虫害管理体系的建立篇.pdf

食品相关企业安全质量管理系列培训 -虫害管理体系的建立篇 IPM建立篇建立篇 主讲人主讲人:宾湘宾湘 E-mail: Mobile:[phone] 课程内容课程内容 有害生物防制有害生物防制 什么是什么是PMP？为什么？为什么PCO？PCO的指导原则（的指导原则（IPM）IPM实际运用及管理实际运用及管理 时间安排时间安排 整个课程约整个课程约1.0个小时。个小时。请请大大家家把把手手机机调调置置震震动动 PMP:工厂综合虫害项目管理 防虫结构封堵 行政许可、体系迎检 PCO:新厂虫害净化处理 IPM:工厂综合虫害管理 TQPM：新厂防虫设计 TQPM:新厂可预见性虫害防虫设计 设计参阅标准：国家标准：GB14881、GB/T22000 体系标准：HACCP、GMP、ISO 行业经验：虫害生物学特性 良好的结构和物品布放，可以减少害虫入侵并内部扩散的可能性，有效避免害虫的室内孳生、繁殖或者方便虫害防治人员的检查处理。防虫结构封堵指导（工程项目）全面检查、合理指引 关键封堵、持续保障 通风口白通风口白叶的孔洞叶的孔洞 已受污染已受污染的货物的货物 连接楼房连接楼房 的桥梁的桥梁 木材靠墙堆放木材靠墙堆放 破损的窗户破损的窗户 排水管道排水管道 污水槽污水槽 长高的草长高的草 损坏的墙壁损坏的墙壁和木板和木板 破水管和破水管和水泥结构水泥结构 保温砖丢失保温砖丢失 烟囱的防御烟囱的防御 清除栖息地清除栖息地 排水口的防御排水口的防御 堵塞建筑物外墙堵塞建筑物外墙所有的孔洞所有的孔洞 木门保护木门保护 安装钢丝条安装钢丝条 在木门底部加上保护钢板防止鼠咬破木门在木门底部加上保护钢板防止鼠咬破木门 电缆线防御电缆线防御 滚动式塑料管滚动式塑料管 围绕管道的防御围绕管道的防御 鼠类的潜在入侵途径鼠类的潜在入侵途径 排水管排水管(不封闭不封闭)防虫结构封堵指导：鼠类 昆虫的生活习性是延续生存的关键昆虫的生活习性是延续生存的关键 进行全面及定期的处理，达致干扰昆虫的生活周期进行全面及定期的处理，达致干扰昆虫的生活周期 纱网门纱网门 快速卷帘门快速卷帘门 胶帘门胶帘门 采用高钠照明采用高钠照明 替代白色灯光替代白色灯光 喷洒处理达致即时击倒上喷洒处理达致即时击倒上 在敏感卫生区域施用非滞留药物在敏感卫生区域施用非滞留药物 在非敏感区域则施用滞留药物在非敏感区域则施用滞留药物 撤走照射在建筑物撤走照射在建筑物外墙的照明外墙的照明 灯光不应从周边照灯光不应从周边照射在建筑物上射在建筑物上 设立进货检疫区设立进货检疫区 提供虫害鉴别培训提供虫害鉴别培训 如需要进行跟进喷杀如需要进行跟进喷杀 防虫结构封堵指导：昆虫 PCO:新厂虫害净化评估、处理 提前工作：室内虫害净化处理（空间喷雾+地漏处理）沟通硬件配合事宜 备齐设备，安装到位 虫害文档+方案+程序文件+虫害目标 行证许可、体系迎检：召唤服务+陪同服务 有害生物有害生物是指在一定条件下，对人类的生活、生产甚至生存产生危害的生物。狭义上仅指动物，如人们常说的“四害”等，广义上包括动物、植物、微生物乃至病毒。（注：来自于有害生物防治(PCO)手册，武汉出版社）“有害生物”指的是任何有害的动物或昆虫“有害生物”指的是任何有害的动物或昆虫，包括(但并不限于)鸟类、啮齿动物、苍蝇和幼虫。（注：来自于联邦食品与药品化妆品法（法案）第201章中的术语定义和解释）现有食品工厂虫害综合管理中遇到的挑战：病媒害虫（四害）园林害虫（草蛉、金龟子等）大田害虫（稻飞虱、蟋蟀等）储粮害虫（米象、烟草甲等）白蚁 什么是有害生物(PEST)?有害生物造成危害有害生物造成危害 有害生物的尸体或碎片，有害生物的排泄物，有害生物携带有害生物的尸体或碎片，有害生物的排泄物，有害生物携带引起的微生物污染（生物性污染）引起的微生物污染（生物性污染）由治理方法导致的药剂污染（化学性污染）由治理方法导致的药剂污染（化学性污染）破坏设备、房屋；以及设备碎片（如灭蝇灯灯管，物理性污破坏设备、房屋；以及设备碎片（如灭蝇灯灯管，物理性污染）染）传播疾病传播疾病 有害生物造成风险有害生物造成风险 对企业形象和品牌的损害（商誉受损）（商誉受损）有害生物控制和相关法规有害生物控制和相关法规 食品卫生的法规 审核计划和内部程序 YUM！STAR2010 ISO22000/HACCP/FAMI-QS AIB2009 GMP GAP 为什么要进行PCO？