沪菜餐厅主管职务说明书.doc

沪菜餐厅主管职务说明书

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2020年4月19日
文档仅供参考
岗位描述
沪菜餐厅主管
岗位名称:
沪菜餐厅主管
直接上级:
中餐餐厅经理
直接下属:
服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员
本职工作:
为顾客提供沪菜服务
直接责任:
1. 每天开餐前会,小结前一天的工作,安排当日工作重点,及时传达上级指示。
2. 按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系,及时对部门间争议提出界定要求。
3. 按月制订沪菜餐厅工作计划,批准后执行。
4. 制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述,并界定其工作范围。
5. 受理下级员工上报的合理化建议,按程序处理。
6. 掌握沪菜厅工作情况和有关数据。
7. 制订沪菜餐厅员工岗位技能培训计划,批准后实施。
8. 检查、指导员工摆台,检查餐厅内的卫生状况。
9. 搞好客人关系,处理顾客投诉。
10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。
11. 根据需要调配下级员工的工作岗位,报中餐餐厅经理批准实施。
12. 填写直接下级过失单和奖励单,按程序执行。
13. 定期向中餐餐厅经理述职。
14. 关心沪菜厅员工的思想、工作和生活。
领导责任:
1. 对沪菜厅工作计划的完成负责。
2. 对沪菜厅员工的工作质量及后果负责。
3. 对沪菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。
4. 对沪菜厅给饭店造成的影响负责。
5. 对沪菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。
6. 对沪菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。
主要权力:
1. 对沪菜厅所属员工有指挥权。
2. 对沪菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。
3. 对沪菜厅员工工作争议有裁决权。
4. 对沪菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。
管辖范围:
1. 沪菜餐厅所属员工。
2. 沪菜餐厅及设施。
3. 沪菜餐厅卫生责任区。
素质要求: