餐饮管理软件说明书样本.doc

使用阐明书一、迅速入门 餐饮娱乐管理系统安装完毕后在桌面上添加了“餐饮娱乐管理”图标，双击该图标即可启动系统。系统启动后浮现登录画面，需要输入员工编号和密码进行身份验证，并依照员工级别限制操作权限。系统预定义了一种员工编号1，密码也为1，拥有所有权限。参见 员工权限管理阐明。进入主窗口后，从“协助信息”中可以查看详细使用阐明，按右上角？钮可以获取主窗口协助阐明。参见 主窗口阐明。1、 酒菜设立。在主窗口中选取“酒菜设立”，进入酒菜设立窗口。酒菜设立是开始正式使用系统前必要完毕工作，请按大类、类别、酒菜项目顺序编制好菜谱，其中大类编号为1位、类别编号为3位、酒菜编号为6位。建议为酒菜项目设立快捷方式，这样可以有效提高点速度。2、房台设立。在主窗口中选取“房台设立”，进入房台设立窗口。房台设立也是系统最基本设立，请按管理分组需要设立房台部门，按房台大小等属性不同设立房台类别，房台编号固定为3位。3.、消费方式设立消费方式设立与房台设立在同一种窗口内，用于设立系统默认消费类型、小时费、房间费、服务费率等。对的消费方式设立对于系统运营是必不可少。4、付款方式设立。在主窗口中选取“其她设立”，进入其她设立窗口。付款方式设立在其她设立窗口中，用于设立结帐收款时也许用到付款方式，系统预定义了几种常用付款方式，请加入您需要其她付款方式。注意，请不要修改系统本来定义付款方式。5、查看房台状态。在主窗口中选取“点菜收银”，可以进入点菜收银主窗口，以图形化方式显示所有房台状态。初始时所有房台状态都为空闲。6、选台和开台。在点菜收银主窗口中双击101台或按“选台”输入101，即可进入该台查看帐单信息。房台初始状态为“空闲”，此时不能进行点菜结帐等操作。按“开台”可以将房台转入“使用”状态，“使用”中房台才干点菜结帐。7、点菜。在对101台做完开台操作后，按“点菜”可觉得101台点菜。系统提供列表选取和编号查询两种点菜办法，选中酒菜先加入到加菜单中，最后按“落单”才正式完毕点菜操作，按“放弃”则当前加菜单中点单所有取消。在编号查询时可以输入快捷方式，迅速查找要点酒菜。点菜完毕后，房台帐单显示所有点单并自动计算有关金额。8、结账。在对101台做完点菜操作后，按“结帐”可觉得101台结帐。结帐时可以设立折扣、输入客人信息、调节实收金额并输入客人付款，当实收金额与付款总额相等时即可完毕结帐操作并打印帐单。9、清台。结帐完毕后，房台进入“结帐”状态，此时不能再进行点菜结帐操作。结帐后按“清台”，可以将房台清空，回到“空闲”状态，等待下一次开台。至此，一种房台一种帐单就完毕了一次营业流程。10、交班报表。在点菜收银主窗口中选中交班，可以对收银员收款进行管理，在收银员换班工作时打印当班收银员总收款状况。11、销售分析。每日营业完毕后，在主窗口选取“销售分析”可以查询记录当天总营业状况。12、房台分析。在主窗口中选取“房台分析”，可以查询记录当天各房台营业状况。13、酒菜分析。在主窗口中选取“酒菜分析”，可以查询记录当天所有酒菜销售状况。14、退出系统。在主窗口选取“退出系统”，即可关闭主窗口。谢谢您使用餐饮娱乐管理系统！二、使用指南1、主窗口。 主窗口在标题栏和左下角状态栏显示注册顾客名，如果没有注册，显示是“请注册 登记本软件”。系统功能模块以四种方式供顾客选取：1 功能菜单：典型WINDOWS下拉菜单，分为主菜单项和子菜单项两级。2 图标列表：占据主窗口大某些位置是两个图标列表，左侧是功能目录，与主菜单项一一相应；右侧是功能选项，与子菜单项一一相应。选取功能目录图标可以显示相应功能选项，选取功能选项图标则相称于选取子菜单项，启动相应系统功能。3 工具栏：工具栏上列出最惯用功能按钮。4 快捷键：通过键盘迅速启动系统功能，快捷键定义如下：F1点菜收银F2日始日结F3接待预订F4吧厨出品F5销售分析F6房台分析F7酒菜分析F8员工权限F9退出系统Esc重新登录2、系统功能模块阐明。