米的药液浓度为 4 克。
（6）每50千克黄鳝，用辣蓼干粉500克，艾叶粉100 克，制成药饵投喂，连续3-5天。
（ 7）每50 米2水面用新鲜马尾松针叶150 一200 克研细，对水后滤汁全池泼洒。
（ 8 ）每50米2水面用蓖麻鲜叶或嫩枝150一200克，扎成数小捆，插入泥土中让其自然腐烂，每次3 一4天，连续插2 次。
近年来，小规模、分散养殖黄鳝的农户不断增加，规模养殖有扩大的趋势，但大多数是从市场购笼捕黄鳝进行暂养、饲养或补充养殖，给防病工作带来了困难，尤其是黄鳝出血病，成了困扰大家的一个难题。
黄鳝出血病属败血型疾病，发病快，传染性强，处理不及时往往造成整池黄鳝死亡。现就本人经验将其病症及诊断防治方法介绍如下，仅供广大养殖户参考。
一、病鳝症状及病理变化黄鳝患此病后不再潜伏于洞穴中，而是在水中上下窜动或不停地按同一方向绕圈翻动，有时背下腹上，久之则无力游动，横卧于水面之上呈假死状态。将此类黄鳝捕获观察，发现其体表有血斑，斑块形状不定，大小不一，有时呈弥漫性出血，整个体表以腹部出血为重，两侧次之，背部有时有点状出血，隔离观察，发现其于 1~2天后死亡。死后8小时的黄鳝肛门红肿外翻，口腔内有血样粘液，用手轻轻挤压便流出。解剖发现其腹腔内充满紫红色血液和粘液，肝脏肿大有时有血斑，颜色变淡，脾脏出血，肠粘膜点状出血，肾肿胀出血，肠道内无食物，多有黄色粘液。
二、采取措施、防治结合
1.投放无损伤、体质健壮的鳝种。
2.放养时用3%的食盐水浸种3~5分钟；放养后用二氧化氯全池泼洒，使池水呈0.05克/立方米浓度，保持2~3天，禁食。然后换水，后用生石灰常规用量全池泼洒。
3.根据季节和水量经常换水，常规消毒。
4.发现生病，应将病鳝、死鳝捞出并隔离，以防病情恶化，控制疾病蔓延；彻底换水后用三氯异氰脲酸钠泼洒；使池水呈0.4~0.5克/立方米浓度，连用3天；此后坚持每天换水并用适量生石灰消毒，调节水质。一周后，病情就可得到控制，黄鳝可正常吃食。
梅花斑状病防治
病因和病症 此病病因不明。在7月中旬在长江流域一带常发生，病状为黄鳝背部出现黄豆大小的黄色圆斑。
防治方法 在饲养池里放养几只蟾蜍（俗称癞哈蟆）。已发病者，可用1只～2只蟾蜍（池面积大，可多用几只），将头皮剥开，用绳系好，在池内反复拖几次，1天～2天后即可痊愈。
腐皮病
病因
鱼体受伤引起细菌寄生所致。
症状
体表现出许多圆形或椭圆形红斑，皮肤糜烂，尤以腹部两侧更为严重，故又称打印病。严重时，可以看见骨骼及内脏，尾部经常烂掉。病鳝流动无力，头常伸出水面，久不入穴，最后瘦弱而死。此病流行于5-9月，是目前成鳝养殖中危害最严重的疾病。
防治方法
①放养前鳝池用生石灰清塘、消毒。
②流行季节用红霉素全池泼洒，用量为每立方米水体25万单位。
③每50公斤黄鳝用磺胺噻唑0.5克掺入饲料中投喂，每天一次，5-7天为一个疗程。
④直接在病鳝上涂抹高锰酸钾液。
寄生虫
蚂蟥又名水蛭，是鱼类的寄生虫，多数寄生在个体较大的黄鳝头部，被寄生部的表皮组织受到破坏。此外，蚂蟥还是锥体虫的中间寄主，锥体虫在黄鳝血液中营寄生生活，黄鳝感染锥体虫后，引起鳝鱼贫血、消瘦和继发性病，影响鳝鱼生长，严重者引起失血过多而死亡。
防治方法
