餐饮软件解决方案样本.doc

餐饮管理系统设计方案书

目录
2 项目背景 6
3 核心优势 6
3.1 公司优势 6
3.2 产品特色 7
4 系统简介 10
4.1 概要总述 10
4.2 系统架构 11
4.3 系统功能列表 13
5 功能简介 15
5.1 基本资料 15
5.2 厨房打印 17
5.3 出品管理 18
5.4 预定管理 19
5.5 前台管理 20
5.6 会员管理 20
5.7 短信管理 21
5.8 原料管理 21
5.9 采购管理 22
5.10 库存业务 23
5.11 配送管理 23
5.12 加工管理 25
5.13 报表中心 25
5.14 系统管理 28
5.15 排号系统 28
6 系统需求 30
6.1 硬件 30
6.2 软件 30

1 项目背景
近几年来，中华人民共和国餐饮业发展始终保持强劲增长势头，以每年18%左右速度增长，是GDP增幅2倍，良好发展态势给优质餐饮公司提供了巨大发展空间。

然而，在餐饮行业高速发展同步，食品原材料成本、劳动力成本提高、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，老式管理、经营模式遭遇严峻挑战。

中式餐饮向“精细化”管理转型正在全国发起，运用当代信息技术来提高餐饮公司运作效率，减少运营成本，提高客户满意度和忠诚度，是保障餐饮公司持续发展有效工具。根据行业发展需求，思迅软件不断加强对产品研发力度，并针对不同餐饮公司做了更具针对性，更为进一步功能支持。

美世家食通天餐饮管理系统5专业针对餐饮公司管理需求而研发，功能模块蕴含了餐饮公司惯用管理流程，从细节着手满意公司个性化管理需求。系统重点面向正餐酒楼、西餐厅、火锅城，固然也合用于酒吧、咖啡厅等大型且管理较为复杂餐饮公司。

食通天5功能设立更加注重客户实践，本次产品研发结合近年来行业客户实际运用经验，与餐饮业先进管理思想相融合，运用先进IT技术将管理模式科学化，引领餐饮公司由“经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”模式转型。

有关数据显示，国内餐饮业中超过87％公司没有信息化应用，行业信息化水平处在最初哺育阶段。这意味着餐饮公司信息化进程有待大力推动，也意味着中式餐饮公司发展尚有巨大发展空间。

依照SISS在数据库应用开发和餐饮业顾问方面近年经验，SISS建议餐饮管理信息系统解决方案，以满足当前餐饮业数字化需求。针对餐饮业对于系统功能、安全性和灵活性规定，SISS提出基于我司成熟产品美世家食通天餐饮管理系统5解决方案。

2 核心优势
2.1 公司优势
n 思迅在零售行业占领先地位。思迅软件长期致力于餐饮娱乐行业、零售流通业与商业自动化信息化技术研究开发与推广应用，是全国最早零售业软件专业开发商，也是当前国内餐饮娱乐信息化解决方案领导供应商和服务商。