餐饮娱乐管理系统功能模块阐明如下：一 前台营业：寻常营业操作 1 日始日结：设定每个营业日开始和结束，并且进行每日营业初始化 2 接待预订：显示房台状态，进行房台预订 3 点菜收银：开台、点菜、结帐、交班，提供最重要营业功能 4 吧厨出品：吧台厨房使用，可以自动打印点单小票二 营业设立：寻常营业所必须数据库设定 1 酒菜设立：按大类、出品、类别设立酒菜数据，并可设定酒菜构成 2 房台设立：按部门、类别设立包房或餐台，并可设定消费方式 3 其她设立：付款方式、点单阐明、班次设立等三 营业分析：对营业数据进行记录分析、打印报表 1 销售分析：营业总况、收入金额 2 房台分析：按房台记录分析营业状况 3 酒菜分析：各种酒菜详细销售状况记录 4 操作分析：记录分析操作员工营业状况 5 业绩分析：记录分析提成员工销售业绩和提成金额四 财务查询：查询各类单据和消费状况 1 帐单查询：查询所有已结帐单 2 点单查询：查询所有历史点单 3 会员查询：查询会员卡消费状况 4 挂帐查询：查询挂帐客人消费状况五 库存管理：库房进销存管理功能 1 库存管理：仓库设立、当前库存、历史库存、成本分析 2 物流管理：进货、退货、调拨、消耗、损溢等操作 3 往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务 4 库存帐务：查询历史物流单据和货品明细六 辅助管理：其她管理功能 1 员工权限：按级别管理操作员工信息，并设立系统操作权限 2 员工业绩：分区组管理提成员工信息 3 会员管理：会员卡信息录入、修改、金额调节、查询打印 4 挂帐管理：挂帐人信息录入、修改、挂帐归还七 系统管理：系统自身管理功能 1 系统信息：版权注册等 2 系统维护：备份恢复、导入导出、数据清理等 3 网络管理：启动设立和网络监控 4 重新登录：以另一种顾客名登录，不用退出系统即可换操作员工 5 退出系统：关闭程序八 协助信息：联机协助 1 使用阐明：系统阐明、使用指南等 2 迅速入门：按环节进行使用指引 3 软件信息：产品标志和联系方式 4 注册办法：如何注册购买软件3.、酒菜设立窗口。酒菜设立窗口分为酒菜项目、酒菜构成、酒菜类别、酒菜折扣、酒菜大类、酒菜出品六页，酒菜设立顺序应当是先设立好大类和出品，再设立类别，然后设立酒菜项目，最后再设立酒菜构成。按窗口右上角打印机图标可以打印酒菜清单，按另一种图标或按F1键可以查找指定酒菜项目。1 酒菜大类选中酒菜大类页，即浮现酒菜大类列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增长”可以增长大类，按“删除”可以删除当前大类，“确认”和“取消”都只对当前编辑条目起作用。大类编号为一种字符，建议采用数字1、2、3；大类名称最多容许5个中文或10个英文字符。系统固定配料大类编号为9,名称为“配料”，该大类所属项目皆被系统自动设立为配料，进行特殊解决。大类编号和名称不能为空，编号不容许重复，在大类中尚有下属类别时该大类不容许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除大类（可以增长大类），否则在历史查询和记录时将发生先后不一致问题。2 酒菜出品选中酒菜出品页，可以编辑修改酒菜出品类型。注意：如果不使用吧厨小票打印或多仓库管理功能，出品类型普通不用修改，错误改动也许导致系统运营不正常；如果要修改，吧厨出品模块中设立也必要做相应改动。3 酒菜类别选中酒菜类别页，浮现酒菜大类和酒菜类别两个列表，在酒菜大类列表中选取大类，酒菜类别列表中即显示属于该大类类别，这两个列表都不能编辑修改。选中酒菜类别后，类别列表下方编辑框、选取框显示该类别信息，可以在这些编辑框、选取框里进行修改，按“增长”可以在当前大类中增长一种类别，按“删除”可以删除当前类别，“确认”和“取消”都只对当前编辑条目起作用。类别编号最多容许三个字符，建议采用3位数字，其中第1位相应于所属大类编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101；类别名称最多容许10个中文或20个英文字符。类别编号和名称不能为空，编号不容许重复，在类别中尚有酒菜项目时该类别不容许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除类别（可以增长类别），否则在历史查询和记录时将发生先后不一致问题。4 酒菜折扣选中酒菜折扣页，可以增长或修改酒菜折扣方案。