(1)利用蚂蟥趋动物血腥味的特性，可用干枯的丝瓜浸湿猪鲜血后，放入有蚂蟥的鳝池中，诱蚂蟥聚集，待1～2小时取出丝瓜，将蚂蟥捕灭，或在养鳝池中插上一个内装有畜禽血的细小竹筒，待蚂蟥钻到筒内吸血后再捕捉。
(2)发现蚂蟥在鳝头部和鳝体寄生时，可将池中黄鳝投笼捕出后，用2％晶体敌百虫溶液浸洗10～15分钟，浸洗后，蚂蟥即死亡脱落，黄鳝无损伤，效果好而安全。
(3)已患锥虫病鳝，可用2％～3％的食盐水浸洗病鳝5～10分钟，或用0．5毫克／千克硫酸铜和0．2毫克／千克硫酸亚铁合剂洗病鳝10分钟左右。
繁育
养黄鳝，种苗是关键，因黄鳝繁殖技术难度较高，笔者把自己近6年繁殖黄鳝苗的实践经验，归纳如下6条，供参考。
（1）选好场地。在黄鳝养殖池里要种植水浮莲、水花生等，并在池底放些石块、砖头、模拟自然生态形式，以利其产卵。
（2）调好水质水位。亲黄鳝养殖池水，必须是无毒的河水、湖水或地下水，水的酸碱度PH值应在6.2-7.8之间为宜，水位深20厘米－30厘米，新建的水泥池还要进行脱碱处理，经常用1PPm－2PPm漂白粉消毒。
（3）放养密度要适当。亲黄鳝个体要适中，亲黄鳝必须提选体质强壮、大小适宜的个体，太小做亲鳝，产卵量差，孵化率低。最好选择100克－150克的黄绍做产卵亲鳝最佳，黄鳝雄雌比例约1:3－4,放养密度每平方米放亲黄鳝10条左右。
（4）投喂饲料要合理。亲黄鳝繁殖季节4月－9月，要投喂蛋白质较高的饲料，如：鱼浆、蚯蚓，再搭配亲鳝全价配合词料，性成熟的亲黄缮经过高蛋白饲料投喂后一般5天－7天就会产卵，卯产在水草或石头边，只要是有白色泡沫为亲蟹的产卵巢。
（5）掌握好水温，孵化好黄鳝卵。产卵量一般每次约500粒，多者可达1000余粒。黄锯产卵季节每天早上要在亲黄鳝池边巡池，若发现有白色泡沫的卵巢，就轻轻地移入孵化池中，采用微流水孵化。受精卵吸水后膨胀到4毫米左右，孵化时间随水的温度高低约4天－7天，水温25度时6天就全部孵化完成。幼苗孵出后，水温28度经l0天左右，体长达26毫米，卵黄囊还没有完全消失，再经过7天－10天卵黄鳝就完全收完，就能摄食水中浮游生物，可适当少量投喂小水蚯蚓，经过35天左右幼鳝氏至5厘米－6厘米就可收入饲养池饲养，必须大小分开投放。
（6）定时定量投喂。不论是产卵亲黄鳝还是刚孵出的小苗，都要定时定量投喂，产卵亲黄鳝每天投喂2次，早上8时左右，下午6时左右各投喂-次，每次按亲黄鳝总体重的2%－3%,幼苗每天投喂1次，在下午5时－7时之间。这样投喂有利于亲黄鳝多产卵。
种苗运输
1、黄鳝的呼吸机理
稚鳝具有胸鳍和鳍褶，上有许多毛细血管，是主要的呼吸器官，后来胸鳍和鳍褶退化消失，鱼鳃基本退化，鳃耙上仅留一点痕迹，不能独立在水中呼吸，主要依靠口腔、咽喉呼吸，即竖直前半段身体，吻端伸出水面呼吸，所以空气中含氧量不能太低。当然，黄鳝在冬眠期其皮肤(侧线孔)和泄殖孔也能承担微呼吸。当水质恶化、混浊或受外界惊扰时，黄鳝前鼻只呼不吸，后鼻则吸而不呼，所以水中溶氧量也不能太低。其它鱼类在溶氧量小于2mg/L水中难成活，运输时要充氧运输，而黄鳝可以在溶氧量0.5～1mg/L的水中成活。另外，黄鳝生命力强，喜欢群聚成团(尤其是小鳝)。这些给黄鳝运输带来了便利，但运输密度也不能太高。雄鳝伸出水面呼吸频率较高，雌鳝较低，小鳝甚至不到水面吞吐空气。试验证明：黄鳝耗氧率与个体大小、环境温度高低及昼夜节律交替有关，体重20～105g的黄鳝，在25℃～27℃的室温下，平均耗氧率为63.64±14.46mg/kg?h，个体越小，耗氧率越高；从10℃～25℃耗氧率随温度升高而增高，而在25℃～35℃，耗氧率随温度升高而降低；黄鳝晚上的耗氧率平均比白天高26.99%。这些为黄鳝运输提供了定量依据。
