副食品供应保证质量具体措施.docx

副食品供应保证质量具体措施为了提高和保证我公司产品质量，公司运用系统方法，依靠必要 的组织结构，把组织内各部门、各环节的质量管理活动严密组织起来， 将产品研制、设计制造、销售服务和情报反馈的整个过程中影响产品 质量的一切因素统统控制起来，形成的一个有明确任务、职责、权限， 相互协调、相互促进的质量管理的有机整体。一、质量安全目标确保食品“两项安全”，实现“三率”两项安全：无重大食品安全事故发生，降低一般事故发生。三率：出公司商品受检率1%；出公司商品合格率1%；顾客满意率达到95%以上。各部门质量安全目标要求：综合办公室（1 ）与质量有关人员岗前培训合格率1%；（2）外来文件受控有效率1%（3）1%确保现场使用的文件，标准为最新有效版本。采购部（1）主要物资采购合格率1%；（2）合同、定单履约率1%；（3）顾客满意率95%以上。配送部（1）设备完好率1%；（2）各工序批次月巡检严重不合格0次；（3）记录完善率1%。质管部（1）食品检查验收合格率1%（2）食品生产商资质文件，检验（检疫）合格证明效证率1%（3）记录完善率1%二、质量方针：质量求精开拓市场完善服务忠诚守信分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在食品质量日益得 到广大消费关注的今天，对消费者的承诺和我们公司的战略方针，我 们要以产品的质量来赢得市场，要在质量上做到精益求精。这也同时 表明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路，以顾客为中心 深挖市场需求，以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。 食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，生产安全的食 品是广大消费者的愿望，也是我公司的宗旨。生产和提供安全、放心 的食品是我公司办司的目的。为此，我们推行把食品的安全工作放到 第一位，强化基础建设，净化生产环境，推行标准化生产，消除食品 危害，生产出1%的安全放心食品。“完善服务，忠诚守信”这是对 “质量求精，开拓市场”的补充和提高，是我们质量方针的重要的一 个方面。在食品质量不断提高的未来社会里，单一的产品自身的质量 已很难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。我们只要在提供产品 的各类服务里首先不断完善自身，以提高我们的生产、管理和服务的 水平，才能制造和提供让人们放心消费的食品来，我们对消费者的忠 诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的，只有我们首先对消费者忠诚 守信，才能得到更多的消费群体的支持。因此，我们将“质量求精，开拓市场；完善服务，忠诚守信。” 来作为我们公司的质量方针时刻鞭策、督促我们时刻努力工作，完成 公司所确立的质量目标。三、质量保障组织机构：组长：xx人副组长：xx人组员：xx人四、生产过程控制第一节人员要求1、对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，做好记录，建立档 案。2、每年组织有关人员进行健康检查，并建立健康档案。3、有关人员取得健康证明后方可上岗。从事接触直接入食品 工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎 等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等 有碍食品卫生的疾病的，将调整到不影响食品安全工作岗位。4、与生产无关人员不得擅自进入种植基地及操作间。进入操作 间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。5、保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首 饰、饰品等进行生产操作，不将无关的个人用品带入生产操作间；头 发不外露;不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所； 不得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。第二节卫生维护1、生产操作间进处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全，保持 完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。2、生产操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保 持完好。温度、湿度、空气洁净度能满足生产要求，并设有盛装废弃 物的专用容器。3、杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的储存场 所（柜），加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。4、采购配送过程中产生的不合格品、废弃物，使用专用容器分 别收集盛装，及时处置并记录。5、涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、储存等环节温度控制应符合相关要求。第三节成品管理1、成品入库时，仓管员应检查包装是否完好，确认数量后签名，安排入库。2、成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装损坏或不同批次的产品混杂。3、仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量。发现问题应及时报告负责人。送货到达指定货物出 货检查货运司机 检查货物第四节产品检验第五节召回实施不咨格不合格供应商送货w货物到店指定位置冷臧库废弃返二*检查标准定型包装I蔬菜瓜果检验事顼；-生产日期-保质期-包装无破损-无污染检验事项：.感官检测率检测标准另外参 照三鸟鹭类| L海产，水产|肉类三鸟禽类动物检疫合格证,检验合格单 海产，鱼类:需要有水产合格报告肉类:动物检疫合格证，肉类屠宰许可云不合格1、对确定实施召回的食品，应立即核实产品的批次、生产数量，并查明库存量、已销售数量，查清具体销售区域后，制定召回计划。2、在确定召回的第一时间内召回所有不安全食品。3、根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，可在销售 地直接销毁或运回销毁处理。销毁现场要建立影（像）证据，并填写不安全食品销毁记录表。第六节召回报告在不安全食品召回过程中，落实报告制度，向当地质检部门提交 以下报告：1、应立即提交食品召回措施报告内容包括：（1）召回食品的名称、规格、型号、批次以及涉及的产品数量;（2）停止销售的情况；（3）通知消费者的情况；（4）食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严 重和紧急程度；（5）召回通知记录情况；（6）召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体 措施、范围和时限等；（7）召回的预期效果;(8) 召回食品后的处理措施。