蛋糕领班岗位说明书模板.doc

蛋糕领班岗位说明书5资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。岗位描述蛋糕领班岗位名称: 蛋糕领班直接上级: 西餐厨房厨师长直接下属: 厨师、 厨工本职工作: 制作各种类型的蛋糕。直接责任: 1. 领班每天有班前讲、 班后评。2. 正确传达厨师长指示。3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系, 并及时对部门间争议提出界定要求。4. 与西餐厨房厨师长一起安排工作时间, 考虑销售量, 随时注意降低生产成本。5. 安排、 监督员工的工作, 并予以指导。6. 与管事部密切合作, 确保工作区域的整洁和井然有序。7. 负责蛋糕房制作食品的质量, 检查食品所应达到的味道、 温度和成色。确保按规定的份量搭配, 做到所有的份额一致。8. 经常了解可改进食品质量或降低食品成本( 或两种功能兼而有之) 的新产品。9. 向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。10. 每日准时供应不同的食品, 并不断查看, 短缺时予以补充。11. 经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧, 并作示范。12. 按时更新柜台的蛋糕陈列品。13. 主管婚礼、 生日、 纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。14. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。15. 向厨师、 厨工布置工作任务。16. 受理厨师、 厨工上报的合理化建议, 按照程序处理。17. 巡视、 监督、 检查所属下级的各项工作。18. 掌握蛋糕组工作情况和有关数据。19. 定期听取厨师、 厨工述职并对其做出工作评定。20. 填写厨师、 厨工过失单和奖励单, 根据权限按照程序执行。21. 及时对厨师、 厨工工作中的争议作出裁决。22. 定期向西餐厨房厨师长述职。23. 关心厨师、 厨工的思想、 工作、 生活。领导责任: 1. 对蛋糕组工作目标的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、 工作秩序、 整体精神面貌负责。3. 对蛋糕组给企业造成的影响负责。4. 对蛋糕组工作程序的正确执行负责。5. 对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6. 对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。主要权力: 1. 有对直接下级岗位调配的建议权。2. 对下级员工的工作有监督、 检查权。3. 对下级员工的工作争议有裁决权。4. 对下级员工有奖惩的建议权。5. 对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围: 1. 蛋糕组所属员工。2. 蛋糕组所属办公场所及办公设施、 设备。素质要求: