低盐饮食从我做起0903.pptx

2024/9/27 周五1低盐饮食，从我做起低盐饮食，从我做起主要内容主要内容什么是盐什么是盐吃盐多的危害有哪些吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适每天吃多少盐合适减盐技巧有哪些减盐技巧有哪些什么是盐什么是盐2024/9/27 周五4食盐的主要作用食盐的主要作用稳定人体内环境稳定人体内环境调味（百味盐为先）调味（百味盐为先）食品保鲜防腐食品保鲜防腐什么是盐什么是盐2024/9/27 周五5世界各国食盐摄入现状世界各国食盐摄入现状我国居民膳食结构不尽我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均每日每人盐摄入量平均达到达到1212克克水平。水平。全国居民营养与健康状况调查2002年*中国居民膳食指南中国居民膳食指南(2007 版版)推荐推荐6g。农村农村城市城市g/d推荐推荐*我国食盐摄入现状我国食盐摄入现状北方北方:每人每天约每人每天约 12-18g南方南方:每人每天约每人每天约 7-8g 2.Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 2006,Paris,France1.中国高血压指南中国高血压指南2005我国食盐摄入现状我国食盐摄入现状吃盐多的危害吃盐多的危害高血压高血压 吃盐过多吃盐过多 血容量增加血容量增加 血压升高血压升高 心脏负担加重心脏负担加重 吃盐多引起高血压的机理吃盐多引起高血压的机理2024/9/27 周五9盐摄入量与高血压分布盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人群，高血压食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。患病率明显增高。我国居民高血压患病率北方高我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也是北方高于南方，而食盐摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。农村高于城市。吃盐多的危害吃盐多的危害高血压高血压2024/9/27 周五10 我国高血压患者数量增长迅速，我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达目前患病人数已达2 2 2 2亿亿亿亿，还有，还有3.53.53.53.5亿亿亿亿处处于血压正常高值范围，这些人在未来于血压正常高值范围，这些人在未来1010年中将有年中将有50%50%50%50%发展成为高血压患者。发展成为高血压患者。高血压负担沉重高血压负担沉重高血压患者基数庞大高血压患者基数庞大2024/9/27 周五11高血压患者数量增长迅速高血压患者数量增长迅速高血压负担沉重高血压负担沉重2024/9/27 周五12高血压负担沉重高血压负担沉重高血压对健康威胁巨大高血压对健康威胁巨大 我国居民近我国居民近40%40%的死亡可归因于心脑血管病。的死亡可归因于心脑血管病。高血压的危害高血压的危害高血压如果不进行治疗高血压如果不进行治疗 心脑肾损害心脑肾损害 死亡死亡 患高血压患高血压3 35 5年年1919年年平均寿命缩短平均寿命缩短2020年年吃盐多的其他危害吃盐多的其他危害 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题等健康问题 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差 。一天吃多少食盐合适一天吃多少食盐合适 成人每人每天成人每人每天6 6克盐克盐正常成人每天钠需要量为正常成人每天钠需要量为2200mg2200mg日常所摄入的食物本身大约含有钠日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg1000mg需从食盐中摄入的钠为需从食盐中摄入的钠为1200mg1200mg左右左右2024/9/27 周五16减盐技巧减盐技巧我国居民食盐摄入主要来源于烹饪我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 l欧美国家，欧美国家，80%80%的食盐摄入来源于加工食品；的食盐摄入来源于加工食品；l我国，我国，80%80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。2024/9/27 周五17减盐技巧减盐技巧11烹调菜肴烹调菜肴.尽可能减少烹调用盐。尽可能减少烹调用盐。.减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。.用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 2024/9/27 周五18减盐技巧减盐技巧2 2使用控盐工具（限盐罐、盐勺）使用控盐工具（限盐罐、盐勺）一个人炒菜就用一个人炒菜就用2 2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3 3勺；两口人以上者勺；两口人以上者用用6 6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 2024/9/27 周五19减盐技巧减盐技巧2 2使用控盐工具（限盐罐、盐勺）使用控盐工具（限盐罐、盐勺）减盐技巧我先行减盐技巧我先行 小贴士：小贴士：1 1啤酒瓶盖啤酒瓶盖6 6克盐克盐2024/9/27 周五20减盐技巧减盐技巧33使用低钠盐使用低钠盐 低钠盐含氯化钠低钠盐含氯化钠65%65%，氯化钾，氯化钾25%25%，氯化镁、硫酸镁，氯化镁、硫酸镁10%10%。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施摄入量的有效措施。2024/9/27 周五21减盐技巧减盐技巧33使用低钠盐使用低钠盐 减盐技巧我先行减盐技巧我先行 哪些人不能吃低钠盐？哪些人不能吃低钠盐？肾脏病人，尤其是尿毒症患者肾脏病人，尤其是尿毒症患者高钾血症（血钾高钾血症（血钾5.5mmol/L5.5mmol/L）患者）患者服用卡托普利等服用卡托普利等ACEIACEI或螺内酯等保钾利尿剂或螺内酯等保钾利尿剂 的患者的患者2024/9/27 周五22减盐技巧减盐技巧44选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 营养标签营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 2024/9/27 周五23减盐技巧我先行减盐技巧我先行减盐技巧减盐技巧44选购食品，巧看营养标签选购食品，巧看营养标签低盐食品：每低盐食品：每100100克或克或100100毫升食品中钠的含量小于或等于毫升食品中钠的含量小于或等于120120毫克。毫克。多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以可以用钠含量乘以2.52.5计算得出。计算得出。2024/9/27 周五24减盐技巧我先行减盐技巧我先行减盐技巧减盐技巧5 5警惕警惕“藏起来的藏起来的”盐盐熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等“藏盐藏盐”食品食品2024/9/27 周五25