左边列表用于输入折扣方案编号、名称和备注,其中编号必要为不不大于100整数；右边列表用于输入选定折扣方案中各酒菜类别折扣率。酒菜类别折扣率中，10表达9折，20表达8折，没有列出酒菜类别不打折。5 酒菜项目选中酒菜项目页，浮现酒菜大类、酒菜类别、酒菜项目三个列表，在酒菜大类列表中选取大类，在酒菜类别列表中选取类别，酒菜项目列表中即显示属于该大类、该类别酒菜项目，这三个列表都不能编辑修改。选中酒菜项目后，酒菜列表下方编辑框、选取框显示该酒菜信息，可以在这些编辑框、选取框里进行修改，按“增长”可以在当前类别中增长一种酒菜项目，按“删除”可以删除当前酒菜项目，“确认”和“取消”都只对当前编辑条目起作用。项目编号最多容许六个字符，建议采用6位数字，其中前3位相应于所属类别编号，如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101，“燕京啤酒”项目编号为101001；酒菜名称最多容许10个中文或20个英文字符。为以便点菜操作，可觉得每种酒菜设立快捷方式，惯用是拼音字首，如“鱼香肉丝”快捷方式可设为yxrs。快捷方式可以在点菜窗口编号查询中输入，迅速查找要点酒菜项目。酒菜编号、名称和价格不能为空，编号不容许重复。系统投入正式使用后，强烈建议不要删除酒菜或修改酒菜编号名称（可以修改价格或增长酒菜），否则在历史查询和记录时将发生先后不一致问题。6 酒菜构成选中酒菜构成页，可以设定酒菜构成类型和构成项目。酒菜构成类型有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新增长酒菜默认构成类型为“单品”。配料大类所属酒菜类型固定为“配料”，别的大类所属酒菜不容许设立为“配料”。构成类型为“合成”或“套餐”酒菜可以包括各种构成项目，点击构成项目旁边按钮即可编辑修改其构成项目。按“价格”可以由构成项目自动生成“合成”和“套餐”酒菜价格；按“跳转”或在构成项目列表中双击可以跳转到选中构成项目上，按“返回”可以返回到跳转之前酒菜项目上。“合成”酒菜成本由其构成项目自动生成，“套餐”酒菜成本为0，由其构成项目核算成本。4、酒菜构成阐明。餐饮业运作流程都是采购蔬菜、面粉、鲜肉等原材料，以不同配备方式制作成为各种酒菜进行销售，涉及到物流管理相称复杂。餐饮娱乐管理系统专门为此设计了一套细致而又灵活酒菜管理机制，力求对餐饮业有关所有物流实现全面严格控制。1 酒菜设立 酒菜可以设立成为四种不同构成类型：配料：蔬菜、面粉、鲜肉、水果等原材料，可以进货，但不能直接销售单品：香烟、瓶啤、可乐等物品，可以单独进货、单独销售合成：由各种配料和单品构成，如各种炒菜、分杯卖酒水等，不能直接进货，可以点单销售套餐：由各种单品和合成酒菜构成，如麦当劳巨无霸套餐、满汉全席等，不能进货，销售时相称于销售其所有构成项目 合成酒菜成本由其构成项目自动生成，套餐酒菜成本为0,由其构成项目核算成本。2 库存管理 只有配料和单品可以进货入库，合成和套餐库存信息由其构成项目自动生成。如瓶装二锅头是单品，杯装二锅头是合成，一杯二锅头由0.25瓶二锅头构成，则入库10瓶二锅头后，杯装二锅头库存量自动增长40杯。要注意是，合成和套餐库存量只是估算最大值，如果二锅头数量减少，包括二锅头所有合成和套餐酒菜库存量都将减少。3 酒菜点单 配料不容许点单销售，套餐在点单之后，自动将所有构成项目加入酒菜点单中，此时所有构成项目将被自动设为“赠单”，价格金额由套餐决定。4 吧厨出品 吧台厨房自动对酒菜点单进行解决，扣除酒菜库存量。 本软件实现了实时精准库存控制。“实时”意味着点完每个酒菜，库存量都立即调节；“精准”意味着库存量调节涉及到所有有关酒菜，例如点了一盘鱼香肉丝后，其中包括所有蔬菜、猪肉等配料库存都相应地自动减少，点了一瓶二锅头之后，瓶装二锅头、杯装二锅头和所有其她包括二锅头酒菜库存量都自动进行调节。5 成本核算 这里成本指是原料消耗成本，显然，原料消耗成本完全是由配料和单品决定，由于合成和套餐事实上都是由配料和单品构成。吧厨出品扣减酒菜库存同步，系统自动合计每种配料和单品消耗量和消耗成本，每天消耗成本合计总和就是当天酒菜成本。5、酒菜构成窗口。