2、短途运输
即运输路程小于50公里的运输。一般采用湿润法运输，比较省事，成本低。运输容器有木箱、木桶、麻袋口编织袋等，为了保持湿润，底部可铺垫一层湿草或湿蒲包或粘泥甚至鸡蛋清，防止鳝体摩擦受伤。使用木箱、木桶、箩筐装运时，还要在四周和盖上打洞，以便通气。要避免阳光直射，夏季运输时还要注意降温，经常在桶盖、箱盖上放上冰块，盛放密度不宜超过40kg/平方米。当然采用带水运输法效果更好，盛放密度可达50kg/平方米，但成本较高，比较费事。
3、中途运输
路程在50～500公里之间，一般采用带水运输法运输。运输容器有木桶、帆布袋、水缸、泡沫箱、铁皮箱等。鳝与水重量比为1:1，天气炎热时将冰块放在网盖上，使融化的冰水滴入水中逐渐降温。同时按黄鳝重量10%的比例放入泥鳅，促进黄鳝活动并使容器内氧气有所增加。泼洒庆大霉素4万单位/L或金霉素10g/立方米，并放入一些柔软的水草。盛放密度不宜超过40kg/平方米。
4、长途运输
长途运输路程大于500公里，运输时间要1～2天，距离远，时间长，风险大，要严格掌握好运输时间、温度和密度，其要领如下：
4.1运输工具
运输容器有木桶、泡沫箱、铁皮箱等。一般用泡沫箱效果较好，成本低，重量小，能堆放，易于保温。泡沫箱规格以50cm×40cm×25cm较好，规格太大，搬运不方便，泡沫箱易坏；规格太小，占用空间太大，操作费事。当然，还可按运输工具(面包车、农用车等)的具体尺寸适当加以调整。泡沫箱内垫以塑料薄膜，以防渗水；盖上等距离打几排洞，以便透气。
4.2饥饿
运输前一定要让黄鳝在水泥池、塑料盆、薄膜围隔池等暂养池中饥饿1～2天，使其腹部排空。
4.3高密度锻炼
在2～3天内逐日增加盛放密度，直到10kg/平方米，让黄鳝逐步适应高密度环境，期间不要喂食，并勤换水。
4.4梯级降温
黄鳝运输温度在10℃～15℃较好。如果温度较高，一定要梯级降温，即每次放入较前一次低2℃～3℃的水中浸泡10～30min不等，随着浸泡次数的增加而缩短浸泡时间，直到水温降到10℃～15℃。
4.5严格控制运输密度
每箱放鳝种不宜超过10kg，要求黄鳝的高度小于15cm,鳝与水的重量比为1:1，并按照温度和黄鳝规格采取不同的措施，一般大鳝种密度较大，小鳝种密度较低；温度高时密度较低，温度低时密度较高。
4.6容器内放好鱼巢和冰块
鱼巢用消毒过的塑料袋较好，可起到隔离黄鳝和在运输途中支撑黄鳝身体的作用。水草因呼吸作用消耗水中氧气，在长途运输中最好不用。冰块勿直接放置，用饮料瓶装满水在冰箱内冻成冰以后放入泡沫箱中，并稍旋松瓶盖让冰水缓慢滴出逐渐降温，每个泡沫箱可放2瓶。洒入恶喹酸1g/立方米或庆大霉素4万单位/L。然后将处理好的鳝种放入容器中，盖上盖子，并用胶带包扎作好标签或记号。
4.7运输时间
一般在早晨或晚上起运，最好趁阴雨天运输。
4.8换水和分池
运输途中看水质和气温情况，可以换1～2次水。到达目的地后要及时消毒分池，饲补复合维生素和增强免疫力的中药如金银花、黄芪、茯苓等．