n 公司在全国所有省份及大中都市设有分公司、办事处及服务机构，拥有一支由资深管理专家、出众行业顾问及专业软件工程师构成高素质团队。

n 思迅为客户提供专业化、特色化管理征询、项目实行、系统维护、专业培训、优化升级等全程服务，还配备了先进技术支持中心，以call center（呼喊中心）、在线服务系统、传真、电子邮件、现场支持等各种手段为思迅产品顾客提供7天*24小时全方位高质量技术支持服务。
2.2 产品特色
2.2.1 面向餐饮公司重量级产品
n 多业态支持：酒楼、西餐、酒吧、火锅店
n 功能齐全：营业、库存、会员、决策系统
n 界面和谐、操作简便
n 支持公司连经营，连锁管理
n 拥有万家终端顾客，品牌服务优质保证
2.2.2 系统功能贴近餐饮公司实际需求
n 酒楼海鲜称重
n 酒吧存酒管理
n 西餐方位点菜
n 咖啡厅AA结算
2.2.3 营业管理，灵活多样
n 提供楼面排号系统
n 支持无线收银点菜
n 支持菜品特价、买赠、促销等各种优惠方案
n 支持茶位费管理、时段低销、特价消费限制
n 支持酒楼外卖销售
n 实现优惠券发放回收管理
2.2.4 预订管理，实时掌握台位状况。
n 实现电话接口，来电自动调出顾客信息。
n 顾客消费记录查询。
n 可查询将来预订餐桌状态图。
n 预订短信提示。
2.2.5 厨打系统，不再紧张漏单现象。
n 提供全面厨打设立向导，厨打设立轻松搞定。
n 高效稳定，独立监控程序，实时监控打印机状态，有效防止漏单丢单现象。
n 支持分单厨打，多厨房、多吧台厨打。
n 支持多区域管理，区域厨打方案。
n 自定义单据格式，所见即所得。
2.2.6 出品管理，具备催单及超时警告功能。
n 拥有多级出品超时警告功能
n 超时自动催单功能。
n 提供触屏出品方案。
2.2.7 完善会员机制，提高消费者满意度。
n 系统支持灵活多样会员管理。
n 支持各种积分卡、充值卡、优惠卡、本地挂账卡等。
n 支持会员消费积分，积分升级等。
n 支持会员发卡充值、充值返现、付款返现等。
2.2.8 库存系统，支持多仓库调拨，轻松掌握库存状况。
n 提供完整采购流程管理，供应商及供应商结算体系。
n 拥有完善库存业务管理流程。
n 支持多仓库，库间调拨等。
n 支持菜品配料管理、销售冲减库存。
n 支持完善连锁配送模式，连锁库存管理。
n 实现询查物料出入流水分析查询。
2.2.9 决策系统，为公司决策提供有效支持。
n 提供近百张查询分析报表以便决策分析使用
n 日营业状况记录分析，详细解析当天营业状况及月间对比
n 菜品排行分析，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜
n 会员分析，全面分析高收益顾客、忠实顾客、近期流失顾客
2.2.10 拥有各种实用辅助功能
n 强大短信平台，支持短信群发，会员充值消费短信告知，顾客预订告知等。
n 提供数据转储功能[选购]
n 提供财务接口[选购]：支持金蝶与用友软件财务接口。
n 电视摇控点菜
n 电子菜谱

3 系统简介
3.1 概要总述
美世家食通天餐饮管理系统5是深圳万国思迅软件有限公司在近年行业经验基本上，结合100000多家客户实际需求和国内外先进管理理念而设计开发，倾力打造一款面向广大餐饮公司专业化管理系统，能为公司提供涉及营业管理、库存管理、会员管理等功能，有效协助餐饮公司规范流程管理，提高经营效率，实现更高利润。
本系统以界面直观、易学易用、功能全面、系统稳定为重要特点，支持连锁及多业态经营管理模式，能从主线上满足当代餐饮公司管理高效、分析精准、减少成本规定，协助公司实现物流、信息流、资金流科学管理，为公司提高自身竞争力奠定坚实基本。

合用范畴：酒楼、海鲜酒楼、茶楼、连锁酒楼、酒吧、咖啡馆\西餐厅等。

图 登陆界面

图 系统主界面
3.2 系统架构
3.2.1 系统总体构造图
系统总体构造如下图所示：

系统整体拓扑构造分为公司总部，配送中心和分店，对系统构成各某些详细阐明如下：
3.2.2 公司总部系统
该系统运营在公司总部局域网中，系统为客户/服务器模式。服务器采用Windows / Server和Microsoft SQL Server /，存储全公司交易和管理数据。
为了保证数据可靠性，我公司建议采用备份服务器实现数据库备份。同步，为了保证系统性能，建议使用中高档品牌，采用2.0GHz中央解决器，2G内存，160G硬盘以上配备多解决器服务器。
3.2.3 配送中心系统
该子系统运营在配送或中央厨房局域网中，该局域网采用PSTN或光纤等手段和总公司其她业务系统进行连接。系统服务器采用高性能Windows /系统作为重要服务器，保证系统运营高可靠性和安全性，服务器硬件建议采用IBM 系列，采用以太网连接客户机。客户机运营业务管理系统，重要完毕库存、配送管理等业务功能，并提供查询、记录、报表和数据分析功能。
3.2.4 分店业务系统