酒菜构成窗口用于编辑修改合成或套餐酒菜构成项目合成酒菜构成项目只能为配料或单品；套餐酒菜构成项目只能为单品或合成。6、酒菜设立阐明。餐饮娱乐管理系统可以广泛应用于各种类型餐饮娱乐公司，涉及桑拿、美容美发等。因此系统中“酒菜”其实可以泛指所有消费项目，如桑拿服务项目洗浴、敲背和其她特殊项目如小费等，都可以在“酒菜设立”中输入，同样地通过“点菜收银”进行营业，“点菜”可以理解为点各种消费项目。酒菜设立是开始营业前所必须先完毕工作之一。由于系统投入正式使用后最佳不要容易修改酒菜项目，因此在营业前应当先仔细编制好菜谱。餐饮娱乐管理系统中酒菜分大类、类别、项目三级进行管理，阐明如下：1 酒菜大类：大类是酒菜最高层次分级，例如分为酒水、食品、海鲜、桑拿等，系统可以提供对酒菜大类记录分析，在消费项目品种繁多场合很有价值。特别地，系统固定一种“配料”大类，用于管理面粉、蔬菜等餐饮业原材料，用于构成其她酒菜，不容许点单。2 酒菜类别：酒菜类别是普通酒菜分类，如啤酒、小吃、家常菜、主食等，系统在酒菜类别一级提供了对折扣和服务费控制，即可以设定每类酒菜与否容许打折、与否加收服务费。此外，在采用最低消费方式时候，可以设定某类酒菜为特殊消费，即不计入最低消费，参见消费方式阐明。默认成本率用于设立该类酒菜大体成本率，即该类别中所有酒菜成本默认设立为酒菜价格成本率，由于成本核算普通难以十分精准，因此统一设立酒菜类别成本率办法是很实用。酒菜出品类型设立可以控制不同类别酒菜点单以不同方式在厨房吧台解决，参见吧厨出品阐明。3 酒菜项目：酒菜项目可以广泛理解为各种消费项目，可以设定编号、名称、单位、价格、提成和成本，特别地，时价用于设立该酒菜与否容许在点菜时输入价格，普通状况下这是不容许，但有些海鲜、时令菜无法预先定价，就可以设为时价。酒菜成本默认设立为酒菜价格类别默认成本率，也可以手工设立为更精准数值。快捷方式用于支持迅速点菜操作。提成常用于桑拿洗浴场合，提成员工每进行一次服务便可以获得一定提成奖金。此外，如何解决酒菜打折是一种十分重要问题，系统解决方式如下：1 统一打折：在结帐时输入折扣率，所有酒菜统一按此折扣率打折。2 某些打折：在设立酒菜类别时预先定义好各酒菜类别与否容许打折，这样在结帐时输入折扣率后，系统将自动依照设立只对某些酒菜进行打折。3 分类打折：在酒菜设立中预先输入折扣方案，定义好不同酒菜类别不同折扣率，这样在结帐时可以选取折扣方案，系统将自动对不同酒菜按不同比率进行打折。7、房台设立窗口。房台设立窗口分为房台设立、部门设立、房台类别、房台消费和消费方式五页，房台设立顺序应当是先设立好部门和类别再设立房台；房台类别和消费方式都设立完毕后才可以在房台消费中设立房台类别相应消费方式。1 消费方式选中消费方式页，即浮现消费方式列表，列表下方提供编辑框进行编辑修改。按“增长”可以增长消费方式，按“删除”可以删除当前消费方式，“确认”和“取消”都只对当前编辑条目起作用。消费类型提供普通消费、小时消费、房间消费、最低消费、每人消费、计时消费、茶位消费、客房消费、住宿消费、分时消费等各种选取，并可以设定小时费、房间费、最低消费、茶位费等。当消费类型为分时消费时，点击消费金额后小按钮可以设定各时段价格。普通消费和分时消费消费金额设立不起作用。业绩定额用于设定该消费方式规定提成原则，如果达到或超过业绩定额可以依照比例予以员工提成奖金。由提成方式和实现业绩不同，提成比例细分为预定定额提成、预定超额提成、指定定额提成、指定超额提成、领位定额提成和领位超额提成。这种提成方式合用于按帐单总金额进行提成场合，普通是卡拉OK歌厅、KTV夜总会等。系统至少需要一种消费方式，不能删除。不需要进行帐单提成场合可以不用设立业绩定额和提成比例。2 房台类别选中房台类别页，即浮现房台类别列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增长”可以增长类别，按“删除”可以删除当前类别，“确认”和“取消”都只对当前编辑条目起作用。类别编号为两个字符，建议采用数字01、02；类别名称最多容许10个中文或20个英文字符。类别编号和名称不能为空，编号不容许重复，在尚有房台属于某类别时该类别不容许删除。