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学校食堂陪餐制度.docx

上传人:丰**** 文档编号:4677700 上传时间:2024-10-09 格式:DOCX 页数:3 大小:12.71KB
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资源描述

1、学校食堂陪餐制度为确保学校食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水 平,保障师生在食堂的饮食安全,根据有关要求,制定本制度。1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。2、学校指定一名以上行政领导、食堂管理员、教师代表及家长 代表进行陪餐。学校统一制定陪餐记录表,并交由食堂管理人员存档 备案。3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、味、质量等进行认 真评价,负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,负责 征求就餐学生的意见建议,并做好陪餐记录。4、陪餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次,饭菜的 品种名称、外观、味、质量等的直观评价,学生反馈意见,发现的 问题和整改情况,陪餐

2、人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪 餐后详细记载。5、陪餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管理人员及 时整改纠正: 食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的; 食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的; 食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用 专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为 要求的; 饭菜味过淡或过咸的; 饭菜加工距销售时间过长的; 餐饮用具未按要求消毒的; 其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。6、陪餐人对以下情况应当立即制止,并督促食堂管理人员及时 采取相应措施: 食堂待出售饭菜未采取防蝇措施,出售前受到蚊蝇严重污染 的; 食堂制作凉拌菜或提供

3、冷饮的; 土豆有发青、发芽现象未充分去除的; 四季豆、土豆未充分煮熟烧透的,冷冻食品未达到中心加工 温度的; 饭菜有发霉变质等感官问题的; 饭菜有明显的味异常; 饭菜质量较差,学生反映突出的; 其他危害学生食品安全卫生的情况。7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显 症状,排除自身身体原因的,应当立即向校长报告,并对当餐同类食 品就餐学生进行跟踪观察。8、陪餐人员应严格履行职责,对不认真记载陪餐记录、不及时 指出整改问题的,给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及 时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告,造成恶 劣后果的,视情况轻重给予行政处分。9、陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向学校领导报告,由学校领导在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。10、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的 问题及时整改落实。12、校长每学期应至少陪餐四次每月一次),同时要加强对食堂 陪餐情况的检查,定期通报检查情况。

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