图 门店业务流程
该子系统运营在门店局域网中，该局域网采用PSTN或光纤等手段和总公司其她业务系统进行连接。系统服务器采用高性能Windows /系统作为重要服务器，保证系统运营高可靠性和安全性，服务器硬件建议采用IBM 系列，店内采用以太网连接各收银台和客户机。客户机运营业务管理系统，重要完毕库存、销售管理等业务功能，并为分公司经理提供查询、记录、报表和数据分析功能。
3.2.5 网络连接
1 公司总部和门店之间采用PSTN、宽带或DDN光纤等手段进行连接，建议在不同机构间建立VPN。
2 公司总部内部采用以太网连接各个业务部门、总经理、财务部和其她管理部门。
3 公司领导出差时，可以通过异地办公形式，通过远程拨号网络，和公司系统进行连接，实现远程管理，以完毕某些事务审批和随时掌握公司运营状况。
门店内部局域网采用以太网连接受银台和各工作站。
3.3 系统功能列表
3.3.1 总部系统

3.3.2 分店管理系统

3.3.3 库存管理系统

3.3.4 配送中心管理系统

4 功能简介
4.1 基本资料
4.1.1 菜品资料
菜品基本资料，重要分两块，菜品资料维护与套菜资料，重要维护管理公司出售菜品基本资料，涉及：菜品大类、菜品小类、菜品单位、编码、价格、规格、套餐构成等信息。
辅助编码：作为菜品编码一种补充，可用于设立为条形码或点菜宝使用编码。
要称重确认：重要针对海鲜等需称重，按重量出售菜品。
规格设立：系统支持一品多规格，并可按耗料比例设立对不同规格进行相应库存冲减。
点菜提成：系统支持点菜员提成查询，提成方式以详细菜品设立为主，某个菜品设立了点菜提成，那么当员工点菜时，系统便会自动按菜品提成设立为操作员工登记一条提成记录。
服务员提成：系统支持服务员提成查询，提成方式以详细菜品设立为主，某个菜品设立了服务员提成，那么当选取服务员服务时，系统便会自动按菜品提成设立为操作服务员登记一条提成记录。
推销员提成：系统支持推销员提成查询，提成方式以详细菜品设立为主，某个菜品设立了推销员提成，那么当员工点菜时选取了该菜品推销员，系统便会自动按菜品提成设立，为选取推销员登记一条提成记录。
套菜：指定菜品为一种套餐，套菜明细（即套餐详细包括了哪些菜品）通过“套菜资料”进行设立。
套菜资料：设立套餐明细菜品，可设立菜品明细替代菜品，替代加价等。
4.1.2 做法信息
菜品做法或者称为客户规定是在餐饮业来说是很重要一项基本服务，诸多状况客人点完一种菜后会补充这样或那样需求，如：少辣，不放葱等。
做法信息：设立做法类别，做法、加价等。
做法关联：设立详细菜品私有做法，在点菜时容许自动显示或优先显示。
4.1.3 优惠与促销
系统提供各种优惠促销功能选取，公司可依照自身经营选取使用。
菜品优惠券：设立菜品优惠券价格，当客人持有优惠券进行某菜品消费时，菜品按优惠券价格进行销售。
菜品特价：设立菜品特价时段，当在特价时段内销售菜品，自动按特价销售。特价支持按星期设立与详细时段设立。
菜品买赠：设立消费某个菜到达某个数量后，自动赠送某个菜品。如消费2个A套餐，赠送小点心一份。
菜品促销：消费某个菜品后，增长一定金额，可赠送某个菜品。如消费A套餐，加1元赠送小点心一份。
折扣方案：折扣方案是一种打折方式预设立。使用折扣方案打折可以便一步实现类似下述状况打折：A类别菜品不打折，B类别菜打95折，C类别菜打88折。
4.1.4 菜品调价单[连锁]
系统以单据方式解决调价，规范了操作，可以跟踪以往调价记录，可以实现提前调价和延期生效。同步考虑到业务操作上灵活性，也容许直接在商品档案中调节价格。
4.1.5 其他基本资料
收银方式：添加管理自定义收银方式，修改收银方式操作快捷键等。
菜牌：添加菜品分类，例如：川菜、湘菜等。
市别设立：设立系统市别，有助于记录分析各个市别销售营业状况。
餐桌、号牌资料：设立营业区域、餐桌或号牌类别、餐桌资料、号牌资料等。
其他资料：可以预先设立某些操作操作因素，简化前台操作。
票券维护：系统支持代金券管理。
数据传播[连锁]：下载与上传数据。
4.2 厨房打印
厨打是当前主流厨房下单告知方式，通过厨房打印机直接打印点菜单，告知厨房做菜来方式来取代老式人口传递方式。设立公司经营厨打配备方案，系统拥灵活厨打设立方案可供选取，能适应大多数公司经营管理方式。
系统当前支持涉及网口、并口、串口等大某些当前主流小票打印机。
设立流程：建立厨打方案－> 设立菜品厨打关联。
4.2.1 厨打设立向导
系统提供引导式向导功能，通过按实际状况简朴回答几种系统设立问题，便可得到系统提供建议方案，并进一步完毕方案设立。
4.2.2 厨打参数设立
设立厨打详细应用参数，涉及：使用打印机类型、与否使用监控程序等。
4.2.3 厨打方案设立
设立厨打方案，普通是一台打印机一种方案，也可以一台打印机各种方案。最后设立菜品在哪个方案上打印。
厨打方案支持各种单据打印类型：一菜一单、一小类一单、一大类一单、一桌一单等。
4.2.4 菜品厨打关联
设立菜品详细打印方案。如有2台打印机A与B，A设方案“厨房”，B设方案“吧台”。将热菜类别菜品设立厨打，方案选取“厨房”，将酒水类别菜品设立厨打，方案选取“吧台”，前台点菜落单后，属于热菜菜品将在A打印机上打印出来，属于酒水菜品将在B打印机打印出来。
4.2.5 区域厨打设立
如果您经营规模较大，为了提高效果服务效率，同一种酒水或菜品，在您不同经营区域内也许是由不同吧台或厨房制，咱们为您提供了区域厨打方案设立，顾客点菜，系统会懂得应当告知哪里备菜。
4.3 出品管理
出品：重要用于传菜部，指客人点菜品厨房做好后，由传菜员送到客人餐桌过程。依照不同经营方式，可以是厨房做好菜后交给传菜员过程等。
系统当前提供三种出品信息管理方案，支持超时告警、超时自动催菜功能。

图 出品管理
4.3.1 出品管理设立
超时自动打印催菜单：该功能重要是针对使用后台出品功能顾客设立，当菜品超过二级警告未时间厨房仍没有将菜品做好出品，系统将自动生成催菜厨打任务，催厨房优先或加快制作。
触屏出品：除了后台提供出品方案，系统还额外提供两种触屏出品方案供顾客使用。启用环节：
1. 后台出品管理参数设立中勾选“启用前台触屏出品”，并选取使用触屏出品模式；
2. 在前台机器营业参数中勾选“本机启动进去出品管理”；
3. 前台机器退出重启前台管理程序，系统时将自动进去触屏出品界面。
出品超时设立：设立需要出品管理菜品，并设立出品超时间，分一级警告时间与二级警告时间。
4.3.2 出品管理
系统提供当前提供3种出品方案选取，涉及后台传菜出品、前台触屏出品整单出品模式和前台触屏出品逐菜出品模式等。
后台传菜出品：比较灵活出品方案，比较合用于有单独传菜部门公司。可同显示是桌台/牌号列表、待出品列表、已出品列表等，按餐桌/牌号过滤，可以理解详细餐台哪些菜出品，尚有哪些没有出品。
前台触屏出品：前台出品特色是更直观更快捷。除了传菜部使用也合用于厨房。可在一定限度上代替厨打。
1. 整单出品模式：出品时整张单一起出品，适合一次性上菜酒楼模式。
2. 逐菜出品模式：出品时一种菜一种菜上，适合单品轮流上菜模式。
4.4 预定管理
系统提供预定功能提成普通预定和宴会预定。

