资源描述
食品中大肠菌群MPN计数检验原始记录表（2003）
样品名称
样品编号
检验项目
大肠菌群测定(2003)
检验日期
检验地点
□BSL-2实验室
□ 洁净实验室
检验依据
判定依据
检验仪器
□生化培养箱 □均质器 □菌落计数仪
□生物安全柜 □超净台 □电子天平
□恒温振荡器 □冰 箱 □冰 箱
检验试剂
乳糖胆盐发酵管、EMB琼脂、乳糖发酵管、革兰氏染液、磷酸盐缓冲液或无菌生理盐水等。
样品制备
□固体和半固体样品：无菌称取25g，置于盛有225mL磷酸盐缓冲液或无菌生理盐水的无菌灭菌袋内，进行均质处理。
□液体样品：吸取25mL于样品于225mL磷酸盐缓冲液或无菌生理盐水中，混匀。
□液体样品：直接吸原液检验。 □液体样品：直接吸原液10mL检验。
检验程序
大肠菌群计数[ MPN/100g (mL) ]
1
25g(mL)样品+225mL稀释液均质（或原液直接检验）；
初发酵温度
℃
培养时间
h
2
10倍系列稀释，选3个适宜稀释度样品匀液；
复发酵温度
℃
培养时间
h
3
每个梯度接种3管乳糖胆盐发酵管（接种量1mL以上则用双料乳糖胆盐），每管接种进行初发酵；
接种量
g (mL) × 管数
4
培养36±1℃，24±2h，观察倒管是否有气泡产生；
空白
5
产气者分离接种于伊红美兰（EMB）平板，36±1℃培养18-24h；
初发酵
6
革兰氏染色和乳糖发酵复发酵36±1℃培养24±2h；
革兰氏染色
7
若复发酵继续产气且革兰氏染色阴性则为实验结果为阳性，否则为阴性；
复发酵
8
查MPN表，记录结果，报告
查MPN表
结果
温度（℃）
相对湿度（％RH）
报告
检验员： 审核员：
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