1、从永和大王看网上中式快餐一、永和大王的背景1995年12月，永和集团在上海开设了第一家永和大王餐厅。经营理念设计的成功，使 永和大王在上海获得广大消费者的欢迎。它突破时间的限制，第一个将24小时全天候营业 概念引入中国中式快餐;它改变了用餐环境,让大众观念里所谓的地摊产品走进了宽敞明亮、 舒适清洁的店堂。奠定了良好基础的永和集团于1996年在上海成立了上海永和豆浆大王餐饮有限公司， 1999年在深圳成立了深圳永南有限公司，目前在全国各地己拥有3()余家永和大王连锁店。 图1是永和大王的因特网主页()。图1永和大王的因特网主页二、永和大王的网站建设整体印象一个成功的网站，一定要有一个与之相匹配的
2、成功的主页。而对于一个饮食网站而言， 就显得更加重要了，毕竟它是进行网上快餐订购的第一步。进入永和大王的主页，色调颇为 新颖，给人一种相当轻松的饮食订购环境。幽幽的蛋黄色的背景，恰到好处地反映出中华饮 食文化的悠久历史，也充分地将永和大王自身的淡味中式快餐的基调反映了出来。清新的背 景下，突出的各式说明又将永和大王网站整体的布局毫无保留地体现了出来。主页的设置能 够较好地满足中式快餐的网络消费者的饮食欲望，调动他们的消费兴趣，并留下深刻的印 象。1. 链接速度通过搜索引擎的帮助，能够很快地找到永和大王的网站所在地。由于没有多余的图片的 下载，点击永和大王的网址，链接速度很快，这对于在互联网上饿
3、着肚子的网络漫游者无疑 有着巨大的诱惑力。快速的链接是永和大王的又一优势。2. 产品介绍中国人一向注重饮食的口感与营养搭配，同时还讲究定的历史文化氛围。在这一点上, 永和大王也是相当成功的。永和大王对于自身的各式中式快餐有着相当详细的产品介绍。在 生动形象的食品图像的陪衬下，永和大王从该食品的历史、文化、口味、功效等诸多方面展 开了非常详尽的介绍，网络消费者从中能够挑选自己喜欢的食品，并作出正确的选择，避免 不必要的误定。三、永和大王的网络服务电子订购方便快捷地提供点单服务，这是饮食服务的特性决定的。客人可能会花较多的时间去选 定自己所需要的符合白己口味的快餐，而当其作出自己的最终决定时，就不
4、允许有任何拖延, 希望能够得到卖方及时的响应，得到24小时全天候服务。永和大王在传统电话订购的基础 上，提供的网上点单服务也相当快捷。只要顾客在网上根据其提供的菜单及产品介绍选定了 所需食品及数量，永和大王将很快地把顾客要求复述一遍并结算出顾客此次点单的金额。所 点金额一次超过人民币20元，在加收了 10%的运输费后，只要一经顾客顾客确认，点单即 告完成。1. 食物递送饮食的递送要求相当苛刻，既要保证快餐递送的便捷快速，解决顾客的用餐急需，乂要 保证快餐的质量，这里的质量不仅是指快餐原有的风味与口感，还包括运输途中快餐的保温 与保鲜。永和大王在接到用户的点单指令后，经过电话的二次确认，即将快餐
5、按顾客的要求 准备好，然后由顾客所属地区的永和大王分店服务员负责，通过自行车的运送，将顾客所点 快餐及时送往顾客在网上指定的地点。通过笔者的亲身实践，证明了永和大王的确能在其保 证的40分钟内送抵，同时由递送员完成费用的收缴工作。至此，永和大王的网上服务即告 一段落。2. 网络监督服务尽管有了相应的制度与措施保证网络的各项服务达到某种要求，但还需要有有效的监督 以使网络服务真正到位。永和大王为保证其网络服务的有效实施，建立了 24小时的投诉电 话服务点（62900555）。电话服务点与其24小时的快餐服务一样，网络接线员将顾客的网上 订购信息记录在案，接受顾客对于网上订购服务的投诉，对于消费者
6、的任何疑问也将提供实 时的答复。这极大地解决了顾客的各种后顾之忧，为永和大王赢得了极好的顾客信任感与忠 诚度。3. 网络促销新世纪的今天，网络的发展极大地促进了电子商务的快速发展。要想顾客光临你的网站 并真正实现网上的物品订购，除了被动的等待顾客通过搜索引擎等方式去发现外，主动出击 去发掘市场，能够获得更大的利润。例如：永和大王在自己的主页上与其他相关网站联手， 凡在网上订购永和快餐时，均享受8折。四、存在的问题电子支付的实施真正的电子商务是通过电子支付来完成网上订购的，这既避免了现金支付的低效率，保 证了网上快餐订购的方便与快捷，减少了不必要的现金周转，消除了消费者的诸多不便，同 时还降低了
7、永和大王自身的经营风险，保证了永和大王不受恶意的订购损失，有利于企业的 正常运作和发展壮大。为此，永和大王应在现金支付的同时，积极发展网上的电子支付。并 渐渐弱化现金支付的作用，适应电子商务时代的发展潮流，为今后企业的网络事业的发展打 下更好的基础。1. 递送时间的控制饮食因人而异，不同的人对于饮食的时间有不同的要求。顾客可能事先预定，也可能喜 欢即点即吃。永和大王应该在这方面有进一步的突破。满足不同人群的多种需要，不拘泥于 现在的单一的订购方式，发展多种的全面的网上快餐订购服务。2. 促销方式永和大王的促销手段过于单一，不能适应电子商务的全面发展。首先要实现搜索引擎美 键字的全面登录，至少不
8、应出现在搜狐引擎用中式快餐搜索不到的尴尬局面。同时，永和大 王还应该加大其网上订购的宣传，使更多的人尤其是网络的爱好者们能够了解它，进而接受 它，最终成为现代人生活的一部分。3. 沟通方式良好的沟通方式既能对顾客对于快餐订购的品种、品质、服务、希望等意见与要求及时 做出反应，满足顾客的实际心理需要，同时企业也可无偿地从消费者的意见中获取对于企业 发展壮大有利的机遇，将自身的条件推向一个更高的层次。永和大王在电话沟通的基础上， 应该进一步深入，积极开展网上的实时交流，为企业的完善发展奠定良好的基础，在未来的 竞争中抢占先机。4. 发展展望作为仅有的-家初具维形的中式快餐的网上商店，永和大王具有很大的发展空间与发展 潜力。永和大王是如今沪上唯一的一家24小时服务的网上中式快餐店，有着较好的企业形 象与相当规模的消费群体。只要永和大王明确了未来的网络电子商务的发展方向，并积极投 身于电子商务的实践中，看清自己存在的不足，努力地去改正并继续把握住时代发展的新动 向，是完全可以同外国快餐一争高低的。
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