u 熟客资料管理：提供客户资料查询和新增，具备转会员和短信发送信息功能。
u 预定历史查询：系统提供历史预定信息查询。
u 预定信息各比例查询：按预订人、操作员、营销员查询预订率、过期率及取消预定率等。
4.5 前台管理
寻常经营管理模块，涉及：时价菜设立、菜品沽清、营业参数设立、非营业收入登记、销售流水实时查询、收银流水实时查询、日营业单据查询、交班查询等。
重要功能：
u 菜品时价：设立时价菜当天最新价格。
u 菜品沽清：设立菜品可销售数量或直接沽清菜品。
u 营业参数设立：设立与营业管理有关参数，以使产品达到公司最佳应用效果。
u 营业单据查询：查询当天营业日消费明细。
u 消费流水查询：准时间查询当天菜品消费流水。
u 收银流水查询：查询当天收银流水状况。
u 营业日结：准时间将营业数据、存库信息进行记录分析。
u 员工考勤：查询员工工作状况。
u 交班查询：查询员工交班信息及营业状况。
4.6 会员管理
系统支持连锁与本地会员共同使用。

图 连锁会员网络拓扑
¨ 会员参数设立：设立会员有关一系列参数，如：使用卡类、营业过程使用卡某些规范等。
¨ 会员资料管理：完毕会员资料维护操作，涉及会员类型、会员详细资料、会员其他资料。
¨ 会员异常状态解决：对会员异常状况进行解决，涉及有：挂失、止付（暂停使用）、作废、重新启用。
¨ 会员积分管理：对会员在营业过程中积分进行管理，如积分手工调节、积分明细查询、积分竞换礼物等。
¨ 会员充值管理：涉及会员充值、会员间转账、会员退卡操作等。
¨ 会员报表记录：对会员生成相应报表，如会员消费报表、会员汇总报表等。
¨ 会员分析报表：自动分析高收益客户、忠实客户、重要客户、近期丢失客户、主体客源等, 便于公司针对不同客户群推出不同营销方略，给客户以“最适当”优惠活动。
¨ 会员积分兑换报表：对会员积分信息进行查询记录。
4.7 短信管理
系统内嵌短信功能模块，可支持短信成员组管理，支持群发，单发。
重要功能：
u 短信组管理：管理短信组信息，系统存在默认短息组。
u 短信成员管理：增长构成员信息，记录手机，证件等信息。
u 短信群发：按组群发短信，以便快捷。
u 短信单发：按录入手机号码发送短信。
u 短信查询：查询已保存短信。
4.8 原料管理
管理原料基本信息、菜品配料、供应商资料、库存参数等。
重要功能：
u 参数设立：设立原料自动编码方式，库存单据录入方式等。
u 原料信息：设立原料档案、大类、小类、单位等。。
u 菜品配料：设立每个菜品成分及单位数量。销售时将按设立进行实时耗料。
u 供应商资料：设立供应商类别、供应商资料。
u 分店配送价类：设立配送价类，一种原料支持各种配送价类，如市场价，内部价等。
u 分店配送价格：设立不同分店原料配送价。
4.9 采购管理
是
否

