2019年公共营养师三级理论试题及答案(九).doc

2019年公共营养师三级理论试题及答案(九) 1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B122.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。A.钙B.钾C.镁D.铁3.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了( )。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂4.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月5.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。A.谷氨酸B.胱氨酸C.酪氨酸D.组氨酸6.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( )。A.牛乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质7.人体维生素A缺乏最早的症状是( )。A.暗适合水平下降B.夜盲C.结膜混浊D.眼睛干燥8.痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉9.肝昏迷前期应控制的食物是( )。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋10.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( )。A.脱脂牛奶B.啤酒C.豆腐D.米汤11.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏12.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C12.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则( )。A.高脂低盐优质蛋白B.低蛋白低盐低胆固醇C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白14.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。A.除去杂质B.杀灭致病菌C.杀灭乳酸菌D.杀灭所有微生物15.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )。A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒16.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒C.河豚鱼中毒D.副溶血性弧菌中毒17.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶18.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度19.鱼类*可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始*。A.30%B.40%C.50%D.60%20.菌落总数能够预测( )和评定食品*变质的水准。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁水准C.食品价格D.食品变质率【参考答案】1、B 2、A 3、C 4、A 5、D6、B 7、A 8、D 9、D 10、D11、C 12、D 13、C 14、C 15、C16、D 17、B 18、D 19、B 20、A