NCR及PDA录入程序及标准.pdf

标准作业程序和培训手册 部部 门门:餐饮部 培训对象培训对象:中西餐所有员工 任任 务务:NCR 及 PDA 录入程序及标准 任务编号任务编号:F&BF&B-014014 培训所需时间培训所需时间:30分钟 编写人编写人:审批人审批人:签签 名名:日日 期期:签签 名名:日日 期期:培训目标:培训结束后让学员清楚了解 NCR 及 PDA 的录入程序标准。培训需求:让学员除了了解 NCR 及 PDA 的录入更加规范化和严谨性。培训道具/设备:讲解、加以情景模拟演示。服务程序服务程序 质量标准质量标准 培训师手记培训师手记 NCR 录入。PDA 录入。输入工号、密码、选择餐段。点击销售进入点菜界面。选择需要点菜系进入。在右上角数字区域输入菜品份量。（不输入默认例份）输入完毕后按送厨。选择所点菜肴，进行起菜或者备菜。点击菜牌点菜，选择餐段。选择要点菜肴，按存单。输入工号、密码按确定。填上当餐人数按送厨。标准作业程序和培训手册 部部 门门:餐饮部 培训对象培训对象:中西餐所有员工 任任 务务:NCR 及 PDA 录入程序及标准 任务编号任务编号:F&BF&B-014014 培训所需时间培训所需时间:30分钟 编写人编写人:审批人审批人:签签 名名:日日 期期:签签 名名:日日 期期:服务程序服务程序 质量标准质量标准 培训师手记培训师手记 信息确认、通知相关人员。NCR 减单。PDA 减单。减单权限。选择所点菜肴按起菜或者备菜。接到减单信息后，如果不是估清菜肴而且是备菜，要先请客人稍等，去厨房确认菜肴是否已烹饪，如未烹饪告诉客人可以减菜，但是海鲜在下单之前就已经和客人确认斤两，是不能减的，如果是已起菜需减菜，原则上是不能减菜，特殊菜肴需与厨房确认是否已做，如未做，需经餐厅经理或厨师长同意，方可减菜，并用餐厅经理工号才可以减，备注清楚减单原因。领班、主管级工号只能减备菜菜肴、人数减少、估清等权限。NCR 减单程序：输入工号、密码、餐段-点击台号-输入数量-在账单中选取要减的货品-减货-减货原因-标准作业程序和培训手册 部部 门门:餐饮部 培训对象培训对象:中西餐所有员工 任任 务务:NCR 及 PDA 录入程序及标准 任务编号任务编号:F&BF&B-014014 培训所需时间培训所需时间:30分钟 编写人编写人:审批人审批人:签签 名名:日日 期期:签签 名名:日日 期期:服务程序服务程序 质量标准质量标准 培训师手记培训师手记 NCR、PDA 加单。送厨-起菜。PDA 减单程序：在 PDA 点菜机的点菜界面的改单管理找到相应台号，然后点击-减菜符号，输入减菜的数量或份量，接着点送厨，按照 PDA 上的提示，将要减菜的菜品打勾，在接着点起菜。NCR、PDA 加单程序：参照录入程序。1、备菜菜肴、估清菜肴领班、主管级工号均可以减，但是海鲜菜品需查看是否已加工来确定，原则上是不能减单。2、起菜菜肴，需部门副经理级以上工号方可减单。