食堂消防安全管理方案.docx

食堂消防安全管理方案
1、食堂消防安全管理办法
一、从制度上加强管理，建立健全各种规章制度。全公司，各单 位有机结合形成联动，互动，发挥主管部门的主导作用共同做好消防 安全工作。
二、从思想上重视，要充分认识到消防工作的重要性，火灾的危 险性，后果的严重性。积极参加集团和招标人组织的各种安全培训活 动，使广大员工能够全面掌握消防知识，正确使用灭火器材。
三、从行为上进行规范从严要求认真执行，主要有以下几个方面:
1、食堂负责人消防责任
（1）对本部门的防火工作全面负责；
（2）根据消防安全管理制度，结合本部门实际，落实消防安全 措施；
（3）定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素；
（4）开展本部门师生的消防安全教育，使员工熟练掌握消防器 材的使用方法和火灾处置方法。
（5）定期组织开展灭火预案的演习，一旦发生火灾，应根据灭 火应急预案积极组织扑救，迅速疏散就餐的师生，确保安全。
2、后厨工作人员消防责任及应注意事项
（1）厨师应认真学习掌握应急事故处理办法。
（2）熬油、炸制食品时应随时注意油温，不得离开岗位，以防
油温过高引起火灾。
（3）烘烤食品应控制好烘烤温度和烘烤时间，以免烘烤温度过 高或烘烤时间过长引起火灾。
（4）后厨工作人员应定期清洗烟道、抽油烟机，防止烟道、抽 油烟
机积油过多引起火灾。
（5）厨房内的电器设施应有电工负责安装，厨师不得随意接拉 电线。
（6）息业前要认真检查厨房间内设施，确认无误后，方可离开。
（7）厨房内禁止吸烟。
3、物资仓库保管员责任及应注意事项
（1）仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措 施，熟练掌握消防器材的使用方法和会扑救初期火灾。
（2）库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱 距，顶距，发现不安全因素及时加以处理并报告；
（3）库内不得乱接、乱拉电气线路和使用电热设备；
（4）库内严禁闲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品；
（5）下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可 离开。
2、食堂消防安全管理制度
为了做好食堂消防防火安全管理，确保就餐师生的就餐安全，防 止突发安全事件的发生，特制订食堂消防安全管理
1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得随意进入厨房
重地。
2、食堂由于就餐人员较多，应设置消防器材，工作人员要熟悉 消防器材、掌握消防器材的使用规定。
3、厨房及就餐区域禁止吸烟。
4、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止各类事故的 发生。
5、要加强对燃气灶、蒸气锅、蒸饭车等食堂设备的管理和检查， 保证气压表和减压阀等灵敏好用，发现问题应及时维修，防止发生燃 烧、爆炸事故。
6、食堂内的明火部位、要明确分工负责，做到有火有人，人走 火灭。
7、炉灶周围要经常保持清洁，不准堆放易燃、易爆及可燃物； 烹饪用油时，油温不可过高，防止起火。
8、食堂储藏室内存放的物品与灯头应保持安全距离，做到人走 灯熄，食堂内不准乱拉、乱接临时电线或电器；电线和电器设备必须 按照设计规范安装使用，食用油、煤油要单独存放。
9、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设 备等。
为了搞好食堂消防安全管理，确保师生和住院患者安全用餐，杜 绝食堂安全事故的发生，特设立食堂消防安全管理领导小组。
3、食堂消防应急预案
为了保障师生安全，便于各项工作的正常、顺利开展，根据上级 领导的指示精神，结合实际，制定出罐装液化气安全使用组织网络， 对食堂液化气的安全使用工作进行具体部署，实行分级管理，明确责 任，层层落实，责任到位，责任到人。 食堂安全工作领导小组：
组 长：
组 员：
一、具体工作：
1、查建负责指导、检查食堂的安全保障工作。
2、xx作为食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落实、 检查食堂安全保障工作，特别是罐装液化气安全使用工作。
3、xx负责督查食堂每日安全检查工作。
4、刘得洲作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、 电、煤气的安全使用情况，及时发现和处置工作中的偶突发事件，并 对检查情况进行详细记载。
5、每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭，使用过程中 有无漏气现象。
二、处置突发事故的组织程序：
1、发生偶突发事件，组长负责关闭煤气罐阀门、电源总开关； 组员立即用灭火器、黄沙等灭火并负责开启消防通道，负责人员疏散。
2、启动报告程序：
立即汇报，负责向西安市教委领导汇报。
3、启动报警程序：
（1）迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。
（2）根据火势情况，如需报警立即就近用电话报告消防中心、（电
话119），报告内容为：“发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方
放下电话后再挂机。
（3）派出专门人员到显眼位置或主要路等待引导消防车辆进
入现场。
4、组织实施：
（1）参加人员：在消防车到来之前，消防安全员和师生成员为
主，其余人员均有义务参加扑救。
（2）消防车到来之后，人员配合消防专业人员扑救或做好辅助
工作。
（3）使用器具：灭火器、水桶、黄沙等。
（4）各级领导要立即迅速组织人员疏散，并保证消防通道畅通，原则上“先救人，后救物”。
（5）无关人员要立即远离事故现场，以便于工作，便于消防车 辆驶入或操作。
5、扑救方法：
（1）扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭 火器具。
（2）扑救液体物品火灾，如食用油等，应使用AB灭火器、沙土、 浸湿的棉被等，绝对不允许用水扑救。
6、注意事项：
（1）火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断
电源，液化气引起，应立即关煤气罐阀门等。
（2）火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。
（3）不得组织师生参加灭火。
（4）发生火灾事故时，在向119消防指挥中心报警时，立即报 告教体局。
（5）抢险救灾组等人员迅速疏散师生，撤离到安全区域。
（6）积极配合消防人员灭火。
（7）在进行灭火的同时，应采取有效的隔离措施，防止火势蔓 延。