2、根据召回进展情况，应及时提交食品召回阶段性进展报告 对召回措施有变更的，应当在食品召回阶段性进展报告中说明。3、在召回时限期满15日内，提交食品召回总结报告第七节记录与档案保存对不安全食品召回全过程记录，主要包括食品召回的批次、 数量、比例、原因、结果、处理方案等；同时，要建立召回档案，妥 善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等相关资料。五、制度保障控制第一条 严格遵守产品质量法、标准化法、计量法、食 品卫生法、查处食品标签违法行为规定、产品标识标注规定、 加强食品质量安全监督管理工作实施意见等相关法律、法规的规 定食品质量符合国家有关产品标准的要求。第二条 符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立 条件，在取得生产许可资质的前提下组织生产。第三条建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。 企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。 具有与食品生产相适应的专业技术人员，熟练技术工人和质量工作人 员。第四条具备食品质量安全保障的检测设备和相关辅助设备， 具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、储存等厂房或者场所。 具备产品质量安全的环境条件。第五条进货厂家生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。第六条按照有效的产品标准组织生产，符合法律法规和相应 的强制性标准要求，无强制性标准规定的，符合采用标准要求。第七条具有质量检验和计量检测手段，检验和检测仪器定期 通过计量检定。第八条 在生产全过程建立标准体系，实行标准化管理，从原 材料采购、产品出厂检验到销售后服务实施全过程质量管理。第九条 食品的包装材料、储存、运输和装卸食品的容器、包 装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。第十条 产品经过严格检验、确保产品检验合格。第十一条 产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家 有关规定。六、物流保障控制第一条 为确保产品的卫生质量，保证产品在配送期间的食用 价值，特制配送品质保证作业指导。第二条 配送车辆及周转箱的使用、储存、保管及清洁工作由 配送部门直接负责,配送主管负责监控配送人员的着装及配送车辆及 周转箱的清洁保养及在运输过程中的品质、安全、卫生。第三条 配送人员在配送分装前应对周转箱进行分装前最后检 查，卫生及防护措施应符合要求。第四条 配送人员在配送装运前半小时对车辆进行检查,车厢 内卫生应干净整洁。第五条 配送人员在配送分装前（至少十五分钟）准确依“着装标准”进行着装，以防止产品受到污染，手套、罩须配带整齐，。第六条 配送人员在配送前，必须准确掌握所需配送产品的种类、数量及注意事项，必须符合配送要求及产品分装要求。第七条 产品在配送分装过程中的品质、卫生要求：1. 配送人员在配送搬运过程中禁止直接面向产品打喷嚏、谈话 说笑或做其它有碍产品品质卫生的行为。2. 在配送过程中，产品的分装人员禁止用手直接接触盛放产品 的包装物里面或产品。3. 在配送过程中，配送人员禁止将掉下的食物（除固定包装食 品）捡起后再次使用。4. 配送人员禁止将感官异常、不符合配送要求的产品进行分装 运送，作好产品配送前的质量把关工作。第八条 配送车辆应开到指定位置，到达指定位置后才能开启风 幕与闸门，产品在装车，应再次确认配送车辆正常，车厢整洁无异味。第九条 搬运过程应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤 成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，搬运完成后，搬运人 员应撤离工作地，防止污染食品。第十条周转箱与厢体顶板、前板、后板、侧板、底板间应保持 足够距离。第十一条周转箱摆放应遵循：上干下湿、上轻下重的原则，同 时摆放应紧密、不能过高，所留间隙不会造成货物倾倒或移位（预防 运输过程颠簸），注意车辆厢体卫生。第十二条 车辆装载、码放完毕，配送人员应及时关闭闸门，然 后关闭车厢门，并检查车厢门密闭情况。第十三条在交货时应确保产品无破损无异常，卸货过程应避免 强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，在双方确认后由收 货方签字确认，并将上一批周转箱回收。第十四条 配送工作结束后，车厢体内应进行清洗，定期或必需 时，应进行消毒。清洁后厢体内应无杂物、无油污、无异味；回收的 周转箱到公司后按要求做好清洁消毒与防护。七、人员健康保障控制为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据 食品安全法、食品安全法实施条例”等法律、法规规定，我单位 就从业人员健康检查管理工作，制定本第一条 本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人 员每年必须参加一次健康检查，取得健康证明后方可工作，新参加工 作和临时参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证 明后方可参加工作上岗。第二条 在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢 疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性 肺结核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得再 从事接触直接入食品的工作。第三条从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健 康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。第四条 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病 症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可 重新上岗。第五条 从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到:接触直接入 的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽， 并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。八、溯源质量保障体系食品安全问题日益突出，引起了人们的广泛关注。实行农产品安 全标志及追溯管理，建立农产品质量安全可追溯系统是有效解决食品 安全问题的重要措施。质量可追溯系统包含两层含意，一方面是质量相关信息的跟踪， 即对于农产品生产过程中主要环节的信息进行记录存档另一方面为 质量危害的溯源，即能够根据产品生产记录信息逆向追溯到产品危害 来源。我公司提供的各类食品食材均可提供检测报告。