雌雄分辨
对于很多初涉黄鳝养殖的养殖户来说，如何识别黄鳝的雌雄是一个难题，现将黄鳝雌雄的辨别方法逐一介绍，供大家参考。
1、外形：雌性头部细小不隆起，背部是青褐色，没有斑纹花点，有的时候能看见3条平行的褐色素斑，身体两侧从上到下颜色逐渐变浅，褐色斑点细密而且分布均匀；腹部呈浅黄或淡青色，腹部肌肉较薄。雄性头部较雌性大，稍隆起。背部一般由褐色斑点形成3条平等的带状纹，身体两侧沿中线分别可见一行色素带，其余的色素斑点均匀分布；腹部呈土黄色，个体大的呈桔红色，腹部朝上，膨胀不明显。
2、性情：雌鳝性情温和，不善于跳跃；雄鳝性情活泼，善于活跃，挣扎有力。
3、生长周期：黄鳝具有性逆转性，初期黄鳝仔苗全为雌性，产卵后变为雄性；体长24厘米时，开始性逆转，为雌雄同体。
4、繁殖季节的特征（可准确识别）：雌鳝腹部半透明粉红色，腹内的卵粒可见，膨大，生殖孔红肿，膨大，稍微有点透明；雄鳝腹部分布有网状血丝，无突出感觉，生殖孔红肿，稍突出。
5、个体差别：黄鳝全长24厘米以下的个体，均为雌性；24～30厘米、30～36厘米、36～42厘米的个体，雄性分别占5.2％、41.3％、90.7％；全长50厘米以上的个体，全为雄性。
6、年龄：人工养殖黄鳝由于营养供应充足且品种有异，而出现超乎寻常的体长，故应以年龄来作基本判定：一般两龄以内的都是雌鳝，3年以上的一般都是雄鳝。
春季管理
俗话说：“一年之季在于春”。做好春季管理是黄鳝养殖成功条件之一。下面笔者结合实践谈谈春季黄鳝养殖的管理要点：
1．准备工作。清明前后，一般水温稳定在10℃以上的时候，就可以开始做准备工作。首先是对养殖池周围环境进行清扫，然后进行药物消毒。方法是用生石灰制成50克/升饱和石灰溶液后，滤出清液，加10克/升的烧碱搅匀制成强碱消毒液，然后用此液对养殖池周围进行喷洒消毒。最后，揭去鳝池表面的越冬覆盖物，并立即向泥面和池内壁喷洒消毒液。完成以上工作后，检查黄鳝越冬情况以及鳝池的设施是否完好。同时，池内泥埂也要修整种植上水生植物如慈菇、荸荠、芋头等。
2.保持水温。春季气温较低，有时还会出现“春寒”现象。所以一定要做好保温工作，最初可暂时借用越冬用的塑料薄膜覆盖，在无风、有阳光的中午揭膜晒几小时，下午盖膜保温，有条件的可用电灯或其它加温设施。用电灯加温，也可起到加强光照，促使藻类繁殖生长，从而达到抑制有害菌繁殖的目的。如果鳝池周围特别是顶部有葡萄类藤蔓，应加强疏枝，以便尽可能多的利用日光。
3.水质管理。黄鳝是喜浅水和喜温性的动物，所以在早春季节，水位应控制在6厘米左右，以利水温上升。同时，要做好换水工作，以保持水质清新，提高黄鳝食欲，加强饵料转化。换水是清除池塘污物、增加溶氧、保持水质清新的有效途径。但是黄鳝对水温差反应较为敏感，一旦换水的温差超过3℃，黄鳝就可能患上感冒病而逐渐死亡。所以换水时，应尽可能换同温水，一般措施是增建一个蓄水池，水经曝晒后再进行换水。换水次数应根据黄鳝的放养密度、投饵情况、气温等灵活掌握，时间一般以晴天中午为好。当气温较低时不用换水。气温升至15℃时，可每周换水1次，每次换水占总水量的1/4；气温升到20℃左右时，可每5天换水1次，每次可换水1/30。