3 房台消费可觉得每一种房台类别预先设立相应一种消费方式，这样属于该类别房台在开台时将自动设为预设消费方式。4 部门设立选中部门设立页，即浮现部门列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增长”可以增长部门，按“删除”可以删除当前部门，“确认”和“取消”都只对当前编辑条目起作用。部门编号为两个字符，建议采用数字01、02；部门名称最多容许10个中文或20个英文字符。部门编号和名称不能为空，编号不容许重复，在部门中尚有房台时该部门不容许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除部门（可以增长部门），否则在历史查询和记录时将发生先后不一致问题。5 房台设立选中房台设立页，浮现部门和房台两个列表，在部门列表中选取部门，房台列表中即显示属于该部门房台，这两个列表都不能编辑修改。选中房台后，房台列表下方编辑框、选取框显示该房台信息，可以在这些编辑框、选取框里进行修改，按“增长”可以在当前部门中增长一种房台，按“删除”可以删除当前房台，“确认”和“取消”都只对当前编辑条目起作用。房台编号必要为三个字符，建议采用3位数字，如101；房台名称最多容许10个中文或20个英文字符，在系统中用于显示和打印。默认状况下点菜收银中房台状态图按编号顺序排列，如果需要修改排列顺序，可以在排序字段中输入新排列顺序。房台编号、名称和类别都不能为空，编号不容许重复。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改房台编号或删除房台（可以修改房台名称、所属类别或增长房台），否则在历史查询和记录时将发生先后不一致问题。8、房台设立阐明。餐饮娱乐管理系统中“房台”泛指各种消费单位，典型如餐厅餐台、歌厅包房、舞厅散座，也可以是桑拿手牌甚至是单个客人。总之，“房台”可以理解为一种独立结帐消费单位。房台设立是开始营业前所必须先完毕工作之一。由于系统投入正式使用后最佳不要容易修改房台设立，因此在营业前应当先仔细做好房台设立工作。餐饮娱乐管理系统中房台按部门和类别进行管理，阐明如下：1 部门：部门用于对房台进行分组管理，往往相应于实际营业中部门划分，如中餐厅、西餐厅、咖啡厅、歌厅、桑拿、美容美发等。部门在系统中起作用一是可以分部门进行点菜收银，二是按不同部门进行记录分析。2 类别：类别用于设定房台属性，例如提供可容纳人数信息给接待和收银员工参照。在各种消费方式并存时，可以设立不同房台类别采用不同消费方式。3 房台：房台是系统消费最基本单位，房台编号用于唯一标记一种房台，房台名称则提供了对房台更好描述，用于显示和打印。每个房台都归属于一种部门，并且必要设定一种类别。9、消费方式阐明。餐饮娱乐管理系统支持各种消费类型，阐明如下：1 普通消费：纯粹酒菜消费，小时费、房间费、最低消费都为0。2 小时消费：从开台时起按小时计算房间费，即房间费小时费消费小时数，局限性1小时按1小时计，消费小时数不能超过24小时。最低消费为0。3 房间消费：固定房间费金额，最低消费为0。4 最低消费：固定最低消费金额，房间费为0。5 每人消费：按人数计算最低消费金额，即最低消费每人最低消费客人数。房间费为0。6 计时消费：与“小时消费”类似，区别在于时间不满一小时状况下“小时消费”采用是取整办法，而“计时消费”按照比例计算金额。7 茶位消费：按人数计算房间费金额，即房间费每人房间费客人数。最低消费为0。8 客房消费：按天数计算房间费金额，即房间费每天房间费消费天数，系统以中午12点为两天分界线，局限性1天按1天计。最低消费为0。9 住宿消费：与“客房消费”类似，区别在于12点至18点之间退房，按加半天计算；18点之后退房，按加一天计算。10分时消费：可以设定不同步段价格不同，以“计时消费”办法计算金额，支持跨各种时段自动计费。在房台开台时可以选取消费方式，依照预先设立自动设定计费方式和收取服务费比率。10、其她设立窗口。其她设立窗口分为付款方式、点菜阐明、班次设立、其她收入四页，用于设立与营业有关某些其她数据。1 付款方式付款方式编号为2个字符，建议采用数字01、02；付款方式名称最多容许5个中文或10个英文字符；汇率用于表达外币对人民币换算比率，系统将会依照汇率自动进行换算，汇率默以为1。