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蜂王浆冻干粉加工原理

蜂王浆，亦称蜂乳或蜂皇浆，是适龄工蜂食用了蜂蜜花粉等营养物质，在蜂群需要时从其咽腺中分泌出来的高级物质，是蜜蜂 幼虫和蜂王的专用食品。营养学家认为，蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品，珍稀名贵，作 用奇特，为食药兼备型珍品。
水的三种状态由压力和温度决定。根据冰、水、水蒸气的压力和温度的变化关系可以构成一个水的三相关系，根据此三相关系，冰、水、气可以同时存在的平衡点的温度是0.01℃，压强是4.6mmHg。冰和水蒸气同时存在的共存线的压强是4.6mmHg以下。也就是说，在这个压强以下水只以固态和气态两种形态存在，不存在液态。这时即使对冰加热，冰也不会融化成水，而只能直接升华成水蒸气。根据这个特性，将蜂王浆在低温下快速冻结，然后在压强小于4.6mmHg的真空条件下，供给升华热，使蜂王浆中的细腻冰晶直接升华成水气逸出。由于蜂王浆的干燥处在低温的条件下，故干燥过程中不易产生气泡、氧化、浓缩和生物活性物质的大量破坏，从而保证了产品高质量的特性。