挤压膨化技术在宠物食品中的应用.pdf

2009.1121饲料生产工艺研究新进展随着人们生活水平的提高，对宠物健康的要求越来越高，传统的用残羹剩饭饲喂宠物的方式逐渐被淘汰，宠物饲养者认为科学营养均衡配方的宠物食品能使宠物更健康，因此对宠物食品的需求量不断加大。目前，全球范围内宠物食品生产呈现不断增长趋势。1 宠物食品的特点与种类宠物一般是指猫狗鱼鸟兽龟虫七大类，其中猫狗鱼占绝大多数。宠物食品(也称宠物饲料)是指人工配制的全价配合饲料及各种动物保健食品，一般主要由谷物粉、含能量较高的动物粉、鲜肉和脂肪等组成。宠物食品一般可以分为：干制品、半湿制品、软制品、湿罐头产品和零食(或点心)。干制品由谷物、谷物副产品或其衍生物、豆制品、动物产品、奶制品、油脂、盐及矿物质等加工而成，营养配方均衡，成品含水量低(8%10%)，有颗粒状、饼状、粗粉状和膨化产品，这些产品不需冷藏就可长时间保存，饲喂时要提供充足的饮水；半湿型饲料多用来喂猫，其配方在干制品的基础上添加了肉或肉类浆液副产品，为了延长货架期，配方中通常还会加入一些防腐剂，成品水分明显高于干制品(20%30%)，一般做成饼状或粒状，密封口袋包装，不需冷藏；软制品与半湿产品非常相似，也含有肉或肉的副产品，油脂含量明显高于干制品，水分含量达 27%32%，可以更容易改变外形；湿罐头产品有全价产品和非全价产品的补充品两种，一般含有 72%78%的水分，营养成分齐全，适口性好；宠物料点心是餐间或旅行时提供给宠物的食品，不用作宠物的正餐，通常做成骨头形状，但也有饼干和其他形状。2 挤压膨化技术应用于宠物食品加工宠物食品的加工可以采用制粒方式和多种传统的方式，但是目前更普遍的加工方式还是采用挤压加工。这种加工方法用于宠物食品的生产起源于 20 世纪 50 年代，具有能效高、生产成本低、能实现连续生产、生产操作方便及不污染环境等优点。干膨化宠物食品就是通常生产的挤压膨化食品，其加工的典型工艺流程如图 1 所示。该工艺流程采用两级粉碎、两次混合后进入待膨化仓，物料需经过充分调质后进入挤压机进行挤压膨化。同时可在调质器中添加油脂、色素、肉浆等，避免在混合机中添加后高油脂或高水分物料的输送结拱问题。挤压后物料含水量为 20 30，采用气力输送至烘干机烘干。烘干后的物料进入间歇式喷涂机，可喷涂油脂、诱食剂、香味粉。刚烘干后的饲料颗粒温度高，有利于油脂的均匀分布。饲料外加油脂后，内部水分不易挥发；诱食剂水分也较高，喷涂前应相应的提高烘干机的烘干强度。喷涂后物料进入翻板逆流式冷却器进行冷却，水分降至 9以下，温度降至接近室温。在颗粒饲料出成品仓后进行一次筛理，以将产品中的碎粒及粉末控制在理想的范围，最后经过打包秤打包。宠物食品颗粒一般采用气力输送或倾斜式皮带输送，以减少加工过程中的残留。宠物食品的挤压膨化可采用单螺杆挤压膨化机或双螺杆挤压膨化机挤压，单螺杆膨化机适用一些低档的，配方中油脂含量较低的宠物食品，挤压时的水分一般在 22%28%。但是当配方中鲜肉含量达到20%30%时，挤压过程中所需要的强烈混合和剪切是单螺杆膨化机很难提供的，这挤压膨化技术在宠物食品中的应用江苏牧羊集团有限公司/宋立霞 刘雄伟 糜长雨图 1 干膨化宠物食品典型加工工艺流程图2009.11222009 国际家禽营养研讨会圆满结束2009 年 10 月 17 18 日，2009 国际家禽营养研讨会在北京隆重举行。此次大会由美国大豆协会国际项目和诺伟司国际公司共同举办，大会吸引了来自全国各大饲料企业、规模家禽养殖场的技术及管理人员共计 150 余人。美国大豆协会-国际项目家禽技术主任韩彦明博士首先为大会致了开幕词，之后，诺伟司东亚区技术及研发总监曹宏博士向大家介绍了到场嘉宾，分别是：曾出版过家禽营养和商业家禽营养两本专著的家禽营养学领域权威专家、加拿大奎尔夫大学畜禽学科主席 Steve Leeson 博士；长期从事氨基酸代谢研究和饲料原料评估的美国阿肯色州家禽联合会首席研究教授 Craig N.Coon 博士；中国农业大学动物科技学院动物营养与饲料系教授呙于明博士；长期从事家禽及鸟类疾病防控研究的广西大学教授韦平博士；以及诺伟司全球家禽市场经理 Scott Carter 博士和诺伟司全球酶制剂产品经理 Nasser Odetallah 博士。会上，专家们在分析家禽营养研究现状，回顾并展望中国蛋禽营养与生产的同时，还就肉种鸡的营养与管理、如何提高禽蛋质量、如何使家禽能量利用最大化、水质对家禽生产性能的影响、家禽主要繁殖疾病防空、家禽肠道健康与氧化应激，以及蛋禽和种禽的钙/磷营养等具体问题作了深入浅出的阐述。诺伟司作为国际家禽营养的领导者，致力于将最新的研究成果和理念传递给国内业者，并提出专业深入的解决方案，希望对业界有所贡献。此次大会一改传统模式，采取了更多的互动环节，在会场外的休息区，你会不时地发现专家与与会者间随意地交流，整个大会就在这种融洽和谐的气氛中落下了帷幕。诺伟司的使命是：坚持可持续发展，满足全球日益增长的营养与健康需求。我们的愿景是：致力于帮助人类获得健康、安全、经济的食品。公司创建至今已走过 18 年的历程，诺伟司已发展壮大成为覆盖全球 30 多个国家的跨国公司。如需了解更多信息，敬请光临诺伟司网站 。时双螺杆膨化机的优势将突显出来。首先，双螺杆膨化机加工范围广，在加工过程中能够对各种原料进行混合而不用考虑其构成，这一点很适合宠物食品配方中高脂肪的特点，与单螺杆膨化机相比，双螺杆膨化机中可以添加几乎两倍含量的脂肪到宠物食品中，饲料配方含油脂可达到 12%，这样不仅提高了配方的质量，也减缓了零件的磨损和阻力，降低了生产成本，而单螺杆膨化机做不到这一点。在单螺杆膨化机中如果配方中脂肪含量较高，就会使膨化机剧烈波动，导致产品质量不稳定，且容易因物料黏着导致机器无法运行；其次，双螺杆挤压机在 30s 的时间内即可完成原料的改变，这就允许多色混合物的产品直接在挤压机中加工；另外，双螺杆膨化机具有熟化度高、自清洁能力强、操作控制稳定的优点。半湿宠物食品加工工艺与干膨化宠物食品类似，但在挤压前添加肉或肉类浆液副产品并混合，其典型的挤压水分在 30%35%之间，挤压后贮藏前为了保持其松软的肉感通常不降低水分。软膨化宠物食品在配方上与半湿宠物食品接近，因而加工设备与其类似，加工工艺与干宠物食品加工工艺类似，成品具有与干膨化饲料类似的膨化外形，也兼具半湿宠物料的软而柔韧的肉感，堪称饲料市场上最具创新的类型之一。宠物点心一般可以分为 4 种：膨化型点心、非膨化型点心、填充膨化型点心和联合膨化型点心，生产时常需特殊设备。膨化型点心可以用标准的宠物料膨化步骤生产；非膨化型点心加工时采用半湿工艺，设备采用挤压机(单螺杆或双螺杆挤压机都可)；填充膨化的点心需要膨化机将配方中的部分成分熟化，通过泵系统添加无需熟化的填料(如图2所示)。联合膨化的点心生产时需要将两台膨化机通过普通成套模具联合起来，每个膨化机生产一种配方的产品(如图3 所示)。3 宠物食品的市场前景及展望我国地大物博，在宠物食品的生产和出口方面具有很大的优势，宠物及宠物食品的需求量将会呈上涨趋势。中国的宠物食品市场还处在初级阶段，一些国际著名品牌像伟嘉、宝路、皇家、普瑞纳等纷纷进入中国市场，预计今后几年宠物食品市场将快速的扩大，而其中猫粮和狗粮将占极大的比例。图 3 联合膨化图 2 填充(夹心)膨化挤压机 B挤压机 A填充物料熟化物料