付款方式编号和名称不能为空，编号不容许重复。系统固定了三种付款方式为10免单、11挂帐、12会员卡，系统针对这三种付款方式作特别解决，因此请不要修改或删除这三种付款方式。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除任何付款方式（可以增长付款方式），否则在历史查询和记录时将发生先后不一致问题。2 点菜阐明点菜阐明最多容许25个中文或50个英文字符，用于在点菜操作时进行选取，作为提供应吧台厨房酒菜点单附加阐明。3 班次设立用于输入准时段划分收银班次，如早市、午餐、夜宵等。在点菜收银中可以选取班次，收银员进行交班时自动切换班次。系统至少需要保存一种班次，不容许删除。4 其她收入用于输入每日非营业收入，如门票、存包费、罚款等。其她收入金额每天在“日始日结”窗口中输入，在“销售分析”报表中可以打印出来。11、付款方式阐明。餐饮娱乐管理系统支持各种付款方式，并可以自行定义。常用例如钞票、支票、信用卡等。系统固定三种付款方式，并作特殊解决，阐明如下：10免单：实际收回款项为0。11挂帐：与挂帐管理相结合，容许挂帐人暂时欠款，后来再归还。12会员卡：与会员管理相结合，会员预先在储值卡购买或续钱时付款，每次消费金额自动从储值卡余额中扣除。12、点菜阐明。餐饮娱乐管理系统容许在点菜时加上附加阐明，如微辣、少放盐等，也可以用作赠单或退单因素阐明。点菜阐明有助于细致地控制管理每一笔点菜单流程，并可在网络化管理中用于在各工作站点间传送信息。13、员工权限管理窗口。员工权限管理窗口分为操作员工、权限设立、员工级别三页，员工权限管理顺序应当是先设立好员工级别，再设立该级别操作员工；权限则可以随时设立。1 员工级别选中员工级别页，即浮现员工级别列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增长”可以增长级别，按“删除”可以删除当前级别。员工级别编号为两个字符，建议采用数字01、02；级别名称最多容许10个中文或20个英文字符。级别编号和名称不能为空，编号不容许重复，在尚有员工属于某级别时该级别不容许删除。2 操作员工选中操作员工页，浮现员工级别和操作员工两个列表，在级别列表中选取级别，员工列表中即显示属于该级别员工，这两个列表都不能编辑修改。选中员工后，员工列表下方编辑框、选取框显示该员工信息，可以在这些编辑框、选取框里进行修改，按“增长”可以在当前级别中增长一种员工，按“删除”可以删除当前员工。员工编号最多支持10个英文字符，建议采用数字；员工姓名最多容许10个中文或20个英文字符；密码最多支持10个英文字符。员工编号、姓名不能为空，编号不容许重复。系统投入正式使用后，修改员工信息是在所难免，但一定要注意修改过员工编号、姓名在历史查询和记录时也许发生先后不一致问题。3 权限设立选中权限设立页，浮现员工级别列表和所有权限选取框，在级别列表中选取级别，功能选取框相应地在该级别拥有权限上打勾。可以在权限选取框中修改当前级别权限，“全选”可以选中所有权限，“清除”可以清除所有权限。系统初始设立一种员工级别“系统主管”拥有所有权限，并且在该级别中初始设立一种员工编号为1、密码也为1。系统投入正式使用后请删除初始设立员工，但牢记在员工管理过程中至少要保存一种操作员工拥有“员工管理”权限，否则将导致系统无法使用。14、员工权限管理阐明。餐饮娱乐管理系统对操作员工按级别进行管理，并且可以灵活细致地控制不同级别员工拥有不同权限。1 员工管理：每个员工必要在登录时通过身份认证才干进入系统，所有营业单据生成和操作都留下操作员工记录。这样一来可以在营运流程中分清有关员工责任，二来在记录分析时可以按照操作员工查看其工作成绩。2 员工权限：每个员工依照级别和工作分工不同被授予不同操作权限。员工在登录进入系统后成为系统当前操作员工，某些权限（如员工管理）如果当前员工不具备，系统将回绝执行，需要更高档别员工重新登录；有某些功能（如赠单、退单）则需要拥有有关权限员工输入编号和密码，但不需要重新登录，仍由低档别员工进行操作。15.、员工业绩管理窗口。