餐饮厨师长岗位说明书.doc

厨师长岗位说明书
一、职位基础资料
1. 岗位名称： 厨师长
2. 职位级别：
3. 岗位定员：1
4. 直接上级：食堂管理员
5. 直接下级：厨师
6. 职位摘要：负责保证每天员工就餐的饭菜质量和数量
7. 工作环境：正常工作环境；
8. 工作时间：早：6：00——晚：7：00
9. 工作协作关系：
内部：食堂内部
外部：无
10. 岗位职责：
（1） 负责厨师的管理和培训；
（2） 负责每天食堂就餐人员的饭菜质量及数量；
（3） 保证食堂操作环境及就餐环境的卫生；
（4） 负责厨房各岗位的安全教育和管理；
（5） 领导交办的其它事项。
二、岗位职权
1. 人权：无
2. 财权：无
3. 事权
（1）对直接下级违反规章制度或玩忽职守造成的事故，有权提出处理意见；
（2）对非食堂工作人员进入灶房、厨房有制止权；
（3）对厨师的日常工作有直接指挥权；
（4）对直接下级绩效考核有建议权；
三、岗位责任：
（1） 对食堂的环境卫生情况负责；
（2） 对饭菜的质量负责。
四、任职资格：
1. 初中以上学历；
2. 年龄：18岁以上，性别不限
3. 身体健康，无传染病及传染病史。
五、办公设备：
厨具

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