黄焖鸡配方.doc

劲豪鸡汁875克，家乐鸡粉375克，海天蚝油1000克，欣和味达美1000克，伊例家草菇酱汁500克，海天海鲜酱250克，海天柱侯酱250克，老财臣料酒375克，水875克，共5500克也就是11斤。
黄原胶10～15克，乙基麦芽酚5～10克。焦糖色10～20克。    

鸡汁70一箱6瓶，每瓶600克。   家乐鸡粉60一桶2千克，   蚝油60一箱两桶每桶12斤。    海鲜酱105一箱两桶每桶13斤。     柱侯量108一箱两桶每桶14斤。     味达美70一箱6瓶每瓶1000克。     伊例家10元一桶4斤。    老财臣料酒 48一箱15瓶。

黄闷鸡做法：调100克酱出来，加500ml水，40克水发的干香菇和60克生姜，加2斤手枪鸡腿，3克嫩肉粉，用20号的高压锅，中火压7分钟，然后分到3碗16号的砂锅中收汁，在收汁的过程中加红辣椒和青辣椒

注意事项：鸡腿压好后，要在汤汁里浸泡15分钟以上，充分入味后再收汁