员工业绩管理窗口分为员工分区、员工分组和提成员工三页，用于按区组对提成员工进行管理，并可以设定每个员工业绩原则。员工提成管理分为如下两种状况：1 按点单提成在“酒菜设立”“酒菜项目”中输入每个酒菜提成金额在点菜收银点菜窗口中可觉得每一种点单分别选取提成员工在“业绩分析”“点单分析”可以对点单提成进行记录分析2 按帐单提成在“房台设立”“消费方式”中设定帐单提成方式和提成比例在点菜收银房台帐单窗口中可以选取该帐单提成方式和提成员工在“业绩分析”“帐单分析”中可以对帐单提成进行记录分析16、点菜收银窗口。点菜收银窗口各构成某些阐明如下：点菜收银窗口由四大某些构成，涉及上边工具栏、中间房台状态图、房台信息栏和下边状态栏。一 工具栏1.显示方式设立：工具栏最左边按钮用于设立房台状态和信息显示方式，有“房台类别”、“开台状况”和“消费金额”三种选取，点击该按钮可以来回切换显示方式，也可以通过按钮右边小箭头弹出下拉菜单进行选取，按钮上显示是当前显示方式。2.命令按钮：涉及“选台”、“记录”、“交班”、“查询”、“设立”和“退出”六个命令按钮，也可以通过相应快捷键启动相应功能；“选台”用于查看指定房台详细信息并进行点菜结帐操作；“记录”用于对当天收银状况进行记录；“交班”用于收银员换班时记录收入金额并打印交班报表；“查询”用于查询当天已经清台帐单和点单；“设立”用于设立收银台某些运营参数，涉及帐单打印格式等；“退出”用于关闭窗口。3.其她信息：命令按钮右侧显示营业日期，并且有一种？按钮，用于获取联机协助。如果在“其她设立”中设立了各种班次，就可以在班次框中选取当前对的班次，注意“交班”功能将自动进行班次切换。二 房台状态图窗口中央重要某些以图形方式显示当前部门各房台状态和简要信息。每个房台用一种方格表达，以6种不同颜色表达房台6种不同状态。每个方格里有三行该房台简要信息，其中第一行显示房台编号，第二行显示房台名称，第三行在显示方式为“房台类别”时显示房台类别名，在显示方式为“开台状况”时显示房台开台时间，在显示方式为“消费金额”时显示房台当前消费金额（结帐时为实收金额，未结帐时为应收金额）。房台状态图右侧上边有一种部门选取框，用于设立当前部门，房台状态图显示只是当前部门所有房台。由于屏幕最多只能显示48个房台，当房台数超过48时，请用旁边滚动条上下翻看。用PageUp和PageDown快捷键可以在各部门间进行切换。用鼠标左键单击可以选中一种房台方格（选中方格以特殊边框显示），此时右侧房台信息栏相应地显示选中房台详细信息。在房台方格上用鼠标左键双击相称于“选台”时输入该房台编号，可以直接进入该房台进行点菜结帐操作。三 房台信息栏房台状态图右侧是更为详细房台信息栏。房台信息栏分为记录数据和房台信息上下两某些。1.记录数据：在显示方式为“房台类别”时显示当前部门各类房台数量记录；在显示方式为“开台状况”时显示系统开台总数、客人总数以及当前部门开台总数、客人总数；在显示方式为“消费金额”时显示系统已收、待收金额总数以及当前部门已收、待收金额总数。2.房台信息：在显示方式为“房台类别”时显示选中房台类别名称、容纳人数和状态；在显示方式为“开台状况”时显示选中房台开台时间、客人姓名和人数；在显示方式为“消费金额”时显示选中房台帐单编号、应收金额和实收金额。四 状态栏状态栏分为两某些，左侧是各种房台状态图例和数量记录，右侧是一种时钟。17、房台状态阐明。餐饮娱乐管理系统中通过房台状态设立来进行营运流程管理，阐明如下：1 空闲：房台初始设立为空闲状态，表达该房台当前没有客人，可以正常使用，在网络化管理中对于接待台领位、咨客来说，意味着可以将客人领到该房台去。房台在空闲状态不能进行点菜结帐操作。2 使用：客人进入房台后，需要对该房台作开台操作，将房台转入使用状态，此后才干对房台进行点菜结帐操作。开台时间被系统记录下来，可以用作小时消费计费根据。3 结帐：客人消费完毕后，需要对该房台进行结帐，在结帐时作折扣、收款等操作。结帐后房台转入结帐状态，由于客人结帐后并不一定立即拜别，因此结帐状态有也许保持一段时间。结帐状态中不能再进行点菜结帐操作。结帐完毕、客人离开后对该房台作清台操作，可以清除该房台所有营业数据，将房台再转为空闲状态，以备其她客人使用。