自助餐宴会服务工作标准.doc

自助餐宴会服务工作标准22020年5月29日文档仅供参考文件名自助餐宴会服务工作标准电子文件编码CYFW095页 码1-1准备工作开餐前15分钟将所有工作准备就绪,自助餐台的食品上齐并加热,服务员站在规定的位置,面向大门。迎接客人准时将餐厅门打开,迎送员站在门口迎接客人,客人进入后主动与客人打招呼,并向客人问好,为客人拉椅。服务饮料客人入座后,主动为客人铺餐巾,询问客人用什么饮料,然后从客人右侧为客人斟上。开餐服务(1)宴会开始,客人开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下。(2)随时为客人添加饮料,更换烟灰缸。(3)客人离座后,服务员应将餐巾叠好放在餐盘旁。(4)食品台值台人员应保持食品台的整洁,随时添加各种餐具和食品。送客宴会结束时,要为客人拉椅,送客,向客人道谢。