食品安全法第五章第二十八条第二款（关于生产符合标准）：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施（QS标准体现在：生产许可现场核查评分记录表、食品生产经营日常监督检查要点表：生产环境条件）食品安全法第九章第七十九条第五款（关于惩罚标准）：（禁止）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；食品安全法第五章第三十七条第六款：致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;IPM与食品安全 食品标准与虫害管理（排名不分先后）一、前提方案一、前提方案 (Prerequisite Program PRP)1.1 1.1 组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制：组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制：a)安全危害危害(有害生物）有害生物）通过工作环境引入引入（有害生物入（有害生物入侵侵/被携带）被携带）产品的可能性 b)产品的生物性生物性（从有害生物传播的病毒、细菌等）（从有害生物传播的病毒、细菌等）、化化学性学性（除害剂）（除害剂）和物理性物理性（异物、害虫碎片）（异物、害虫碎片）污染污染，包括产品之间的污染 c)产品和产品加工环境的安全危害 有害生物管理体系的建立之PRP 1.2 1.2 前提方案应：前提方案应：a)与组织在产品安全方面的需求需求（杀灭、有害生物控制或管（杀灭、有害生物控制或管理）理）相适宜 b)与组织运行运行（过程中存在的问题）（过程中存在的问题）的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜 c)无论是普遍适用还是适用于特点产品或生产线，前提方案都应在整个生产线系统中实施 d)并获产品质量安全小组的批准 组织应识别与以上相关的法律法规法律法规（灭害标准）（灭害标准）要求。有害生物管理体系的建立之PRP 1.3 1.3 操作性前提方案的建立操作性前提方案的建立 操作性前提方案应形成文件，其中每个方案应包括如下信息：a)由每个每个（有害生物）（有害生物）方案所控制的食品危害 b)b)控制措施控制措施（检查、监察、处理、整改等）（检查、监察、处理、整改等）c)c)监视程序监视程序（检查或监察）（检查或监察），以证实实施了操作性前提方案 d)当监视显示操作性前提方案失控时，所采取的纠正和纠正和纠正措施纠正措施（控制程序、卫生配合、结构防御等）（控制程序、卫生配合、结构防御等）e)职责和权限 f)监视的记录记录（有害生物发现记录、定期服务记录、审（有害生物发现记录、定期服务记录、审核记录等）核记录等）有害生物管理体系的建立之PRP 结构封堵结构封堵 在虫害防制中至关重要在虫害防制中至关重要 封堵缝隙、孔洞、虫害入侵点，封堵缝隙、孔洞、虫害入侵点，避免虫害进入或藏匿避免虫害进入或藏匿 清洁卫生清洁卫生 是消除虫害孳生源的是消除虫害孳生源的 关键点关键点 减少水源、食源及栖息减少水源、食源及栖息 地可以有效降控制虫害地可以有效降控制虫害 化学防制化学防制 +物理防制物理防制 暂时杀灭虫害及降低虫害密度，无法达到长期理想效果暂时杀灭虫害及降低虫害密度，无法达到长期理想效果 人员管理人员管理 持续虫害预警，加强员工虫害防制意识持续虫害预警，加强员工虫害防制意识 现场勘察、检查现场勘察、检查 对整个区域进行季节虫害消长监管，并做好日常服务的检查、分析对整个区域进行季节虫害消长监管，并做好日常服务的检查、分析 综合虫害控制-IPM IPM:工厂综合虫害管理服务 室外化学鼠类监控系统室外化学鼠类监控系统 动态物理飞虫阻隔防线动态物理飞虫阻隔防线 出入口外围化学防线出入口外围化学防线 室内物理飞虫监控系统室内物理飞虫监控系统 室内物理鼠类监控系统室内物理鼠类监控系统 静态物理飞虫阻隔防线静态物理飞虫阻隔防线 IPM:工厂综合虫害管理服务（方案运营）IPM:工厂综合虫害管理服务（方案内容）清洁清洁：模具整体成型防：模具整体成型防尘罩，杜绝粘板倒扣粘尘罩，杜绝粘板倒扣粘胶脏污地面胶脏污地面 环保环保：防尘罩减少粘覆：防尘罩减少粘覆杂物，延长粘板使用寿杂物，延长粘板使用寿命，降低浪费命，降低浪费 管理管理：整齐布放，落足：整齐布放，落足现场定置、现场定置、5S5S 粘板粘板：粘胶低温不凝固、：粘胶低温不凝固、高温不流淌。有效捕捉高温不流淌。