4 续单：客人结帐后，有也许由于各种因素又继续点菜消费，需要对结帐状态中房台再作开台操作，将房台转入续单状态，此时与使用状态同样，可以再进行点菜结帐各种操作。需要注意是，此时帐单与续单前帐单是同一张帐单，帐单编号相似。5 预订：有客人预订信息空闲房台显示为预订，预订状态开台时可以将客人预订信息转入使用，也可以不理睬预订信息直接开台。6 禁用：有问题暂时不能使用房台可设为禁用，禁用房台不能开台使用。18、房台账单窗口。房台帐单窗口分为工具栏、帐单信息、点单明细和消费金额四某些，阐明如下：一 工具栏工具栏位于窗口上方，涉及各命令按钮，支持快捷键操作。1.选台：输入房台号或会员卡号，可选取相应房台2.开台：将房台由“空闲”转入“使用”或由“结帐”转为“续单”3.点菜：为当前房台点菜，在当前帐单中添加酒菜点单，也用于退菜和赠送4.转台：将当前房台营业单据转入另一房台（该房台必要为“空闲”状态）5.并台：将当前房台酒菜点单并入另一房台（该房台必要为“使用”状态）6.结帐：打印帐单，进行折扣调节并收款结帐，将房台转入“结帐”状态7.清台：清空当前房台帐单和点单信息，将房台转入“空闲”状态8.退出：关闭窗口二 帐单信息帐单信息位于工具栏下边，分三某些分别显示房台信息、客人信息和结帐信息，可以通过点击相应按钮进行选取。1.房台信息：涉及台号、房台类别、开台时间、单号、手工单号和阐明，其中手工单号用于输入服务员手写单据编号2.客人信息：涉及客人姓名、人数、会员卡信息和会员卡消费状况3.结帐信息：涉及结帐时间、结帐员工、付款方式、提成金额和收税金额等，可以通过下拉列表选取提成员工和提成方式三 点单明细点单明细位于窗口中央，以列表方式显示当前房台所有酒菜点单。刚刚点酒菜在列表行开头显示*号。在点单列表中双击或选中点单后按回车,可以直接修改点单。由于修改点单功能无法自动调节库存，因此限量为“有限”酒菜是不容许直接修改，必要使用点菜窗口中退单功能。四 消费金额消费金额位于窗口下方，显示房台各项消费金额记录。19、房台账单阐明。餐饮娱乐管理系统核心重要就是生成帐单和点单这两种营业单据并进行管理。帐单用于记录客人一次消费所有概要信息，点单则记录客人每次点酒菜详细信息。帐单基于房台进行管理，每日在同一房台也许产生各种帐单，但同一时间内一种房台只也许有一种帐单，由于当前帐单记录是该房台当前时间当前客人当前消费信息。帐单中涉及重要信息阐明如下：1 帐单编号：帐单号在每个营业日内唯一，每日从1开始，每次生成时自动加12 房台信息：房台编号、名称、部门、类别等3 开台信息：开台时间、客人信息4 消费方式：消费类型、服务费率、折扣率5 消费金额：酒菜消费、最低消费、房间费、服务费、折扣、收税金额6 结帐信息：结帐时间、结帐员工、提成员工、提成金额7 付款信息：付款方式、付款金额8 备注阐明：帐单辅助阐明信息帐单管理流程阐明如下：1 开台：每次开台系统自动生成一种帐单，帐单生成时除了产生帐单号外，还将自动记录房台编号名称、开台员工时间等信息，值得注意是，系统此时从初始设立中读取消费方式，从而生成帐单消费类型、服务费率等重要设立信息。2 点菜：点菜操作不直接修改帐单，而是产生相应酒菜点单，系统依照属于该帐单所有点单和帐单消费方式、折扣等信息自动计算产生帐单各种消费金额信息。3 转台：转台时系统将当前房台帐单和所有点单包括房台信息改为转入房台，并在备注阐明中写下有关记录，帐单编号、消费方式等信息都不变。4 并台：并台时系统将当前房台所有点单转到并入房台中，清空当前房台帐单信息，然后将当前房台设立为并入房台，并重新计算消费金额。特别要注意是，并台操作只能解决酒菜点单，原房台最低消费、房间费等信息无法合并过去。5 结帐：结帐涉及折扣、付款等操作，在帐单里记录结帐时间、结帐人、实际收款金额和付款方式等结帐信息，结帐完毕帐单才是一种完整帐单。6 清台：结帐完毕后，清台操作将当前帐单和点单保存到历史数据库中供记录查询使用，然后将当前帐单点单信息所有清空，以备再次开台生成新帐单。20、点菜窗口。键盘迅速操作办法：1 在“编号查询”列表下方编辑框中输入酒菜编号或快捷方式2 按上下箭头键可以在查询列表中上下移动进行选取3 选中要点酒菜后按回车键，该酒菜即被加入到加菜单中4 键盘输入焦点