4.适时投饵。早春投饵主要是恢复黄鳝的体质，促使黄鳝外出活动，提高黄鳝食欲，并调整黄鳝的摄食习惯。据试验，黄鳝对各种饵料的嗅觉敏感程度由高至低的顺序是：蚯蚓、蚬、螺、蚌、蛙，鸡、鸭、猪肠等，且以鲜活饵料为好。通常投喂活蚯蚓，规模小的可投喂黄粉虫，一般以活饵喂1周左右，黄鳝便可倾巢而出，此后便可逐步驯饲至投喂的其它种类饵料。投饵量初次可按黄鳝体重的0.5%左右，第二天观察若饵料有余，则应酌情减少，否则应适当增加投喂量。
5.病害防治。在春季低温和少光照的情况下，黄鳝易患水霉病，防治措施除要注意加强光照，提高水温外，还可采用0.5克/升食盐和0.4/升小苏打溶液配成混合液全池泼洒。发病后，可采用0.2毫克/升的孔雀石绿或0.3毫克/升的亚甲基蓝溶液全池泼洒，每3天1次，3次即可治愈。
秋季管理
秋季气温适宜，是黄鳝的生长旺季。要使池养黄鳝获得高产高效，秋季的饲养管理切莫耽误。
改善水质 鳝池水深控制在30厘米左右，及时清除池中残饵及污物，保持水质“肥、活、嫩、爽”，水色清爽，呈淡褐色或嫩蓝色，且经常有变化，使池水肥而不老。每隔1～2天换水1次，定期施用生石灰调节酸碱度，控制池水pH值在7～7.8之间。
控制水温 黄鳝养殖最佳适温为24～28℃。初秋气温较高，阳光直射水面水温会快速上升，影响黄鳝食欲而抑制其生长速度，甚至染病死亡。此时期应把水温控制在28℃以下，方法是：①加水。当气温升至35℃左右时，放掉表层1/3水，加注新水，有条件的最好采用小流量的常流水。加注新水应缓缓冲入，经一段时间，细流入池，温差不大于2℃。②遮阳。池上方搭遮阳棚，面积占池面的1/3～2/3。池旁栽种葡萄、丝瓜、扁豆等经济作物，让池水既保持一定光照，又避免较高水温。③种草。池水中种植水葫芦、水浮莲等水草，水草面积控制在水面的一半以下。池内置少量瓦块、树桩等，供黄鳝栖息、隐藏和避暑。
加强饲喂 秋季黄鳝摄食旺盛，应保证质优量足的饲料供应，促进黄鳝快速生长。鳝饵以蚯蚓、蝇蛆、螺蚌肉及畜禽内脏等新鲜饵料为主，同时辅喂适量的麦麸、饼粕、瓜果等植物性饵料。动物性饵料一般洗净后，用每公斤水加200毫克高锰酸钾溶液浸泡3分钟，再用清水漂净后投放在沉于水面下3厘米左右的饵料台上。一般每天鲜饵投喂量为黄鳝体重的8％左右，干饵量为鲜饵的一半，严禁投喂被污染或腐败变质的饵料。投饵要坚持定时、定位、定质、定量原则，特别应注意投饵量，若遇到恶劣天气鳝鱼摄食量减少时，应适当减少投食。
防逃治病 若遇天气突变会使鳝鱼感到不适、焦躁不安而伺机逃走，特别是在雷阵雨或夜间暴雨时其外逃可能性最大。因此，应经常检查池壁、池底有无裂缝，排水口网是否完好，水深是否接近溢流水位。此外，秋季也是鳝病高发期，其常见病及防治方法如下：
①感冒病。主要原因是气温变化大，引起水温剧变而导致黄鳝感冒。应严格控制温度，掌握换水量，防止鳝池注换水前后温差过大。
②发烧病。因池水过浅、水温过高引发，病鳝焦躁不安，常浮出水面或躺在水草上频频摆头，饥而不食，最后死亡。预防措施是遮阳降温、加注新水。黄鳝患病后，每立方米水体用5毫升0.07％浓度的硫酸铜溶液全池均匀泼洒。也可每立方米水体用大葱100克、食盐50克、桑叶15克捣碎成汁全池泼洒，每天2次，连用2～3天。
③水霉病。霉菌孢子吸取黄鳝皮肤营养，向外长出棉毛状的菌丝，继而在体表蔓延扩展形成肉眼可见的“白毛”。可每立方米水体用甲基蓝3克对水全池泼洒；也可按池水量用0.04％食盐和0.04％小苏打合剂全池泼洒。