有效捕捉 防水防水：冲水环境（水处：冲水环境（水处理等）理等）防抖动防抖动：机器作业环境：机器作业环境 监测监测：吞食监测，排查：吞食监测，排查鼠类栖息地鼠类栖息地 安全安全：固定、上锁：固定、上锁 科学科学：欧洲标准：开口：欧洲标准：开口6cm6cm，非靶动物无法取食，非靶动物无法取食，小孩手无法伸入，安全小孩手无法伸入，安全挡板二次安全防控挡板二次安全防控 鼠类控制技术前提预案：设备选型 绿区绿区-安全区域是安全区域是否布置化学鼠饵站否布置化学鼠饵站须经过评估须经过评估 鼠类控制技术前提预案：外围化学诱饵站 鼠类控制技术前提预案：外围化学诱饵站 第二道防线第二道防线 鼠类控制技术前提预案：室内物理器械 高风险区高风险区 抗紫外粘纸：抗紫外粘纸：长时间在长时间在灯管烘烤下黏胶不会变灯管烘烤下黏胶不会变形、变干、无流胶现象，形、变干、无流胶现象，原装正品的使用保证了原装正品的使用保证了粘捕的最大化。在紫外粘捕的最大化。在紫外线照射下可以使用长达线照射下可以使用长达2 2个月之久。（普通胶板个月之久。（普通胶板的寿命在的寿命在1 1周周-1 1个月不等）个月不等）强力引诱强力引诱：粘胶自带水：粘胶自带水果香味，提升白天竟光果香味，提升白天竟光环境捕捉效率环境捕捉效率 紫外紫外线诱蝇灯管线诱蝇灯管：PHILIPS UVAUVA波段波段：集中在最吸引：集中在最吸引和食品行业相关的飞虫波和食品行业相关的飞虫波段段350350385nm385nm；使用寿命：使用寿命：10000h10000h；灯管认证灯管认证：CE、ROHS 飞虫控制技术前提预案：设备选型 标准服务、安全操作 现场勘察 风险分析 方案制定 总结评估 沟通培训 环境治理 物理监测 风险控制、环境保护 有害生物控制服务流程 方兴对场所外围进行彻底的勘查，可以帮助您确认老鼠的活动范围和设施漏洞 室外防鼠：丏业的鼠饵站系统和陷捕设备被策略性的放置在建筑外围，减少老鼠进入室内机会 指引封堵指引封堵 室内防鼠：安全的室内监测产品，对老鼠活动情况进行监测，及时捕杀偶然入侵的老鼠 降降低低鼠鼠密密度度 定点捕捉定点捕捉 有害生物控制服务流程：老鼠防制服务 方兴对场所丏业的检查和主动监测，找寻蟑螂藏匿缝隙，指引蟑螂为患的卫生清洁问题与结构设施不足 局部滞留处理技术，快速杀灭蟑螂，并建立一道持久的保护屏障 独特的气雾驱杀技术，直达栖息缝隙深处，彻底杀灭匿藏的蟑螂 针对性的凝胶诱饵处理技术，诱杀入侵的蟑螂，实现长久保护 有害生物控制服务流程：蟑螂防制服务 方兴对场所丏业的检查和主动监测，找寻飞虫孳生场所，指引飞虫为患的卫生清洁问题与结构设施不足 采用物理捕捉、监控方法：主动采集飞虫数据、分析室外飞虫入侵因素、室内清洁卫生孳生因素 全面的外围持续性化学处理：孳生地喷洒、灭幼颗粒投施、关键出入口滞效性处理 在客户协助全防护空间飞虫清除处理：高效清除、短时处理 有害生物控制服务流程：飞虫防制服务 有害生物控制服务流程：控制与评估 IPM实际运用及管理-常见的虫害风险 IPM实际运用及管理-组织协同（HACCPGMP委员会）IPM实际运用及管理 第第4步步 第第3步步 第第2步步 第第1步步 预防预防 检查检查 防治与评估防治与评估 培训与内控培训与内控 IPM实际运用及管理：建筑结构预防 IPM实际运用及管理（预防）：出入口风幕 IPM实际运用及管理（预防）：出入口胶帘 IPM实际运用及管理：检查 IPM实际运用及管理：检查 IPM实际运用及管理：检查 IPM实际运用及管理：检查 IPM实际运用及管理：检查 IPM实际运用及管理：检查 积水的管理积水的管理 关注阴沟及下水道的堵塞关注阴沟及下水道的堵塞 留意清洁后的积水留意清洁后的积水 注意地面的坡度注意地面的坡度 关注冷凝水关注冷凝水 垃圾的残滴垃圾的残滴 清洁工具的管理清洁工具的管理 残破的地面残破的地面 IPM实际运用及管理：检查 垃圾的袋装化管理垃圾的袋装化管理 室内的垃圾管理室内的垃圾管理 害虫食物源管理害虫食物源管理 IPM实际运用及管理：检查 害虫通道的管理害虫通道的管理 IPM实际运用及管理：防治与评估 IPM实际运用及管理：防治与评估 IPM实际运用及管理：防治与评估 IPM实际运用及管理：培训（至少每年1次）IPM实际运用及管理：培训与内控 物流链管理物流链管理 供应商供应商 运输商运输商 收货验收收货验收 仓库管理仓库管理 IPM实际运用及管理：培训与内控 IPM实际运用及管理（培训与内控）：生产、行政、品控、GMP委员会或HACCP委员会 执行：保持门窗关闭，垃圾桶盖好 More about FANG XING 了解方兴多一些