采购审批
采购、库存、供应商三方验货签字
货品不符合
退回
库存查询
部门申请
发往相应供应商

采购退货

供应商结算

审核入库

生成初始入库
供应商备货

图 采购流程

【流程阐明】：
¨ 《采购申请单》：由库存、采购部、加工部等有关部提出采购申请，然后依状况填写，生成《采购申请单》，然后递往相应主管审核。
¨ 审核《采购单》：依照递交《采购申请单》，逐个审核，不合理数量或价格可以修改，审核完后，并发给相应供应商，由供应商备货并依单送货。
¨ 《入库单》：供应商送货到后，依照送货状况生成初始《入库单》，可以由采购单直接转化而来，也可以手工制定《入库单》。
¨ 审核《入库单》：根据初始《入库单》进行验货解决，不合格数量直接打回，并将实际入库量改回，等双方确认无误后，签字确认，相应库位原料也将相应增长。
4.10 库存业务
管理涉及库存查询、库间调拔、直接入库、原料耗损、原料出库、库存盘点、库存价调节等库存业务解决。
二级仓库：系统提出辅料成本概念，对于部份很难将详细成本计算到单个菜品上原料统一以辅料成本记录，如油、盐等。对于该类型原料，可设立“二级库不论理库存”，出库将直接从总库扣减。二级仓库可视为如厨房、吧台等直接冲减“二级库不论理库存”原料部门。
重要功能：
¨ 直购入库：对没有填写采购单原料，进行直接入库操作。
¨ 原料出库：总仓向二级仓库调出二级仓库不论理原料。
¨ 原料退库：将已入二级仓库原料（该原料为二级仓库不论理）退回一级总仓库。
¨ 库间调拨：原料调拨提供了不同部门之间原料调入/调出。
¨ 原料耗料：对销售不冲减库存原料填写耗料单。
¨ 原料报损：对损坏原料生成报损单，报损单审核后，系统将冲减相应原料数量。
¨ 库存价调节：对原料成本价进行调节。
¨ 库存盘点：将系统库存与实际库存对比，得到实际损益状况：
1. 通过系统自动生成每一次盘点编号，在本次盘点中，将使用同一种编号进行盘点解决。
2. 生成盘点编号后，依照详细需要，拟定本次盘点范畴。
3. 进行实际库存数量清点。
4. 将实际库存数量输入系统盘点单。
5. 如果盘点数量有异议，可以通过复查方式重新清点数量，然后修改盘点单。
6. 如果确认本次盘点数量，可以通过审核盘点单，使本次盘点生效，同步修改库存，生成盘点报表。
4.11 配送管理
配送管理是针对连锁配送而提供功能，重要实现连锁公司物类配送流程管理，单据跟踪等。
直配订单
数据传播
自动配送
解决
门店收货
调出
调入
库存
订单状态监控
配送跟踪
门店要货

图 配送中心流程

【流程阐明】：
◆ 分店
1. 分店管理人员依照店内存货状况，制定要货筹划，填制“分店物料申请单”，经审核后上传到配送中心。
2. 配送中心定期或即时地解决分店物料申请。分店在商定期间通讯后可在本地查询到配送中心下发“调拨单”。如未解决，有关负责人应及时征询配送中心。
3. 分店可依照“采购状况查询报表”等功能理解一段时期内要物料配送完毕率。
4. 配送中心送货到店后，分店按“调拨验收单”收货，制“入库单”。“入库单”可打印留底供查帐，也可不打印，保存电脑系统中单据。
◆ 配送中心
配送中心于定期或即时解决分店物料申领单，按“申领单”内容自动转货成为“分店物料调拨单”，审核后随车送货，发往分店签收。
◆ 采购部
配送中心缺货由采购部负责补货。
◆ 财务部
定期从电脑系统中查询各分部配送入库并退回汇总数据，供记账和编制绩效考核报表使用。
在指定期间里与供应商或分店结算。
4.12 加工管理
连锁公司为了提高公司竞力，对产品口味统一性规定普通会很高，建立中央厨房及连锁配送系统是一种有效解决方案。系统在配送中心提供加工管理模块，相应中央厨房物料加工管理需求，为拥有中央厨房公司提高有效解决方案。

筹划分析
加工作业单
加工品配料单（BOM）
加工申请
加工领料
加工补料
多次入库
库存
加工分析
退料
加工入库
作业单跟踪

图 加工流程
【流程阐明】：
u 加工单生成：通过门店要货单状况，汇总出《要货状况一览表》，得到每种加工品详细需求数量，然后参照当前库存以及库存安全存量，得到筹划生产作业单，可以依照实际状况调节详细加工数量；
u 加工领料：当作业单生成后，系统将依照成本卡（BOM）自动得到理论领料量，并成生《加工领料单》，然后指定人员去仓库领料；
u 加工解决：将领取原材料进行拆分或组分，最后加工成需要加工品，并通过详细加工量填写《加工入库单》，期间如果需要补料，则需要填写《加工补料单》。
u 加工完毕：当加工完毕后需要对作业单进行关闭。
4.13 报表中心
系统提供涉及数据查询、决策分析、物料查询等多类型报表查询体系。可有效协助管理人员跟踪理解公司经营管理状况，并对经营方略、经营决策等提供强有力参照。
u 菜品销售查询
记录菜品各种销售数据及折扣状况，涉及退菜、赠菜、套菜及出品状况等，可按菜品类别、餐桌、部门、市别(班次)等记录

