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宴会部经理岗位职责

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宴会部经理岗位职责

1、 进行行业调查研究, 做好客源分析．掌握消费者的心理, 广泛进行宣传工作, 组织客源, 广交新客户, 不断扩大经营范围;
2．了解食品原材料价格和货源情况, 了解和掌握本酒店各种食品, 特别是海鲜、 野味等名贵品种的库存、 她养情况, 并注意推广和销售;
3、 熟悉和掌握本酒店、 其它酒店和各餐饮单位食品情况和菜色品种, 经常与餐饮部经理、 行政总目和大团研究和创制新的菜式和花色品种, 编制新的菜单, 尽量满足客人新的要求;
4、 建立食谱档案, 对老客户要注意她们的口味特点, 经常变换品种, 使客人感到酒店的食品品种丰富;
5、 注意协调有宴会订单的宴会厅房安排, 分派及指导营业员制定宴会菜单, 重要的筵席要亲自制订菜单。制定菜单要注意搭配, 做到斤两准确、 保证质量, 不错单同单;
6、 接待来订餐的客人, 一定要热情友好、 服务周到。对她们的提问要耐心解答, 向她们介绍增况时, 一定要认真细致, 处处为客人着想．使客人感到亲切;
7、 对酒店内部各部门人员的接待也要热情友好, 谦虚谨慎。与各部门的协调与沟通要注意方法, 争取得到各部门对宴会部工作的配合、 帮助与支持;
8、 负责宴会部工作的组织和安排, 抓紧宴会部工作人员的培训工作, 不断提高她们的业务水平和工作能力。