④腐皮病。病鳝初期体表出现大小不一的红斑，腹部两侧有点状充血发炎，游动无力，病情严重时表皮点状溃烂，体表有形状不规则小洞，并感染内脏而死亡。防治该病，可每立方米水体用5～10毫升鳝病灵，全池泼洒，连用3天；也可每立方米水体用2克五倍子煎水全池泼洒，连用2～3天。
⑤出血病。病鳝在水中上下窜动或不停绕圈翻动，久之则无力游动，横卧于水草上呈假死状态，体表有血斑，斑块形状不定，大小不一，斑块周边出血较中间区域严重，整个体表以腹部为重，两侧不多，死亡率高。可每立方米水体用1克红霉素对水全池泼洒，同时每50公斤黄鳝用磺胺噻唑5克拌饲料投喂，每天1次，连喂3～6天，或在饲料中加入1～3％的大黄片投喂，有较好疗效。
收捕越冬
实践证明，做好黄鳝越冬保种，能保证来年丰产丰收。
收捕黄鳝：人工养殖黄鳝，越冬前要收捕清塘。收捕方法有：
1、用竹制鳝笼若干，内放猪肝、蚯蚓等诱饵，置塘四周或底部，夜置晨取，约可收捕80%以上。
2、用2～4平方米的网片置于水中，网片正中置黄鳝爱食的饵料，随后盖上芦席或草包沉入水底，约15分钟后，将四角迅速提起，掀开芦席或草包，便可收捕大量黄鳝，起捕率高达90%左右。
3、干池控泥：越冬前，趁黄鳝大多潜伏在泥土表层时，可将塘水排干，彻底翻泥捕鳝。
选留亲鳝：留作繁殖用的雌雄亲鳝至少要在一冬龄以上，且健壮无病伤，游动迅速，体色鲜艳。雌亲鳝体长约20～30cm，雄亲鳝体长40cm。雌雄选留比例以2：1为宜。来年3—4月，对选留的亲鳝进行强化精喂，便可产卵繁殖。
留足鳝种：收捕黄鳝时，除销售一部分外，还要根据来年生产的规模留足小鳝做苗种。一般每平方米池子要准备规格25克左右的小鳝5～6kg，留到来年饲养。鳝种应选择背侧呈金黄色或棕黄色、健康无病伤的小鳝。
越冬保护：一般应在当年11月至次年2月严加保护过冬。方法：
1、带水越冬。将黄鳝池留下一定水深，以保证严寒不结冰到底为准。这样，黄鳝可潜入池底土洞穴深处越冬。若温度较高，白天还可出洞呼吸与捕食。
2、排水越冬。将池水排干，保持池内泥土湿润。为防冰冻，可在池面以上盖上一层稻草、草包等保暖物防冻。此法适用于春节前后要进行收捕的鳝池。
古人云：“冬季性寒（凛），天象严肃，时令封闭”，万物均须静静地躲藏起来。这也是黄鳝冬季管理的要点所在。首先是让黄鳝具有安静冬眠的环境，否则就谈不上解决可能发生的冰冻之灾。
一、“藏”的前提
黄鳝在正常饲喂条件下，13℃以下就不再摄食；但如果秋季饲养期营养不良，黄鳝所积累的营养不足于越冬，此时尽管水温下降，但黄鳝仍然无“藏”意，即使水温降至3～5℃，它也还有觅食之欲，这种情况对越冬极为不利。特别需要注意的是，往往将体大膘肥的商品鳝捕起，留下无膘的小黄鳝，这些小黄鳝体弱的原因多数是由于长期争不到充足的饵料而造成的。如果商品鳝捕起后，来不及补食于小鳝，到了冬季，这些小鳝就因能量不足而不可能静下来越冬，这就将不到我们所要求的“藏而安，安则静，静则稳的越冬目标。
二、越冬前的气温已近13℃时，就应勤换水，并进行一次增氧消毒。具体操作方法如下：
1、放气换水。
用钢犴向泥沟插放气孔，要求深插至底，每20厘米
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