图 数据查询主界面
u 收银状况查询：
l 查询出每种收银方式收款金额，从而得到实际营业收入。
u 门店消费状况查询
具备各种灵活记录条件，可按菜品类别、餐桌、部门、市别(班次)等记录数量、金额、折扣额、奉送额、实际金额等等。
u 营业状况查询：
记录餐桌开台次数、人数、收入金额等，从而得到翻台率、人均消费、营业收入等信息及外送状况。
u 服务提成查询：
记录推销提成、服务员提成、点菜提成、服务费及低消和小费收取状况。
u 日营业记录报表：
u 时段营业分析报表：

u 采购综合报表：涉及采购汇总报表、采购明细报表、库存汇总报表等。
u 消费菜品评排行榜：自动分析金牌菜、畅销菜、滞销菜、最优菜。
通过波士顿矩阵原理对菜品进行分析：
1)  畅销率和毛利率（额）“双高”菜品群（明星类菜品）；
2)  畅销率和毛利率（额） “双低”菜品群（瘦狗类菜品）；
3)  畅销率高和毛利率（额）低菜品群（问号类菜品）；
4)  销售增长率低、毛利率（额）高产品群（金牛类菜品）
记录报表：涉及类别销售报表、销售增长率分析、同期销售分析等。
4.14 系统管理
系统管理模块是供公司信息系统管理员使用功能，用于维护系统寻常数据解决、管理系统顾客和定义业务规则等。由如下几种模块构成：
重要功能：
u 员工档案，设立部门岗位、维护员工档案等。
u 操作员管理，维护操作员和收银员，维护操作与数据权限。可有效做到权限控制，相应公司中管理架构和工作职能划分。
u 数据库管理，数据库定期备份、恢复、优化、修复工具。
u 数据管理，提供数据库维护功能，涉及数据导出、数据导、历史数据删除。
u 系统公示，发送与查阅内部公示信息。
u 系统日记，可记录先后台操作日记，可用于监控敏感操作，防止舞弊现象发生。
u 打印格式设立：设立自定义结帐单、外卖单、厨打单、出品单打印模式。
4.15 排号系统
排号系统为公司提供排号等位功能，支持排号预点挂单功能，更科学以便方式实现顾客排号管理。

图 排号系统

5 系统需求
5.1 硬件
为使系统能更好地发挥其性能，我公司对本方案中所涉及到硬件建议采用如下地型号和配备（或使用等同配备地硬件设备）。
硬件方案：
项目
配备规定
服务器
中高档品牌服务器， 2G以上多CPU，硬盘160G以上,2G内存以上
后台客户机
P4 1GM Hz / 20GB / 512MB
前台POS机
兼容机或主流品牌POS机
5.2 软件
系统软件方案：
项目
软件规定
服务器
Windows / Server 简体中文版
数据库
MS SQL Server /中文公司版
后台客户机
Windows /XP简体中文版
前台POS机
Windows /XP简体中文版
6 服务体系
对于大型系统集成及应用软件项目，优质售后服务是保证客户系统持续、稳定、高效运营必不可少强大后援。SISS作为先进应用软件和系统集成供应商，全心致力于开创中华人民共和国知识经济新时代，一贯把服务放到与集成和软件同样重要地位上，始终把满足客户需求、提供优质全面服务作为公司宗旨；SISS在提供软件开发和系统集成服务同步，协助您解决技术疑难问题，为您系统稳定运营提供后盾，并不断提高系统运用水平，最后使SISS服务成为实现您事业宏图得力工具。
6.1 服务宗旨
l 以客户为本
本着 “以客户利益为最高利益”原则，始终以顾客出发点作为判断和决策根据，保证系统正常、稳定地运营。

l 以追求最佳时效性为第一要义
对于银行任何业务系统，时间损失往往直接意味着金钱损失。因此，对任何不可预测故障及劫难，如何可以在第一时间内恢复系统正常运作是咱们在考虑售后服务技术方案时一方面考虑因素。为此，SISS针对不同状况制定有多套技术方案。

6.2 服务时限
自系统正式运营起一年后来为止。