学校食堂陪餐制度.docx

学校食堂陪餐制度
为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水 平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
2、学校指定一名以上行政领导、食堂管理员、教师代表及家长 代表进行陪餐。学校统一制定陪餐记录表，并交由食堂管理人员存档 备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、味、质量等进行认 真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责 征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的 品种名称、外观、味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的 问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪 餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及 时整改纠正：
① 食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；
② 食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；
③ 食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用 专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为 要求的；
④ 饭菜味过淡或过咸的;
⑤ 饭菜加工距销售时间过长的；
⑥ 餐饮用具未按要求消毒的；
⑦ 其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时 采取相应措施：
① 食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染 的；
② 食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；
③ 土豆有发青、发芽现象未充分去除的；
④ 四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工 温度的；
⑤ 饭菜有发霉变质等感官问题的；
⑥ 饭菜有明显的味异常；
⑦ 饭菜质量较差，学生反映突出的；
⑧ 其他危害学生食品安全卫生的情况。
7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显 症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食 品就餐学生进行跟踪观察。
8、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时 指出整改问题的，给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及 时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶 劣后果的，视情况轻重给予行政处分。
9、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由学校
领导在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。
10、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的 问题及时整改落实。
12、校长每学期应至少陪餐四次每月一次），同时要加强对食堂 陪餐情况的检查，定期通报检查情况。