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香精生产工艺规程

1、本规程适用于企业液体香精及固体香精的生产。
2、原辅料原求：
2.1原辅料必须符合下列标准的规定
QB/T 1505-2007《食用香精》
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》
GB5749《生活饮用水卫生标准》
其中属于实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
3、生产工艺流程：
液体香精：
原料和对领用→称量配制→搅拌均质→静置→检验→灌装秤重→粘贴标识→封口装箱
粉末香精：
选择设备工具→选择计量工具→原料和对领用→称重投料→升温熟化→冷却→滴加香基→均质→检验→包装称重→封口装箱
4、配方：（略）
5、生产过程及关键控制点：
5.1生产过程卫生要求按GB14881《食品企业通用卫生规范》要求。
5.2关键控制点暂定为：
液体香精：称量配制、搅拌均质、过滤。
固体香精：称重投料、均质。
5.3工序控制按照相关作业指导书要求。
6、产品执行标准：
QB/T 1505-2007《食用香精》
7、品种规格：
可按客户要求生产不同规格、不同包装的产品。
8、保质期：
香精在未启封、符合规定保存条件下，保存期为2年。
9、本工艺规程属企业重要技术文件，按技术文件进行管理，修改须经总经理批准。

香精生产作业指导书

一：鲜奶液体香精
1、原料称重投料作业指导书
1.1首先检查并校验称量仪器。
1.2保证称量工具、操作台面、所用设备干净，
1.3检查原辅料是否符合要求。
1.4上述检查确认合格后，先把配好的原料放进混合机内，开机搅拌混合均匀。
1.5作业结束时要及时清洗所用设备，如实填写记录。
1.7 注意事项
1.7.1 投料要按规定顺序。
1.7.2 要保持操作过程卫生。
2 均质搅拌作业指导书
2.1检查搅拌机是否正常、清洁卫生。
2.2搅拌要充分，时间为12分钟。
2.3 搅拌时要有专人守在搅拌机前，不得擅自离岗。
2.4作业结束后，立即清洁卫生，如实填写记录。
2.5注意事项
2.5.1 操作搅拌机的人员必须熟悉搅拌机操作操作过程。
2.5.2 机器使用完毕要断电、清洗。
3 抽检作业指导书
3.1 化验员要按要求对每批成品进行出厂前样品抽检。
3.2 化验过程要严格按照检测标准进行检测，如实认真填写检验报告。
3.3注意事项
化验结果如有不合格项要及时向品控主任反映。
4、包装作业指导书
4.1化验合格的产品按照包装要求进行包装。
4.2检查包装罐是否与包装规格相符，打码日期是否正确；校验计量器具。
4.2包装车间卫生要求要合格，产品在尽可能短的时间内进行包装。
4.3 包装上生产日期打印要清楚、无误。
4.4作业结束后，关闭电源，清洁卫生，做好记录。
4.5注意事项
洒在地上的产品不可进行包装。
5、入库作业指导书
5.1 检查包装是否符合要求，将包装不合格的挑出。
5.2 上述检查确认合格后，进行装箱。
5.3所有项目符合要求的产品运至成品库，放置在规定位置并贴上产品信息标签。
5.4 作业结束后，及时填写入库信息。

二：牛奶粉末香精
1、原料称重投料作业指导书
1.1首先检查并校验称量仪器。
1.2保证称量工具、操作台面、所用设备干净。
1.3检查原辅料是否符合要求。
1.4上述检查确认合格后，先把配好的原料放进混合机内，开机搅拌混合均匀。
1.5将混合好的原料进行升温熟化，温度为 75℃； 加热时间为20分钟。
1.6 作业结束时要及时清洗所用设备，如实填写记录。
1.7 注意事项
1.7.1 投料要按规定顺序。
1.7.2 要保持操作过程卫生。
2 均质搅拌作业指导书
2.1将冷却后的原料滴加香基，进行均质。
2.2检查搅拌机是否正常、清洁卫生。
2.3搅拌要充分，时间为12分钟。
2.4 搅拌时要有专人守在搅拌机前，不得擅自离岗。
2.5作业结束后，立即清洁卫生，如实填写记录。
2.6注意事项
2.6.1 操作搅拌机的人员必须熟悉搅拌机操作操作过程。
2.6.2 机器使用完毕要断电、清洗。
3 抽检作业指导书
3.1 化验员要按要求对每批成品进行出厂前样品抽检。
3.2 化验过程要严格按照检测标准进行检测，如实认真填写检验报告。
3.3注意事项
化验结果如有不合格项要及时向品控主任反映。
4、包装作业指导书
4.1化验合格的产品按照包装要求进行包装。
4.2检查包装袋是否与包装规格、品种相符，打码日期是否正确；校验计量器具。
4.2包装车间卫生要求要合格，产品在尽可能短的时间内进行包装。
4.3 包装上生产日期打印要清楚、无误。
4.4作业结束后，关闭电源，清洁卫生，做好记录。
4.5注意事项
洒在地上的产品不可进行包装。
5、入库作业指导书
5.1 检查包装是否符合要求，将包装不合格的挑出。
5.2 上述检查确认合格后，进行装箱。
5.3所有项目符合要求的产品运至成品库，放置在规定位置并贴上产品信息标签。
5.4 作业结束后，及时填写入库信息。

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